Американский лаймовый пирог

[Апдейт рецепта от 26.07.2011г.] Помните чудесный, элегантный французский десерт под названием "тарт о ситрон"? Хотите чего-нибудь в том же духе, но попроще? Предлагаю вам классический американский пирог (pie) из лаймов. Делать его невероятно легко! Основа пирога готовится из молотого печенья, то есть с тестом возиться не надо. Лаймовую начинку не нужно ни варить, ни взбивать. При всей своей простоте пирог очень вкусный: нежный, как суфле, и приятно кисленький. Если под рукой нет лаймов, можно такой пирог делать и из лимонов.
Ингредиенты:

Основа для американских пирогов

 

Ингредиенты для такого теста нужны самые простые: мука, вода и какой-нибудь жир. Процесс тоже очень простой: жир смешивается с мукой, потом в эту крошку добавляется вода и замешивается тесто. Казалось бы, что тут может быть сложного? Но у меня такое тесто всегда выходило "дубовым" - слишком плотным и твердым, а не слегка расслаивающимся под вилкой (flaky), каким оно должно быть в идеале. Сколько информации я перерыла в интернете! Я аккуратно следовала всем советам, какие давали знающие люди: заморозить перед приготовлением теста масло, использовать ледяную воду, не месить тесто долго, охладить его перед выпечкой в холодильнике... Я пробовала перетирать масло с мукой пальцами, рубить его в крошку большими ножами, перемалывать в кухонном комбайне... Я покупала самое лучшее "органическое" масло и такую же муку... Результаты всех этих страданий неизменно попадали в одну из двух категорий: 1) "Господи, ужас какой" и 2) "Ничего, нормальное тесто, сойдет." А хотелось-то чудесного, замечательного, идеального теста! В итоге я сдалась и стала покупать готовое замороженное тесто-основу: оно здесь продается в любом магазине, стоит очень недорого и неизменно является почему-то очень вкусным. Но червячок недовольства все продолжал подтачивать мое кулинарное самолюбие, и вот в один прекрасный день мозг мой озарила идея: а почему я всегда использую именно масло? А как насчет других жиров? Ведь где в Америке лучше всего делают домашние пироги? В южных штатах типа Алабамы и Джорджии. А какой ингредиент исторически супер-популярен в тех краях? Кулинарный жир фирмы "Криско"! На нем жарят курицу в хрустящей панировке, картофель, овощи в кляре, и его же добавляют в тесто для традиционных булочек (biscuits) и для пирогов. Это, конечно, негламурно, но удивительно вкусно! Если вы видели популярный фильм "Прислуга" ("The Help"), то, может быть, помните, как кухарка Минни (героиня Октавии Спенсер), обучая неумеху-хозяйку готовить традиционные южные блюда, демонстрирует ей огромную яркую банку жира "Криско" и говорит, мол, вот ваш ключ к успеху. Да и в замечательной книге Фэнни Флэгг "Жареные зеленые помидоры в кафе на Полустанке" практически во всех рецептах, приведенных в конце, жир "Криско" - неизменный компонент.

Каталанский йогуртово-яблочный пирог

Из этой книги я уже приготовила чудный мавританский пирог с курицей, изюмом и орехами, который мы с мужем оценили на 10 баллов, а также очень вкусные бараньи ножки, краснокочанную капусту, маринованную морковь, курицу в сидре и закуску из сладкого перца. То есть книга эта у меня довольно востребована. А сегодня у меня для вас йогуртово-яблочный пирог, рецепт которого автор книги взяла как раз у "бабушек из Силса". Пирог очень интересный: он приятно кисленький, и сочетание вкусов лимона, яблок и аниса яркое и выразительное. Текстура, на мой взгляд, немного плотноватая, но, мне кажется, это можно исправить.

Яблочный пирог-перевертыш

Помните мой ананасовый пирог-перевертыш? Очень удачный рецепт! Сегодня мне захотелось испечь нечто подобное для моих родителей, а так как мама очень любит выпечку с яблоками, решено было превратить ананасовый пирог в яблочный. Яблочные пироги-перевертыши (apple upside down cakes), кстати, тоже существуют, хотя они и не так популярны, как их ананасовые собратья. Тесто я решила взять из рецепта ананасового пирога, поскольку это, по-моему, самый удачный бисквит на соде, который я когда-либо пробовала: мягкий, "пушистый", воздушный. А вот карамель я сегодня попробовала другую, с добавлением воды, так как мне хотелось, чтобы она была однородная, вязкая, а не "засахарившаяся." Результат получился чудесным: карамелизованные яблоки вышли невероятно насыщенными и ароматными, а нежный бисквит отличнейшим образом пропитался вкуснейшим яблочным сиропом. Прекрасная альтернатива традиционной шарлотке!
Ингредиенты:

Ананасовый пирог-перевертыш

Ингредиенты:

Франсис Пикабиа (Francis Picabia)

"Наша голова имеет круглую форму,
чтобы мысль могла менять направление."

