Щи из кислой капусты рецепт |
Щи из кислой капусты рецепт русской кухни. Издавна на Руси на зиму квасили капусту, соответственно из неё же и готовили щи. Эта традиция сохранилась и до наших дней. В качестве основы приготовления щей из кислой капусты берётся мясной костный бульон, это может быть мясо свинины, говядины, кусок курицы, гуся или утки. Щи из кислой капусты вкусное, сытное блюдо обычно подают к обеду в зимнее время года. Общепринятое мнение, что щи из кислой капусты особенно хороши на второй день.
Метки: Щи из кислой капусты рецепт |
Парижский картофельно-луковый суп |
Метки: Парижский картофельно-луковый суп |
Грибной суп с фрикадельками |
Берем:
Для супа:
шампиньонов=400 г
большие картофелины=2 шт.
морковь=1 шт.
луковица=1 шт.
несколько перьев зеленого лука
сметана для заправки (по желанию)
соль и перец по вкусу
Для фрикаделек:
свиного фарша=200 г
соленых очищенных фисташек=25 г
чеснока=2 зубчика
пара веточек петрушки
яйцо=1 шт.
соль и перец по вкусу
Готовим:
Метки: Грибной суп с фрикадельками |
Русские щи. |
Дневник |
Метки: Русские щи. |
Щи из свежей капусты |
Дневник |
Метки: Щи из свежей капусты |
Борщ для детей |
Дневник |
Метки: Борщ для детей |
Сытный суп с шампиньонами и картофелем |
Дневник |
Метки: Сытный суп с шампиньонами и картофелем |
Рассольник с перловкой |
Перловка считается самой полезной и сытной кашей. Но из нее можно готовить не только гарнир, но и вкусные супы. И рассольник с перловкой – этому подтверждение.
Особенности блюда:
Время приготовления: 2 часа (с подготовкой – 4 часа)
Количество порций: 4
Калорийность: средняя
Ингредиенты рассольника:
Перловка – 50 грамм
Говядина – 300 грамм
Картофель – 250 грамм
Огурцы соленые – 100 грамм
Рассол огуречный – полстакана
Морковь – 150 грамм
Лук – 1 штука
Лавровый лист – 3 листика
Соль и перец
Растительное масло – 2 столовые ложки
Метки: Рассольник с перловкой |
Немецкий суп со штрудлями - не пожалеете! |
Вы не любите супы? Этот рецепт для вас неЛюбителей супчиков! Уверена: в Вашей семье этот суп оценят и полюбят! Ну а, если супы любят, то сам Бог велел попробовать этот!
До переезда в Россию, я жила в Средней Азии. А так как это очень многонациональный регион, то не удивительно, откуда я знаю рецепт этого красивого, яркого и очень вкусного немецкого супчика со штрудлями.
Я жила в немецкой деревне Трудовая Нива, в которой было всего две улицы. Одна Сахарная, а вторая Цветочная. Ну прям, как детском рассказе Носова про Незнайку. Деревня была идеальная, чистая и ухоженная. Мои соседи были милейшими людьми. Всё-то у них было расписано, всё по плану. И именно на обеде у своих соседей я впервые познакомилась с этим супом.
Есть несколько вариантов приготовления такого супа - это с красной фасолью, с молоденькими кабачками, или просто с томатами или томатной пастой. Супчик довольно густой, очень наваристый и очень сытный. Рекомендую для семей, в которых есть мальчишки, так как знаю какой аппетит у подрастающих молодых мужчин. Накормить ораву таким супцом не составит труда. Для наваристого бульона, нам понадобится мясо на кости, и именно мясо говядины. Так же большая кастрюля на 5 литров и ещё одна поменьше на 3 литра.
Метки: Немецкий суп со штрудлями - не пожалеете! |
Рассольник с перловкой |
Ларилорхен
Метки: Рассольник с перловкой |
Три супа |
Метки: Три супа |
Как приготовить совершенно любой овощной суп-пюре: 4 шага |
|
ЗЕЛЕНЫЙ БОРЩ С КРАПИВОЙ |
Дневник |
Крапива - 20-25 побегов;
Капуста белокачаная или пекинская - 1/3 -1/4 кочана;
Картофель - 2-3 штуки;
Морковь - 1 штука;
Лук - 1 головка;
Вода или бульон - 2-2,5 л;
Томатная паста или томатный соус - по вкусу;
Соль, специи - по вкусу;
Растительное масло - для жарки.
Для подачи:
Яйца - 4 штуки.
Для супов лучше всего подходит майская крапива, т.е. молодые побеги 10-15 см с нежными листочками. Собирайте её в чистых местах. Крапива полезна и вкусна! В крапиве содержится витамины В, С, Е, К, микроэлементы кальций, селен, цинк, железо, фосфор, медь, хлор, муравьиная кислота, флавоноиды, дубильные вещества, полисахариды, много белка...
На сайте уже есть супы с крапивой и добавляю ещё вариант легкого борща.
Подготовьте ингредиенты:
Нашинкуйте лук и морковь и потомите их на растительном масле, посолите.
Зажаривать не нужно!
