-Рубрики

 -Музыка

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Aspire

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 04.12.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 4906

Простые рецепты соусов (брусничный,укропный,щавелевый, из перца)

Дневник

Четверг, 01 Августа 2013 г. 18:04 + в цитатник

Сегодня мы поговорим о соусах для блюд. Обычно люди не придают значения соусам. Почему-то для всех блюд  стал один универсальный соус - это магазинный майонез.

 

Лучшими кулинарами и изысканными гурманами в еде во все времена считались французы. Так вот для них самое главное в блюде - это его соус. Соусы готовили отдельно для мяса, для рыбы, для овощей, для салатов, для десертов и прочее, и прочее. Была даже поговорка, что можно научиться готовить все, но готовить соус научиться нельзя. С этим талантом нужно родиться.

В 19-м веке к императорскому столу соусы специально привозили из Парижа.

Соус брусничный

Понадобится:брусничный сок - 500 г, брусники - 150 г, крахмал - 2 ст. ложки, сахар по вкусу.

Приготовление: брусничный сок смешать с сахаром и крахмалом, хорошо перемешать и поставить на огонь. Затем довести до кипения, все время помешивая. Снять с огня и добавить ягоды брусники.

Этот соус подходит к мясу или к сладким блюдам. Но для этого надо дозировать количество сахара.

Соус из перца.

Понадобится:сладкий перец - 1 шт, лук репчатый - 1 шт, масло оливковое - 1 ст. ложка, овощной бульон (можно из кубика) - 150 г, чеснок - 1 зубчик, черный перец молотый и соль по вкусу.

Приготовление: лук репчатый очистить, нарезать кубиками. Сладкий перец очистить от семян, нарезать кубиками. Положить лук и перец на сковороду, поставить на огонь, немного обжарить. Затем добавить чеснок, также немного обжарить. Затем налить бульон.Посолить, поперчить.Подержать соус на медленном огне 5 минут. Затем все измельчить в блендере.

Этот соус подходит к горячим овощным закускам. Его нужно подавать в горячем виде.

Соус из щавеля

Понадобится: Щавель - 2 пучка, лук репчатый - 1 шт, масло сливочное - 2 ст. ложки, мука - 1 ст. ложка, сметана - 1 стакан, сахар, соль,по вкусу.

Приготовление: в небольшом количестве воды отварить щавель. Протереть через сито.Положить сахар и соль.

Лук репчатый очистить, мелко порубить, немного обжарить на сковородке на сливочном масле. Затем добавить муку и размешать. Положить в соус.

В самом конце влить сметану, размешать соус щавелевый и довести до кипения. Этот соус подавать к мясу.

Соус укропный.

Понадобится: сметана - 2 ст. ложки, мясной бульон (можно из кубика) - 1 стакан, растительное масло - 1 ст. ложка, укроп - 1 пучок, мука - 1 ст. ложка с верхом, соль.

Приготовление: укроп измельчить так, чтобы получилась 1 ст. ложка с верхом. Затем поджарить муку на растительном масле до тех пор, пока она не получит золотистый цвет.Добавить бульон, соль, укроп и сметану. Все хорошо размешать.

Довести до кипения на медленном огне, все всремя помешивая. Этот соус подают к мясным и рыбным блюдам.

Советую приготовить

Соусы/заправки

Сацебели...соус...муж без ума

Сливочно-сырный соус с грибами

Соус "Песто"

источник

Серия сообщений "Соусы, заправки":
Часть 1 - Ну,вот и настал тот день, когда....
Часть 2 - Чем заправить салат? Два рецепта соусов для заправки
...
Часть 32 - Хрен. Приправы из хрена. Цвикли
Часть 33 - Соус «Тартар» домашний
Часть 34 - Простые рецепты соусов (брусничный,укропный,щавелевый, из перца)
Часть 35 - Подбор процентного соотношения уксуса


Метки:  

Соус «Тартар» домашний

Дневник

Понедельник, 29 Июля 2013 г. 00:08 + в цитатник

 

Соус «Тартар» домашний на майонезно-сметанной основе.

Изобретателями этого замечательного соуса считаются французы. В 19 веке, в существующий тогда уже майонез, повара стали добавлять различные приправы и измельчённые овощи, что очень гармонично сочеталось с рыбными и мясными блюдами.

В свой домашний Тартар Вы можете добавить оливки, чеснок, укроп, каперсы,зелёный лук — в зависимости от вкусовых Ваших предпочтений. Я предлагаю свой простой и доступный, но вкусный, один из вариантов приготовления соуса «Тартар».

 

  • майонеза 250 грамм
  • сметаны 250 грамм
  • 2 яичных желтка — варёных
  • 2-3 солёных огурца
  • горчицы по вкусу
  • соли по вкусу

Яичные желтки растираем вилкой в тарелке. Солёные огурцы натираем на тёрке, на крупной или мелкой — выбирайте сами, а можно их просто мелко-мелко нарезать ножом.

Смешиваем желтки с огурцами, добавляем к ним сметану, майонез и перемешиваем. По вкусу добавляем горчицу, если нужно — досаливаем и снова перемешиваем до однородной массы.

Храним готовый «Тартар» в банке с плотной крышкой 2-3 дня в холодильнике.

Тартар отлично подходит к пельменям, котлетам, макаронам, к любым блюдам из мяса и рыбы или просто к бутербродам.

источник

Серия сообщений "Соусы, заправки":
Часть 1 - Ну,вот и настал тот день, когда....
Часть 2 - Чем заправить салат? Два рецепта соусов для заправки
...
Часть 31 - Медовая арифметика
Часть 32 - Хрен. Приправы из хрена. Цвикли
Часть 33 - Соус «Тартар» домашний
Часть 34 - Простые рецепты соусов (брусничный,укропный,щавелевый, из перца)
Часть 35 - Подбор процентного соотношения уксуса


Метки:  

Рецепты соусов для пиццы

Дневник

Пятница, 26 Июля 2013 г. 00:23 + в цитатник

 

Что придает пицце такой неповторимый и особый вкус? Разумеется это соус, с которым вы ее подаете. Рецепт соуса для пиццы, довольно прост в своем приготовлении и к различной пицце готовят свою, особенную заправку. Например, сырный соус подают к пицце с грибами, сливочный, отлично дополняет вкус пиццы с овощами или с колбасой, а классический, подходит практически ко всем итальянским блюдам. Так что, какой приготовите вы, решать вам!

Сливочный соус для пиццы

Берем:

  • 300 г сливок
  • 200 г пшеничной муки
  • 2 желтка
  • 1 ч.л. сливочного масла
  • 1 ч.л. сахара
  • соль

Готовим

1. Растираем муку со сливочным маслом и с щепоткой соли и медленно добавляем теплые сливки.

2. Немножко их кипятим и кладем яичные желтки, взбитые с сахаром. Этот сливочный соус прекрасно сочетается с пиццей с любым мясом.

Чесночный соус для пиццы

Берем:

  • 200 мл молока
  • 30 г сливочного масла
  • 60 г муки
  • петрушки, чеснока, перца и соли — по вкусу

Готовим

1. Растопите сливочное масло, затем добавьте к нему муки и перемешайте до однородной консистенции. Поставьте массу на медленный огонь и постоянно ее помешивая, варите около 2 минут. Налейте тонкой струйкой теплое молоко, насыпайте рубленной  петрушки, положите перец, соль, и увеличьте огонь. Постоянно помешивая, доведите содержимое до кипения.

2. Снимите с огня и добавьте чеснока, перед этим обжарив его на масле. Готовую смесь перелейте в блендер и взбейте до образования однородной массы. Далее поставьте ее в холодильник, чтобы остыла.

Сырный соус для пиццы

Берем:

  • 500 мл молока
  • 70 г сливочного масла
  • 60 г муки
  • 200 г сыра
  • 3 яйца
  • перца и соль- по вкусу

Готовим

1. Обжарьте муку на сливочном масле, посолите и влейте горячего молока. Доведите до кипения и процедите.