Франсис Пикабиа (Francis Picabia)

Автопортрет, 1946, карандаш, бумага

Франсис Пикабиа (фр. Francisco Maria Martinez Picabia della Torre; полное имя Франсиско Мария Мартинес Пикабиа делла Торре; 22 января 1879, Париж — 30 ноября 1953, Париж) — французский художник-авангардист, график и писатель-публицист. Франсис Пикабиа получил известность как эксцентричный художник, не подчиняющийся никаким политическим или стилистическим догмам. Он оказал большое влияние на современное искусство, в частности, на дадаизм и сюрреализм. Франсис Пикабиа отличался гибким, общительным характером и крайне изменчивым, холерическим темпераментом. Резкие перемены состояния и творческого тонуса временами срывались в затяжные депрессии или приступы неврастенических вспышек гнева, проявлявшихся, как правило, в семейной обстановке. В течение всей своей жизни Пикабиа множество раз менял свой творческий стиль, а также личные и эстетические пристрастия. Пожалуй, в этом отношении он может быть признан едва ли не рекордсменом.

Испанка, 1902, 65х54

Если по порядку пересчитать все трансформации его стиля, направления, манеры письма и даже идеологии, получится никак не менее семи, (а то и десяти) резких поворотов. Пожалуй, в этом отношении Франсис Пикабия превосходит даже своего более знаменитого современника и приятеля, Пабло Пикассо.

В 1895-1896 годах Франсис Пикабия брал уроки в парижской Школе декоративных искусств у Эмбера и Кормона и в первом своём стиле писал добротные, типично французские пейзажи, как бы продолжающие в импрессионистическую сторону известные работы Камиля Коро

После 1899 года Пикабиа начал выставляться в Салоне Независимых и как импрессионист вскоре приобрёл себе некоторое имя в парижских художественных кругах. Впрочем, импрессионизм Франсиса Пикабия продолжался недолго. Уже в 1902 году, после путешествия в Испанию, художественные интересы Пикабия начали постепенно смещаться в сторону красочного и вызывающе яркого («испанского») стиля фовистов.

Адам и Ева, 1911

Определяющее влияние на дальнейшее развитие личности и творчества Франсиса Пикабия оказало его знакомство в 1910 году с Марселем Дюшаном. От фовизма на сравнительно краткое время до войны с Германией он переходит сначала к кубизму, и геометрической абстракции.

Танцующие в фонтане, 1912

Суфле из голубого сыра

Рецепт взят из журнала "Bon appetit" и был опубликован в январе 2004 года. Вот фото с сайта журнала:

Французский сырный торт

Божественно нежная, невесомая, похожая на облако начинка, тонкий и интересный привкус козьего сыра - прекрасный десерт или даже завтрак! Единственный недостаток: торт сверху потрескался, а потом немного осел. Я, честно говоря, предполагала, что так будет: все запеканки/суфле со взбитыми белками оседают, а сырные торты с сильно взбитой начинкой при высоких температурах в духовке трескаются. Но делать "турто" по технологии чизкейка (не взбивать начинку, печь на водяной бане и при более низкой температуре) мне не хотелось: ведь это же разные десерты. В итоге получился безумно вкусный торт с уродливым верхом. Так что пока рекомендую его для внутрисемейного употребления, не для гостей, пока не найдется способ улучшить внешний вид блюда :) Исходный рецепт я взяла здесь.

Сырное суфле

Скажу вам честно: ничего особенно сложного в этом хваленом суфле нет! Нужно просто тщательно соблюдать технологию, не нервничать, не суетиться, и все получится. Конечно, нужно быть в хороших отношениях со своей духовкой и знать ее особенности. Ну, и желательно, чтобы фраза "отделите желтки от белков и взбейте белки в плотную пену до пиков" не вводила вас в ступор. В остальном все просто.