Добавьте томатный соус или томатную пасту и потушите минуты две-три.
В закипевшую воду или бульон добавьте кусочки картофеля.
Минут через пять добавьте пекинскую капусту.
Крапиву ополосните.
Затем нашинкуйте и забросьте её в самом конце приготовления.
Снимите борщ из крапивы с огня, дайте ему немного настояться.
Отлично дополняют борщ из крапивы яйца отваренные вкрутую.
Борщ из крапивы готов.
Приятного аппетита! Будьте здоровы!
Метки: ЗЕЛЕНЫЙ БОРЩ С КРАПИВОЙ |
Зеленый борщ - 31 рецепт с фото |
Метки: Зеленый борщ - 31 рецепт с фото |
По следам сталинского харчо. (Юрий Мочиевский) |
Не могу сказать, что все ингредиенты, как рояль в кустах, у меня случайно оказались в холодильнике, но то, что было на полках данного агрегата, я решил использовать в приготовлении блюда, которое можно назвать: «По следам сталинского харчо».
Итак:
Примерно 700 грамм баранины, одна луковица, несколько горошин душистого и черного перца, 2 литра воды. Это все бульон.
В оригинале лук кладут порезанный уже в готовый бульон, но у меня он уже варился, когда я наткнулся на этот рецепт.
Далее: свежие помидоры заменил на томатную пасту, ибо помидор в холодильнике не оказалось. Странно, что рояль был, а помидор – нет. Пасты положил десертную ложку.
Вместо чернослив, которых тоже не было у меня, что естественно, я положил ожидавший своей участи кусок пастилы. Кусок размером с небольшую тарелку. Пастилу порезал, но она в бульоне, как потом оказалось, практически разварилась.
И все: в готовом бульоне изъял сварившуюся луковицу, и попавшийся перец, а туда положил пастилу, томатную пасту, треть стакана нашего краснодарского риса, черный молотый и красный перец.
В режиме «суп» довел до готовности. Посолил минут за 10 до конца варки. Мясо не вытаскивал. Варил с ним.
Оказалось очень вкусно.
Уже в тарелку положил чеснок, а на следующий день купил кинзу, и прямо в тарелочку. И с кинзой, конечно, все оказалось еще лучше.
Метки: По следам сталинского харчо. (Юрий Мочиевский) |
Рецепт на выходные: Щи из крапивы и щавеля |
|
Метки: Рецепт на выходные: Щи из крапивы и щавеля |
Рыбный суп из хека |
Дневник |
Простой и вкусный суп, варится быстро. Попробуйте! Смотрим рецепт.
Описание приготовления:
Благодаря отсутствию костей у хека, из него получаются замечательные супы без проблем. Процеживать через марлю такой суп не нужно.
|
Фасолевый суп с домашней лапшой |
Ингредиенты:
фасоль 400 гр
колбаса 150 гр
бекон, ветчина или копченая свинина 150 гр
картофель 200 гр
морковь 150 гр
лук-порей 50 гр
зелень - петрушка, сельдерей, сухой красный перец
чеснок, соль - по вкусу
Для приготовления домашней лапши нам понадобится:
500 гр муки грубого помола, 2 яйца, 200 мл воды, соль
Метки: Фасолевый суп с домашней лапшой |
5 РЕЦЕПТОВ ОКРОШКИ |
Дневник |
Метки: 5 РЕЦЕПТОВ ОКРОШКИ |
САМЫЕ ВКУСНЫЕ ЩИ-ПОДБОРКА |
Метки: САМЫЕ ВКУСНЫЕ ЩИ-ПОДБОРКА |
Волшебный запах и вкус… Пряный свекольный суп-пюре |
Метки: Волшебный запах и вкус… Пряный свекольный суп-пюре |
Тот кто придумал окрошку заслуживает УВАЖЕНИЕ ))) |
Дневник |
Окрошка, пожалуй, самое популярное блюдо в летнюю жару. Освежающее, холодное, но, в то же время, сытное блюдо.
|
Рассольник по-новому |
Дневник |
Рецептов рассольника великое множество. Каждая хозяйка готовит его по-своему. Попробуйте приготовить по этому рецепту – ваши родные его оценят! Копчености придают насыщенный вкус этому сытному первому блюду. А если в конце добавить измельченный зубчик чеснока, то аромат будет незабываемым.
Как приготовить блюдо «Рассольник по-новому»
Метки: Рассольник по-новому |
Дюшбара( азербайджанские пельмени) и суп с пельменями |
Дневник |
|
9 Вкуснеших горячих первых блюд.Пальчики оближешь! Вкуснотища |
Дневник |
|
Горячий сырный суп с колбасой |
Метки: Горячий сырный суп с колбасой |
Борщ без капусты |
Дневник |
Белорусский борщ, или польский свекольник, а еще борщ без капусты - кто как называет этот суп.
Но белорусский борщ (а белорусы варят борщ без капусты) принято варить на свекольном квасе, а поляки варят свекольник с языком или ушками, а еще свекольником называют холодный суп. Вообщем, сплошная неразбериха.
Поэтому давайте не будем сейчас обсуждать его название и происхождение, здесь не книга об истории происхождения кулинарных рецептов и я не историк.
