Àäæèêà
Äàâíåíüêî ÿ íè÷åãî íå ïèñàë. Ïðè÷èíà ýòîìó áàíàëüíà – ïðîñòî íå áûëî âðåìåíè, à êàê âðåìÿ ïîÿâëÿëîñü, òî áûëî ëåíü. Äà è íå ãîòîâèë ïðàêòè÷åñêè íè÷åãî èíòåðåñíîãî.
Äóìàë çàíÿòüñÿ ñåçîííûìè çàãîòîâêàìè – ÷åãî íè áóäü ýòàêîå çàãîòîâèòü íà çèìó. Äàæå öåëûé ãîä áàíî÷êè îò ïîêóïíûõ çàêàòîê ñêëàäûâàëèñü íà áàëêîíå. À âîò, êàê ïðèøåë ñåçîí, êàê-òî íå äî çàãîòîâîê ñòàëî ñòàëî…
Íî, òåì íå ìåíåå, ïîñëå òîãî, êàê óãîñòèëè ìåíÿ àäæè÷êîé, ðåøèë ÿ, ÷òî èç ïîñëåäíèõ îñîáåííî ÿäðåíûõ ïåð÷èêîâ àäæèêà äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ïðåîòìåííåéøàÿ. Ðåöåïò áûë ïðîñò, è äî ãðàììóëüêè íå ñîáëþäàëñÿ, íî, òåì íå ìåíåå, ïðîäóêò ïîëó÷èëñÿ. Íå êåò÷óï, êóäà âõîäèò êó÷à òîìàòîâ, à ïðîñòî íåò ñëîâ äî êàêîé ñòåïåíè íåîáû÷íîå áëþäî… Ïîëó÷èëîñü îíî îãíåííûì, äóøåðàçäèðàþùåå, òðåáóþùåå íåìåäëåííî îãîíü âî ðòó çàãàñèòü, êèäàþùåå â ïîò è çàñòàâëÿþùåå çàòåì óëûáàòüñÿ…
Ðåöåïò, êàê îáû÷íî ïðîñò.
|
Ïåðåö
|
47%
|
|
×åñíîê
|
17%
|
|
Ñîëü
|
20%
|
|
Óêðîï
|
3%
|
|
Ïåòðóøêà
|
1%
|
|
Óêñóñ
|
3%
|
|
Õìåëè-ñóíåëè
|
3%
|
|
Êîðåàíäð
|
3%
|
|
Ñàõàð
|
3%
|
Âçâåøèâàåì âñå ïðîäóêòû. Ìîåì ïåðåö, òîë÷åì êîðåàíäð, ÷èñòèì ÷åñíîê. Îäåâàåì ìåäèöèíñêèå ïåð÷àòêè, ÷òî áû íå ïîëó÷èòü îæîã îò ïåðöà. Îòðåçàåì îò ïåðöà õâîñòèêè. È âñå, êðîìå ñîëè, ñàõàðà, óêñóñà, êîðåàíäðà è õìåëè-ñóíåëè ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Æåëàòåëüíî ýòó ïðîöåäóðó âûïîëíÿòü íåïîäàëåêó îò âûòÿæêè, ïîòîìó, êàê, óæ áîëüíî ÿäðåíûé âîçäóõ ïîëó÷àåòñÿ.
Çàñûïàåì âñå, ÷òî ÷åðåç ìÿñîðóáêó íå ïðîïóñêàëè, òùàòåëüíî ïåðåìåøàëè è ðàçëîæèëè ïî áàíêàì. Âîò ñîáñòâåííî è âñå. Ïðîáîâàòü ìîæíî è íóæíî, íî êðàéíå àêêóðàòíî, ïîòîìó, êàê óæ áîëüíî «ÿðêèé» âêóñ âûéòè äîëæåí. 
À òåïåðü â õîëîäèëüíèê è æäàòü çèìû, êîãäà äàæå ñàìûé ñèëüíûé ïåðåö áóäåò ïðîñòî ñîãðåâàòü. 
Äåëàéòå, ïðîáóéòå è íå ïîæàëååòå. 

Ïðîöåñ ïðèãîòîâëåíèÿ