Ананасовый пирог-перевертыш |
[Удобнее всего такой пирог готовить в большой чугунной сковороде, которую можно ставить и на плиту, и в духовку. Если вы используете такую сковороду, делайте карамель прямо в ней, потом укладывайте в карамель ломтики ананасов и заливайте тестом. У меня такой сковороды здесь пока нет (с тоской вспомнилась мамина верная чугунная сковородочка...), поэтому я делала карамель в кастрюльке, а пекла пирог в обычной круглой форме для выпечки с антипригарным покрытием.]
Итак, готовим карамель. Растапливаем сливочное масло, добавляем в него коричневый сахар. Хорошо перемешиваем. Доводим до кипения и варим на среднем огне минуты 3, до глубокого янтарного цвета.
Переливаем горячую карамель в форму для выпечки (НЕ разъемную!) или оставляем ее в сковороде, если используем оную.
Укладываем кружочки ананасов в один слой на дно формы с карамелью. Ненадолго оставляем.
В небольшой миске смешиваем оба вида муки, соду, соль и разрыхлитель.
В бОльшей миске миксером взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром до кремообразного состояния.
Добавляем яйца, еще раз взбиваем.
Попеременно небольшими порциями добавляем кефир и мучную смесь, перемешивая после каждого добавления. Добавляем ром и ванильную эссенцию, снова перемешиваем.
Выкладываем тесто в форму с карамелью и ананасами.
Ставим в центр разогретой до 190 С духовки и печем 35-40 минут, до сухой зубочистки. Вынимаем и остужаем в форме 4 минуты. Проводим ножом между краем формы и краем пирога. Накрываем форму большой плоской тарелкой и быстро и аккуратно переворачиваем всю эту конструкцию (используйте прихватки, форма горячая). Если пара ломтиков ананаса прилипла ко дну формы, это не очень страшно: их можно легко отделить лопаткой и вернуть на прежнее место.
У вишен (если используем их) удаляем косточки; разрезаем вишни на половинки. Украшаем верх пирога половинками вишен (традиционно они кладутся в серединки ананасовых "колец".) Остужаем до комнатной температуры и подаем.
Enjoy your cake!
| Рубрики: | КУЛИНАРИЯ/Десерты |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
