Когда-то дружно мы справляли,
Весёлый праздник-ПЕРВОМАЙ...
И на парадах радостно шагали,
Упрямо веря,что шагаем в рай.
И хоть теперь у нас страна другая,
Я верю, что осталась навсегда
В душе у многих заповедь простая:
"Нет смысла в нашей жизни без труда".
Пускай дымок мангала в небо вьётся...
Накрой на стол и рюмку наливай!
И пусть, как прежде, всюду раздаётся
Забытый тост:
"За мир! За труд! За май!"

Многие называют тушеную капусту не иначе как "солянка", хотя и знают о существовании супа с таким же названием.

Наверное это советское прошлое, когда в универсамах на полках в виде пирамид стояло много баночек именно с таким наименованием. Внутри была тушеная капуста с томатной пастой. Иногда в ней еще присутствовали грибы или даже какое-то мясо.

Как потушить классическую капусту-солянку в томате: неочевидные секреты
Ту солянку из банки чаще ели холодной, прямо из тары. А также подавали с картофельным пюре.

Прошло почти сорок лет, а тот самый вкус забыть не получается. Все потому как готовим часто. И уже появились свои секреты, как сделать ту самую капусту.

Как потушить классическую капусту-солянку в томате: неочевидные секреты
Секрет первый - посуда.
Вкусная тушеная капуста-солянка получается только в посуде с толстым дном, где овощи томятся, а не жарятся или варятся. Это может быть казан, старая чугунная сковорода, утятница или... мультиварка.

Да-да, в последней знатная выходит капусточка на режиме "Тушение" или "Пароварка".

Как потушить классическую капусту-солянку в томате: неочевидные секреты
Секрет второй - капуста.
Правильный кочан капусты очень важен, чтобы вышла не каша и не хрустящее нечто.

Отсюда следует выбирать зимние сорта капусты, но довольно сочные и при этом плотные кочаны.

Как потушить классическую капусту-солянку в томате: неочевидные секреты
Секрет третий - нарезка.
Для тушения капусту лучше не мельчить в тонкую соломку. Безусловно это красиво, когда овощ нарублен специальным ножом-шинковкой. Но такой вариант нарезки подойдет лишь для салата или квашения.

Чтобы потушить капусту по-советски ее надо нарезать ножом. Не только полосками, но и кубиками тоже подойдет.

Как потушить классическую капусту-солянку в томате: неочевидные секреты
Секрет четвертый - томатная паста.
Самый смак той капусты был в сладковато-кисловатом вкусе и ярком цвете от томата.

Сейчас очень тяжело найти подходящую и настоящую томатную пасту. Но если ее добыть и проверить на качество в виде приготовления сока из этой пасты, то любое блюдо станет шедевром, а не только капуста-солянка.

Как потушить классическую капусту-солянку в томате: неочевидные секреты
Секрет пятый - добавки.
Мясо для солянки надо брать сырым, мелко резать и тушить вместе с капустой. А вот сосиски или отварные грибы добавлять в самом конце.

Некоторые не любят в тушеной капусте морковь. И она действительно там лишняя, так как по советскому рецепту в классической солянке моркови не было. Но ее можно добавить, если хочется и любите, вот только тушить морковку желательно отдельно.

Репчатый лук для солянки жарить не нужно, так как он прекрасно приготовится вместе с капустой.

Лучшие приправы для капусты-солянки: лавровый лист и перец горошком. Все остальное уже от фантазии.

Этот кулич на топленом молоке мы очень любим, поэтому готовлю его уже несколько лет. А именно мне нравится процесс приготовления, почему-то прям успокаивает, тем более один раз в год можно постараться и потратить какое-то время.
Смотрим ссылку...

https://zen.yandex.ru/media/olivedka/bespodobnyi-m...uansy-62455b2daa6b6d4b591094ad

Серия сообщений "к Пасхальному столу":

к Пасхальному столу

Часть 1 - Рецепты к Пасхальному столу
Часть 2 - ЧТО ПРИГОТОВИТЬ НА ПАСХУ: ТОП-5 РЕЦЕПТОВ ПАШТЕТА
...
Часть 13 - Готовим кулич из нашего детства!
Часть 14 - Готовимся к Пасхе.
Часть 15 - Бесподобный, мой идеальный куличик. Пользуюсь этим рецептом уже несколько лет

