Домашний абсент
Где взять настоящий абсент? Съездить в Чехию... Или сделать самому. Всё, что стоит на полках наших магазинов, или откровенно крашеный спирт или содержание полыни там так ничтожно мало, что... В общем, я решил делать абсент сам. По мере "вхождения в тему", аппетиты разыгрались, и пошли в производство ликеры и настойки. Поэтому решено было сделать небольшой перегонный аппарат, на котором я теперь регулярно получаю спирт для воплощения своих алкогольных экспериментов. Рецепты взяты
http://www.absintheclub.ru, за что им большое спасибо!
Ингредиенты для настоя:
1. Полынь горькая 25 гр.
2. Фенхель 50 г
3. Анис 50 гр.
4. Спирт 85% 0,95 л.
Ингредиенты для окраса:
1. Иссоп 10 гр.
2. Мелисса 5 гр.
3. Полынь горькая 3 гр.
Это самый простой рецепт, далее пошли вариации, вот рецепт, который у меня сейчас в ходу.
Настой:
1. Спирт 80% 1000 мл.
2. Полынь 50 гр.
3. Кориандр 10 гр.
4. Анис 25 гр.
5. Фенхель 50 гр.
6. Шалфей 10 гр.
7. Лакрица 2 гр.
8. Тмин 5-10 гр.
Окраска:
1. Полынь 5 гр.
2. Мята 10 гр.
3. Мелисса 3 гр.
о
Приготовление:
1.
Для приготовления 1 л 85%-го спирта из 95%-го: на 895 мл 95% спирта добавляем 119 мл воды.
Или на 1 л 95% спирта добавляем 133 мл воды, получаем 1,117 л 85%-го спирта.
Для настойки берём 0,95 л.
2.
Настоять.
Для нас – холодное настаивание (при комнатной температуре) примерно 10-14 дней с периодическим перемешиванием, несколько раз в день.
(некоторые настаивают до 1 мес., хотя это уже лишне... )
3.
Добавить 0,45 л воды (что будет соответствовать примерно 58-59% концентрации спирта),
перегнать,
получив 0,95 л дистиллята.
4.
Взять от него 0,4 л для окраски.
Травы на первый раз могут быть не только приведенные в рецепте, но и другие. Не обязательно соблюдать этот жестокий ритуал:)).
10 г иссопа,
5 г мелиссы,
1-3 г полыни горькой (полынь придает сильную горечь, это далеко не всем нравится, поэтому можно ее не использовать вообще.
5.
Затем отфильтровать, смешать с прозрачным дистиллятом и разбавить водой до 74%.
6.
Полученный напиток желательно выдержать, состарить. Это последний, важный этап качества.
Через несколько дней, неделю, месяц – вкус напитка изменится в лучшую сторону.
Производство спирта.
Делаем брагу, дрожжи+сахар+вода.
1. Сахар 8 кг.
2. Дрожжи Саф Лювер 50 гр.
3. Дрожжи Саф Момент 10 гр.
4. Вода 31 литр.
Бродит две недели, после чего начинаем гнать.
Здесь
источник
домашний лимонад за 10 минут - жажда больше не страшна!...
Для того чтобы сделать пиво в домашних условиях вам понадобится:
