Как вкусно засолить сало |
Как вкусно засолить сало, чтобы потом угрызения совести тоже с наслаждением грызли, уж простите за каламбур, этот божественный продукт? Когда я читаю различные рецепты, где сало надо варить, долго мариновать со множеством специй, то вспоминаю старинный способ засолки, который использовали некоторый закарпатские евреи. Уж поверьте мне на слово, в былые времена они знали, как засолить сало.
Сами евреи, конечно, данный продукт не употребляли. Но в больших, чтобы не сказать огромных количествах, отправляли его в тогдашнюю метрополию - Прагу. А помог им сделать неплохой бизнес на сале мой свекор. В те далекие тридцатые годы он был еще совсем юным мальчиком и работал у одного старого еврея, державшего корчму и разводившего свиней на продажу.
Дело в том, что сырое мясо и ветчины отправлялись в Чехию и продавались хорошо. А вот с салом была загвоздка - не хотели пражские дамы портить фигуры уже и так значительно подпорченные кнедликами, шпикачками и пивом!! Сало накапливалось, грозило испортиться и подорвать весь "гешефт".
Лоцико (так звали моего свекра в детстве) предложил свой рецепт засолки сала. Кроме того подал хозяину идею - продавать крошечные канапе с салом, как закуску к паленке в корчме. И дела пошли! В корчму шли специально на "штамперлик"(рюмочку) паленки (сливовой или абрикосовой водки) и канапе с ароматным бело-мраморным кусочком почти замороженного сала.
Когда однажды нагрянул пражский компаньон с инспекцией ( как тут выращиваются мои хрюшки?), то его три дня обильно потчевали разносолами из свинины. На четвертый день спозаранку толстому, как гусеница Махаона, чеху Лоци предложил запотевший графинчик сливянки и блюдо знаменитых канапе, величиной с наперсток.
Горящая душа инспектора нежилась под струями благодатной сливовой паленки, а желудок урчал от роскошного, быстро падающего в его недра сала. Чех тут же потребовал еще порцию закуски и все вопрошал, выпучивая рачьи глаза:"Как засолить такое сало? Почему вы не присылаете нам такое сало?" И потекли в стольный чешский град ящики с аккуратно упакованными штабелями отборного шпика. Через много лет наш дед с улыбкой вспоминал, как тогда утром провел для чеха блестящую презентацию, хотя такого диковинного слова он, конечно, в юности не знал...
Как засолить сало
Рецепт - сложнейший! Тссс, никому!!!
Сало толстое, белоснежное или розоватое из откормленной молоком свинки.
Когда отщипнешь кусочек отборного сырого сала, то его без остатка можно втереть в кожу. Это значит, что сало пригодно для засолки и будет вкусным.
Не верно утверждение, что для засолки пригодно только не толстое сало. Как раз толстое сало с боковой и хребтовой части свиной туши получается вкуснее всего!
Соль должна быть обязательно крупной! Слушайте и не говорите, что не слышали! Это - важно!
Перед засолкой сало необходимо выдержать на холоде (4-5С) около 3-4 суток. Теперь надо со всех сторон натереть сало солью, положить его в подходящую посуду шкуркой вверх, накрыть и поставить в холодильник. Через 2-3 дня достать кусок сала, с помощью ножа снять с него мокрую соль. Влажную соль из посуды тоже удалить. Натереть сало новой порцией сухой соли. Обильно, но без фанатизма! Проделывать подобную процедуру еще 5-6 раз, пока соль на поверхности не будет сухой.
Весь процесс занимает около двух недель. В принципе, после этого сало уже можно кушать, но еще лучше оно будет, если постоит еще недельку. Засоленное таким способом сало может храниться в холодильнике около 6 месяцев, а в морозилке - несколько лет.
Конечно, можно приправлять сало чесноком, специями, паприкой. Но лично я предпочитаю просто соленое сало - оно абсолютно самодостаточно! С чиабаттой,домашним хлебом и хорошим вином - дальше идут только междометия. Жду в комментариях и ваши семейные рецепты на тему, как вкусно засолить сало!
Всегда Ваша
Ирина Рыбчанская
Метки: Как вкусно засолить сало |
Сало "Дамское" - необычайно нежное |
Метки: Сало "Дамское" - необычайно нежное |
Картофельное пюре с салом и луком |
Дневник |
Молодая картошечка – очень вкусный продукт, особенно, если ее правильно приготовить. В основном, отваривают молодой картофель целиком и подают с маслом и укропом, но можно сделать картофельное пюре с салом и луком, которое послужит замечательным основным блюдом на обед.
