Шотландский бульон

Шотландский бульон, хоть он и называется бульоном, таковым не является. На самом деле это очень густой, плотный и невероятно вкусный суп-похлебка из перловки и гороха.

Читать далее...

✿ღ✿Красный борщ. Кухня еврейского местечка, которого больше нет✿ღ✿

Фирочке Хаймович таки очень сильно повезло. Вы будете смеяться, но она наконец вышла замуж. Нет, сначала ей, конечно не то чтобы не везло, сначала Фирочку Хаймович никто за невесту не считал. Когда выдавали замуж ее двоюродную сестру Хасю и пришло время бросать букет невесты, Фирочка даже не подняла свой тухес от стула и продолжала кушать куриную ножку.

— Ай, я вас умоляю, мне почти сорок и за всё это время если мужчины и смотрели на меня, то только за спросить сколько стоит эти биточки.

Французский рыбный суп-крем

Ингредиенты

600 г филе белой морской рыбы
2 картофелины
1 небольшая морковь
1 небольшая луковица
2 зубка чеснока
50 г сливочного масла
200 мл белого сухого вина
100 мл сливок
750 мл воды
1 ст.л. томатной пасты
соль, свежемолотый перец по вкусу
по 50 г зеленых и черных оливок
пучок петрушки
крутоны для сервировки

Как приготовить

Суп готовится быстро и совершенно легок в приготовлении.
Рыбное филе, если нужно разморозить и порезать на крупные куски.
Почистить и произвольно измельчить овощи.
В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить на нем до прозрачности измельченные картофель, лук, чеснок и морковь. Затем влить в кастрюлю вино и на сильном огне тушить овощи до полного испарения вина. Следом добавить в кастрюлю воду и варить суп около 10 минут, пока картошка не станет мягкой. На этом этапе посолить суп по вкусу.
Тем временем нарезать колечками оливки и отставить в сторону.
Затем наступает очередь рыбы. Куски рыбы опустить в готовящийся суп и варить минут 5. По прошествии этого времени 1/4 часть рыбы вынуть и разломать на небольшие кусочки для топинга.
В кастрюлю с супом добавить томатную пасту, сливки, свежемолотый перец, дать прокипеть супу пару минут, затем суп спюрировать. В готовый суп-крем добавить мелко нарезанную петрушку.
Суп разлить по тарелкам, и в каждую тарелку добавить измельченные оливки, кусочки рыбы и крутоны и подать к столу.

Приятного аппетита! 

Суп-пюре из брокколи с гренками

Нежный, легкий и очень вкусный супчик!!! Отлично подойдет для деток.
Читать далее

Делюсь рецептиком! Суп с сырными кнелями.

Ингредиенты к рецепту «Суп с сырными кнелями»:
2 л   Бульон куриный
70 г  Вермишель мелкая
2 шт. Картофель
1 шт. Лук репчатый
15 мл Масло подсолнечное рафинированное
1 шт. Морковь
100 г Панировочные сухари
2 г    Соль
100 г Сыр твёрдый
1 шт. Яйца куриные

Читать далее...

Делюсь рецептиком! Но он не мой. Мне коллега порекомендовала сварить.

Куриный суп с сырными рулетиками

Ингредиенты для супа:
Куриный бульон
4 картофеля
1 морковь
1 луковица
Зелень

Читать далее...

Острый суп с колбасками

Острый суп с колбасками - это очень вкусный супчик!

******

ТОП-10 супов из разных стран, которые стоит попробовать

рецепты супов, которые стоит попробовать

довга...

