Каталанский йогуртово-яблочный пирог

Из этой книги я уже приготовила чудный мавританский пирог с курицей, изюмом и орехами, который мы с мужем оценили на 10 баллов, а также очень вкусные бараньи ножки, краснокочанную капусту, маринованную морковь, курицу в сидре и закуску из сладкого перца. То есть книга эта у меня довольно востребована. А сегодня у меня для вас йогуртово-яблочный пирог, рецепт которого автор книги взяла как раз у "бабушек из Силса". Пирог очень интересный: он приятно кисленький, и сочетание вкусов лимона, яблок и аниса яркое и выразительное. Текстура, на мой взгляд, немного плотноватая, но, мне кажется, это можно исправить.

В другой миске взбиваем миксером яйца с сахаром, пока смесь не увеличится в объеме в 2 раза и не побелеет.

Добавляем анисовый ликер или эссенцию и йогурт, перемешиваем.

Попеременно добавляем в несколько приемов муку и оливковое масло, перемешиваем после каждого добавления.

Яблоки чистим, удаляем серединки. Режем яблоки мелкими кубиками.

Вмешиваем яблоки в тесто.

Разъемную форму смазываем маслом и слегка присыпаем мукой. Оборачиваем форму снаружи фольгой.

Выливаем тесто в форму.

Ставим в разогретую до 350 F (180 C) духовку и печем 55-60 минут (у меня пирог пропекся за 1 ч. 15 минут). Готовность пирога проверяем зубочисткой.

Остужаем пирог до комнатной температуры в форме, снимаем борта формы.

Переносим пирог на блюдо и посыпаем сахарной пудрой (по желанию).

Подаем на десерт, к кофе или к чаю.

¡Que aproveche!
А теперь анализ :) Честно говоря, это не самый лучший из подобных пирогов, который я пробовала. Сочетание вкусов мне очень понравилось: яблоки, анис и йогурт создают необычный, тонкий, изящный вкусовой букет. Но текстура пирога получилась не самой лучшей: тяжеловатой, плотноватой, сыроватой, да и пропекаться пирог долго не хотел. Поэтому, мне кажется, в рецептуру и технологию надо внести несколько изменений: добавить побольше разрыхлителя, примерно 2 ч.л.; взять менее густой йогурт; печь в бОльшей форме. Возможно, я попробую испечь этот пирог еще раз с учетом вышесказанного.

http://herringinfurs.blogspot.ru/2012/08/blog-post_27.html