2. В приготовленный для пиццы соус добавляем взбитые желтки, сыр ( тертый на мелкой терке ), сливочное масло и свежемолотого перца. Все перемешайте и немного остудите.

Классический соус для пиццы

Берем:

  • 1 кг томат. пасты
  • 100 г воды
  • 1 ст.ложка сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 50 г масла оливкового ( или подсолнечного )
  • 1 ст. ложка орегано
  • свежемолотого черного перца — щепотку

Готовим

Вылейте томатную пасту в эмалированную посуду. Добавляем воды, сахара, соль, масло и орегано, все перемешиваем, немного  кипятим и пробуем на вкус. Если получилось пресновато — добавьте немного соли, а если с кислинкой — сахара. Этот соус, в идеале, должен быть похожим на томатный сок, заправленный пикантными специями
.

источник

Серия сообщений "Пицца":
Часть 1 - Мини-пицца с грибами
Часть 2 - Пицца с салями.
...
Часть 7 - Рецепты пиццы на любой вкус (много-много рецептов)+рецепты теста для пиццы
Часть 8 - Дивная итальянская пицца. Рецепт
Часть 9 - Рецепты соусов для пиццы
Часть 10 - Идеальное тесто для пиццы «Спасательный круг»
Часть 11 - Пицца на слоеном тесте
Часть 12 - Быстрая пицца на сковородке


Метки:  

Куриные крылышки в чесночном соусе

Дневник

Пятница, 26 Июля 2013 г. 22:31 + в цитатник

 

 

Куриные крылышки в чесночном соусе — пикантное и очень вкусное блюдо. Если вы правильно приготовите его, то, попробовав, оцените его   вкусовые качества по достоинству. Давайте же приготовим замечательные Куриные крылышки в чесночном соусе.

 

Ингредиенты для соуса:

— зелень  - петрушка, укроп

— чеснок измельченный – 2 зубчика

— молотый черный перец

— сок одного свежевыжатого лимона

— соль

 

Ингредиенты для основы:

— крылья куриные – 0,8 кг

— горчица  – 1 стол. ложка

— масло растительное – 100 г

— молотый черный перец

— соль

— лимон – 1 шт.

— майонез — 1 стол. ложка

 

Приготовление:

1. Начните с основы. Смешайте куриные крылья с солью, горчицей, соком лимона, перцем и майонезом,  замаринуйте. Дайте им настояться (в течение, примерно, 6-9 часов).

2. Приступайте к приготовлению соуса. Все продукты, для соуса, хорошо перемешайте. Пусть теперь соус для куриных крылышек настоится в течение часа.

3.Промаринованные куриные крылышки обжарьте на растительном масле.

4.Готовые куриные крылышки подавайте с приготовленным чесночным соусом.

Съев одно куриное крылышко, многие из вас потянутся за вторым, третьим. Блюдо очень пикантное, а чесночный соус вызывает чрезвычайно «острые» ощущения.

Приятного аппетита!

 

источник

 

 

Серия сообщений "Закусончик 2":
Часть 1 - Сельдь с морковью по-корейски
Часть 2 - Запекаем в фольге правильно.
...
Часть 8 - Домашний творожный сыр
Часть 9 - Как готовить баклажаны: простые рецепты и несколько хитростей
Часть 10 - Куриные крылышки в чесночном соусе
Часть 11 - Рулет из скумбрии
Часть 12 - Кольца кальмаров в пивном кляре
...
Часть 23 - Картофельные гнездышки с грибами и сыром
Часть 24 - Приготовление сыра в домашних условиях (23 рецепта )
Часть 25 - Кабачки маринованные мгновенного поедания


Метки:  

Мясо в пикантном соусе

Среда, 05 Июня 2013 г. 16:34 + в цитатник
Это цитата сообщения Volody24_gl [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мясо в пикантном соусе


Мясо в (604x453, 69Kb)

Ингредиенты:

Свинина-300 гр.
Мясо нарезать небольшими кусочками,отварить с добавлением специй.

Соус:
1 стол.л. майонеза,
1 стол.л. аджики(жгучей),
0.5 ч.л. горчицы,
зелень, перец,
чеснок-3 зубчика(измельчить)

Приготовление:
Для соуса всё соединить,добавить мясо(горячее),перемешать,накрыть крышкой.Дать настояться.Я делала с вечера,на ночь убирала в холодильник. Приятного аппетита!



Volody24 gl

Серия сообщений "Мясное":
Часть 1 - Шницель венский (пальчики оближешь)
Часть 2 - Тефтели "Изумительные"
...
Часть 17 - Стейк из говядины
Часть 18 - Пряное свиное филе
Часть 19 - Мясо в пикантном соусе


Метки:  

Свинина в кисло-сладком соусе на меду

Дневник

Вторник, 21 Мая 2013 г. 19:17 + в цитатник

Такое мясо получается необыкновенно нежным, пикантным, с легкой медовой сладостью.

 

Ингредиенты: 

1 кг свинины, 4 ст. ложки меда, 0,5 стакана соевого соуса, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, небольшой кусочек корня имбиря (примерно 3 см), 3 ст. ложки томатной пасты

Приготовление.

 Мясо нарезать на небольшие кусочки. Измельчить лук, чеснок и имбирь, добавить соевый соус и мед, залить мясо получившейся смесью и поставить в холодильник минимум на 2 часа. После этого тушить до мягкости свинины, в середине приготовления добавив томатную пасту. Солить блюдо нужно осторожно, так как соевый соус уже содержит достаточное количество соли.

Приятного аппетита!

Полезная информация о мёде

источник

Серия сообщений "Мясное":
Часть 1 - Шницель венский (пальчики оближешь)
Часть 2 - Тефтели "Изумительные"
...
Часть 14 - ОВОЩНОЕ РАГУ С МЯСОМ И ФАСОЛЬЮ (в горшочках)
Часть 15 - Жаркое со свининой и баклажанами (в горшочках)
Часть 16 - Свинина в кисло-сладком соусе на меду
Часть 17 - Стейк из говядины
Часть 18 - Пряное свиное филе
Часть 19 - Мясо в пикантном соусе


Метки:  

ПАСТА С СЕМГОЙ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

Дневник

Вторник, 21 Мая 2013 г. 17:50 + в цитатник

Паста с семгой в сливочном соусе - типичное ресторанное блюдо, которое на самом деле легко повторить дома, причем меньше, чем за полчаса. Указанного в рецепте количества ингредиентов хватит на две порции.

 

Ингредиенты

паста (например, ракушки или пенне) - 5 горстей
  • семга (филе) - 250 г
  • сливки молочные (33%-й жирности) - 1 стакан
  • укроп - 1 веточка
  • чеснок - 1 зубчик
  • масло сливочное - 25 г
  • пармезан - 50 г
  •  

     

    Приготовление.

    В чайнике вскипятить в воду и налить в кастрюлю. Поставить на плиту и включить конфорку. Дождаться, когда вода снова закипит (это произойдет очень быстро) и бросить туда макароны. Готовить по инструкции на упаковке.

    Тем временем филе семги нарезать на квадратики толщиной 1,5 см. Чеснок мелко порубить. В сотейнике растопить сливочное масло и влить к нему немного подсолнечного. Положить в сотейнике чеснок и, обжарив его 30 секунд, добавить в сотейник семгу. Готовить, помешивая, пару минут на медленном огне.

    Влить в сотейник сливки, добавить тертый сыр и мелко порубленный укроп. Довести до кипения и готовить еще пару минут. Посолить, поперчить.

    Пасту откинуть на дуршлаг и переложить в сотейник. Перемешать с соусом и тут же подавать.

    Приятного аппетита!