Важно, чтобы суп нам понравился.
Идею этого супа я увидела у Ксюши Путан ЗДЕСЬ, и она меня очень заинтересовала.
Обычно я не варю супы (за некоторым исключением) на бульоне из свинины, а тут именно так - суп варится на бульоне из свиной грудинки.
Я всегда варю бульон 2 -3 часа, а здесь 40 минут.
Я не кладу в борщ картофель, но обязательно капусту, а здесь все наоборот - капусты нет, зато картофеля хоть отбавляй.
Но, конечно, самым главным ингредиентом этого супа будет сочная молодая свекла.
А я уже так соскучилась по новому урожаю овощей, вот и купила на рынке молодую свеклу, картофель, лук, морковь, чеснок. Все свежее, крепкое, сочное.
Читать дальше здесь 
Для бульона у меня есть отличный кусок нежирной свиной грудинки примерно на 1,5 килограмма. Кожу с грудинки не снимаю.
Вы знаете, что у меня большая семья из 5 человек, и готовить суп я буду на 3 дня. На второй день он станет только вкуснее, а уж на третий и подавно. Но, увы, к тому времени он уже закончится.
Поэтому, беру большую кастрюлю на 5, 5 литров.
Нарезаю грудинку небольшими кусками и заливаю ее холодной водой.
Когда вода закипит, снижаю огонь и тщательно снимаю пену.
После закипания воды и снятия пены добавляю соль и коренья.
1 очищенную головку репчатого лука
1/2 большой моркови, нарезанную крупными кусками
Кусок корня сельдерея
1 стебель черешкового сельдерея
1 острый перец
2 зубчика чеснока
стебли укропа и петрушки
5 ч.л. соли
В конце варки добавляю 3 -4 лавровых листа, 10 горошин душистого перца, 2 гвоздички.
2 ч.л. "Вкусной соли для первых блюд" (смесь крупной соли и сушеных овощей и трав).
Варю на минимальном огне, с закрытой крышкой, чтобы лишь тонкие иголочки, исходящие со дна кастрюли, пронизывали бульон.
А пока бульон тихо булькает, перехожу к приготовлению заправки.
3 сочные молодые свеклы.
4 средние по размеру молодые картофелины.
1 головка репчатого лука и 1 помидор.
Нарезка моркови и свеклы тонкой соломкой, лук полукольцами, картофель брусочками.
Помидор можно очистить от шкурки и нарезать маленькими кубиками.
Обжарка.
На раскаленном подсолнечном масле обжариваю, помешивая, на среднем огне, вначале лук и морковь до прозрачности.
Затем добавляю нарезанную свеклу и продолжаю жарить, помешивая, 15 - 20 минут. В конце добавляю нарезанный помидор.
Корнеплоды молодые, поэтому жарятся достаточно быстро.
Прошло 40 минут с момента закипания бульона.
Я попробовала мясо, и мне показалось, что оно еще не достаточно готово, поэтому оставила вариться еще на полчаса.
По окончании варки вытащила мясо и процедила бульон.
С мяса, если хотите, можно срезать лишний жир и шкурку, но я не стала портить кусочки.
В готовый бульон добавила мясо, нарезанное кусочками, и картофель.
Через 10 минут положила в бульон подготовленную свекольную заправку. Довела до кипения, снизила огонь и варила на среднем огне 15 минут.
В готовый суп добавила мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, зеленого лука и мелко нарубленные 6 зубчиков чеснока.
Накрыла крышкой и дала настояться 15 минут. Перемешала.
К готовому супу подала сметану, черный хлеб с чесноком и зелень.
Потрясающий, вкуснейший ароматный суп! Ничего подобного я не пробовала.
Ксюша, я преклоняюсь, спасибо.
http://moyugolok.livejournal.com/551281.html
Метки: Борщ без капусты |
-9 вкуснеших горячих первых блюд |
Дневник |
Ингредиенты для супа:
Куриный бульон
4 картофеля
1 морковь
1 луковица
Зелень
Ингредиенты для сырных рулетиков:
100-140 гр муки
100 гр плавленного сырка
1 яйцо
Соль – щепотка
Рецепт приготовления куриного супа с сырными рулетиками:
Сначала в куриный бульон нужно отправить картофель и отварить его до полуготовности. По желанию, луковицу можете целиком отправить в бульон вместе с картофелем, или в дальнейшем пассеровать ее на сковороде вместе с морковью. Для сырных рулетиков яйцо взбиваем с солью, добавляем муку и вымешиваем тесто. Полученное тесто раскатываем в пласт и обильно посыпаем плавленным сырком. Тесто закручиваем в рулет и нарезаем на небольшие кусочки.
