Греческий суп с сыром Фета

Ингредиенты:

• Рис – 2/3 ст.
• Мясной фарш – 350 г.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Яйцо – 3 шт.
• Лимон – 1/2 шт.
• Мука – 3 ст. л.
• Маслины – 100 г.
• Сыр Фета – 150 г.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец горошком – 3-4 шт.
• Зелень петрушки и укропа
• Кости для бульона
• Соль

Рис промыть, залить водой, посолить и поставить на огонь варится.

В большую кастрюлю положить кости, перец, лавровый лист, порезанную луковицу и морковь. Залить водой, посолить, поставить на огонь.

Готовим фрикадельки. Соединяем вареный рис, фарш, измельченный укроп, яйцо, соль.

Тщательно всё перемешиваем и формируем фрикадельки. Каждый шарик обваливаем в муке.

Когда сварится бульон, достать кости. Затем аккуратно перекладываем мясные фрикадельки и закрываем крышкой. Варим в течении 20 минут при спокойном кипении.

Оставшиеся 2 яйца разбиваем в миску и с помощью вилки перемешиваем до однородности.  С лимона удаляем все косточки и начинаем выдавливать сок прямо в тарелку к яйцам. После этого, все той же вилкой смешиваем эти два компонента в однородную жидкую массу.

При постоянном помешивании постепенно вводим яично-лимонную смесь в суп. Маслины разрезаем пополам и добавляем в суп. Варим на очень маленьком огне ещё 3-5 минут.

Разливаем суп по тарелкам, ложем несколько кусочков сыра и посыпаем рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!

Грибной суп со сливками

Ингредиенты:

• Грибы – 350 г.
• Лук – 3 шт.
• Сливочное масло – 80 г.
• Яйца – 2 шт.
• Сливки – 200 мл.
• Чеснок – 2 зубчика
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Черный перец
• Кориандр
• Тмин
• Соль

Морковь, картофель и одну луковицу не крупно нарезать, залить 1,5 л. воды и сварить в подсоленной воде 40 минут. Тем временем грибы нарезать на пластинки.

Оставшийся лук измельчить и обжарить на сливочном масле вместе в чесноком.

Когда лук приобретёт  золотистый цвет, добавить грибы, приправить пряностями.

Когда грибы будут готовы влить 0,5 л. бульона, тушить 20-25 минут. Влить половину сливок и продолжать тушить.

Грибы соединить с бульоном.

Яйца взбить с половиной сливок и влить в готовый суп.

Суп подавайте с зеленью.

Приятного аппетита!

Овощной суп с индейкой

Ингредиенты:

• Бёдрышко индейки – 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Мороженые овощи – 200 г.
• Свежий лук – 1 пучок
• Соль

Мясо промыть и обсушить.

Для этого лёгкого супчика я снимаю кожу и обрезаю мясо, нарезая его на маленькие кусочки.  Кость  также не использую, так он получится не сильно наваристым, более диетическим и лёгким.

Заливаем мясо водой и ставим на огонь. Варим мясо минут 30 ( для индюшиного мяса много времени не нужно, оно подобно  куриному). Добавляем очищенную и нарезанную картофель. Солим.

Варим до готовности картофеля. В самом конце добавляем Смесь мороженых овощей.

В овощную  смесь  может входить всё что вам захочется: морковь, лук, кукуруза, горох, фасоль, грибы, цветная капуста …

Суп подавать с мелко  изрубленным свежим луком.

Приятного Аппетита!

Тыквенный суп-пюре

Ингредиенты:

• Голень индейки – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 5 шт.
• Лук –1 шт.
• Тыква – 1 шт.
• Душистый перец – 4 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Кориандр – 0,5 ч. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль

Голень промыть, нарезать крупными кусочками (можно даже положить целый кусок), сложить в кастрюлю. Сюда ж добавить крупнонарезанную морковь и лук, душистый перец. Залить водой, поставить варится до готовности мяса.

Тыкву разрезать пополам, достать семечки, обрезать шкурку.

Картофель помыть, очистить, нарезать крупно, также как и тыкву.

