Ингредиенты:
Филе куриной грудки - 2шт (или если нет в магазине срезать с одной грудки на каркасе)
Замороженная овощная смесь: брокколи, цветная фасоль, морковь, зеленый горошек
лук порей
Базилик

Способ приготовления:
куриное филе нарезать кубиками, посолить, сварить до готовности, забросить замороженные овощи, закипело - снять с огня, добавить мелко нарезанный лук порей и базилик.

Ингредиенты:
Баклажаны 2 шт.
кабачок 1 шт.
болгарский перец 2 шт
томаты средние 2 шт.
лук репчатый средний 1 луковица
чеснок - 3 дольки
кинза (для ценителей) или петрушка
соль
красный жгучий перец

Целиком запечь в разогретой духовке баклажаны, кабачок, перцы. Очистить от кожуры баклажаны и перец, молодые кабачки можно оставить с кожурой. Томаты опустить на пару минут в кипяток и очистить шкурку. В блендере размельчить чеснок,зелень, добавить очищенные баклажаны и перец, кабачок, томаты. Измельчить, но не дот каши. Добавить соль, и очень-очень мелко нарезанный репчатый лук, красный жгучий перец.

Сырую морковь натереть на мелкой терке, добавить чеснок, соевый соус, натуральный йогурт

Молодые кабачки нарезать кольцами 1 см толщиной,смазать солью, сверху выложить фарш - постная говядина, зелень укроп-петрушка, пару долек чеснока, молотый черный перец, соль.
Выпекать в духовке мнут 30.

Тоже самое можно делать и с кабачками постарше, только фарш выкладывать в дырку от семян.

не претендую на аутентичность. но блюдо идет на ура и является таким объединяющим для собравшихся за столом
Ингредиенты:
300-400 г мяса (свинина, говядина)
2 средних толстокожих болгарских перца
400 г шампиньонов консервированных
оливковое масло
2 упаковки тонкого лаваша
спелые томаты
красный молотый перец
чеснок
сметана
лимон
острый соус чили (табаско)
соль
текила

Способ приготовления:
Нарезать тонкими полосками мясо, обжарить в хорошо раскаленном масле, добавить туда грибы, обжарить, болгарский перец полосками.
Приготовить соусы.
1. Ошпарить и очистить от кожуры томаты, мелко порезать, выдавить чеснок, посолить, добавить красного молотого перца
2. сметану смешать с соком лимона
3. соус чили подать сам по себе.

Лаваш порезать на 2 части, каждый лист. Начинку подавать непосредственно на сковороде полив текилой и поджечь - для эффекту, все будет пылать и шкворчать.
Гости сами берут лаваш, намазывают соусами по вкусу, кладут начинку и заворачивают рулетом. Главное не класть слишком много начинки. Салфеток должно быть много) Особенно у новичков.

Ингредиенты:
400 г мягкого 5% творога
2 средних свежих огурца
свежий укроп и петрушка
3-4 зубчика чеснока
соевый соус
ржаные хлебцы

Творог смешать с мелко нарубленными огурцами, зеленью, выдавить чеснок, заправить соевым соусом, щедро намазать на хлебцы.

P.S. Честно скажу перед готовкой сомневалась в результате, так как не люблю творог. Но вкусно... очень. Быстро. И диетично.

каюсь - люблю...
слои
картофель тертый
сельдь, сбрызнуть лимонным соком
мелконарезанный маринованный лук
тертые яйца
морковь тертая
майонез
тертое зеленое яблоко
тертая вареная свекла
майонез
зелень (факультативно)

Ингредиенты:
стейки красной рыбы
лимон
оливковое масло
белый молотый перец
баклажаны
кабачки
болгарский толстокожий перец
морковь, репчатый лук (на любителя)
соль

Способ приготовления:
стейки замариновать в соке лимона и оливковом масле с белым молотым перцем (я не солю, при подаче поливаю соком лимона)
баклажаны порезать кольцами, примерно 0,5-0,7 см, замочить в холодной сильно соленой воде (чтобы вышла горечь), кабачки кольцами смазать солью, перец очистить и на 4 части повдоль, смазать солью, морковь повдоль на платины потоньше, репчатый лук целиком - также посолить. полить овощи отдельно оливковым маслом

На решетку в сильно разогретую духовку стейки минут на 10, максимум 15 - главное чтобы не пересохла, и дальше по очереди овощи в духовке до готовности. Не забыть поставить поддон под решетку - масло и сок буду капать.