Рецепт: Довга

 

 

Ингредиенты:

1 л кефира
1 л воды
1 стакан сметаны
1-2 ст.л. муки( если хочется более густой суп)
1 яйцо
2 ст.л. риса
зелень(много и разной)

Способ приготовления:

Довга- блюдо азербайджанской кухни, представляющее собой кисломолочный суп. Обязательно подается к праздничному столу.
На литр кефира берётся литр воды. Хорошо смешать, чтобы получилась однородная смесь. Чуть-чуть промытый рис отварить до полуготовности, 1ст.л. муки, 1 яйцо(сырое), всё хорошо смешивается. И добавляется в смесь кефира с водой. Добавим ещё сметану. Хорошо перемешивается и ставится на огонь. Сразу же начинаем перемешивать деревянной ложкой. Не останавливайтесь. Может испортиться (свернуться). Постоянно мешайте вашу довгу, доводя до полного кипения. После закипания добавить мелко нарезанную зелень (кинзу, укропчик, щавель, салат, горчичная трава и всё, что нравиться и растёт на огороде…). Добавить соль.
Остудить. Если вы варили её в алюминиевой кастрюле, то обязательно слейте в эмалированную посуду.
Суп довга хорошо утоляет жажду в жаркую погоду.

Довга подается к столу как горячая, так и холодная.

 Зимой, осенью и весной довгу подают горячей, летом — холодной. Не следует делать довгу слишком жидкой — хорошо, когда она сохраняет консистенцию кефира. Поэтому норма воды в довге (0,75-1 л).

Один из главных секретов приготовления довги — непрерывное помешивание жидкости по часовой стрелке на всех стадиях, даже некоторое время после готовности. Этот прием предотвращает свертывание довги, придает ее жидкости приятную, нежную и густоватую сметанообразную консистенцию.

Соляночка "Любимая".


Читать далее...

Куриный суп с яйцом


Читать далее...

Как варить мясной бульон:белый, желтый, красный и консоме

Как варить мясной бульон

Бульон - французское слово. Но по иронии судьбы или семантики даже по-русски оно емко отражает процесс: мне сразу представляется булькающий ароматный навар из мяса, рыбы, грибов или овощей.

Издавна на Руси редкая похлебка не обходилась без мясного навара - густого и жирного. Именно жирность, а не крепость бульона ценилась тогда. Но прошли столетия, и с XVIII века бульон стал использоваться у нас для разных видов супов - прозрачных и заправочных. И пусть, поначалу это было французское влияние, оно очень быстро превратилось в нашу национальную поварскую привычку.
Вот почему давайте сразу определимся, для чего нам нужен конечный ароматный отвар. Чаше всего мы готовим бульон с прицелом на наши привычные супы - заправочные и прозрачные.

Читать далее...

Французский крем -суп из цукини от Лауры Колдер.

Рецепт>>>>>

Серия сообщений "Супы, борщи, солянки":
Часть 1 - Французский луковый суп.
Часть 2 - Суп с сыром и креветками.
...
Часть 31 - Китайский тыквенный супчик.
Часть 32 - Бозартма из цыпленка.Вкусный Грузинский супчик.
Часть 33 - Французский крем -суп из цукини от Лауры Колдер.
Часть 34 - Рассольник с потрохами по - одесски.
Часть 35 - Лейпцигский Луковый Суп.
...
Часть 39 - Приготовим Лохикейтто, сливочный финский супчик.
Часть 40 - Борщ Черниговский.
Часть 41 - Вкусная Закарпатская Кухня.Сегодня варим Суп с Печеночными Галушками

Рассольник с потрохами по - одесски.

 

Рецепт>>>>>>>>>

Серия сообщений "Супы, борщи, солянки":
Часть 1 - Французский луковый суп.
Часть 2 - Суп с сыром и креветками.
...
Часть 32 - Бозартма из цыпленка.Вкусный Грузинский супчик.
Часть 33 - Французский крем -суп из цукини от Лауры Колдер.
Часть 34 - Рассольник с потрохами по - одесски.
Часть 35 - Лейпцигский Луковый Суп.
Часть 36 - Вкусный Китайский супчик с вонтонами. Готовится просто.
...
Часть 39 - Приготовим Лохикейтто, сливочный финский супчик.
Часть 40 - Борщ Черниговский.
Часть 41 - Вкусная Закарпатская Кухня.Сегодня варим Суп с Печеночными Галушками

