СЫРНО-ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС


БЕРЕМ НА 4-6 ПОРЦИЙ:
-чеснок-4зубчика
-сыр-200гр.
-растительное масло-50гр.
-сливки-50гр.
ГОТОВИМ:
Все компоненты соуса помещаем в миксер и взбиваем на большой скорости.

ТВОРОЖНЫЙ МАЙОНЕЗ


Швейцарский рецепт.
Очень приятный и оригинальный вкус!!

Творог - 100 г

Молоко - 2 ст.л.

Желток яичный - 1 шт.

Масло оливковое (или растительное) - 2 ст.л.

Горчица (готовая) - 1/2 ст.л.

Сок лимонный (либо уксус яблочный или 3%) - 1/2 ст. л.

Соль

МАННИК С ВИШНЕЙ


1 ст. манки
1 ст. сахара
1 ст. кефира
2 яйца
200 гр замороженной вишни
4 ст. ложки муки
1 чайная ложка разрыхлителя для теста
2 ч ложки ванильного сахара
Приготовление:
1. Смешали кефир с яйцами и всыпали в него манку, сахар, муку, ванилин и разрыхлитель.
2. Все очень хорошо перемешали и отставили на 30 мин для разбухания манки... (можно меньше). Пока манка разбухает включили духовку нагреваться.
3. Вишню присыпали сахаром и перемешали. Достали форму, на дно высыпали 1/3 вишни затем тесто, а затем оставшуюся вишенку...
4. Духовка, уже разогрета до 180 градусов... помещаем форму в духовку на 1 час или до характерной... желтой... ну... вы понимаете... корочки...
Приятного аппетита!

СКУМБРИЯ-СЛИВОЧНАЯ ЛОДОЧКА


Нежнейшая, сочная и ароматная скумбрия, запеченная со сливками, фаршированная овощами и грибами, под вкусной, румяной сырной корочкой.

Ингредиенты:
- свежемороженая не потрошеная или свежая скумбрия
- луковица
- любые овощи (можно замороженную смесь
- 100 мл 20% сливок
- шампиньоны
- 50-70 гр. сыра
- 1-2 столовые ложки лимонного сока
- сливочное масло
- зелень, соль, перец – по вкусу

1. Рыбу разморозьте, выпотрошите через спину: от головы до хвоста вдоль одной стороны спинного плавника острым ножом сделайте надрез.

2. С другой стороны спинного плавника сделайте еще один надрез параллельно первому. В результате хребет должен быть отделен от филейной части. Затем ножницами перережьте хребет у головы и хвоста, удалите его.

3. Аккуратно удалите внутренности, реберные кости и жабры, соскребите черную пленку.

4. Измельченный лук обжарьте на растительном масле.

5. Добавьте к луку мелко нарезанные грибы и продолжайте обжаривать до готовности.

6. Отдельно потушите до готовности овощи, посолите, поперчите.

7. Овощи соедините с грибами, добавьте рубленую зелень, этим мы будем фаршировать скумбрию.

8. Рыбу уложите брюшком на смазанный маслом противень, возле хвоста закрепите зубочистками, чтобы рыба приняла форму лодки. Посолите, поперчите, с брызните лимонным соком внутри и снаружи.

9. Наполните скумбрию овощной смесью.

10. Посыпьте натертым сыром, залейте сливками и запекайте в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут.

КАПУСТНАЯ ЗАПЕКАНКА


Сейчас очень жарко и на мясо ну абсолютно не тянет.
А капустная запеканка вкусна.
Но думаю, что всё-таки главным её достоинством является быстрое приготовление.
Я делаю её в стеклянной форме.



1 кг капусты
80 гр маргарина
Тесто:
200 гр сметаны
3ст.лож майонеза
3 яйца
6 ст.ложек муки
1ч.лож соли
половина упаковки пекарского порошка

Капусту тонко шинкуется,немножко разминается и укладывается в форму для выпекания или просто на противень.
Маргарин растопить и вылить поверх капусты.Не забудьте всё немного посолить и поперчить.
Заливаем тестом и в разогретую духовку 200°C на 30 минут.