Харчо
Ингредиенты:
•Томатная паста (у меня протёртые томаты без кожи) — 200 г
•Лук репчатый (большой) — 2 шт •Рис — 0.5 стак.
•Говядина на косточке — 800 г
•Чеснок — 2 зуб. Показать полностью..
•Приправа для харчо (у меня фирмы Kotanуi.
Состав:
Уцхо-сунели,соль,хлопья сушённых помидоров,шафран,кориандр,чёрный перец,перец чили,лавровый лист) •Аджика острая пол чайной ложки(можно сухую, по вкусу) Приготовление:
1.Варим мясо.Закидываем его в холодную воду.Варим мясо в течение часа на небольшом огне, снимаем пенку. Солим. После того как мясо сварилось,нарезаем его на кусочки и отправляем обратно в кастрюлю.
2.Нарезаем лук и обжариваем его до прозрачности на медленном огне. Добавляем несколько столовых ложек томатной пасты(у меня протёртые помидоры),нарезанный чеснок,аджику,специи и обжариваем еще минут 5 все вместе.
3.Закидываем в кастрюлю промытый рис.
4.Минут через 20, когда рис сварился, заправляем суп луково-томатной зажаркой.
5. Варим ещё 5 минут. Даём немного настоятся и густой грузинский суп Харчо готов)

смотрим ссылку...

https://zen.yandex.ru/media/id/5ef4c66ec493fd61042...eptov-621dd7d21245f5307c40409d

Наверное, не найдётся среди нас тех, кто не любил бы картофельные котлеты (зразы), особенно с начинкой.



Не поленитесь, попробуйте. Вам понравится. А если у вас есть силиконовый коврик для запекания - вообще красота. Ибо в противном случае придётся очень хорошо промасливать сливочным и постным маслом пергамент, чтобы картофельное тесто не прилипло.

5 яиц
500 г картофеля
1 луковица
10 пластинок плавленного сыра
4 - 8 ломтиков ветчины из нарезки (зависит от размера нарезки)
соль
перец
Картофель очистить и натереть на терке. Взбить яйца с солью и перцем и добавить в них тертый картофель. Добавить очень мелко нарезанный лук.

Выложить это тесто на силиконовый противень для выпечки (или пергамент, хорошо смазанный маслом с двух сторон). Разгладить рукой, смазанной маслом поверхность будущего коржа.

Выпекать 30 минут при температуре 180°C.

Перевернуть коврик на пергаментную бумагу и разложить на нем ломтики сыра. Покрывать только 2/3 поверхности! Накрыть сыр ломтиками ветчины.

Свернуть все это туго. Поставить в еще горячую духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился.

Вот и всё, ваш картофельный рулет готов!

В данном разделе собраны и представлены разнообразные рецепты – с колбасой или колбасными закусками.
Смотрим ссылку...

https://www.koolinar.ru/recipes/zakuski/kolbasy

Ингредиенты

свинина (лопатка) – 900 гр.
говядина (постная) – 400 гр.
бекон (копченый) – 100 гр. (по желанию)
красное вино (сухое) – 30 мл.
соль нитритная – 30 гр.
паприка – 1 ч.л.
перец черный (молотый) – 0,5 ч.л.
чеснок (сухой) – 1 ч.л.
пажитник – 0,5 ч.л.
тимьян – 0,5 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
зира – 0,5 ч.л.
оболочка (свиная кишка) – 2-4 м

Пошаговый рецепт приготовления

1. Мясо и бекон измельчить на мясорубке с использованием решетки с отверстиями диаметром 5-8 мм

2. Добавить в фарш все специи и вино

3. Тщательно вымешать фарш со специями (на протяжении 10-15 минут)

4. Подготовить оболочку: свиную кишку замочить в холодной воде, а потом промыть под холодной проточной воде

5. Натянуть оболочку на специальную насадку

6. Установить насадку на мясорубку

7. Наполнить оболочку фаршем, формируя колбасы подходящей длины – набивать колбасы не плотно

8. Если в колбасах наблюдаются небольшие пузыри воздуха – пробить их иглой

9. Сформированные колбасные полуфабрикаты отправить в холодильник на 5-6 суток

10. Отлежавшиеся в холодильники заготовки Луканки прокатать скалкой, придавая колбасе сплющенный внешний вид

11. Вялить Луканку на протяжении 5-6 дней в хорошо проветриваемом помещении при температуре 8-10 градусов – один раз день снимать колбасу и прокатывать скалкой

12. Через 5-6 дней вывесить все колбасы в хорошо проветриваемое помещение, где Луканка будет вялится еще 10-15 дней при температуре 8-10 градусов

Видео рецепт

Кто бы как ни относился к временам советского периода, а хорошего в них было много.