В бульон добавляем сырные рулетики. Варим приблизительно 10 минут на медленном огне, чтобы избежать развариванию рулетов. Морковку пассеруем на растительном масле и добавляем в кастрюлю с супом. За 2-3 минуты до окончания приготовления добавляем в кастрюлю мелко рубленную зелень.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
150 гр свиной грудинки
300 гр куриных сердечек
6 ст.л. готовой лапши
7-8 шт картофеля
2 шт средней моркови
3,5 л воды
4 ст.л. растительного рафинированного масла
1 пучок свежей зелени
Специи – по вкусу
Перец горошком
Соль – щепотка
Рецепт приготовления супа с куриными сердечками и лапшой:
Сперва промываем сердечки и грудинку под холодной проточной водой, нарезаем на кусочки. Затем переложите в кастрюлю с водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, тщательно снимите пену и варите на умеренном огне примерно 10 минут.
Очистите овощи и нарежьте на кусочки. Морковь обжарьте на разогретом растительном масле – до мягкости. Переложите овощи в кастрюлю. Сразу всыпьте лапшу, приправьте по вкусу перцем, солью и специями. Варите все на минимальном огне около 30-40 минут. Измельчите мелко зелень и добавьте к супу. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте настаиваться на 10 минут.
Приятного аппетита!
Рисовый суп с капустой и фаршем
Ингредиенты:
Бульон – 6-8 стаканов
Капуста – 1 кочан
Помидоры (без кожицы) – 450 гр
Рис (вареный) – 4-6 стаканов
Фарш – 700 гр
Чеснок – 5 зубчиков
Лук – 1 шт
Оливковое масло – 2 ст.л.
Паприка – 2 ч.л.
Петрушка – 3 ст.л.
Тимьян (свежий) – 2 ч.л.
Рецепт приготовления рисового супа с капустой и свиным фаршем:
Для начала нагрейте оливковое масло и обжарьте на нем фарш. Затем готовьте 2-3 минуты и слейте лишний жир. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте измельченный чеснок. Мелко порезанный лук. Готовьте еще 4-5 минут и добавьте петрушку, тимьян и паприку. Готовьте еще полминуты и добавьте бульон. Порезанные кубиками помидоры без кожицы. Доведите до кипения, добавьте капусту и варите под крышкой еще около 10 минут. Отрегулируйте по вкусу приправы, добавьте рис и разливайте по тарелкам.
Приятного аппетита!
Ингридиенты:
7–9 сухих белых грибов
0,5 л теплой воды
1 ст.л. растительного масла
2 средних луковицы
500–700 гр квашеной капусты
2 л овощного или грибного бульона
1 крупная картофелина
1 лавровый лист
4 зубчика чеснока
Перец горошком – по вкусу
Укроп – по вкусу
Соль – по вкусу
Рецепт приготовления грибных щей с квашенной капустой:
Сперва следует замочить грибы в теплой воде на 30 минут. Затем воду процедить и отставить. Грибы нарезать небольшими кубиками. В сковороде нагреть растительное масло. Обжарить мелко нарубленный лук в течение 5 минут. Добавить к луку капусту, уменьшить огонь и тушить приблизительно 15 минут.
В бульон добавить грибную воду, грибы и картофель, нарезанный кубиками. Варить 10–15 минут. Добавить лавровый лист, перец горошком, соль, варить еще 10 минут. В кастрюлю с супом положить капусту и лук, довести до кипения. Добавить укроп и мелко нарубленный чеснок. Снять с огня и накрыть крышкой. В идеале перед подачей щи должны настояться в течение 12 часов.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
4 куриных скелета из супового набора
300 гр варено-копчёной колбасы
1 стакан мелкой белой фасоли
1 стебель черешкового сельдерея
1 средняя морковь
1/4 средней капусты
1 средняя луковица
3-4 зубка чеснока
Растительное масло
Соль, перец
Сладка красная паприка
Зелень укропа и петрушки
Рецепт приготовления польского фасолевого супа с колбасой:
Сначала фасоль замочить на час в холодной воде, куриный суповой набор поставить вариться в 3-х литрах воды. Затем колбасу порезать брусками. Из бульона нужно вытащить куриные скелеты, добавить фасоль и варить 40 минут.
Затем лук обжарить с колбасой и отправить в кастрюлю, затем на той же сковороде обжарить морковь и сельдерей. Через минуту добавить измельченный чеснок и потом все тоже отправить в кастрюлю. Капусту лучше нашинковать довольно тонко и добавить в кастрюлю. Как только суп закипит, его нужно посолить, поперчить и добавить чайную ложку сладкой паприки. Следить за супом готовности фасоли. Подавать с измельченной зеленью укропа и петрушки.
Приятного апптетита!
Ингредиенты:
Насыщенный куриный бульон – 400 мл
Варёное яйцо – 2 шт
Варёная морковка – 10 шт
Отварное куриное мясо – 200 гр
Зелень
Соль, перец – по вкусу
Рецепт приготовления быстрого куриного супа»:
Сперва куриное мясо необходимо разобрать на волокна. Затем маленькую морковку немного отварить в бульоне: в тот момент, когда будете его варить, зелень измельчите. Разложите по супницам мясо, морковь зелень и яйцо. Залейте горячим бульоном. Посолите, поперчите и украсьте зеленью.
Приятного аппетита!