     

    источник

    Серия сообщений "Макароны,паста и т.д.":
    Часть 1 - Пенне (а это что?) с лососем и сыром
    Часть 2 - Креветки в пиве (прекрасное блюдо для романтического ужина)
    Часть 3 - Итальянская паста. Рецепты
    Часть 4 - ПШЕННАЯ КАША С ТЫКВОЙ (в горшочках)
    Часть 5 - ПАСТА С СЕМГОЙ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
    Часть 6 - Паста с креветками и черри
    Часть 7 - Как приготовить домашнюю лапшу?
    Часть 8 - Запеканка с тыквой и лапшой
    Часть 9 - Лазанья с баклажанами


    Метки:  

    Куриные грудки в кефирном соусе

    Дневник

    Среда, 15 Мая 2013 г. 14:31 + в цитатник

     

     

    Понадобится:

    Грудки куриные - 900 г, кефир - 1 стакан, майонез - 1 столовая ложка, укроп - 1 пучок, чеснок - 3 дольки, черный перец, соль, растительное масло.

    Приготовление:

    Сначала нужно приготовить соус. Укроп вымыть, обсушить, измельчить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Смешать кефир, майонез, чеснок, укроп, соль, перец. Затем все перемешать.

    Грудки вымыть, удалить кожицу и кости. Нарезать порционными кусочками. Залить косочки курицы приготовленным соусом, перемешать, положить для пропитки в холодильник на один час.

    Через час поставить на огонь сковороду, налить растительное масло и выложить косочки грудки вместе с соусом. Тушить куриные грудки  до готовности, время от времени переворачивая их на сковороде.

    Приятного аппетита!

    Серия сообщений "Закусончик))))":
    Часть 1 - Рулеты с красной рыбой (ветчиной, овощами, зеленью)
    Часть 2 - Жареные креветки ( с фото)
    ...
    Часть 48 - Маринованный лук
    Часть 49 - Быстрые малосольные огурчики "Вкусняшечки"
    Часть 50 - Куриные грудки в кефирном соусе

    Серия сообщений "Блюда из птицы":
    Часть 1 - Куриные котлетки с сыром
    Часть 2 - Рецепты новогоднего стола. Горячее (утка с яблоками, чахохбили т.д. и т.п)
    ...
    Часть 4 - Котлеты куриные с капустой
    Часть 5 - Ароматная курочка с картошкой (в мультиварке)
    Часть 6 - Куриные грудки в кефирном соусе
    Часть 7 - Куриные грудки с начинкой из ветчины и сыра и салатом из рукколы
    Часть 8 - Куриные котлеты с начинкой из сладкого перца


    Метки:  

    7 изумительных домашних соусов на любой вкус

    Дневник

    Суббота, 27 Апреля 2013 г. 23:48 + в цитатник

     

    Соус «Татарский»

    200 гр. майонеза, 1 ст. л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица, мелко нарезанная петрушка (1 ст. л). Перемешайте и подавайте охлажденным в отдельной специальной посуде.

    Соус «Андалузский»

    200 гр. майонеза, 3 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. коньяка, мелко нарезанная луковица, сок лимона и красный молотый перец. Остроту за счет красного перца можно регулировать по вкусу.


    Соус «Грибной»

    400 гр. отварных шампиньонов (мелко нарезать), 4 ст. л. тертого хрена, 100 гр. майонеза, 100 гр. сметаны, соль, перец. Его получается довольно много, можно делать меньше, смотря какая компания собирается за столом!

    Соус «Томатный»

    200 гр. томатного кетчупа, 2 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока( измельчить), зелень петрушки, соль и перец.

     Соус «Оливковый»

    200 гр. майонеза, 100 гр. измельченных оливок без косточек, 2 зубка измельченного чеснока, 1 ст. л. лимонного сока, соль, перец.

    Соус «Свекольный»

    100 гр. сметаны, небольшая отварная свекла, натертая на мелкой терке, 100 гр. майонеза, одна мелко нарезанная луковица, 2 ст. л. хрена, маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками).

    Соус «Нежный»

    200 гр. майонеза, 100 гр. тертого твердого сыра, 3 ст. л. сметаны, 2 ч. л. хрена, рубленный укроп, соль, перец.

    Рецепты соусов с добавлением хрена – очень специфические и готовятся на любителя. Если вы не любите хрен — не добавляйте его, а замените большим количеством зелени. Если вы любите резкие и острые соусы – добавляйте немного горчицы. У каждого из нас есть свои предпочтения в еде, но несмотря на разницу во вкусах, вы и сами сможете приготовить вкусный соус!

     

     

    источник

    Серия сообщений "Соусы, заправки":
    Часть 1 - Ну,вот и настал тот день, когда....
    Часть 2 - Чем заправить салат? Два рецепта соусов для заправки
    ...
    Часть 25 - Соус из простокваши (для летних легких салатов)
    Часть 26 - Соус к спагетти (в микроволновке)
    Часть 27 - 7 изумительных домашних соусов на любой вкус
    Часть 28 - Заправки для салатов.
    Часть 29 - Чатни - приправа индийской кухни (сливовое)
    ...
    Часть 33 - Соус «Тартар» домашний
    Часть 34 - Простые рецепты соусов (брусничный,укропный,щавелевый, из перца)
    Часть 35 - Подбор процентного соотношения уксуса


    Метки:  

    Фаршированный болгарский перец "Эксклюзив"

    Дневник

    Среда, 16 Января 2013 г. 00:00 + в цитатник

     

    Для фарширования: 

    • перчик болгарский-1 кг (желательно бы одного размера и размерчики побольше, разных цветов)
    • рис басмати или обычный длинненький-1 стакан
    • мясо или фарш любой-500 г
    • лук и морковь-по 1 штучке
    • кабачок-1 средний
    • томатный соус-100 г
    • соль, перец, специи-по вкусу
    • сало или жир свиной-для обжаривания овощей

    Для соуса:

    • томатный соус или шашлычный кетчуп-100 г
    • майонез домашний-150 г (или обычный майонез, можно и сметану)
    • соль, перчик черный, чеснок-по вкусу
    • зелень для украшения блюда

      Что-бы получился достойный перец, потребуется перчины выбирать приблизительно одного размера, это позволит равномерно ему выпечься. Рис желательно длиннозернистый, фарш сделать самим (кто готовит сам, тот знает что), майонез по возможности приготовить также самим (он намного полезней и вкусней и вы знаете, из чего он сделан), в фарш добавить 1 яйцо обязательно для скрепления. Кабачок молодой не чистить, а старый обязательно, кожицу и семечки удалить (желательно перекрутить овощ через мясорубку). 

    1.В самом начале я приготовила конечно-же фарш. Если вы решили делать его сами, то советую крутить ассорти из говядины и свинины. Я делала из купленного замороженного. Для этого разморозила фарш, помяла его руками и поместила в глубокую посуду. Рис я замачивала на ночь, промыла его водой до прозрачности воды и сварила в подсоленной воде до полуготовности. Лук репчатый очистила и порубила полукольцами или кубиками. Морковку почистила и порезала брусочками. Обжарила «друзей» на жиру или на сале, порезанном небольшими кусочками. Почему друзей? Да потому, что они используются всегда и везде практически вместе. Кабачок помыла, измельчила маленькими кубиками и обжарила на растительном масле до готовности, немного подсолив. Все ингредиенты посолила, поперчила, приправила специями и томатным соусом, вбила еще яйцо,  очень тщательно все перемешала и отставила на некоторое время пропитаться.

    2.В роли главного персонажа выступает болгарский сладкий перчик. Как я уже говорила ранее, подбирать его желательно одного размера. Я использовала розовый и светло красный. Вы можете подобрать разноцветный или одинакового цвета.Его следует обработать: помыть, срезать крышечки с плодоножками и удалить сердцевину с семенами.  Закипятить воду и бланшировать его 3 минуты или просто обдать кипятком. Кожицу можете снять, я оставила.

    3.Все компоненты обработаны и подготовлены для начинки перца фаршем. Рекомендую начинять десертной или чайной ложечкой для вашего удобства. Столовой ложкой неудобно потому, что начинка будет постоянно попадать в тарелку, а не в перцы. Накладывайте полные перцы, а по мере наполнения, выкладывайте их по одному в наш соус, как и из чего его приготовить, я сейчас вам все опишу подробно.