Очищаем картофель, затем хорошо его вымываем и нарезаем крупными кубиками.
/womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png" target="_blank">http://womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png) 50% 0%;">Важно опускать кубики в кипяток, а не в холодную воду, а солить картофель правильнее всего почти в самом конце варки (за 5 минут до выключения).
/womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png" target="_blank">http://womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png) 50% 0%;">Пока варится картошка на пюре, подготавливаем сало: нарезаем его небольшими кубиками, лук нарезаем таким же образом.
/womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png" target="_blank">http://womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png) 50% 0%;"> /womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png" target="_blank">http://womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png) 50% 0%;">Зажариваем сало на сковородке, на среднем огне. Стараемся часто помешивать его, чтобы оно не подгорало. Как только кубики сала подрумянятся, добавляем репчатый лук, на медленно огне пассеруем его 1 минуту.
/womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png" target="_blank">http://womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png) 50% 0%;">С картошки сливаем воду и сразу добавляем сало с луком. Можно по вкусу добавить немного молотого перца.
/womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png" target="_blank">http://womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png) 50% 0%;"> /womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png" target="_blank">http://womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png) 50% 0%;">Картофелемялкой растираем картошку с зажаркой. Кстати, именно на сале пюре очень легко растирается. Перемешиваем еще раз пюре ложкой. Готово!
/womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png" target="_blank">http://womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png) 50% 0%;"> /womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png" target="_blank">http://womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png) 50% 0%;">
Можно раскладывать вкусное пюре по тарелкам. Если у вас осталось немного поджаренного сала, вы можете его выложить на верхушку пюре и так его подать. Для этого блюда подходят всевозможные добавки: мясо и рыба, овощи, салаты, зелень и многое другое. А если всю картошку съесть не получится, то ее всегда можно использовать для вареников и других блюд из картофеля!
http://womy.ru/food/kartofelnoe-pyure-s-salom-i-lukom/
Метки: Картофельное пюре с салом и луком |
Буженина из свинины |
Дневник |
Несмотря на то, что для рецепта требуются очень простые ингредиенты, для многих буженина – сложное блюдо, ведь для него требуется мясо превосходного качества и очень даже желателен опыт в кулинарии. Примечателен этот рецепт тем, что он займет не очень много времени, а готовый результат обязательно вас порадует.
/womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png" target="_blank">http://womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 50% 0%; background-repeat: initial;">Качественное не очень жирное мясо хорошо промываем (делать это лучше в холодной воде), обтираем бумажным полотенцем и оставляем на несколько минут «отдохнуть». В это время вмешиваем все специи, а также соль в одной тарелке.
Натираем специями мясо со всех сторон, хорошо втираем их, слегка «массажируя» свинину. Лавровые листы выкладываем сверху. Мясо отправляем в глубокую посуду (например, миску или кастрюлю) и отправляем на сутки на нижнюю полку холодильника. Периодически (3-4 раза за сутки) необходимо переворачивать мясо.
Далее свинина отправляется в рукав для запекания и в горячую духовку, разогретую до 220С. Запекаем 1.5 часа, при этом последних полчаса запекаем буженину в открытом виде, т.е. пакет сверху разрезаем, чтобы получилась красивая корочка.
Готовая буженина должна полностью остыть. Так как горячей ее очень сложно нарезать ровно и красиво, а вот в остывшем виде все получается. Поэтому подождите несколько часов.
Как видите, это блюдо следует сделать заранее, если у вас планируется прием гостей.
Сервировать блюдо можно с зеленью, свежими овощами, соусами, бальзамиком и другим дополнением. Если буженина запланирована не как холодная закуска, а как основное блюдо, можно приготовить к нему легкий гарнир (рис, чечевицу и др.).
/womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png" target="_blank">http://womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png) 50% 0%;">
Метки: Буженина из свинины |
Как засолить сало? |
Дневник |
Не каждый день мы ходим на рынок за свежим домашним салом, а иногда так хочется, чтобы оно оказалось в холодильнике. Да, в магазине можно найти в продаже этот продукт, но он совсем не такой, как на рынке. Поэтому в следующий раз, когда отправитесь на базар, купите килограммчик свежего салка и засолите его!