Всю эту красоту конечно идеально на открытом огне...

Ингредиенты:
1 цыпленок - на 1,2-1,5 кг
200 г сухого пропаренного длиннозерного риса
400 г свежих(замороженных) грибов
1 средняя морковь
1 большая луковица
соевый соус
3-4 зубчика чеснока
соль
оливковое масло
стан воды.

Способ приготовления:
Курицу промыть, замариновать в смеси соевый соус + давленный чеснок. Рис сварить, в оливквоом масле обжарить лук, морковь, грибы (добавлять в указанном порядке с промежутком пара минут), все смешать, посолить. Набить тушку курицы до отказа, оставшийся рис разложить ровным слоем в завязанном с одной стороны кулинарном мешке, сверху курицу, грудью вверх, кончики крылышек вставить в прорези кожи на курицы - чтобы не обгорели. мешок завязать. На нем по середине сделать прорез пару см - в него залить оставшийся маринад и воду. Курицу в духовку на 1,5-2 часа

Ингредиенты:
2 сырых куриных яйца
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. готовой горчицы
250 мл растительного масла
1 столовая ложка 6% уксуса
2 баночки по 125 г натурального йогурта (факультативно)

Способ приготовления:
Готовим в комбайне. На протяжении всего процесса комбайн не отключать. Держать на одном режиме.
Моем хорошо яйца, разбиваем в чашу и добавляем соль, взбивать на максимуме 1 минуту. Смесь должна стать белого цвета. Добавить горчицу, затем тонкой непрерывной струйкой влить растительное масло, смесь на глазах должна стать густой, влить уксус. Это классический майонез. Я для облегчения жирности и приятного сливочного вкуса добавляю еще и натуральный йогурт, смесь станет жиже! Зато салаты хорошо пропитываются.

P.S. Добавляя в полученный майонез различные ингредиенты получаем разнообразные соусы на майонезной основе.
- мелко нарубленные маринованные огурчики, укроп
- мелко нарубленный болгарский перец, маслины
- чеснок и укроп

Ингредиенты:
5 крупных толстокожих болгарских перца
Рис пропаренный длиннозерный - полстакана
2 моркови средние
1 большая луковица
замороженные брокколи 200 г
чеснок 4 зубчика
соль, травы

Способ приготовления:
Потушить тертую морковь, добавить нарезанный репчатый лук, размороженные мелко нарезанную брокколи, 1 мелко нарезанный перец, тушить минут 20, добавить давленный чеснок, соль, мелко нарезанную петрушку и укроп. Смешать с отварным рисом, охладить. Перцы подготовить - вырезать семена и перегородки, нафаршировать, поставить стоя в кастрюлю - залить до верхушки водой или овощным бульоном. Тушить минут 30.

Подавать с соевым соусом и натуральным йогуртом.

Очень просто. Очень вкусно! Один недостаток - когда чеснок начинает готовиться - воняет на всю квартиру)

800 г молодого картофеля одного калибра, 4-5 зубчиков чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, лук (факультативно), травы, соль


Картофель хорошо вымыть, не очищая кожуры разрезать пополам или на 4 части, выложить в глубокую форму смазанную оливковым маслом, посолить крупной солью, перемешать руками, залить смесью - оливковое масло, давленный чеснок, травы, перемешать руками.
По желанию можно добавить луковички порезанные на 4 части

В классике - это свиное мясо, я беру постную говядину, и говядину больше люблю и жира поменьше.
Кусок говяжей вырезки килограмма на полтора - ножом сделать дырки в них воткнуть длинные кусочки моркови, натереть говядину смесью красного молотого перца и давленного чеснока.
Завернуть в фольгу и в духовку часа на 1,5-2