    4.Соус: чеснок очистила от шелухи, 2-3 крупных зубка пропустила через пресс в миску, смешала томатный соус с майонезом в равных частях, присолила, приперчила, прибавила специи и лавровый лист и перемешала. Разогрела сковородку и вылила соус. Когда соус закипел, выкладывала в него фаршированный болгарский перец с мясом, рисом и овощами.

    5.Предварительно раскочегарила духовку до 200°С. Сковородку с кипящими перцами отправила в духовку на полчаса минут, плотно прикрыв крышкой. Можно запечь перцы в кастрюле, поставив их вертикально и залив разведенным водой соусом. Когда блюдо готово, выньте его из духовки и выложите на блюдо. При подаче на стол блюдо украсьте сметаной и  рубленой зеленью. 

    Приятного аппетита!!!

    источник

     

    Серия сообщений "Мясное":
    Часть 1 - Шницель венский (пальчики оближешь)
    Часть 2 - Тефтели "Изумительные"
    ...
    Часть 7 - Как вкусно приготовить печень
    Часть 8 - Ленивые голубцы
    Часть 9 - Фаршированный болгарский перец "Эксклюзив"
    Часть 10 - Котлеты куриные с капустой
    Часть 11 - Ребрышки запеченные в медово — горчичном маринаде
    ...
    Часть 17 - Стейк из говядины
    Часть 18 - Пряное свиное филе
    Часть 19 - Мясо в пикантном соусе


    Метки:  

    Соус к спагетти (в микроволновке)

    Дневник

    Среда, 16 Января 2013 г. 19:32 + в цитатник

     

    Ингредиенты:

    Томатная паста – 400 гр

    Лук репчатый – 2 шт.

    4 ст.ложки оливкового масла

    Базилик – 2 ч.ложки

    Перец и соль по вкусу

    Приготовление:

    Для приготовления соуса к спагетти порежьте мелко лук, выложите его в посуду и залейте оливковым маслом. Готовьте не закрывая крышкой в микроволновой печи на полной мощности в течение 3-5 минут. Лук должен размягчиться.

    Добавьте томатную пасту, чеснок, пропущенный через чеснокодавку и базилик. Посолите и поперчите по вашему вкусу. Посуду закройте и готовьте еще на полной мощности 3-5 минут. Затем мощность убавьте до средней и продолжайте готовить еще в течение 12-15 минут. В процессе готовки соус несколько раз помешайте.

                                                              

     

    источник

     

    Серия сообщений "Соусы, заправки":
    Часть 1 - Ну,вот и настал тот день, когда....
    Часть 2 - Чем заправить салат? Два рецепта соусов для заправки
    ...
    Часть 24 - Сливочный соус (для горячего овощного салата)
    Часть 25 - Соус из простокваши (для летних легких салатов)
    Часть 26 - Соус к спагетти (в микроволновке)
    Часть 27 - 7 изумительных домашних соусов на любой вкус
    Часть 28 - Заправки для салатов.
    ...
    Часть 33 - Соус «Тартар» домашний
    Часть 34 - Простые рецепты соусов (брусничный,укропный,щавелевый, из перца)
    Часть 35 - Подбор процентного соотношения уксуса


    Метки:  

    Соус из простокваши (для летних легких салатов)

    Дневник

    Пятница, 11 Января 2013 г. 17:24 + в цитатник

    1 стакан простокваши (или кефира) взбивайте, добавляя последовательно  0,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара, горчица и перец по вкусу. Взбивать нужно до получения однородной массы.   Этот соус хорошо подходит к  весенним и летним зеленым салатам.

    Серия сообщений "Соусы, заправки":
    Часть 1 - Ну,вот и настал тот день, когда....
    Часть 2 - Чем заправить салат? Два рецепта соусов для заправки
    ...
    Часть 23 - Творожный соус (для салата)
    Часть 24 - Сливочный соус (для горячего овощного салата)
    Часть 25 - Соус из простокваши (для летних легких салатов)
    Часть 26 - Соус к спагетти (в микроволновке)
    Часть 27 - 7 изумительных домашних соусов на любой вкус
    ...
    Часть 33 - Соус «Тартар» домашний
    Часть 34 - Простые рецепты соусов (брусничный,укропный,щавелевый, из перца)
    Часть 35 - Подбор процентного соотношения уксуса


    Метки:  

    Сливочный соус (для горячего овощного салата)

    Дневник

    Пятница, 11 Января 2013 г. 17:21 + в цитатник

     

    На 100 г сливочного масла – 25 г панировочных сухарей, сок половины лимона или 1 ст. ложку разбавленной лимонной кислоты.

    Панировочные сухари обжарьте на сливочном масле до светло-коричневого цвета, затем добавьте по вкусу лимонный сок. Этим соусом заправляют горячие овощные салаты.

    Серия сообщений "Соусы, заправки":
    Часть 1 - Ну,вот и настал тот день, когда....
    Часть 2 - Чем заправить салат? Два рецепта соусов для заправки
    ...
    Часть 22 - Чесночный салатный соус
    Часть 23 - Творожный соус (для салата)
    Часть 24 - Сливочный соус (для горячего овощного салата)
    Часть 25 - Соус из простокваши (для летних легких салатов)
    Часть 26 - Соус к спагетти (в микроволновке)
    ...
    Часть 33 - Соус «Тартар» домашний
    Часть 34 - Простые рецепты соусов (брусничный,укропный,щавелевый, из перца)
    Часть 35 - Подбор процентного соотношения уксуса


    Метки:  

    Творожный соус (для салата)

    Дневник

    Пятница, 11 Января 2013 г. 17:19 + в цитатник

    200г свежего творога, 1,5 стакана молока, сахар, соль, тмин по вкусу. Все ингредиенты соединяем и растираем, добавляя понемногу молоко, до однородной массы.

    Серия сообщений "Соусы, заправки":
    Часть 1 - Ну,вот и настал тот день, когда....
    Часть 2 - Чем заправить салат? Два рецепта соусов для заправки
    ...
    Часть 21 - Основной соус из растительного масла (для салата)
    Часть 22 - Чесночный салатный соус
    Часть 23 - Творожный соус (для салата)
    Часть 24 - Сливочный соус (для горячего овощного салата)
    Часть 25 - Соус из простокваши (для летних легких салатов)
    ...
    Часть 33 - Соус «Тартар» домашний
    Часть 34 - Простые рецепты соусов (брусничный,укропный,щавелевый, из перца)
    Часть 35 - Подбор процентного соотношения уксуса


    Метки:  

    Чесночный салатный соус

    Дневник

    Пятница, 11 Января 2013 г. 17:17 + в цитатник

     

    4 дольки чеснока, 2 сырых желтка, 0,5 стакана растительного масла, 1  ст. ложку воды, 1 ч. ложку лимонной кислоты, соль.

    Растолките чеснок с солью и сырыми яичными желтками, затем добавьте растительное масло, разбавленную лимонную кислоту. У этого соуса консистентность такая же, как у майонеза и он подходит ко всем овощным салатам.

    Серия сообщений "Соусы, заправки":
    Часть 1 - Ну,вот и настал тот день, когда....
    Часть 2 - Чем заправить салат? Два рецепта соусов для заправки
    ...
    Часть 20 - Основной сметанный соус (для салата)
    Часть 21 - Основной соус из растительного масла (для салата)
    Часть 22 - Чесночный салатный соус
    Часть 23 - Творожный соус (для салата)
    Часть 24 - Сливочный соус (для горячего овощного салата)
    ...
    Часть 33 - Соус «Тартар» домашний
    Часть 34 - Простые рецепты соусов (брусничный,укропный,щавелевый, из перца)
    Часть 35 - Подбор процентного соотношения уксуса


    Метки:  

    Основной соус из растительного масла (для салата)

    Дневник

    Пятница, 11 Января 2013 г. 17:13 + в цитатник

     

    В половину стакана растительного масла  добавьте 2 ст. ложки 6%-ного уксуса, 0,5 ч. ложки сахара, 0,5 ч. ложки соли, зелень и перец по вкусу. Все перемешайте и взбейте миксером. В уксус можно добавить корочки лимона или апельсина, листья эстрагона. Чтобы сделать ароматным уксус, его надо прокипятить с пряностями, а затем процедить через марлю.