Свежее сало мыть не нужно. Лучше всего, если вы купите сало, по которому «прошлись» зажженной соломой, у него хороший аромат, который так и манит к себе. Разрезам салко на куски, они должны получиться небольшими, примерно так, чтобы кусок влез на ладошку.
/womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png" target="_blank">http://womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png) 50% 0%;">Теперь надо смешать специи и чеснок. В удобной мисочке смешиваем соль, перец, паприку, выдавливаем в эту смесь немного чеснока (если не любите, не выдавливайте).
/womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png" target="_blank">http://womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png) 50% 0%;">Готовой смесью специй обильно посыпаем брусочки сала. Руками растираем специи по всем стеночкам, стараемся втереть соль в сало, чтобы оно лучше промариновалось.
/womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png" target="_blank">http://womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png) 50% 0%;">Проделываем засолку с каждым кусочком, при необходимости замешиваем еще специй, если вдруг вам не хватило на все кусочки или же вы хотите засолить сразу больше 1 кг.
/womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png" target="_blank">http://womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png) 50% 0%;">Далее надо определиться с тем, как долго вы собираетесь хранить засоленное сало. Если примерно неделю, тогда достаточно завернуть сало в пергамент и отправить его в холодильник. Если месяц и более, тогда солите без чеснока и сложите все кусочки в банку, а сверху посыпьте еще солью, плотно закройте крышкой. А еще, можете просто завернуть сало в бумагу и хранить его в морозилке, доставать перед употреблением (оставлять при комнатной температуре 10 минут перед нарезкой).
/womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png" target="_blank">http://womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png) 50% 0%;"> /womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png" target="_blank">http://womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png) 50% 0%;">Такой продукт можно также сразу подавать к столу. За счет применения в рецепте молотой паприки, сало интенсивно окрашивается и выглядит интересно (контрастно). В дополнение подавайте чеснок, зеленый лук и т.д. Лучше всего подавать такое сало к красному домашнему борщу, молодой картошке и другим блюдам.
/womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png" target="_blank">http://womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png) 50% 0%;"> /womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/soclike.gif" target="_blank">http://womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/soclike.gif) 0% 50% no-repeat rgb(248, 245, 245);">
|
Вкусное сало |
В осенние холода можно переходить на животные жиры. Особенно мужчинам. Многим из них салаты из помидоров и капусты порядком поднадоели. И хочется настоящей мужской еды. Такой, например, как кусочек аппетитного сала, вкусно приготовленного и отдающего запахом чеснока.
Сало шпигуем чесночком. Для этого берем примерно с полкило сала с прослойками, чеснока грамм 30 примерно, и ставим варить в луковой шелухе. Уже в конце варки добавляем лавровый лист, перец горошком, солим, перчим. Достаем, посыпаем перцем и смесью паприки. Кладем на него груз. Таким образом охладить. Все, можно есть, а любителям даже без хлеба. Приятного аппетита!
На правах рекламы
Уже давно не секрет, что многие изготавливают алкогольные напитки в домашних условиях. Учитывая различные подделки, даже дорогих вин, люди предпочитают производить вина и другие алкогольные напитки по своей рецептуре в домашних условиях. Если кого-то интересует домашняя минипивоварня, то можно приобрести небольшую пивоварню с автоматическим управлением. При помощи такого аппарата Bierbrauer вы сможете готовить качественное пиво с превосходным вкусом без красителей и вредных примесей.
Метки: Вкусное сало |
Сало в луковой шелухе |
Сало в луковой шелухе
на 1 литр воды
1 стакан соли
луковая шелуха
сало у меня было 3 куска и воды мне нужно было 2 литра, значит 2 стакана соли, шелухи у меня было примерно от 10 луковиц
Не заморачиваясь с рецептом, сложила сало в кастрюлю, налила воду 2 литра, всыпала 2 стакана соли, сверху луковую шелуху. Поставила на огонь, закипело - по времени засекла 20 минут и сняла с огня кастрюлю.
Оставила остывать до утра, это получилось часов 10-12
Утром достала кусочки, промокнула салфеткой.
Обсыпала смесью мелко нарезанного чеснока + лавровый лист + смесь перцев
Сложила в пакет и убрала в холодильник.