Ингредиенты:
Филе куриной грудки 8 шт. (это 4 целые грудки)
Репчатый лук средний - 1 шт.
Морковь маленькая 1 шт.
Грибы г 300 - консервированных, лучше конечно свежих лесных
Сыр - г 200
Оливковое масло для жарки - 3-4 чайные ложки
Соль

Способ приготовления:
Спассеровать тертую морковь на масле, с мелко нарезанным луком, добавить грибы, посолить. Охладить. Смешать с тертым сыром. Куриное филе прижать рукой и аккуратно разделить по горизонтали на 2 тонких пластины, слегка отбить, накрыв пленкой, подсолить совсем немного. Положить немного начинки на край куриной пластинки и завернуть в рулетик, рулетик плотно завернуть в фольгу. Зафольгированные куколкой рулетики положить в духовку разогретую минут на 30-40.

Состав:
картофель штук 7
лесные грибы замороженные 1 пакет (400 г) (в идеале, конечно, свежие грибы или сушеные)
лук репчатый 1-2 шт.
йогурт натуральный 2 баночки
соевый соус - 2-3 столовые ложки
растительное масло 1 столовая ложка
соль, приправы, зелень

Способ приготовления:
Включить духовку, почистить картофель, нарезать дольками (кубиками), смазать форму (сковороду без ручки) растительным маслом, выложить картофель, чуть-чуть посолить, посыпать нарезанным репчатым луком, сверху высыпать грибы из пакета, полить соевым соусом.

Поставить в разогретую духовку. Минут через 30, вынуть из духовки, добавить пряности и йогурт, перемешать, отключить духовку и оставить блюдо "доходить" в духовке минут на 20.

Ингредиенты:
фарш (любой - свино-говяжий, говяжий, индюшачий - на любителя, мне нравится говяжий - но он пожестче) - 800 г
сыр (Гауда, Мааздам) 250 г
чернослив без косточек 250 г
яйцо 1 шт.
соль, перец черный молотый

Способ приготовления:
Фарш смешать с яйцом, солью, перцем, хорошо вымесить. Расстелить кусок фольги - примерно квадрат, смачивая руки в воде ровным слоем распределить фарш - оставляя по бокам несколько см на подгиб. Замочит в кипятке чернослив, в это время нарезать брусочками сыр и уложить на слой фарша горизонтально, слить, промыть, обсушить чернослив, разложить между сыром по фаршу (можно порезать - я не режу). Аккуратно приподнять край фольги вверх и от себя и завернуть первый виток рулета, аккуратно отлепить фольгу с завернутого витка, опять приподнять фольгу с уже свернутым первым витком и еще раз от себя - получится второй виток. Фольга аккуратно опять же отлепить от фарша и оставшийся противоположный конец рулета закрутить на себя, руками сформировать края рулета, чтобы начинка не торчала, плотно заверуть сначала края, а затем и скрутить сам рулет в ту же фольгу. Положить выпекаться в разогретую духовку. Минут на 40-50

Ингредиенты:
Филе одной куриной грудки
2 пакета замороженных овощей по 400 г (цветная капуста, кабачки, стручковая фасоль, морковь, лук, болгарский перец)
томатная паста 3 столовых ложки
соль, пряности

Способ приготовления:
нарезать куриную грудку кубиками примерно 1,5-2 см, налить в толстостенную кастрюлю немного воды, посолить, тушить до готовности. Добавить томатную пасту и содержимое обоих пакетов, довести до кипения, снять с огня, добавить любимые приправы.

Ингредиенты:
куриное филе от одной грудки (300-400 г очищенных королевских креветок)
полкочана крупного салата "Айсберг"
100-150 г тертого пармезана
лук порей
маслины без косточки

Заправка
2 баночки натурального (не сладкого) йогурта
3 зубчика чеснока
сок половины лимона
крупный свежемолотый черный перец
приправа "Итальянские травы" (соль морская йодированная, розмарин, тимьян, паприка, перец розовый, чабер садовый, базилик, эстрагон)


Способ приготовления
Куриное филе (креветки) отварить в подсоленной воде, порезать (креветки целиком). Салат порвать руками или порезать крупными кусками. Добавить порезанные повдоль пополам маслины, пармезан, заправку.

Копилка рецептов диетической и не очень диетической кулинарии