    К соусу из растительного масла можно добавлять те же приправы, что и в рецепте сметанного соуса.

    Серия сообщений "Соусы, заправки":
    Часть 1 - Ну,вот и настал тот день, когда....
    Часть 2 - Чем заправить салат? Два рецепта соусов для заправки
    ...
    Часть 19 - Соус "Тартар"
    Часть 20 - Основной сметанный соус (для салата)
    Часть 21 - Основной соус из растительного масла (для салата)
    Часть 22 - Чесночный салатный соус
    Часть 23 - Творожный соус (для салата)
    ...
    Часть 33 - Соус «Тартар» домашний
    Часть 34 - Простые рецепты соусов (брусничный,укропный,щавелевый, из перца)
    Часть 35 - Подбор процентного соотношения уксуса


    Метки:  

    Основной сметанный соус (для салата)

    Дневник

    Пятница, 11 Января 2013 г. 17:10 + в цитатник

     

    На 0,5 стакана сметаны, 0,5 чайной ложки соли, щепотку сахара, перец по вкусу. К сметане добавить все ингредиенты и тщательно перемешать. Если вам нужно сделать соус покислее, можно добавить немного уксуса или фруктового сока. Если хотите разнообразить  вкус основного сметанного соуса, добавьте к нему  следующие приправы:

    - разотрите крутой желток или  добавьте треть стакана растительного масла;

    - 2 ст. ложки  мелко нарезанной зелени;

    - пикантность соусу придаст 1 ст. ложка томатного пюре;

    - любите поострее, можете добавить  1 ст. ложку натертого репчатого лука;

    - отличный  вкус получается у соуса, если добавить в него 1-2 ч. ложки горчицы, такой соус прекрасно подходит для салатов и яиц.

     

     

    Серия сообщений "Соусы, заправки":
    Часть 1 - Ну,вот и настал тот день, когда....
    Часть 2 - Чем заправить салат? Два рецепта соусов для заправки
    ...
    Часть 18 - Рыбный соус к макаронам
    Часть 19 - Соус "Тартар"
    Часть 20 - Основной сметанный соус (для салата)
    Часть 21 - Основной соус из растительного масла (для салата)
    Часть 22 - Чесночный салатный соус
    ...
    Часть 33 - Соус «Тартар» домашний
    Часть 34 - Простые рецепты соусов (брусничный,укропный,щавелевый, из перца)
    Часть 35 - Подбор процентного соотношения уксуса


    Метки:  

    Соус "Тартар"

    Дневник

    Пятница, 11 Января 2013 г. 17:04 + в цитатник

     

    1 вареное вкрутую яйцо, 1 сырой желток, 60 г растительного масла, неполная столовая   ложка зеленого лука,  1 ст. ложка маринованных грибов, 1 ст. ложка  горчицы, 60 г сметаны, сахар, сок лимона или уксус, соль.

    Крутое яйцо  чистим  от скорлупы, желток отделяем от белка,  кладем его  в миску и растираем с горчицей и сырым желтком.  Тонкой струйкой и постоянно взбивая, вливаем растительное масло.

    Добавляем мелко нарезанные грибы, вареные белки, огурцы и зеленый лук. Размешиваем все  со сметаной, приправляем  по вкусу солью, сахаром и, если необходимо, лимонным соком или уксусом.  Этот соус можно подавать к рыбе, яйцам, отварному языку, ветчине. Или к оладушкам из куриной печени.

    Серия сообщений "Соусы, заправки":
    Часть 1 - Ну,вот и настал тот день, когда....
    Часть 2 - Чем заправить салат? Два рецепта соусов для заправки
    ...
    Часть 17 - Жаренные кабачки с греческим соусом
    Часть 18 - Рыбный соус к макаронам
    Часть 19 - Соус "Тартар"
    Часть 20 - Основной сметанный соус (для салата)
    Часть 21 - Основной соус из растительного масла (для салата)
    ...
    Часть 33 - Соус «Тартар» домашний
    Часть 34 - Простые рецепты соусов (брусничный,укропный,щавелевый, из перца)
    Часть 35 - Подбор процентного соотношения уксуса


    Метки:  

    Рыбный соус к макаронам

    Дневник

    Пятница, 11 Января 2013 г. 17:02 + в цитатник

     

    Банка консервированной горбуши, томатная паста – 350 г, растительное масло, черный молотый перец, специи.

    На сковороду с маслом сливаем жидкость из банки с горбушей. Из горбуши вынимаем кости и  крошим ее мелко  руками на сковороду. Туда же  добавляем томатную пасту и перец. Разогреваем, помешивая на сильном огне 3-5 минут.  Когда соус будет готов, подаем  его с макаронами.

    Серия сообщений "Соусы, заправки":
    Часть 1 - Ну,вот и настал тот день, когда....
    Часть 2 - Чем заправить салат? Два рецепта соусов для заправки
    ...
    Часть 16 - Томатные соусы
    Часть 17 - Жаренные кабачки с греческим соусом
    Часть 18 - Рыбный соус к макаронам
    Часть 19 - Соус "Тартар"
    Часть 20 - Основной сметанный соус (для салата)
    ...
    Часть 33 - Соус «Тартар» домашний
    Часть 34 - Простые рецепты соусов (брусничный,укропный,щавелевый, из перца)
    Часть 35 - Подбор процентного соотношения уксуса


    Метки:  

    Жаренные кабачки с греческим соусом

    Дневник

    Пятница, 11 Января 2013 г. 17:01 + в цитатник

     

    Свежие кабачки, мука  для панировки, соль, сметана (нежирная и негустая), свежий огурец, лимонный сок, чеснок.

    Кабачки  режем  на  кусочки толщиной не больше 1 см,  солим их, обваливаем в муке и жарим. 

    Теперь готовим греческий соус.

    Огурец натираем на средней терке, чеснок пропускаем через пресс. Все смешиваем со сметаной, добавляем  лимонный сок, солим, перемешиваем. Все готово. Кабачки подаем на блюде, а соус  ставим  в пиалочке.

    Приятного аппетита!!!

    Серия сообщений "Закусончик))))":
    Часть 1 - Рулеты с красной рыбой (ветчиной, овощами, зеленью)
    Часть 2 - Жареные креветки ( с фото)
    ...
    Часть 26 - Сырные тарталетки с паштетом
    Часть 27 - Закуски и салаты в пост
    Часть 28 - Жаренные кабачки с греческим соусом
    Часть 29 - Омлет. 8 рецептов
    Часть 30 - Творожная паста для бутербродов
    ...
    Часть 48 - Маринованный лук
    Часть 49 - Быстрые малосольные огурчики "Вкусняшечки"
    Часть 50 - Куриные грудки в кефирном соусе

    Серия сообщений "Соусы, заправки":
    Часть 1 - Ну,вот и настал тот день, когда....
    Часть 2 - Чем заправить салат? Два рецепта соусов для заправки
    ...
    Часть 15 - Соус "Креветочный"
    Часть 16 - Томатные соусы
    Часть 17 - Жаренные кабачки с греческим соусом
    Часть 18 - Рыбный соус к макаронам
    Часть 19 - Соус "Тартар"
    ...
    Часть 33 - Соус «Тартар» домашний
    Часть 34 - Простые рецепты соусов (брусничный,укропный,щавелевый, из перца)
    Часть 35 - Подбор процентного соотношения уксуса


    Метки:  

    Домашние соусы. Заготовки на зиму

    Дневник

    Пятница, 11 Января 2013 г. 16:49 + в цитатник

     

    Обычно без соусов не обходится ни одно застолье. Ведь с ними любое блюдо вкуснее. Покупные соусы часто переварены и содержат многочисленные добавки.  Предлагаю заготовить  вкуснейшие соусы на зиму самим, рецепты несложны в приготовлении, а вкус… это надо попробовать!

    Паста из слив

     Любителям острого должен понравиться этот рецепт.