Запеканка из рикотты с ягодами

Спешу угодить своим горячо любимым читателям! Так как вам очень полюбилась запеканка из рикотты с сухофруктами, выкладываю похожий рецепт: запеканка из рикотты с ягодами. Она тоже нежная и вкусная, и делать ее тоже быстро и легко.

Ингредиенты
(пардон, фото сделать забыла):
400 г рикотты (можно заменить жирным нежным творогом)

Линцский торт или Linzer Torte

(выбираем из предложенного)

Линцский торт или Линцский тарт (нем. Linzer Torte, Linzertorte), другие названия — торт «Линц», миндальный пирог — австрийский торт или пирог с джемом, основу для теста которого составляет рассыпчатая мука и миндальное масло. Характерная особенность пирога — замена верха тонкой решёткой из теста.

Линцский торт получил своё название в честь австрийского города Линц и является самым распространённым австрийским тортом (пирогом) в мире. Его массовое производство начал Иоганн Конрад Фогель (нем. Johann Konrad Vogel) (1796—1883), получив мировую известность. В течение долгого времени наиболее распространённым был венский рецепт 1696 года.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B8%D0%BD%D1...D0%B9_%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82

Наташа Фуко  (Natasha Foucault) -
шелковый путь от Москвы до Мендосино

" Я пытаюсь сделать мою живопись тем зеркалом, в котором отражается для вас поэзия, красота, духовность Вашего внутреннего мира, который Вы еще, возможно, не обнаружили."

Черепаха

Стрелиция

Розовая орхидея

Серия сообщений "Батик- живописное чудо на ткани":
Часть 1 - Батик Надежды Соколовой
Часть 2 - Judy Wise
...
Часть 20 - Marina Strocchi - художник по текстилю из Австралии
Часть 21 - Художник и дизайнер Игорь Платов - Батик
Часть 22 - Наташа Фуко (Natasha Foucault) и ее сверкающий батик
Часть 23 - Селищева Елена Александровна - "Дивный мир батика"
Часть 24 - Катя Катто - молодой художник по батику с Черновиц
...
Часть 43 - Художник Irina Baleva - "Поездка с откровением в конце"......
Часть 44 - Соколова Надежда (Великий Новгород, 1973)... Батик КотоЗнаки
Часть 45 - Соколова Надежда (Великий Новгород, 1973)... Батик... Фантазийные сюжеты (часть-1)

Давид Черны – современный чешский
скульптор-скандалист

"Давид Черны (David Cerny) – известный современный чешский скульптор, прославившийся своими скандальными работами, в которых успешно сочетались политическая и социальная сатиры, юмор и провокация. Несмотря на то, что скульптуры Давида Черны часто попадали под резкую критику общественного мнения, некоторые из них, установленные в Столице Чехии, стали достаточно яркими и привлекательными её достопримечательностями.

Лабиринт из книг в Лондоне

Этот проект представляет собой лабиринт, полностью созданный из книг. Скульптура из 250 000 книг предназначена для аллей Southbank Centre в Лондоне и создана бразильскими артистами Маркосом Сабоя (Marcos Saboya) и Гюльтером Пюпо (Gualter Pupo).

Батик Игоря Платова
(художника и дизайнера)

Закончил обучение в Московском Текстильном институте (Факультет прикладного искусства) в 1986 г. Работает в технике батика и авторской росписи ткани с 1986 г. Принимает участие в художественных выставках с 1989 г. В Секции декоративного искусства МСХ (Московский союз художников) с 1994 г.

БАТИК - ЧТО ЭТО?

БАТИК (горячий) – художественная роспись ткани при помощи горячего воска и жидких красок. Иногда вместо горячего воска используют холодный резерв, изготовленный из резинового клея, канифоли и бензина (холодный батик).
Ткани, расписанные в технике батика, очень эффектны – как в одежде, так и в виде панно. Огромное удовольствие получает не только зритель, рассматривающий батик, но и сам художник, создающий произведение. Для художника батик интересен тем, что он непредсказуем, нельзя точно предвидеть, что получится на полотне. Эти необычные эффекты на ткани обогащают опыт и фантазию художника , а работы становятся произведениями искусства.

                      "Каменная рыбка"                           "Летучая рыбка",

Натуральный шелк, роспись, холодный батик, 60х40 см.

                    "Морской дьявол"                                    "Рыба-ангел"

Натуральный шелк, роспись, холодный батик, 60х40 см.

"Рыба-60-х"

Натуральный шелк, роспись, холодный батик, 60х45 см.