Когда мясо сварится, снять пену и вынуть его в тарелку. В кастрюлю положить тыкву с картофелем, кориандр, лавровый лист, чеснок раздавленный ножом, посолить.

Остывшее мясо обобрать с кости и нарезать небольшими кубиками.

Готовый суп выключить и дать остыть. Небольшими порциями взбиваем суп в блендере.

Уже в взбитый суп добавить мясо. Подавать тёплым, с сухариками и зеленью.

Приятного аппетита!

Щавельный суп-пюре с сыром

Ингредиенты:

• Щавель – 400 г.
• Картофель – 4 шт.
• Сыр – 200 г.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубка
• Сливки – 80 мл.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Молотый чёрный перец
• Соль

Лук очистить и мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Чеснок очистить и измельчить.

На сковороде разогреть растительное масло и жарить лук 3 минуты. Затем добавить чеснок и картофель, жарить 5 минут.

Влить 1 л. воды и тушить на маленьком огне 7 минут. Щавель перебрать, вымыть, обсушить и нарезать.

Суп со сковороды перелить в кастрюлю к щавелю.  Варить 3 минуты.

Снять с огня и сделать с помощью блендера пюре. Посолить, поперчить, снова поставить на огонь и довести до кипения.

Тонкой струйкой влить сливки, перемешать, всыпать натёртый сыр и снова довести до кипения.

Готовый суп-пюре разлить по тарелкам, подавать с гренками или пампушками.

Приятного аппетита!

Бограч по – закарпатски

Ингредиенты:

• Копченая грудинка — 200 гр.
• Мясо — 1 кг (говядина, свинина или баранина)
• Картофель — 700 гр.
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Перец сладкий — 2 шт.
• Помидоры — 3-4 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Острый перец — ½ шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень — 50 Грамм (укроп, петрушка)
• Паприка сладкая — 1,5 ч.л.
• Сушёный базилик – 1,5 ч. л.
• Душистый перец горошком– 3 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Майоран – 1 ч. л.

Бограч — это казан, в котором готовили это блюдо. Со временем название пристало и к самому блюду. Поэтому готовить его нужно на открытом огне и в казане, но что поделать когда нет такой возможности, а попробовать бограч по-закарпатски очень хочется. Попробуем приготовить его в омашних условиях. Рецптов приготовления бограча по-закарпатски существует много, предлагаю вам один из вариантов.

Грудинку нарезаем кубиками и топим на  горячей сковороде.

Мясо для бограча выбираем без костей, но с сухожилиями. Для этого подойдет лопатка или голяшка. Нарезаем мясо кусочками средней величины и бросаем в сковороду. Все время помешиваем, чтобы мясо не приставало к стенкам.

Чистим лук и нарезаем кольцами. Когда из мяса выпарится весь сок, добавляем к нему лук.

Чистим морковь и натираем на терке. Добавляем к мясу. Жарим до мягкости.

Чистим чеснок и сладкий перец, нарезаем. Добавляем к мясу сладкую паприку и через минутку сладкий и острый перец, чеснок.

Перемешиваем, солим, перчим и через пару минут добавляем нарезаные помидоры. Тушим практически до готовности.

Тем временем чистим картофель и нарезаем небольшими кубиками.   Покрываем её водой, солим, добавляем  все сухие специи и ставим кастрюлю на огонь.

Когда вода закипит, уменьшаем огонь и добавляем готовое мясо и варим до готовности картофеля. Добавляем нарезанную зелень и томим ещё пару минут.

Затем даем настояться минут 15 и зовем компанию к столу. Этгот густой суп-гуляш, в котором много мяса, несомненно понравится мужчинам.

Приятного аппетита!

Кукурузный суп со сливками (от Татьяны)

Ингредиенты:

• Бекон – 200 г.
• Мука – ¼ ст.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Сладкий картофель (батат)- 2 шт.
• Консервированная кукуруза – 1 банка
• Куриный бульон – 3 ½ чашки
• Сушёный тимьян – ¼ ч. л.
• Сушёный майоран – ¼ ч. л.
• Жирные сливки – 1ст.
• Зелёный лук – 2 шт.
• Соль и свежемолотый перец по вкусу

Бекон нарезать и обжарить в кастрюле. Переложить  в бекон на тарелку, а свиной жир оставить.