Метки: Сало в луковой шелухе |
Как засолить сало? |
Дневник |
Не каждый день мы ходим на рынок за свежим домашним салом, а иногда так хочется, чтобы оно оказалось в холодильнике. Да, в магазине можно найти в продаже этот продукт, но он совсем не такой, как на рынке. Поэтому в следующий раз, когда отправитесь на базар, купите килограммчик свежего салка и засолите его!
Свежее сало мыть не нужно. Лучше всего, если вы купите сало, по которому «прошлись» зажженной соломой, у него хороший аромат, который так и манит к себе. Разрезам салко на куски, они должны получиться небольшими, примерно так, чтобы кусок влез на ладошку.
/womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png" target="_blank">http://womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png) 50% 0%;">Теперь надо смешать специи и чеснок. В удобной мисочке смешиваем соль, перец, паприку, выдавливаем в эту смесь немного чеснока (если не любите, не выдавливайте).
/womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png" target="_blank">http://womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png) 50% 0%;">Готовой смесью специй обильно посыпаем брусочки сала. Руками растираем специи по всем стеночкам, стараемся втереть соль в сало, чтобы оно лучше промариновалось.
/womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png" target="_blank">http://womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png) 50% 0%;">Проделываем засолку с каждым кусочком, при необходимости замешиваем еще специй, если вдруг вам не хватило на все кусочки или же вы хотите засолить сразу больше 1 кг.
/womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png" target="_blank">http://womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png) 50% 0%;">Далее надо определиться с тем, как долго вы собираетесь хранить засоленное сало. Если примерно неделю, тогда достаточно завернуть сало в пергамент и отправить его в холодильник. Если месяц и более, тогда солите без чеснока и сложите все кусочки в банку, а сверху посыпьте еще солью, плотно закройте крышкой. А еще, можете просто завернуть сало в бумагу и хранить его в морозилке, доставать перед употреблением (оставлять при комнатной температуре 10 минут перед нарезкой).
/womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png" target="_blank">http://womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png) 50% 0%;"> /womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png" target="_blank">http://womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png) 50% 0%;">Такой продукт можно также сразу подавать к столу. За счет применения в рецепте молотой паприки, сало интенсивно окрашивается и выглядит интересно (контрастно). В дополнение подавайте чеснок, зеленый лук и т.д. Лучше всего подавать такое сало к красному домашнему борщу, молодой картошке и другим блюдам.
/womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png" target="_blank">http://womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png) 50% 0%;">
Метки: Как засолить сало? |
Домашнее сало – не отказаться… |
Дневник |
Домашнее, тающее во рту, по всем правилам засоленное сало… Как от такого шикарного деликатеса можно отказаться? Чтобы в любой момент можно было порадовать себя вкусненьким сальцем, необходимо знать, как его правильно засолить.
Для начала необходимо выбрать правильную соль. Лучше всего подойдет крупная. Затем отправляемся в магазин за добротным салом. Лучше, если оно будет браться с боков свинки, а не с живота, шкурка должна быть хорошо высмолена. Сало должно быть белым, упругим, мягким. Чаще всего именно для засола покупают сало практически без прожилок, но это зависит от индивидуальных предпочтений. И еще один совет. Не бойтесь пересолить сало – сделать это практически невозможно! Оно возьмет ровно столько соли, сколько ему нужно. Теперь предлагаем вашему вниманию несколько рецептов. 1.Старинный бабушкин рецепт. Понадобится всего лишь сало (толщина не менее 3 см.) и крупная соль. Моем сало, сушим. Режем один большой кусок на несколько маленьких квадратиков примерно 10 на 10 см. Хорошенько натираем все куски солью со всех сторон. Когда все готово, кладем куски в плотный полиэтиленовый мешок, крепко его завязываем, чтобы воздух не поступал. Через несколько дней достаем сало, моем его под водой, опять заворачиваем в пакет и кладем на некоторое время в морозилку. Вот так расправлялись с салом наши бабушки. |
Метки: Домашнее сало – не отказаться… |
3 рецепта вкусного сала |
Метки: 3 рецепта вкусного сала |
Быстрое и вкусное домашнее сало |
Быстрое и вкусное домашнее сало
Какое отношение у Вас к салу? Любите его, особенно в зимнюю пору?:) Если, да, то этот рецепт дла Вас . А его предложили здесь: poleznoegotovim.ru, а мы воспользуемся им и посолим сало. Так, что берите рецепт и начинайте готовиться к приятной работе с салом.