Суп в хлебе

    В Вильнюсе есть замечательная сеть кафе, где подают различные блюда домашней кухни. В таких кафе одним из самых популярных блюд уже давно стал суп в хлебе из шампиньонов. Рецептом этого грибного супа я и хочу поделиться с вами. Однако в качестве главного ингредиента, в отличие от основного рецепта, можно использовать не шампиньоны, а свежие, душистые лесные грибы – главное лакомство осеннего меню.

СУП В ХЛЕБЕ

Ингредиенты:

    Хлеб “Бородинский” с кориандром 1 буханка
    Грибы лесные 250 г.
    Лук репчатый 2 шт.
    Зелень петрушки 3 веточки
    Сметана 3-4 ст. л.
    Лавровый лист 2 шт.
    Перец чёрный 3-4 горошины

Приготовление:

    Грибы очистить, промыть, нарезать.
    Грибы варить 30 мин, слить первый бульон. Варить повторно, добавив соль, лавровый лист, чёрный перец в горошинах. Варить 40-50 минут, затем воду следует слить.
    Репчатый лук очистить, нарезать и пассировать на небольшом огне.
    Вареные грибы также немного обжарить вместе с луком.
    Добавить к грибам 3-4 столовые ложки сметаны, 120-150 мл воды, специи по вкусу и тушить на медленном огне до готовности.
    Две трети части из полученного соуса-супа измельчить в блендере до консистенции пюре.
    Аккуратно срезать верхушку «Бородинского» хлеба с кориандром. Из буханки достать мякоть.
    Смешать грибное пюре с цельными грибами и луком.
    Получившуюся массу вылить в хлебную ёмкость, посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Халасле

У этого, пользующегося большой популярностью, венгерского рыбного супа множество вариантов, но мне давно хотелось приготовить его по рецепту Кароя Гунделя. Суп из карпа моим домочадцам очень понравился. Правда, я его приготовила не таким густым и не таким острым, как того требовал рецепт. Читать далее

Картофельный суп с ленивыми пельменями

Картофельный суп с ленивыми пельменями

ингредиенты:
для теста:
Мука 3,5 стакана
2 яйца
200 мл воды
Соль по вкусу
начинка:
350гр мясной или куриный фарш
2 средних луковицы
соль,черный перец по вкусу
а так же:
4 средних картофеля
1 большая морковь
1 луковица
2 ст.л топленое масло
Соль по вкусу
1 лавровый лист
Укроп 1 пучок
Приправа вегета для супа(по желанию)
2.5 литра мясного или куриного бульона(или воды)
приготовление:
Смешать в миске просеянную муку,сделать лунку,добавить слегка взбитые венчиком яйца .Смешать в воде соль.Добавить в лунку к яйцам.Замесить тесто.Обернуть в пленку и оставить на 30 минут.
Порезать очень мелко лук,добавить к фаршу.Посолить и поперчить,перемешать.Очистить картофель и порезать небольшими кубиками.Лук порезать мелко,морковь потереть на терке.На топленом масле обжарить лук,морковь.
Тесто поделить на 4 части.Из каждой части раскатать тесто в круг.Положить на каждый круг начинку и распределить не толстым слоем.Скатать каждый круг в рулет и порезать круглешками примерно 0.5 см.Положить их на доску присыпанную мукой и убрать в морозильную камеру.
В кастрюлю налить бульон.Довести до кипения.Добавить картофель и готовить до полуготовности.Теперь опустить в кастрюлю ленивые пельмени,готовить до готовности.В самом конце добавить поджарку из моркови и лука,лавровый лист,вегету,готовить 2 минуты.Готовый суп посыпать укропом.Подавать немедленно со сметаной:)))

Грибной суп с перловкой

Давненько я не делилась рецептами ,последнее время все, что готовится-тут же съедается,да и ничего необычного вроде не готовлю,все очень простое и привычное. Но вот этот супчик получился настолько волшебным,что захотелось им поделиться,вдруг кому-то еще понравится и пригодится. Кстати,суп вегетарианский ,без мяса совершенно.Но вкус настолько насыщенный,что забываешь об этом.