смотрим ссылку....

https://zen.yandex.ru/media/yanlaros/zabytyi-recep...scami-622c9c98a5b41152f4395f79

Смотрим ссылку ...

https://onwomen.ru/kogda-belit-derevya-vesnoj.html

Смотрим ссылку...

https://ocomp.info/luchshie-besplatnyie-programmyi.html

Смотрим ссылку

https://ocomp.info/kompyuter-ne-vidit-myish.html?from=feed

 

 

Масленица - это очень красивый древнерусский праздник, который всеми с удовольствием отмечается и в современном мире. С этим веселым, наполненным хорошим настроением днем связаны многие народные традиции. На пятницу можно проводить различные магические обряды, в том числе и гадать.
Смотрим ссылку ...

https://psy-magic.org/gadaniya/811-gadanie-na-blinah.html

7 споcoбов приготовить жареную рыбу так, чтобы все ахнули.

Oдин из самых распространенных способов приготовить вкусную рыбу — это пожарить ее на сковороде. Для жapки используется панировка или кляр. Большинство кулинаров сходятся во мнении, что второй вариант более выгоден. Cудите сами: кляр не дает рыбе контактировать с маслом и впитывать лишний жир, при этом рыба пропитывается вкусом кляра и готовится в своем соку. То есть получается очень нежной и сочной внутри.

Кроме того, жидкое тесто в процессе готовки придает объем блюду и делает его более сытным. Семь рецептов вкусного кляра. Все рецепты простые и быстрые.
♦ Сырный кляр для рыбы

Ингредиенты

3 ст. л. майонеза

4 яйца

100 г твердого сыра

Приготовление

Слегка взбейте яйца с майонезом, добавьте тертый на средней терке сыр. Посолите, поперчите, всыпьте муку и тщательно перемешайте.

♦ Картофельный кляр для рыбы

Ингредиенты

3 клубня картофеля

1 яйцо

2 ст. л. муки

соль по вкусу

Приготовление

Картофель натрите на крупной терке. Добавьте в получившуюся массу яйцо, муку и соль. Хорошенько перемешайте.

♦ Кляр по-китайски для красной рыбы

Ингредиенты

1 яйцо

2 ст. л. кукурузного крахмала

соль по вкусу

специи по вкусу

Приготовление

Яйцо взбейте с солью и специями, добавьте крахмал. Тщательно перемешайте. Кусочки рыбного филе в этом кляре рекомендуется жарить на очень сильном огне. Кстати, этот кляр хорошо подходит и для приготовления маринованных куриных крылышек.

♦ Кляр на пиве

Ингредиенты

3 яйца

200 г муки

200 мл темного пива

0,3 ч. л. соли

Приготовление

Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с пивом и мукой. Белки взбейте в крепкую пену и введите в смесь с мукой и желтками. Аккуратно перемешайте.

♦ Кляр на минералке

Ингредиенты

4 яйца

1,5 стак. муки

0,5 стак. молока

0,5 стак. минеральной воды

0,5 ч. л. соли

1 ч. л. сахара

Приготовление

Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с солью и сахаром, затем влейте минералку и молоко. Тщательно перемешайте. Белки взбейте миксером в пену и добавьте в готовую смесь. Затем всыпьте муку частями и перемешайте до однородности.

♦ Кляр без яиц (постный)

Ингредиенты

1 стак. муки (пшеничной или гороховой)

70 мл воды

0,5 ч. л. соды

соль по вкусу

мускатный орех по вкусу

зелень по вкусу

Приготовление

Смешайте муку с солью, содой, мускатным орехом (по желанию) и мелко рубленной зеленью. К сухой смеси постепенно вливайте воду, взбивая венчиком, пока масса не будет однородной.

♦ Белковый кляр

Самый нежный из всех описанных выше.

Ингредиенты

4 яичных белка

3 ст. л. муки

1 ч. л. воды

соль по вкусу

Приготовление

Взбейте яичные белки с солью, добавьте просеянную муку и воду. Тщательно перемешайте. Кляр по консистенции должен получиться такой, как на жидкие блины.

Примите во внимание и следующие советы по жарке рыбы в кляре: кусочки филе выкладывайте только в сильно разогретое масло и не очень плотно друг к другу, иначе они слипнутся; чтобы получилась хрустящая корочка, не накрывайте сковороду во время жарки крышкой.

Серия сообщений "Хинкали":

Хинкали

Часть 1 - Сочные хинкали
Часть 2 - Хинкали с мясом
...
Часть 8 - ХИНКАЛИ ДОМАШНИЕ, ТРАДИЦИОННЫЕ КАВКАЗСКИЕ.
Часть 9 - Хинкали с говядиной и бараниной.
Часть 10 - ХИНКАЛ ХАНУМА❤️НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО😍ЛЕНИВЫЕ МАНТЫ

15 февраля воины-интернационалисты отмечают годовщину вывода советских войск из Афганистана.