Метки: Быстрое и вкусное домашнее сало |
ВКУСНЕЙШЕЕ, АРОМАТНОЕ САЛО |
С огромным удовольствием съедается как в холодном, так и в горячем виде!
Метки: ВКУСНЕЙШЕЕ АРОМАТНОЕ САЛО |
Вареное сало со специями |
Метки: Вареное сало со специями |
Сало сухого засола в специях |
Метки: Сало сухого засола в специях |
Сальцо а-ля сыровяленое - Очень вкусно и жуется хорошо! |
|
11 РЕЦЕПТОВ ЗАСОЛКИ САЛА! |
Дневник |
Метки: 11 РЕЦЕПТОВ ЗАСОЛКИ САЛА! |
Как засолить сало или грудинку |
Дневник |
Метки: Как засолить сало или грудинку |
САЛО |
Дневник |
Представляю вам рецепт от Сергея Пожара.
Практически каждый народ будет утверждать, что именно их сало – лучшее в мире.
Украинское сало обязательно с чесноком, венгерское – обвалянное в красном перце, эстонское – копченое …
Родиной сала правильнее считать Италию. Именно там три тысячи лет назад появилась идея использовать свиной жир как дешевую и калорийную пищу для рабов, трудившихся на мраморных каменоломнях
«Lardo di Colonnata» происходит из маленького горного городка, если не сказать деревни, Колонната, расположенного рядом со знаменитыми мраморными разработками Каррара, что в Апуанских Альпах северной Тосканы. Местные мужчины в основном занятые в каменоломнях, традиционно брали с собой на перекус Лардо, употребляя вместе с другими типичными для Италии продуктами – хлебом, оливками и помидорами. В настоящее время Лардо перестало быть едой бедняков, а превратилось в местную достопримечательность, затмившую славой даже каррарский мрамор. Да, своему существованию Колонната обязана мрамору, а своей известности – салу.
Никакая закуска не сравнится с кусочками сала, аккуратно разложенном на тарелочке рядом с чесночком и рюмочкой перцовки .
В трудную минуту наш народ выручало сало. Во время монголо-татарского нашествия свинья была единственным домашним животным, которое не истребляли завоеватели.
На то было несколько причин: во-первых, стадо свиней сложно было гнать в дальние земли подобно табуну лошадей, стаду коров или отаре овец. А во-вторых, культовый запрет на свинину существовал в религии, которую исповедовали воины Золотой Орды, так что для собственного пропитания они не забивали этих животных.
Итак, можно считать, выжил народ, населявший территорию нынешней Украины, благодаря салу. А если говорить о Запорожской Сечи, то там этот феноменальный продукт считался самым доступным и, конечно же, любимым. Завернул кусок, спрятал в просторные шаровары — и в поход. Одна забота — лишь бы хлеба хватило, сказано ведь — «дурне сало без хлiба»...
А так— и неделю, и месяц могли кормиться казаки лишь хлебом да салом. Так что в победах над янычарами наше сало тоже сыграло немалую роль.
Як романтично пахне ковбаса
І помідори в банці зашарілись.
А в пляшечці так тихо, як роса,
Горілочка домашня причаїлась.
І сало ніжно зваблює кільцем,
І хліб наставив загорілу спину…..
Кроме того, сало содержит ценнейшие кислоты — линолевую, линоленовую и архидоновую. Первые две отсутствуют в сливочном масле, в растительном же — нет архидоновой.
Биологически активных и незаменимых в питании полиненасыщенных жирных кислот в свином сале в несколько раз больше, чем в говяжьем или бараньем жирах.
Есть один уникальный рецепт долголетия. Чтобы прожить хотя бы 90 лет, надо ежедневно съедать 50 граммов сала, — советует профессор, академик Академии аграрных наук Украины, дважды лауреат государственных премий Валентин Рыбалко.
Народная медицина хранит множество рецептов, где основным компонентом является именно этот продукт. При заболеваниях бронхов, сухом кашле шею и грудь натирают не только смальцем, но и салом. При гематоме делают компрессы из него. И если вдруг разболелся зуб, верное средство — кусочек сала приложить к десне...