    1,5 кг слив (любых) без косточек, 500 г морковки, 250 г чеснока, 500 г сладкого перца, 20 г черного молотого перца, 0,5 ч. ложки красного молотого перца (или меньше на ваш вкус), 1,5 ст. ложки уксусной эссенции, соль по вкусу  и 1 л томатной пасты.

    Сливы, морковь, чеснок, сладкий перец  пропускаем через мясорубку, все перемешиваем. Добавляем к ним черный и красный молотый перец, уксус и томатную пасту.

    Солим по вкусу, все тщательно перемешиваем и оставляем на сутки в эмалированной посуде. Затем раскладываем в подготовленные банки и убираем их в подвал, погреб или холодильник.

    Сливовый соус

    Очень хороший и простой рецепт соуса.

    1,5 кг слив, 4 сладких   перца, 1 головка чеснока, несколько горошин черного перца, 1 ст. ложка уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, сахар и соль – по вкусу.

    Пропускаем через мясорубку сливы и сладкий перец, добавляем  к ним чеснок и перец горошком. Ставим на огонь получившуюся массу, доводим до кипения и кипятим 15 минут.

    После этого добавляем уксус и растительное масло, сахар и соль, все тщательно перемешиваем и сразу же раскладываем в подготовленные банки и закатываем.

    Паста из яблок и томатов

    1 кг яблок, 0,5 кг томатов, 300 г мелко нарезанного лука, чеснок и соль по вкусу.

    Яблоки и помидоры режем дольками, добавляем мелко нарезанный лук. Распариваем все это до размягчения в кастрюле под крышкой, затем снимаем крышку и варим массу на слабом огне 30 минут. Добавляем тертый чеснок и соль по вкусу.

    Затем эту массу измельчаем в блендере или протираем через сито, затем снова ставим на огонь и увариваем до густоты повидла. Раскладываем по банкам и закатываем.

    Кетчуп из яблок с абрикосами

    Кисло-сладкий кетчуп хорошо подходит к мясу и рису.

    1 кг яблок, 700 г абрикосов, 300 г мелко нарезанного лука, 1 головка чеснока, 1 стакан сахара (или по вкусу), 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка молотого черного перца, 2 ст. ложки уксуса.

    Яблоки и абрикосы моем, обсушиваем, удаляем сердцевину и косточки, измельчаем в блендере.  Добавляем к ним мелко нарезанный лук и измельченный чеснок, все перемешиваем. Добавляем соль, сахар, черный молотый перец.

     Ставим на огонь,   доводим до кипения  и варим до загустения.  В конце варки добавляем уксус (9%-ный). Раскладываем кетчуп кипящим по стерилизованным банкам, закатываем их, укутываем и оставляем так на сутки.

    Кетчуп из боярышника

    500 г ягод боярышника, 300 мл воды, 300 мл винного белого или яблочного уксуса, 200 г сахара, соль и черный молотый перец по вкусу.

    Ягоды без хвостиков промываем в холодной воде. В эмалированную кастрюлю наливаем воду и уксус, добавляем ягоды и варим 30 минут. Кожура на ягодах должна лопнуть, а сами они потемнеть и стать мягкими.

    Протираем ягоды через сито, затем в полученную массу добавляем сахар и снова нагреваем на слабом огне, помешивая, пока сахар не растворится. Доводим массу до кипения и варим еще 5 минут. Добавляем соль и черный перец, перемешиваем  и сразу разливаем кетчуп по стерилизованным банкам.

    источник

    Серия сообщений "Домашние заготовки":
    Часть 1 - Маринуем помидоры. Зелёные помидоры:)))
    Часть 2 - Домашние соусы. Заготовки на зиму
    Часть 3 - Квасим капусту. Несколько проверенных способ.
    Часть 4 - Малосольные огурцы в пакете
    ...
    Часть 17 - Время квасить: полезные советы для засолки капусты
    Часть 18 - Три рецепта заготовки баклажан.
    Часть 19 - Приготовление сыра в домашних условиях (23 рецепта )


    Метки:  

    Томатные соусы

    Дневник

    Среда, 09 Января 2013 г. 22:07 + в цитатник

     

    Простой томатный соус.

    1. Лук, чеснок и базилик измельчаем. Помидоры обдаем кипятком и удаляем кожицу. Мелко режем. Складываем все в большую кастрюлю. Добавляем сахар, соль и тушим на медленном огне 30 минут.

    2. Овощи протираем через сито.

    Состав:

    • помидоры – 1 кг.
    • средняя лукoвица – 1 шт.
    • чeснок – 1 зубчик
    • бaзилик (свежий) – 1 веточка
    • сахар – 2 ст. лoжки
    • соль.

     Томатный соус с перцем «Пеброната».

     

    1. Помидоры чистим от кожицы и мелко режем. Лук, чеснок и зелень измельчаем, обжариваем 5 минут в 2 ст. ложках масла. Добавляем помидоры, раздавленные ягоды можжевельника и соль. Провариваем 20 минут. Остужаем и протираем через сито.

    2. Перцы чистим и нарезаем кубиками. Оставшееся масло разогреваем в отдельной сковороде. Кладем перцы, готовим 3 минуты. Добавляем подогретое красное вино и  муку, перемешиваем. Выпариваем на две трети. Добавляем томатное пюре и провариваем 5 минут.

     

     

     

     

    Состав:

    • чеснок – 2 зубчикa
    • петрушкa – 2 веточки
    • средняя луковица – 2 шт.
    • тимьян – 2 веточки
    • сладкий перец – 6 шт.
    • помидоры – 500 гр.
    • мука  пшеничная – 1 ст. ложка
    • масло растительное – 4 cт. ложки
    • вино (красное сухое) – 120 мл.
    • можжевельник (ягоды) – 6 шт.
    • соль.

    Томатный соус «Айяд».

    1. Помидоры запекаем в духовке или на гриле. Протираем через сито.

    2. Базилик и чеснок толчем в ступке. Добавляем протертые помидоры и медленно вливаем oливковое масло. Взбиваем венчиком до загустения.

    Состав:

    • помидоры – 500 гр.
    • оливковое маслo – 100 мл.
    • чеснок – 4 зубчика
    • базилик (свежий) – 4 вeточки
    • соль.

    Приятного аппетита!!!

    Серия сообщений "Соусы, заправки":
    Часть 1 - Ну,вот и настал тот день, когда....
    Часть 2 - Чем заправить салат? Два рецепта соусов для заправки
    ...
    Часть 14 - Томатный соус (2 рецепта)
    Часть 15 - Соус "Креветочный"
    Часть 16 - Томатные соусы
    Часть 17 - Жаренные кабачки с греческим соусом
    Часть 18 - Рыбный соус к макаронам
    ...
    Часть 33 - Соус «Тартар» домашний
    Часть 34 - Простые рецепты соусов (брусничный,укропный,щавелевый, из перца)
    Часть 35 - Подбор процентного соотношения уксуса


    Метки:  

    Соус "Креветочный"

    Дневник

    Вторник, 28 Августа 2012 г. 18:35 + в цитатник

     Этот соус придется по-вкусу любителям морской рыбы. Отлично подходит к тушеной и жареной рыбе. Так же идеально подойдет к жареным креветкам. Попробуйте, Вам обязательно понравится!

    Ингредиенты:

    150-200 гр. — креветк

    25-30 гр — сливочное масло

    1 стол. ложка — муки

    Приготовление:

    В небольшом количестве подсоленной воды отварим креветки, очистим и измельчим в блендере добавив 4-5 столовых ложек жидкости в которой они

    варились.Обжарим муку, добавим масло хорошенько перемешаем и к ним добавим

    измельченные креветки. Потомим 3-5 минут.

    Соус готов.

