Серия сообщений "Хинкали":Выбрана рубрика Хинкали.ХинкалиЧасть 1 - Сочные хинкали
Часть 2 - Хинкали с мясом
Часть 3 - Хинкали
Часть 4 - Грузинские хинкали!
Часть 5 - Хинкали по-русски
Часть 6 - ГРУЗИНСКИЙ ВАРИАНТ ПЕЛЬМЕНЕЙ
Часть 7 - ХИНКАЛИ ДОМАШНИЕ, ТРАДИЦИОННЫЕ КАВКАЗСКИЕ.
Часть 8 - ХИНКАЛИ ДОМАШНИЕ, ТРАДИЦИОННЫЕ КАВКАЗСКИЕ.
Часть 9 - Хинкали с говядиной и бараниной.
Часть 10 - ХИНКАЛ ХАНУМА❤️НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО😍ЛЕНИВЫЕ МАНТЫ
Часть 11 - ХИНКАЛИ: Самый быстрый и простой способ лепки
Часть 12 - Ханум
Сочные хинкали |
Дневник |
Для теста:
Для начинки:
Метки: Сочные хинкали |
Сокровища великих цивилизаций :гробница Тутанхамона. |
Говард Картер(1874-1939)
Прошло уже более 90 лет с того дня, когда английский археолог и египтолог Говард Картер обнаружил вход в гробницу фараона Тутанхамона в Долине царей близ Луксора. Там исследователей ожидали великие сокровища. А смерти, последовавшие вслед за открытием, породили волну слухов о «проклятии фараона».
Египетская экспедиция
|
Хинкали с мясом |
Дневник |
Хинкали – одна из многочисленных и разнообразных разновидностей такого популярного во многих кухнях и неизменно вкусного сочетания теста с мясным фаршем. На этот раз – на грузинский манер.
Рецепт приготовления хинкали достаточно сложный и трудоемкий, но зато и результат стоит потраченных на него усилий. Тесто благодаря специальному замесу и раскатыванию получается более утонченным, а мясная начинка внутри – очень сочная. Для фарша можно использовать баранину, свинину, говядину или мясное ассорти.
Ингредиенты:
Приготовление:
Метки: Хинкали с мясом |
Хинкали |
Дневник |
Хинкали — блюдо родом из Грузии. По сути это небольшой мешочек со складочками и сочной начинкой. Говорят, что чем искуснее хозяйка, тем больше она делает складочек. Попробуем?
Подавайте хинкали в горячем виде, полив растопленным маслом, с перцем крупного помола, зеленью, сметаной и соусом ткемали — все-таки это грузинское блюдо! Едят хинкали руками, держа за хвостик, осторожно надкусывая, чтобы сок остался во рту.
В состав сванской соли входят: измельченный чеснок, сушеная кинза (можно заменить кориандром), сушеный укроп или его семена, молотый красный перец. Иногда добавляют молотый тмин, шафран и измельченные стручки пажитника.
Удачи!
Метки: Хинкали |
Грузинские хинкали! |
Дневник |
А подсоленная вода в кастрюле уже кипит вовсю. Начинаем опускать хинкали. Есть поверие, что их нужно опускать обязательно хвостиками вверх. Так я и опускаю, не экспериментируя. Варим 10-12 минут и аккуратно вынимаем на тарелку. Можно подать со сметаной, можно сделать томатный соус, можно и с уксусом, можно придумать что-то еще... но хинкали хороши в первозданном виде в сопровождении свеже молотого черного перца.
Метки: Грузинские хинкали! |
Хинкали по-русски |
Дневник |
Вкусные, сочные хинкали порадуют Вас своим быстрым и несложным приготовлением и помогут накормить всю семью от мала до велика.
Грузинская кухня ещё со времен Советского Союза покорила наши сердца. Сочные, манящие нас чудесным запахом хинкали никому не дадут покоя. В домашних условиях приготовить это блюдо не сложно, но если в семье есть маленький ребенок нужно проявить немного смекалки. Ведь то разнообразие приправ, которые добавляются в оригинальный грузинский рецепт не всегда полезно для маленького, растущего организма, но в то же время ребенку всегда хочется иметь на своей тарелке то же самое, что и у взрослого. Наш рецепт поможет Вам решить эту проблему и накормить вкусным ужином всех членов семьи.