Сало способно выводить из организма и особо актуальные нынче радионуклиды. Если в сутки съедать от 40 до 70 граммов сала, то помогает получше красного вина.
Что же касается холестерина, то и здесь сало — наиболее чистое. Для сравнения: в 100 граммах сала содержится 60 миллиграммов холестерина, в говядине — 67, телятине — 84, мясе птицы — 113, маргарине — 186, сливочном масле — 244, яичном белке — 1560, рыбьем жире — 5700 миллиграммов.
Итак:
Берём сало.
Нарезаем на куски шириной около 5 см.
В воду кладём душистый перец, лавровый лист, целую луковицу и даём закипеть.
Опускаем в кипяток сало и варим 15 минут.
Вынимаем, даём остыть.
Натираем со всех сторон хорошенько солью.
Смешиваем паприку и, при желании, острый перец.
Чистим и пропускам через пресс чеснок
Можно приготовить ещё иных смесей специй, по вкусам и фантазии.
Обмазываем каждый кусок сала приготовленными натирками и заворачиваем в фольгу.
Как минимум на сутки в холодильник.
Всё, ценнейшая закуска на стол.
http://rabotayem-doma.ru/blog/recepty-blyud/68.html#cut
Метки: САЛО |
САЛО ПО-ДОМАШНЕМУ - РЕЦЕПТЫ. Устоять - невозможно - рекомендую !!! C нами ты научишься готовить ВКУСНО! |
Дневник |
|
ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ САЛА |
Дневник |
Сало тщательно натрите смесью крупной соли, красного молотого перца и пряных трав. Поместите в посуду, дно которой предварительно посыпьте густым слоем соли, накройте крышкой и выдерживайте под гнетом в прохладном месте 1–1,5 месяца. Затем окорок вытащите, а образовавшийся рассол слейте. В подвешенном состоянии обсушите сало на свежем воздухе, предварительно поместив его в полотняной мешочек или обернув тканью в несколько слоев.
Высушите в духовке лавровый лист, можжевельник, петрушку, тмин, кариандр, размельчите, перемешайте пряности с солью и селитрой. Натрите полученной смесью сало и коптите до тех пор, пока оно не приобретет коричневый цвет.
Метки: ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ САЛА |
Сало, это хорошо! |
Дневник |
Метки: Сало это хорошо! |
Сало, это хорошо! |
Дневник |
Метки: Сало это хорошо! |
Вкуснейшее сало |
Ингредиенты:
600 г сала (или грудинки)
48 г соли (8% от сала)
5 лавровых листа
5 ягод можжевельника
10 горошин черного перца
Специи
1 головка чеснока
Приготовление:
Специи измельчить
Чеснок мелко порубить
Всё перемешать с солью, обвалять в этой смеси куски сала (я режу на небольшие, примерно 3х8 см).
Сложить в банки и в холодильник на 3 недели.
Всё очень вкусно, честно! :)
Метки: Вкуснейшее сало |
Вкуснейшее сало |
Ингредиенты:
600 г сала (или грудинки)
48 г соли (8% от сала)
5 лавровых листа
5 ягод можжевельника
10 горошин черного перца
Специи
1 головка чеснока
Приготовление:
Специи измельчить
Чеснок мелко порубить
Всё перемешать с солью, обвалять в этой смеси куски сала (я режу на небольшие, примерно 3х8 см).
Сложить в банки и в холодильник на 3 недели.
Всё очень вкусно, честно! :)
Метки: Вкуснейшее сало |
очень вкусное Сало!!! |
Метки: очень вкусное Сало!!! |
Копченое сало в мультиварке |
Метки: Копченое сало в мультиварке |
Коптим сало в самодельной коптильне |
Метки: Коптим сало в самодельной коптильне |
Настоящий наркотик! |
Дневник |
Метки: Настоящий наркотик! |
Просто сало... |
Метки: Просто сало... |
Сало, это хорошо! Даже медики рекомендуют |
Дневник |
Метки: Сало это хорошо! Даже медики рекомендуют |
Всем смотреть! :) Свинячье дело |
Дневник |
Метки: Всем смотреть! :) Свинячье дело |
Бекон в домашних условиях - обалденная штука! |
Дневник |
Метки: Бекон в домашних условиях - обалденная штука! |
Вареное сало со специями |
Метки: Вареное сало со специями |
Ветчинный рулет из рульки - очень бюджетно и очень вкусно! |
|
Сало запеченное в духовке |
Дневник |
Недавно открыла для себя такое прекрасное изобретение на кухне как рукав для запекания. Он выручает всегда: если пришел с работы, и нет времени готовить ужин, сложил продукты в рукав, отправил в духовой шкаф и ужин готов. В нем прекрасно получается рыба, мясо, овощи. Продукты в рукаве готовятся без лишних жиров в собственном соку. Открытием для меня стало сало запеченное в духовке в рукаве. Кусочек сала просто тает во рту и манит всех своим ароматом, а на вид просто бесподобно. Для аромата я кладу лук, морковь, чеснок, специи- стандартный набор любой хозяйки. 40 минут запекания и сало готово. Быстро и просто можно приготовить наш любимый продукт, любителям сала этот рецепт точно понравится.