ЗАКУСОЧНЫЙ РУЛЕТ"ТИГРОВЫЙ"

Предлагаю Вам очень необычный рулетик,которым Вы сможете удивить своих гостей!

4яйца 
2 ст.л муки 
2ст.л.крахмала 
100 гр.майонеза 
соль,перец 
зелень 
100 гр,оливок 
100 гр масло сл. или плавленный сыр 
250-300гр нарезки красной рыбы
100-200 гр икры
сок лимона

Смешать яйца с мукой и крахмалом,майонез,соль,перец.

Немного теста смешать с зеленью.Остальное тесто вылить на противень. 

Чайной ложкой выложить смесь с зеленью.

Нарезать кружками оливки. Выложить оливки на тесто и выпекать 7-10 мин 180 гр

С противня готовое тесто опрокинуть на бумагу.

Сверху окажется нижняя часть. 
Сразу свернуть в рулет.

Вверхняя сторона-лицевая.
Смазать маслом или сыром.

Смазать поверх икрой.

Если таковой не имеется,то можно и обойтись,но с икрой всё же вкуснее.

Поверх икры выложить филе рыбы и збрызнуть лимоном. 

Завернуть и в холодильник на 2 часа,затем нарезать на порционные кусочки.

 

РАСПАХНУ СВОЮ ДУШУ....


Распахну свою душу...настежь...
Каждой капелькой...,к Вам ...хорошим...
Всем сегодня скажу я"здрасьте"
Небу,солнцу,друзьям и прохожим...
Распахну свое сердце,,.люди...
Я отдам Вам тепло-берите...
Может мы чуть добрее будем...
Просто в каждом себя ищите.

Голоса птиц: Аист

Воспоминания

Вспоминаем неожиданно,
Непредвиденно, негаданно
То, что было и не видано,
Да и впредь не предугадано.
Л. Мартынов





Автор фото: Сергей Михалюк

Винная ягода. Салат с инжиром и моцареллой

Совсем недавно открыла для себя то, что в интернет-магазинах можно подобрать стильные вещи по более приятной цене, чем в бутиках. Таков интернет-магазин Вайлдберриз, с помощью которого мой гардероб быстренько обновляется и становится более демократичным и легким. Полная информация о товаре, спецпредложения и забота о покупателе всегда приятно удивляют и радуют.



Инжир, он же фига, смоковница и винная ягода, - одно из самых древних растений на земле, которые человек стал выращивать. Археологи полагают, что его культивируют уже более пяти тысяч лет. Фиговое дерево считалось символом плодородия н служило человеку буквально с первых дней - именно фиговыми листьями прикрывались Адам и Ева, когда были изгнаны из Рая. Помимо своей долгой истории, этот фрукт вправе гордиться множеством полезных свойств. Плоды инжира содержат сахар, белки, органические кислоты, ферменты и пектины. В них есть фосфор, магний, медь, йод, кальции, калий и много витаминов группы В. Что интересно, инжир помогает не похудеть, а поправиться и восстановить силы. Так что, если хочешь приобрести цветущий и здоровый вид, лучшего помощника не найти. Инжир спасет от анемии - в нем очень высокое содержание железа. Заваренный молоком в сушеном виде он хорош как жаропонижающее средство от кашля. А если залить его водой и дать настояться дней десять, получится чудесное вино.
За это, кстати, инжир и полюбили на Руси XVII века, назвав «винной ягодой».

Читать далее...

Давайте поститься.

Просто, вкусное и постное блюдо- запеченная скумбрия с киви.
Подготовим продукты, которые нам понадобятся: три штучки скумбрии (каждая примерно по 350 грамм), четыре кивины, один лук-шалот, три столовых ложки подсолнечного рафинированного масла, ½ чайной ложки рыбной соли, немножечко (на кончике ножа) обычной соли и черный молотый перчик.
И так, приступим. Берем рыбку и со спинки выпотрашиваем ее, удаляем кость и внутренности. Голову и хвостик оставляем целыми. Солим подготовленную рыбку. Очищаем лук и киви. Помещаем в чашу блендера, туда же вводим соль, перец и подсолнечное рафинированное масло.