Серия сообщений "Батик- живописное чудо на ткани":
Часть 1 - Батик Надежды Соколовой
Часть 2 - Judy Wise
...
Часть 19 - Батик Алисы Майской (серия "Ангелы")
Часть 20 - Marina Strocchi - художник по текстилю из Австралии
Часть 21 - Художник и дизайнер Игорь Платов - Батик
Часть 22 - Наташа Фуко (Natasha Foucault) и ее сверкающий батик
Часть 23 - Селищева Елена Александровна - "Дивный мир батика"
...
Часть 43 - Художник Irina Baleva - "Поездка с откровением в конце"......
Часть 44 - Соколова Надежда (Великий Новгород, 1973)... Батик КотоЗнаки
Часть 45 - Соколова Надежда (Великий Новгород, 1973)... Батик... Фантазийные сюжеты (часть-1)

Акварельные страсти Алексея Курбатова

Опубликовано http://actual-art.ru/akvarelnye-strasti-alekseya-kurbatova/

"Стандартного способа разбудить художественный талант в человеке не существует. Наверное, это к лучшему. Но Леша Курбатов точно знает, что стало для него первым эмоциональным явлением в искусстве. В раннем детстве он долго-долго читал серию книг «Жизнь замечательных людей», издание, содержащее размытые графические картинки только на обложке. А потом к нему в руки попал журнал «Огонек».

Сегодня Алексея Курбатова причисляют к гильдии векторных графиков современности. Что очень удивляет его, потому что с самого начала, приступая к первому своему рисунку, и до сегодняшнего дня, он пытался нарисовать что-то очень красивое. Его техника это смесь фотографии, акварели и программы «Photoshop». Все, без исключения, его картины очень эмоциональны. И уже растиражированы. Их можно встретить даже на футболках и кружках, а среди книжных иллюстраций уже давно.

Не менее известны его портреты замечательных людей – Андрея Шевчук, Бориса Стругацкого, Клинта Иствуда, Иосифа Бродского, Шарля де Голля и других, очень многих.

Когда то Курбатов пробовал рисовать маслом, но процесс оказался трудоемким, отнимающим кучу времени и сил. Художник бросил это дело без сожаления, подведя итоги известной идиомой «Каждому — свое».

Воспитывался Леша Курбатов в духе все разрешающего либерализма, и, естественно, выбрал путь «не хочу учиться». Сегодня он сожалеет о не полученном высшем образовании, отдавая ему свою дань уважения. К чему эти рассуждения – события не имеют обратного хода. И кто знает, имели бы мы тогда сегодня прекрасные картины талантливого художника?"

Квилт фестиваль в Хюстоне, США, ноябрь 2012

"Фестиваль в Хьюстоне продолжает быть самым серьезным событием в мире лоскутного творчества. Огромная выставочная площадь, эквивалентная девяти футбольным полям. Много конкурсных номинаций и спецпроектов. От увиденного голова идет кругом. Мы не будем выделять отдельные  выставки в рамках фестиваля. 
Просто представьте, что вы гуляете по выставке и нажимаете кнопочку фотоаппарата.Жаль, что не успеваете записывать авторов работ. Но зато смотрите  идеи, уровень мастерства, рассматриваете детали.

 Итак, отправляемся в путешествие по выставочным площадкам  лоскутного фестиваля в Хьюстоне:"

Серия сообщений "Пэчворк-любовь моя":
Часть 1 - Рукодельные шедевры от японских мастериц
Часть 2 - Шьем автопортрет!
...
Часть 24 - Квилт фестиваль в Хюстоне 2012 (часть 3)
Часть 25 - Квилт фестиваль в Хюстоне 2012 (часть 2)
Часть 26 - Квилт фестиваль в Хюстоне 2012 (часть1)
Часть 27 - Сказочный квилт Изабеллы Байковой
Часть 28 - Текстильный коллаж Валентины Максимовой
...
Часть 36 - McCall’s Quilting – January-February 2021
Часть 37 - Эта мастерица стегает одеяла только вручную
Часть 38 - Дилис А. Фронкс "Новое в пэчворке и квилте"