Метки: -9 вкуснеших горячих первых блюд |
СУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ |
Дневник |
Вода - 1,5 литра
Грибы белые - 400 г
Картофель - 2-3 шт. (средний)
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Манная крупа - 1 ч.л
Соль - по вкусу
Сметана, свежая зелень (для подачи)
В сезон грибов мы ходим в лес и собираем эти прекрасные дары природы. В нашем лесу можно встретить грибы разных видов и конечно такой благородный гриб, как белый.
Я очень люблю грибной суп и конечно жареные грибы с картофелем. Аромат этих грибов наполняет всю квартиру, когда из них что-то готовишь. Хочу поделиться замечательным рецептом грибного супа из белых грибов. Супчик получается наваристый, ароматный, густой, вкусный и очень аппетитный.
Приготовить грибной суп с белыми грибами очень просто. Ну что начнем?
Белые грибы почистить и нарезать на кусочки. Я стараюсь долго не держать грибы в воде, а просто очищаю от травы и земли (если такая имеется).
Картофель, лук и морковь почистить.
В кастрюлю влить воду. Добавить грибы и луковицу в кастрюлю. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. После закипания снять пенку. Добавить соль и варить грибы в течение 30 минут на среднем огне.
Если вы любите лук в виде зажарки, тогда не нужно класть его в бульон с грибами, а нужно мелко нарезать и обжарить вместе с морковью и позже добавить в суп.
Картофель нарезать на средний кубик. По истечении времени достать луковицу из бульона. Добавить картофель в суп и варить 10 минут.
Морковь натереть на мелкой тёрке. Обжарить морковь на растительном масле до мягкости. Если лук используете в виде зажарки, самое время добавить его к моркови.
Добавить морковь в суп и хорошо перемешать. Варить 5-7 минут.
Манную крупу развести в 100 мл холодной воды. Влить тонкой струйкой манку в суп, постоянно помешивать.
Варить суп 10 минут. Затем снять суп из белых грибов с огня и дать настояться в течение 15-20 минут. Подать суп из белых грибов со сметаной или свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Метки: СУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ |
Подборка первых блюд |
1. Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленным сырком
Ингредиенты:
копчёный окорочок - 300 гр
плавленный сыр - 3 стол ложи (у меня виола )
картошка - 3 шт
морковь - 1 шт
репчатый лук - 1 шт
зелень укропа - для подачи
соль и специи - по вкусу
растительное масло - для жарки
Метки: Подборка первых блюд |
Рецепты вкусных сырных супчиков |
Метки: Рецепты вкусных сырных супчиков |
Луковый суп |
...я так давно мечтала приготовить луковый суп, присоединяйтесь!
Метки: Луковый суп |
Суп Страчателла |
Метки: Суп Страчателла |
ТОП-5 ЛУЧШИХ ПЕРВЫХ БЛЮД |
Дневник |
|
Подборка первых блюд |
Дневник |
Метки: Подборка первых блюд |
Рецепт - Классический рассольник с перловкой |
Дневник |
Метки: Рецепт - Классический рассольник с перловкой |
Картофельный суп с фрикадельками |
Ингредиенты:
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Мясной фарш — 300 г
Вода — 3 л
Растительное масло для обжарки
Петрушка — 1 пучок
Соль, перец, лавровый лист по вкусу
Приготовление:
1. Из фарша формируем фрикадельки. Для этого отщипываем небольшие кусочки (примерно 10-15 г) мяса, слегка отбиваем и скатываем в шарики. Фрикадельки можно заготавливать и хранить в морозилке «впрок».
2. В кастрюлю наливаем холодную воду и опускаем фрикадельки. Правило №1 гласит: мясные продукты опускаются в холодную воду, тогда бульон будет наваристый.
3. Фрикадельки варим на медленном огне. Снимаем периодически пенку. Правило №2: суп варят на очень медленном огне.
4. Картофель нарезаем средними кусочками и отправляем к проварившимся минут 15–20 фрикаделькам. Правило №3: чем меньше в супе ингредиентов, тем меньшими кусочками осуществляем нарезку продуктов. Нарезаем лук. Натираем на крупной терке морковь. Пережариваем лук и морковь на растительном масле.
5. Опускаем зажарку в суп. Правила №4 и 5: продукты закладываются в соответствии с их сроком варки, чтобы не разварились, а суп не превратился в кашу. Зажарку закладывают за 15–20 минут до окончания варки. Нарезаем петрушку.
6. Добавляем ее в суп, солим, перчим, добавляем лавровый перец. Правило №6 гласит: соль, зелень и лавровый лист надо добавлять в суп за 5 минут до окончания варки, иначе может испортиться вкус супа.
7. Готовый суп разливаем в порционные тарелки. Правило №7: готовому супу надо дать постоять 15–20 минут, чтобы он настоялся. Подаем наш суп с сухариками, а кушаем с удовольствием
Метки: Картофельный суп с фрикадельками |
ВКУСНЫЙ БОРЩ НА ГОВЯЖЬЕМ БУЛЬОНЕ |
Дневник |
Борщ на бульоне особенно вкусный. Он ароматный и сытный. Приготовьте борщ на говяжьем бульоне вместе с нами.
В борщ всегда кладу сметану. Она не просто улучшает вкус борща, но даже подчеркивает его вкусовые нотки.