Берем фольгу и заворачиваем каждую скумбрию спинкой вверх, саму спинку фольгой не нужно закрывать. Заполняем ее до самого верха массой из киви.

Помещаем в духовой шкаф (температура двести градусов). Выпекаем сорок минут.

По истечению времени, достаем фаршированную рубку из духовки и тепленькую выкладываем ее на блюдо. Украшаем скумбрию свежей зеленью и овощами.
Приятного аппетита.

*************************************************************
Овощные котлетки.
Ингредиенты:
Картофель 5 шт.
Мука 1/3 стакана.
Оливковое масло.
Соль по вкусу
Грецкие орехи 100 гр.
Для начинки:
Шпинат 1 пучок.
Лук репчатый 1 шт.
Шампиньоны 5-6 шт.
Оливковое масло для жарки.
Соль и перец по вкусу.

Очищенный картофель сварить в воде. Слить воду, хорошо размять толкушкой. Добавить муку, соль, воду, тщательно перемешать. Разделить на 5-6 шариков. Каждый шарик раскатать, уложив на поверхность фарш из шпината и грибов, сформировать пирожки. Осторожно обвалять каждый в молотых грецких орехах.
Выложить на противень с бумагой для запекания и готовить 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Для приготовления начинки: шпинат помыть, вырезать твердые части. Лук пассеровать на масле, добавить мелко нарезанные грибы мелко, добавить соль или соевый соус, измельченный шпинат и готовить под крышкой 5 минут.

Домашние заготовки IX. Конфеты, Цукаты. Блюда из рыбы.

Яблочные конфеты

2 кг яблок, 2 айвы, 1 л воды, 1,5 кг сахара.

Яблоки и айву вымыть в холодной воде, извлечь семенные коробочки, поврежденные места, косточки. Мелко нарезать и поместить в эмалированную кастрюлю, залив 1 литром воды. Варить до выкипания воды и сока, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. После полученную массу протереть через мелкое сито и добавить сахар. Хорошо размешав, снова варить, постоянно помешивая, 20–30 минут до полного загустения.

ДАЛЕЕ ►>>>>>

Домашние заготовки VI. Пюре, повидло и джемы

Пюре, повидло и джемы

Повидло и джемы получают увариванием фруктового пюре с сахаром, однако по способу приготовления они несколько отличаются друг от друга.

Итак, для приготовления повидла тоже желательно брать плоды и ягоды, содержащие много пектиновых веществ. Если в сырье, из которого хотят сварить повидло, немного пектина, то добавляют яблочное пюре (не менее половины объема). В зависимости от количества добавляемого сахара повидло может быть различной консистенции. Его можно приготовить и без сахара.

ДАЛЕЕ ►>>>>>

Домашние заготовки X. Блюда из мяса.

Мясо соленое (первый способ)

1 кг мяса, 2 стакана соли.

Свежее мясо тщательно вымыть в прохладной воде, освободить от жира и пленок, нарезать небольшими кусочками и уложить в глубокую емкость. Каждый слой мяса пересыпать солью и оставить на несколько дней в прохладном месте. Данный способ называется сухой засолкой, однако в этом случае мясо маринуется в собственном соку.

ДАЛЕЕ ►>>>>>

Школа гастронома. Грузинская кухня.



ДАЛЕЕ ►>>>>>

Школа гастронома.



ДАЛЕЕ ►>>>>>

Школа кулинара.



ДАЛЕЕ ►>>>>>

Школа гастронома. Варенья и приправы из фруктов и овощей.



ДАЛЕЕ ►>>>>>

Школа гастронома. Заготовки на зиму.



ДАЛЕЕ ►>>>>>

Школа гастронома. Лето в банке.



ДАЛЕЕ ►>>>>>