Серия сообщений "Арт-фестивали, конкурсы, художественные выставки":
Часть 1 - Квилт фестиваль в Хюстоне 2012 (часть 3)
Часть 2 - Квилт фестиваль в Хюстоне 2012 (часть 2)
Часть 3 - Квилт фестиваль в Хюстоне 2012 (часть1)
Часть 4 - Арт фестиваль "Coconut Grove"- 2013
Часть 5 - Арт фестиваль "Coconut Grove"- 2013 (Часть 2)
...
Часть 18 - Очередная выставка Александра Васильева в Риге
Часть 19 - визит в Канадский Музей текстиля в Торонто. Ткачество. Часть 1
Часть 20 - «Фарфоровая мода от Татьяны Чапургиной» - выставка в C.Петербурге

Квилт фестиваль в Хюстоне 2012 (часть 2)

"На фестивале в Хьюстоне нас было несколько человек. И каждый со своим фотоаппаратом. После возвращения в Москву стали просматривать сделанные снимки. Удивительно. Как будто мы побывали на разных мероприятиях, а не на одном. Объектов для съемки так много, что невозможно было отснять все. Каждый остановил внимание на чем-то своем. Информация устная, письменная, фотографическая – это всегда субъективный выбор конкретного человека. Кому-то наш взгляд покажется интересным, а детали не существенными. Кому-то захочется деталей, но не все нюансы и тонкости мы успели ухватить."
"Итак, отправляемся в путешествие по выставочным площадкам  лоскутного фестиваля в Хьюстоне:"

Серия сообщений "Пэчворк-любовь моя":
Часть 1 - Рукодельные шедевры от японских мастериц
Часть 2 - Шьем автопортрет!
...
Часть 23 - Марина Мамонова - российский мастер лоскутного шитья
Часть 24 - Квилт фестиваль в Хюстоне 2012 (часть 3)
Часть 25 - Квилт фестиваль в Хюстоне 2012 (часть 2)
Часть 26 - Квилт фестиваль в Хюстоне 2012 (часть1)
Часть 27 - Сказочный квилт Изабеллы Байковой
...
Часть 36 - McCall’s Quilting – January-February 2021
Часть 37 - Эта мастерица стегает одеяла только вручную
Часть 38 - Дилис А. Фронкс "Новое в пэчворке и квилте"

Серия сообщений "Арт-фестивали, конкурсы, художественные выставки":
Часть 1 - Квилт фестиваль в Хюстоне 2012 (часть 3)
Часть 2 - Квилт фестиваль в Хюстоне 2012 (часть 2)
Часть 3 - Квилт фестиваль в Хюстоне 2012 (часть1)
Часть 4 - Арт фестиваль "Coconut Grove"- 2013
...
Часть 18 - Очередная выставка Александра Васильева в Риге
Часть 19 - визит в Канадский Музей текстиля в Торонто. Ткачество. Часть 1
Часть 20 - «Фарфоровая мода от Татьяны Чапургиной» - выставка в C.Петербурге

Квилт фестиваль в Хюстоне 2012 (часть 3)

"Информационный поток в последние годы настолько  огромен, что трудно чем-то удивить. Но мы постоянно ищем возможность найти прекрасное и повод радоваться новому.  Мы постараемся вас порадовать и в этот раз.  Итак, отправляемся в путешествие по выставочным площадкам  лоскутного фестиваля в Хьюстоне:"

Серия сообщений "Пэчворк-любовь моя":
Часть 1 - Рукодельные шедевры от японских мастериц
Часть 2 - Шьем автопортрет!
...
Часть 22 - Mary Helen Fernandez Stewart - пэчворк современной бабушки
Часть 23 - Марина Мамонова - российский мастер лоскутного шитья
Часть 24 - Квилт фестиваль в Хюстоне 2012 (часть 3)
Часть 25 - Квилт фестиваль в Хюстоне 2012 (часть 2)
Часть 26 - Квилт фестиваль в Хюстоне 2012 (часть1)
...
Часть 36 - McCall’s Quilting – January-February 2021
Часть 37 - Эта мастерица стегает одеяла только вручную
Часть 38 - Дилис А. Фронкс "Новое в пэчворке и квилте"

Серия сообщений "Арт-фестивали, конкурсы, художественные выставки":
Часть 1 - Квилт фестиваль в Хюстоне 2012 (часть 3)
Часть 2 - Квилт фестиваль в Хюстоне 2012 (часть 2)
Часть 3 - Квилт фестиваль в Хюстоне 2012 (часть1)
...
Часть 18 - Очередная выставка Александра Васильева в Риге
Часть 19 - визит в Канадский Музей текстиля в Торонто. Ткачество. Часть 1
Часть 20 - «Фарфоровая мода от Татьяны Чапургиной» - выставка в C.Петербурге