    Приятного аппетита!:)

    Серия сообщений "Соусы, заправки":
    Часть 1 - Ну,вот и настал тот день, когда....
    Часть 2 - Чем заправить салат? Два рецепта соусов для заправки
    ...
    Часть 13 - Соусы домашнего приготовления.
    Часть 14 - Томатный соус (2 рецепта)
    Часть 15 - Соус "Креветочный"
    Часть 16 - Томатные соусы
    Часть 17 - Жаренные кабачки с греческим соусом
    ...
    Часть 33 - Соус «Тартар» домашний
    Часть 34 - Простые рецепты соусов (брусничный,укропный,щавелевый, из перца)
    Часть 35 - Подбор процентного соотношения уксуса


    Метки:  

    Томатный соус (2 рецепта)

    Дневник

    Вторник, 28 Августа 2012 г. 17:50 + в цитатник

    Хочу сказать, что так как в наших продуктах появляется все больше разных добавок, то доверия к покупным кетчупам у меня давно уже нет. Приготовленный самостоятельно домашний томатный соус используется как для спагетти, борща так и для других блюд. Дома мы делаем томатный соус по двум рецептам. И я с радостью размещаю их оба. Соус по первому рецепту получается более густой, а второй более острый.

    ДОМАШНИЙ ТОМАТНЫЙ СОУС №1

    Ингредиенты

    2 кг помидоров

    0,5 кг яблок

    1 ст.лож. соли

    0,3 стакана сахара

    1 ч.лож. молотого красного перца

    1 ч.лож. молотого черного перца

    0,5 л.лож. молотой корицы

    Щепотка мускатного ореха

    Приготовление

    Помидоры и яблоки помыть. Яблоки очистить от сердцевины. Оба прокрутить через мясорубку.

    Потом положить все в кастрюлю, добавить соль, сахар и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 2 часа, периодически помешивая.

    За 10 мин. до конца варки добавить специи. Помешать, снять с огня, протереть через сито.

    Разлить в стерилизованные банки. Закатать.

    Поставить в прохладное темное место.

    ДОМАШНИЙ ТОМАТНЫЙ СОУС №2

    Ингредиенты

    4 кг помидоров

    0,5 кг яблок

    0,5 кг лука

    0,5 кг сахара

    2 ст.лож. соли

    0,5 стакана уксуса

    10 лавровых листов

    10 горошин черного перца

    10 бутончиков гвоздики

    1 ч.лож. корицы

    1 ч.лож. красного перца

    Приготовление

    Помидоры и яблоки помыть. Почистить лук. Яблоки очистить от сердцевины. Помидоры, яблоки и лук прокрутить через мясорубку.

    Потом положить все в кастрюлю. Поставить вариться. После закипания варить 1,5 часа, периодически помешивая.

    За 10 мин. до конца варки добавить специи. Помешать, снять с огня, протереть через сито.

    Разлить в стерилизованные банки. Закатать.

    Поставить в прохладное темное место.

     

    Советую приготовить вот этот замечательный суп-пюре из помидор

        

    Приятного аппетита!

     

    Серия сообщений "Соусы, заправки":
    Часть 1 - Ну,вот и настал тот день, когда....
    Часть 2 - Чем заправить салат? Два рецепта соусов для заправки
    ...
    Часть 12 - Соус сметанный с хреном
    Часть 13 - Соусы домашнего приготовления.
    Часть 14 - Томатный соус (2 рецепта)
    Часть 15 - Соус "Креветочный"
    Часть 16 - Томатные соусы
    ...
    Часть 33 - Соус «Тартар» домашний
    Часть 34 - Простые рецепты соусов (брусничный,укропный,щавелевый, из перца)
    Часть 35 - Подбор процентного соотношения уксуса


    Метки:  

    Креветки в пиве (прекрасное блюдо для романтического ужина)

    Дневник

    Суббота, 25 Августа 2012 г. 21:15 + в цитатник

    В этом блюде креветки очень хорошо сочетаются с широкой лапшой и соусом, приготовленным из светлого пива, которое придает соусу особый вкус. При приготовлении этого соуса пиво можно заменить рыбным бульоном или белым вином.

     

    Продукты для креветок в пиве :

    2 столовые ложки оливкового масла, 1 луковица, 2 болгарских перца (красный и зеленый), 250 г свежих грибов, 2 дольки чеснока, 400 г консервированных помидоров, 1 стакан светлого пива, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 чайная ложка свежего тимьяна, 0,5 чайной ложки соли, черный молотый перец, 250 г тальятелле (широкая лапша), 120 г замороженной сладкой кукурузы, 350 г очищенных креветок, листики базилика для украшения.

    Для приготовления креветок в пиве в большой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и поджарьте порезанный лук и болгарский перец, пока они не станут мягкими. Добавьте порезанные грибы и чеснок и жарьте еще 3 минуты, помешивая. Затем к овощам добавьте помидоры, томатную пасту, тимьян, влейте пиво, посолите и поперчите. Потушите овощи в течение 10 – 15 минут, помешивая время от времени, пока соус не загустеет. В это время сварите лапшу, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.

    В соус добавьте кукурузу и креветки, доведите до кипения. Уменьшите огонь и поварите соус 4 – 5 минут, пока кукуруза и креветки не будут готовы. В соус выложите лапшу, свежий базилик или петрушку. Все выложите в подогретую глубокую чашу и подайте на стол со свежим салатом.

    Приятного аппетита!

    Серия сообщений "Закусончик))))":
    Часть 1 - Рулеты с красной рыбой (ветчиной, овощами, зеленью)
    Часть 2 - Жареные креветки ( с фото)
    ...
    Часть 15 - Закуска из творога "Полёт фантазии"
    Часть 16 - Гренки "Изумительные"
    Часть 17 - Креветки в пиве (прекрасное блюдо для романтического ужина)
    Часть 18 - Кальмары. Готовим вкусно и правильно.
    Часть 19 - Тефтели "Изумительные"
    ...
    Часть 48 - Маринованный лук
    Часть 49 - Быстрые малосольные огурчики "Вкусняшечки"
    Часть 50 - Куриные грудки в кефирном соусе

    Серия сообщений "Макароны,паста и т.д.":
    Часть 1 - Пенне (а это что?) с лососем и сыром
    Часть 2 - Креветки в пиве (прекрасное блюдо для романтического ужина)
    Часть 3 - Итальянская паста. Рецепты
    Часть 4 - ПШЕННАЯ КАША С ТЫКВОЙ (в горшочках)
    ...
    Часть 7 - Как приготовить домашнюю лапшу?
    Часть 8 - Запеканка с тыквой и лапшой
    Часть 9 - Лазанья с баклажанами


    Метки:  

    Соусы домашнего приготовления.

    Суббота, 25 Августа 2012 г. 20:29 + в цитатник
    Это цитата сообщения SelenArt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Домашние соусы на зиму

    Готовим домашние соусы на зиму

    4278666_Untitledd1 (640x480, 56Kb)

    Аджика домашняя

    2 кг помидоров,

    2    кг моркови,

      1кг болгарского перца, 3 стручка горького перца, 200 г чеснока, по1 ст. сахара, растительного масла и 9%-ного уксуса,

    3    ст. л. соли.

    Овощи, кроме чеснока, пропустите через мясорубку, добавьте соль и варите на слабом огне час с момента закипания. Чеснок пропустите через пресс. За 5 минут до готовности добавьте в массу остальные ингредиенты, проварите, разлейте в стерильные банки и закатайте. Такую аджику можно закрыть и капроновыми крышками - тогда хранить ее нужно в прохладном месте.

    дальше

    Серия сообщений "Соусы, заправки":
    Часть 1 - Ну,вот и настал тот день, когда....
    Часть 2 - Чем заправить салат? Два рецепта соусов для заправки
    ...
    Часть 11 - Соус "Песто"
    Часть 12 - Соус сметанный с хреном
    Часть 13 - Соусы домашнего приготовления.
    Часть 14 - Томатный соус (2 рецепта)
    Часть 15 - Соус "Креветочный"
    ...
    Часть 33 - Соус «Тартар» домашний
    Часть 34 - Простые рецепты соусов (брусничный,укропный,щавелевый, из перца)
    Часть 35 - Подбор процентного соотношения уксуса


    Метки:  

    Соус сметанный с хреном

    Дневник

    Пятница, 20 Июля 2012 г. 20:38 + в цитатник

     

    Ингредиенты: 

    корешок хрена 1 штука, сметаны 1 стакан.