Метки: ВКУСНЫЙ БОРЩ НА ГОВЯЖЬЕМ БУЛЬОНЕ |
Мамин Борщ - рецепт. |
Дневник |
Это единственный суп, который мама меня научила варить! Так как хвастаться больше нечем - поделюсь хоть этим опытом! :)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
Сварить бульон. Пока вариться бульон подготовим овощи. Морковь нарезать небольшой соломкой (можно, конечно на терке, но так и вкуса больше и выгдядит красивее) и пассировать с мелко порезанным луком и помидором (от шкурки лучше очистить, положив на пару минут в горячую воду). Когда овощи почти готовы добавить томатную пасту.
Свеклу нарезать небольшой соломкой и обжарить, затем убавить огонь и потушить в бульоне. В конце тушения влить уксус и добавить мелкопорубленный чесной. Тушить еще минуты 3-5.
Нарезать картофель кубиками, нашинковать капусту.
по очереди добавлять в бульон: сначала капусту, через пару минут картошку. За 10 минут до их готовности добавить в бульон оставшиеся овощи, соль, перец и лавровый лист. Когда суп готов добавляем чеснок разрезанный пополам и кусочки отваренного мяса.
Суп готов! Вкусно с чесночными булочками, сметанкой и зеленью. Кстати, я где-то слышала, что борщ лучше кушать на второй день приготовления, мол только тогда он преобретает свой истинный вкус!
Кусок говядины с сахарной косточкой;
Морковь 1 шт;
Свекла 1 шт;
Капуста 1/2 маааааленького качана;
Картофель 3 средние шт;
Ченок 2 зубчика;
Помидор 1 шт;
Томатная паста 1 ст. ложка;
Уксус 9% 1 ст.ложка;
Соль, перец (черный горошек);
Лавровый лист 3 шт;
Сметана или майнез чтобы было вкуснее :)
|
Лапша домашняя |
Метки: Лапша домашняя |
Зеленые щи. Исторические рецепты |
Дневник |
|
На Руси варить зеленые щи начинали со второй половины апреля. К этому моменту, как правило, заканчивались заготовленные на зиму запасы капусты. |
 |
|
Вот как описывает разнообразные зеленые щи Максим Сырников в книге«Настоящая русская еда»: «Сныть и крапива — весеннее лакомство. Не только по скудости варили щи, ими спасались от весенней нехватки витаминов. Где-то в щи добавляли ячневую крупу, где-то гречневую — глядя по урожаю или местному обычаю. |
ЩИ ИЗ КРАПИВЫ |
| В щи из крапивы прибавляется щавель для придания немного кисловатого вкуса, потому что крапива сама по себе имеет пресный вкус. Щавелю следует брать вдвое меньше крапивы, иначе вкус щавеля заглушит вкус крапивы. |
|
Мяса — 1 кг |
|
Этапы приготовления Поставить вариться белый (без кореньев) мясной бульон. Пока бульон варится, приготовить зелень таким образом. Взять молодой крапивы, перебрать ее, промыть хорошенько, ошпарить кипятком, дать раз вскипеть, потом откинуть на сито, облить холодной водой, досуха отжать и мелко изрубить. Затем нашинковать одну небольшую луковицу и обжарить ее на масле в сотейнике. Когда лук немного прожарится, то положить туда же, в сотейник, рубленую крапиву и пассеровать ее до мягкости, часто перемешивая лопаточкой. Обжарить хорошо крапиву, прибавить к ней рубленый щавель, который предварительно следует хорошенько перебрать и промыть. Положив щавель в крапиву, прибавить кусочек сливочного масла, закрыть сотейник крышкой и отставить на край плиты. Через 10–12 минут, когда щавель утушится и будет мягкий, заправить щи обжаренным луком. Затем добавить для вкуса сок из корешков щавеля. Для получения этого сока корешки от щавеля следует тщательно промыть, потом прибавить к ним кусочек масла, 1 суповую ложку бульона, тушить до мягкости, а затем протереть. Когда бульон сварится, процедить его через сито, развести им приготовленную зелень и опустить туда же, в щи, вареное мясо, предварительно промыв его в теплой воде и нарезав порционными кусками. Щи заправить сметаной, вскипятить несколько раз, положить обжаренные, нарезанные сосиски и подавать к столу, опустив в миску со щами сваренные вкрутую яйца. Вместо сосисок можно положить в щи вареные ушки, приготовленные с фаршем из свиного мяса. |
ЗЕЛЕНЫЕ ЩИ |
|
Щавелю берется вдвое меньше шпината, потому что он очень кисел, отчего при одинаковой пропорции со шпинатом щи получили бы слишком кислый вкус; но варить зеленые щи из одного шпината тоже не следует, чтобы избегнуть слишком пресного вкуса. Для сохранения цвета зелени принято прибавлять к ней при варке соду или магнезию. Это совершенно излишняя прибавка, так как цвет зелени сохранится, если варить ее в открытой посуде и на сильном огне. Шпинат и щавель готовится каждый отдельно, потому что шпинат нельзя тушить, так как он потеряет цвет; его только варят. Что касается щавеля, то он теряет цвет одинаково от варки и от тушения. |