1
ГОТОВО
|
Замешать тесто. Для этого в глубокую тарелку просеять муку через сито,сделать в ней углубление и налить туда ледяную воду и масло. Тесто вымешивать 15 минут, это процесс долгий и тщательный, к рукам не должно ничего прилипать, тесто получится крутое и плотное. Сформировать из него шарик , накрыть пленкой и убрать в холодильник. |
2
ГОТОВО
|
|
3
ГОТОВО
|
|
4
ГОТОВО
|
|
5
ГОТОВО
|
|
6
ГОТОВО
|
|
7
ГОТОВО
|
|
8
ГОТОВО
|
Метки: Хинкали по-русски |
ГРУЗИНСКИЙ ВАРИАНТ ПЕЛЬМЕНЕЙ |
Дневник |
Измельчить в мясорубке мясо вместе с луком. Посолить и поперчить. Хорошо вымешивая фарш, постепенно влить бульон.
Фарш должен получиться влажным и немного вязким.
Метки: ГРУЗИНСКИЙ ВАРИАНТ ПЕЛЬМЕНЕЙ |
ХИНКАЛИ ДОМАШНИЕ, ТРАДИЦИОННЫЕ КАВКАЗСКИЕ. |
Дневник |
Метки: ХИНКАЛИ ДОМАШНИЕ ТРАДИЦИОННЫЕ КАВКАЗСКИЕ. |
ХИНКАЛИ ДОМАШНИЕ, ТРАДИЦИОННЫЕ КАВКАЗСКИЕ. |
Дневник |
Метки: ХИНКАЛИ ДОМАШНИЕ ТРАДИЦИОННЫЕ КАВКАЗСКИЕ. |
Хинкали с говядиной и бараниной. |
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки:
600 г жирной говядины
400 г баранины
3 средние луковицы
соль
свежемолотый черный перец
Для теста:
4 стакана муки + для подсыпки
280 мл холодной воды
1,5 ч. л. соли
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Нарежьте говядину и баранину очень маленькими кубиками.
Шаг 2
Лук очистите и нарежьте очень мелко (можно для этого использовать кухонный комбайн с насадкой «нож» или блендер).
Шаг 3
Смешайте мясо с луком, посолите и поперчите. Хорошо промесите фарш. Затем понемногу влейте 100–150 мл воды, каждый раз размешивая фарш, чтобы он впитал в себя воду. Оставьте, пока готовится тесто.
Шаг 4
Всыпьте в большую миску 3 стакана муки, влейте подсоленную холодную воду и перемешайте. Получится тесто по консистенции как густая сметана. Отставьте на 30 мин. – 1 ч, прикрыв полотенцем или пленкой.
Шаг 5
Добавьте к тесту еще немного муки и хорошо размешайте. Снова подсыпьте муку и снова промесите. Повторяйте, пока тесто не вберет в себя всю муку. Оставьте на 30 мин.
Шаг 6
Промесите тесто в миске и переложите на присыпанную мукой поверхность. Вымешивайте тесто, собирая его в шар и снова растягивая, пока оно не станет гладким. Оставьте еще на 30 мин.
Шаг 7
Разделите тесто на несколько частей и скатайте колбаски. Каждую разрежьте на кусочки величиной чуть крупнее шарика для пинг-понга.
Шаг 8
Кусочек теста расплющьте и раскатайте в круг диаметром 12 см и толщиной 2–3 мм.
Шаг 9
Положите тесто на ладонь, выложите в центр ложку фарша и поднимите свободные концы вверх. Защипните их, закладывая складочки и хорошо прижимая их друг к другу. Мастера делают до 24 защипов, но можно ограничиться и 15.
Шаг 10
Возьмитесь за верхнюю часть и поднимите хинкали, чтобы он отвис. Еще раз хорошенько прижмите место защипа и отрежьте лишнее тесто. У вас должен получиться удобный «хвостик», за который можно будет держать хинкали во время еды. Перекладывайте готовые хинкали на подпыленную мукой доску на расстоянии друг от друга.
Шаг 11
Вскипятите в большой кастрюле не меньше 3 л воды, хорошо посолите. Закрутите воду воронкой и опускайте хинкали по одной. За один раз варите не больше 10 штук. Помешивайте хинкали деревянной ложкой, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли. Время варки – 12–15 мин. после закипания.
Шаг 12
Готовые хинкали аккуратно переложите большой шумовкой на блюдо и посыпьте черным перцем. Подавайте сразу же.
Метки: Хинкали с говядиной и бараниной. |
ХИНКАЛ ХАНУМА❤️НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО😍ЛЕНИВЫЕ МАНТЫ |
Дневник |
|
ХИНКАЛИ: Самый быстрый и простой способ лепки |
Метки: ХИНКАЛИ: Самый быстрый и простой способ лепки |
Ханум |
Метки: Ханум |
Страницы: | [1] |