Что понадобится :

200 гр перловки
полтора литра воды
3 ст.ложки оливкового масла
100гр лука порея(белая часть)
3 средние картофелины
300 гр шампиньонов
1 средняя морковь
соль
перец
сметана

Приготовление:

Ставим перловку вариться в отдельной кастрюле с добавлением небольшого количества соли и оливкового масла,примерно минут на 20-30 ,пока перловка не сварится.

В другой кастрюле отвариваем грибы ,тоже минут 20-30 ,но без соли .

Когда перловка сварится,откидываем на дуршлаг,пусть ждет своего часа. Грибы аккуратно вынимаем шумовкой из грибного отвара.

Бульон оставляем ,доводим до кипения,добавляем нарезанную кубиками картошку ,варим минут 10-15 . Тем временем на сковороде разогреваем оливковое масло ,обжариваем в нем сначала лук-порей ,потом добавляем тертую на большой терке морковь. Пассируем вместе и добавляем отваренные грибы ,остывшие уже и порезанные слайсами (вдоль и тоненько) . Снимаем с огня. И начинаем собирать наш суп. Когда картошка почти сварится, добавляем спассированные овощи,снова варим минут 10-15 . И в конце добавляем перловку(отваренную и откинутую предварительно на дуршлаг)

Варим еще 5 минут,выключаем огонь и все, суп готов.

Ели со сметаной,но и без нее бесподобно)

Мне кажется отличный рецепт на предстоящий пост)

Борщ цыганский

Очень люблю я борщ.Расскажу свой любимый рецепт.

Борщ цыганский

Нарезать свинину мелкими кусочками и обжарить на
сильном огне до вытапливания жира и образования румяной корочки.
Картофель, морковь, лук и свеклу очистить и нарезать соломкой. Капусту
нашинковать, помидоры нарезать крупными дольками. Все подготовленные
овощи, кроме помидоров, по отдельности обжарить на сковороде со свиным
жиром. Затем сложить в суповую кастрюлю, добавить немного воды и тушить
на слабом огне в течение 20—25 минут.

В другой посуде потушить обжаренное мясо с помидорами. Выложить в
кастрюлю с овощами, залить все кипящей водой, посолить, поперчить,
положить лавровый лист и протомить под крышкой на медленном огне около
25 минут.



Ингредиенты:

свинина 600 г
картофель 400 г
капуста 400 г
свекла 400 г
жир свиной 100 г
помидоры 4 шт
морковь 3 шт
лук 3 шт
лавровый лист 2-3 шт
вода 2 л
перец красный молотый
соль

Целебный супчик при простуде.

 

Когда болеешь аппетита нет. Вроде бы и съела чего-нибудь, а чего и сама не знаю. В этом случае варю себе супчик. Очень быстро и вкусно получается. А еще этот супчик хорошо согревает, и особенно когда сильно замерз.

Ставлю на плиту кастрюльку с 1 л. воды. Достаю из морозилки любое мясо или курицу и натираю на крупной терке немного, грамм 100. Я не придерживаюсь точной рецептуры. Хотите больше мяска - пожалуйста. Добавляю соль, перец молотый и горошком, лук-порей или зеленый, можно репчатый, чеснок - 4-5 зубчиков, зелень сушеную или свежую и лавровый листик. Если нравиться, можно добавить еще специй - кориандр или мускатный орех, базилик. Варить минут 10-15. Добавляю 1 ч.л. сливочного масла и супчик готов. Пряный, ароматный супчик согревает и успокаивает.  То, что надо больному.