Протушить измельчённый лук в жире от бекона на среднем огне до мягкости и полупрозрачности, около 7-8 минут. Добавьте красный перец , нарезанный на кубики и готовьте еще 4 минуты.

Сладкий картофель очистить и нарезать кубиками (он бывает разного цвета, у меня оранжевый). Соединить с луком и перцем,  готовить ещё 4 минуты.

Всыпать муку и размешайть  до полного растворения.Добавить бульон, кукурузу, тимьян и майоран. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 15-18 минут или пока сладкий картофель не станет мягким.

Добавить сливки, зеленый лук и бекон.Посолить, поперчить.

Разлить в тарелки и подавать горячим.

Приятного аппетита!

Суп со спаржей и печеным перцем (от Татьяны)

Ингредиенты:

• Бекон – 200 г.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Картофель (среднего размера) – 2 шт.
• Куриное филе – 200 г.
• Мука – ¼ ст.
• Куриный бульон – 3 чашки
• Молоко – 1 чашка
• Консервированная кукуруза – ¼ ст.
• Свежий тимьян (нарезанный) – 1 ч. л.
• Спаржа – 400 г.
• Жареный сладкий перец – 1 шт.
• Жирные сливки – 1 ст.
• Свежая петрушка (нарезанная) – 2 ст. л.
• Молотый чёрный перец – ¼ ч. л.
• Соль по вкусу

Обжарить бекон до появления хрустящей корочки в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, сливочное масло и готовить до мягкости и золотистого цвета  7-8 минут. Добавить чеснок и жарить еще одну минуту.

Картофель очистить, нарезать кубиками  и варить 2-3 минуты. Добавить кубики  куриного филе и готовить 3-4 минуты. Вмешать муку, и томить еще минуту.

Добавить бульон, молоко, кукуруза, тимьян, соль и перец. Довести до кипения, уменьшить огонь до ниже среднего и кипятить на медленном огне без крышки 10 минут, пока соус не загустеет, часто помешивая.

Спаржу помыть и нарезать  по 2-3 см. С жареного перца снять шкурку, нарезать маленькими кубиками и вместе со спаржей положить в кастрюльку.  Тушить еще 10 минут или пока спаржа не станет мягкой.

В самом конце вливаем сливки и  насыпаем измельчённую петрушку. Добавить соль и перец по вкусу.

Приятного аппетита!

Яблочно-морковный суп с карри (от Карины)

Ингредиенты:

• Морковь (среднего размера) – 4 шт.
• Яблоки (большие) – 2 шт.
• Стебли сельдерея – 3 шт.
• Картофель – 450 г.
• Порошок карри – 1,5 ч. л.
• Красный перец – ¼ ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Куриный бульон – 2 чашки
• Сок лайма – 2 ст. л.
• Йогурт – ½ чашки
• Оливковое масло
• Укроп

Этот морковный суп очень прост в приготовлении. Бросьте очищенную и нарезанную на кусочки морковь, сельдерей, яблоки, картофель в большую кастрюлю  с большим количеством оливкового масла. Готовить на среднем огне (примерно 5-8 минут) пока ингредиенты немного не подмякнут, добавить порошок карри (это индийская смесь специй, куда входит кориандр, семена горчицы, тмина и др.) соль и перец.

Готовить 2 минуты, а затем добавить куриный бульон. Варить на медленном огне суп в течение 15 минут. После добавить куриный бульон, довести до кипени и варить до готовности овощей. С помощью погружного блендера перебиваем суп до пюреобразного состояния. Снять с огня, добавить половину йогурта  и сок лайма.

Разлить суп по тарелкам, сверху положить  1 ст. л. йогурта и посыпать свежим  нарезанным укропом. Подавать с теплыми печеными булочками.

Этот  морковно-яблочный суп идеально подходит для  холодного время года, тяжёлого рабочего дня, длительной пешей прогулки или после изнурительного перелёта.  Такой тёплый суп успокаивает и расслабляет!

Приятного аппетит!