|
Мяса — 1 кг |
|
Этапы приготовления Сварить мясной бульон и в то же время перебрать шпинат, промыть его, несколько раз меняя воду, и отварить в открытой кастрюле в соленом кипятке до мягкости. Откинув потом шпинат на сито, обдать холодной водой и, когда она стечет, протереть через сито. Перебрав и промыв щавель, отжать его, тушить в собственном соку с кусочком сливочного масла и протереть через сито; корешки от щавеля хорошенько промыть, сложить в кастрюлю, прибавить кусочек масла, немного бульону, закрыть крышкой и тушить до мягкости в особой посуде, а потом протереть через сито и таким путем извлечь из них сок. Смешав пюре шпината с пюре щавеля, прибавить к ним сок из корешков щавеля. За 10–15 минут до подачи на стол развести приготовленное пюре процеженным бульоном и, не закрывая кастрюлю крышкой, дать несколько раз вскипеть. Перед самой подачей на стол опустить в миску яйца, сваренные в мешочке или вкрутую, влить туда щи. Так же, как и при приготовлении супов-пюре, бульон необходимо вливать в зелень медленно и мешать лопаточкой. Для лучшего соединения бульона с зеленью следует готовые щи вскипятить, но только недолго, иначе они загустеют и потеряют свой зеленый цвет. Для придания щам натурального зеленого цвета пюре из шпината нужно соединять с пюре из щавеля незадолго до подачи к столу и сейчас же разводить бульоном. |
| Рецепты из книги: П. Александрова-Игнатьева. Практические основы кулинарного искусства. — М.: АСТ: Corpus, 2013 (по изданию 1909 года). |
Метки: Зеленые щи. Исторические рецепты |
Обажаю борщ и суп с фрикадельками.Советую! |
Дневник |
Картофельный суп с фрикадельками — легкий суп быстрого приготовления. Такой супчик очень любят детки.
|
400 гр. |
|
6 шт |
|
2 шт |
|
2 шт |
|
2 ст. лож. |
|
2 шт |
|
Как сделать фрикадельки для супа? Конечно, лучше всего купить мякоть мяса (свинины, говядины или 50/50) и пропустить через мясорубку. В готовый фарш добавить 2 столовые ложки панировочных сухарей, посолить, поперчить и хорошенько равномерно перемешать.
Формируем маленькие фрикадельки из фарша. Для этого кладем на ладошку горсть фарша и как пластилин катаем.
Режем мелко лук.
Морковь натираем на терке.
Картофель нарезаем кубиками или брусочками.
В кипящую воду закладываем картофель.
Следом лук.
Следом морковь. Солим, перчим и доводим до кипения.
Добавляем фрикадельки.
И варим минут 15-20.
За 5 минут до готовности кладем лавровый лист. Супчик готов.
Приятного аппетит
Метки: Обажаю борщ и суп с фрикадельками.Советую! |
Лапша домашняя |
Метки: Лапша домашняя |
Самые вкусные сливочные супчики на зиму |
Метки: Самые вкусные сливочные супчики на зиму |
ОТМЕННЫЕ БЛЮДА ДЛЯ ОБЕДЕННОГО ПЕРЕРЫВА |
Дневник |
Метки: ОТМЕННЫЕ БЛЮДА ДЛЯ ОБЕДЕННОГО ПЕРЕРЫВА |
Старинный рецепт: Суп гороховый с домашней лапшой |
Дневник |
Гороховая лапша очень старый рецепт, упоминается еще в “Домострое". Представляет интерес прежде всего для постящихся. Сам рецепт сохранился в более поздних дореволюционных источниках. Под катом..
Ингредиенты:
Из гороха выбрать некачественные горошины , поместить в миску, промыть несколько раз , залить холодной водой и оставить часов на 6-8 (на ночь). Миску с замоченным горохом можно поставить в холодильник , если предполагается варить не с самого утра.
Промытый и набухший горох поместить в кастрюлю (кастрюлю лучше взять объемом 3л), залить 4-5 стаканами воды , дать закипеть и снять пену, снизить интенсивность нагрева , добавить целый репчатый лук, и варить до полного разваривания гороха (время зависит от самого гороха и уходит на это от 1,5 до 3 часов). Примерно за 30 минут до готовности гороха подсолить по вкусу.
Когда горох полностью разварится, вытащить из него лук (выкинуть), слить в небольшую кастрюлю воду в которой варился горох, а сам горох протереть сквозь металлическое сито, подливая понемногу воды в которой он варился.
Далее , протертую гущу поместить в толстостенный сотейник или кастрюлю (чугунную или из толстого алюминия можно и лучше если эта кастрюля будет эмалированная), развести гороховым бульоном в котором варился горох . Густоту регулировать количеством этого бульона – можно сделать суп этот густым или жидким ).
Закипятить гороховый бульон с протертым горохом, выправить на соль, можно поперчить черным молотым перцем и всыпать домашнюю лапшу. Прокипятить помешивая буквально 3 минуты. Гороховая лапша готова.
Главное помнить, что протирать горох сквозь сито нужно пока он еще горячий или теплый.