    Приготовление:

    Промыть и очистить хрен, затем натереть на терке. Подготовленный хрен смешать со сметаной, добавить соль, сахар на ваш вкус.

    Отлично подойдет соус сметанный с хреном к холодной рыбе, заливному и холодному поросенку, а также к студню.

     

    Приятного аппетита!:)

     

    Серия сообщений "Соусы, заправки":
    Часть 1 - Ну,вот и настал тот день, когда....
    Часть 2 - Чем заправить салат? Два рецепта соусов для заправки
    ...
    Часть 10 - Цацики (мать моя, а это есчё чАво такое?!?)
    Часть 11 - Соус "Песто"
    Часть 12 - Соус сметанный с хреном
    Часть 13 - Соусы домашнего приготовления.
    Часть 14 - Томатный соус (2 рецепта)
    ...
    Часть 33 - Соус «Тартар» домашний
    Часть 34 - Простые рецепты соусов (брусничный,укропный,щавелевый, из перца)
    Часть 35 - Подбор процентного соотношения уксуса


    Метки:  

    Соус "Песто"

    Дневник

    Понедельник, 07 Мая 2012 г. 17:54 + в цитатник


    Изумительный, приводящий в щенячий восторг зелёный соус Песто - один из моих любимых соусов к пасте или

    пенне

    Ингредиенты:

    • 2 пучка базилика
    • пучок петрушки
    • сыр “Пармезан” (либо другой, твердый сыр ) – 80 г,
    • 2 ст.л. кедровых орешек
    • 3-4 зубчика чеснока
    • оливковое либо растительное масло – 100 мл
    • соль

    Зелень базилика и петрушки хорошо промыть и обсушить.

    Чеснок очистить от шелухи и мелко нарубить.

    Сыр нужно натереть.

    кедровые орешки желательно обжарить на сковороде, без добавления масла,но можно  использовать и без обжарки.

    Все компоненты сложить в  блендер  ,посолить ,добавить масло и измельчит до однородной консистенции ,на средней скорости,если же блендера нет .то можно  размять  все компоненты пестиком или ложкой в миске.

    соус “Песто” хорошо подходит к макаронным изделиям,  для заправки салатов, мясных и рыбных блюд.

    Приятного аппетита!:)

    klavdia-France

     

    Серия сообщений "Соусы, заправки":
    Часть 1 - Ну,вот и настал тот день, когда....
    Часть 2 - Чем заправить салат? Два рецепта соусов для заправки
    ...
    Часть 9 - Соус”Бешамель” (универсальный соус)
    Часть 10 - Цацики (мать моя, а это есчё чАво такое?!?)
    Часть 11 - Соус "Песто"
    Часть 12 - Соус сметанный с хреном
    Часть 13 - Соусы домашнего приготовления.
    ...
    Часть 33 - Соус «Тартар» домашний
    Часть 34 - Простые рецепты соусов (брусничный,укропный,щавелевый, из перца)
    Часть 35 - Подбор процентного соотношения уксуса


    Метки:  

    Цацики (мать моя, а это есчё чАво такое?!?)

    Дневник

    Понедельник, 07 Мая 2012 г. 17:29 + в цитатник
     
         
     



    В греческой кухне есть вкусные и довольно простые рецепты ,такие как  рецепт Цацики -превосходного соуса из свежего огурца и йогурта.Соус подается в охлажденном виде к овощам ,мясу и хлебу.Можно использовать как самостоятельную закуску.

    Состав:

    • 375 гр йогурта натурального
    • 2шт огурец свежий
    • 6 долек чеснока
    • 1 ложка уксуса винного
    • оливковое масло 2 ложки
    • соль по вкусу

    Огурцы очищаем от кожицы и семян(если они крупные)и натираем на мелкой терке,воду отжимаем ,солим

    Затем рубим чеснок и добавляем с винным уксусом и йогуртом к огурцам

    Тщательно перемешиваем,добавляем оливковое масло и снова перемешиваем.

    Цацики подаем охлажденным.Можно украсить дольками огурца и оливками.

    Для этого соуса я использую вот такой йогурт

    Приятного аппетита!:)


     
         
    undina77

     

    Серия сообщений "Закусончик))))":
    Часть 1 - Рулеты с красной рыбой (ветчиной, овощами, зеленью)
    Часть 2 - Жареные креветки ( с фото)
    ...
    Часть 9 - Бутерброды. Несколько рецептов "горячих" бутиков
    Часть 10 - Дзадзыки. Соус или салат из огурцов (греческая кухня)
    Часть 11 - Цацики (мать моя, а это есчё чАво такое?!?)
    Часть 12 - Это блюдо не удастся приготовить за 5 минут, но вы не пожалеете о потраченном времени. Мусака с картофелем и баклажанами.
    Часть 13 - Куриные пальчики в хрустящей посыпке.
    ...
    Часть 48 - Маринованный лук
    Часть 49 - Быстрые малосольные огурчики "Вкусняшечки"
    Часть 50 - Куриные грудки в кефирном соусе

    Серия сообщений "Соусы, заправки":
    Часть 1 - Ну,вот и настал тот день, когда....
    Часть 2 - Чем заправить салат? Два рецепта соусов для заправки
    ...
    Часть 8 - Соус с креветками
    Часть 9 - Соус”Бешамель” (универсальный соус)
    Часть 10 - Цацики (мать моя, а это есчё чАво такое?!?)
    Часть 11 - Соус "Песто"
    Часть 12 - Соус сметанный с хреном
    ...
    Часть 33 - Соус «Тартар» домашний
    Часть 34 - Простые рецепты соусов (брусничный,укропный,щавелевый, из перца)
    Часть 35 - Подбор процентного соотношения уксуса


    Метки:  

    Соус”Бешамель” (универсальный соус)

    Дневник

    Понедельник, 07 Мая 2012 г. 17:12 + в цитатник

    Соус бешамель приготовление. Потребуется:

    • 300 мл  молока
    • 1 небольшая луковица
    • 1 лавровый лист
    • пара веточек тимьяна (кинзы,базилика, в общем того, что вы любите)
    • одна веточка петрушки
    • щепотка  мускатного ореха(молотого)
    • соль
    • перец
    • 25 г   масла сливочного
    • 25 г   муки

    Молоко налить в кастрюлю,луковицу порезать на 4 части и добавить к молоку,туда же кладем травы,соль,перец и мускатный орех.Доводим до кипения на не сильном огне и сразу снимаем кастрюлю с плиты.Накрываем крышкой и настаиваем не менее 30 минут.Затем процеживаем через сито.

    Масло сливочное растопить , добавить муку и готовим помешивая 1 минуту.Сдвигаем кастрюлю и постепенно вливаем молоко,помешивая.Возвращаем на огонь и не переставая помешивать  готовим соус еще 2 минуты.

    Соус можно так же использовать как основу для других соусов,например:соус бешамель с сыром готовится точно также.только добавляем сыр 300гр , который легко плавится и размешиваем до получения однородной массы.Готовим без муки.

    Соус бешамель можно сказать универсальный подается и к мясу и к рыбе.к овощам и т.д.

    Приятного аппетита!:)


     

    klavdia-France

     

    Серия сообщений "Соусы, заправки":
    Часть 1 - Ну,вот и настал тот день, когда....
    Часть 2 - Чем заправить салат? Два рецепта соусов для заправки
    ...
    Часть 7 - ПРИПРАВА НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ
    Часть 8 - Соус с креветками
    Часть 9 - Соус”Бешамель” (универсальный соус)
    Часть 10 - Цацики (мать моя, а это есчё чАво такое?!?)
    Часть 11 - Соус "Песто"
    ...
    Часть 33 - Соус «Тартар» домашний
    Часть 34 - Простые рецепты соусов (брусничный,укропный,щавелевый, из перца)
    Часть 35 - Подбор процентного соотношения уксуса


    Метки:  

     Страницы: [2] 1