Количество лапши вариабельно. Примерно на 2 литра готового бульона с гороховой гущей надо брать 1 стакан сухой домашней лапши.
Лапшу можно предварительно подсушить в духовом шкафу до золотистого цвета, некоторые находят это вкусным.
Для постного варианта , лапша, соответственно должна быть приготовлена без яиц.
Заключение: вкус интересный, раньше рецепт "на слух" казался не очень... Но вкус оказался неплох. Особенно для тех , кто постится или не ест белковую пищу.
Метки: Старинный рецепт: Суп гороховый с домашней лапшой |
ПОДБОРКА ПЕРВЫХ БЛЮД |
1. Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленным сырком
Ингредиенты:
копчёный окорочок - 300 гр
плавленный сыр - 3 стол ложи (у меня виола )
картошка - 3 шт
морковь - 1 шт
репчатый лук - 1 шт
зелень укропа - для подачи
соль и специи - по вкусу
растительное масло - для жарки
Метки: ПОДБОРКА ПЕРВЫХ БЛЮД |
БОРЩ ДЛЯ РЕБЕНКА |
Дневник |
Весна…. На улице становится грязно и серо. Но в воздухе уже этот запах… запах весны. И хочется чего-нибудь яркого, сочного, летнего. Я считаю, что сейчас нужно налегать на овощи – хоть какие-то витамины.
И пусть они по слухам напичканы бог знает чем, и пусть в них витаминов кот наплакал – все равно их нужно есть. Даже если витаминов там не найти, они хоть цветом порадуют. Тем более, что в обычной нашей картошке, морковке, свекле, капусте все равно есть польза.
Вот поэтому я и решила приготовить борщ. Не наваристый и жирный, а легкий и овощной. Все овощи, кроме свеклы, были знакомы сыну. Но и свекла ему понравилась и аллергии не вызвала.
Сложность приготовления: легко
Время приготовления: 30 минут (плюс бульон у меня варился больше полутора часов)
Ингредиенты:
— вода – 1,5 л
— картофель – 2 шт.
— небольшая морковь – 1 шт.
— средняя свекла – 1 шт.
— болгарский перец – половинка
— лук – половина небольшой луковицы и несколько перьев зеленого лука
— курица – 1 ножка
— капуста – 200 г
— соль по вкусу
— зелень (у меня была сушеная зелень сельдерея)
Процесс приготовления
Совершенно случайно я купила худенькие ножки «гончих» кур. Вид у них, конечно, совсем не такой, как у бройлерных. И для вторых блюд они не подойдут. Зато для бульона идеальны. Бульон получается вкусный, нежирный, «куриный». Итак куриную ножку я поставила вариться. Когда закипела вода – убавила огонь почти на минимум, поэтому бульон варился долго.
Мясо вынула из кастрюли. Огонь прибавила. Мелко покрошила лук и отправила его в бульон.
Минуты через три в кастрюлю отправился картофель, который я нарезала мелкими кубиками.
Картофель поварился минут семь. В это время натерла морковь на крупной терке. В кастрюлю отправила морковь.
Свеклу тоже натерла и отправила следом за морковью.
Поварила на несильном огне еще минут пять.
Капусту нашинковала.
И тоже пустила в кастрюлю с супом. Бульон я не солила, поэтому посолила суп. Соли, как обычно, положила немного.
Сразу же за капустой последовал болгарский перец.
Варила суп до готовности овощей. Мясо мелко порезала и тоже положила в кастрюлю.
В самом конце добавила немного сушеного сельдерея. Закрыла кастрюлю и дала супу немного настояться.
Подавать борщ для ребенка можно с нежирной сметаной (у меня 10%).
Приятного аппетита!
Метки: БОРЩ ДЛЯ РЕБЕНКА |
Легкий чечевичный супчик |
Необходимые продукты
Чечевица = 100 г
Сельдерей 1 стебель = 1 шт
Картофель среднего размера = 3 шт
Морковь = 1 шт
Лук репчатый = 1 шт
Масло растительное —=3 ст. л.
Соевый соус = 1 ст. л.
Сок лимонный = 1/2 ст. л.
Чеснок =2 зубчика
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Готовим:
Чечевицу промоем, зальем 2 л воды и поставим на огонь. Варим 20 минут после закипания. Пока чечевица готовится, картофель почистим и нарежем достаточно крупными кубиками.
Луки сельдерей мелко нарежем, морковь натрем на крупной терке.
Все овощи мы будем пассировать на растительном масле. Сначала обжарим лук до прозрачного цвета, а затем добавим морковь и сельдерей. На другой сковороде немного подрумяним картофель.
Добавим овощи к чечевице. Приправим солью, перцем, чесночком, соевым соусом.
Варить 15-20 минут до готовности картофеля и чечевицы.
В конце варки добавим лимонный сок.
Приятного аппетита!
Метки: Легкий чечевичный супчик |
ВКУСНЫЕ РУССКИЕ ЩИ С КИСЛОЙ КАПУСТОЙ |
Дневник |
Метки: ВКУСНЫЕ РУССКИЕ ЩИ С КИСЛОЙ КАПУСТОЙ |
Ингредиенты
Ингредиенты