Для приготовления запеченного сала в рукаве нам понадобится 2 часа.
Количество порций: 4.
Ингредиенты:
Свиное сало- 1 килограмм
Репчатый лук- 2луковицы
Морковь молодая- 1 штука
Чеснок- 5 зубчиков
Соль, специи (черный молотый перец, кориандр, паприка и сушеный базилик) по вкусу.
Рукав для запекания- 1 штука
Этапы приготовления:
Покупаем на рынке свежее сало с прорезью мяса, именно свежее, не мороженное.
Готовим сало в духовке
Репчатый лук и морковь чистим, промываем под проточной водой и нарезаем крупными кольцами. Чеснок чистим и промываем.
Сало посыпаем солью и специями, ножом делаем надрезы и вставляем чеснок. Можно купить на рынке специальные специи для сала.
Отрезаем рукав по размеру сала и оставляем место для связывания края. Один край плотно завязываем и кладем на низ морковку с луком.
Следом выкладываем сало со специями. Никакого масла, сало в духовке будет запекаться с овощами в собственном соку. Закрываем другой край рукава плотно с помощью специальных прищепок.
Ставим в духовой шкаф и запекаем сало при температуре 180 градусов в течении 45 минут.
Время прошло. Сало запеченное в духовке готово. Теперь оно должно остыть в этом же рукаве.
Когда сало остыло, перекладываем его на тарелку. На оставшемся жире можно пожарить картошку с грибами, будет очень вкусно.
Сало в духовке можно приготовить различными способами, засолить, отварить, заморозить, закоптить, а вот запекают в рукаве редко. Сало получается невероятно ароматным, сочным яркого цвета. Подавать его можно в сочетании с чесноком, зеленым луком, горчицей, хреном. Такое сало может долго хранится, но, как правило, его быстренько съедают и просят добавку. Вот так просто, без лишних усилий, а главное полезно можно запечь сало в рукаве.
Метки: Сало запеченное в духовке |
рецепт запеченного сала |
Дневник |
Метки: рецепт запеченного сала |
Салко горячего посола - пальчики оближешь. |
Метки: Салко горячего посола - пальчики оближешь. |
рецепт правильного "Сала по-Украински" - лучшего, вкусного, ласкового... |
|
Вкуснейшее, ароматное сало |
Метки: Вкуснейшее ароматное сало |
СОЛЕНИЕ САЛА ПО-ДОМАШНЕМУ |
http://dom-ozhag.mirtesen.ru/blog/43377672254/SOLE...rtesen.ru&paid=1&pad=1
Кусок сырого сала - 250 грамм;
Соль - 1,5 ст. ложки;
Приправа чесночная с паприкой - 1,5 ст. ложки.
Метки: СОЛЕНИЕ САЛА ПО-ДОМАШНЕМУ |
Сало в луковой шелухе |
Дневник |
Хочу предложить вам замечательный рецепт горячей засолки сала в луковой шелухе. Он очень прост и не занимает много времени для приготовления. Сало приготовленное в луковой шелухе храниться в холодильнике три месяца.
Ингредиенты:
●свиное сало, нарезанное на куски примерно с кулак,
●7 стаканов воды,
●1 стакан поваренной соли, крупного помола,
●пару горстей луковой шелухи,
●красный или черный молотый перец,
●4 - 5 зубчиков чеснока.
Приготовление:
Выливаем в кастрюлю воду, добавляем соль и луковую шелуху. Ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим рассол 5 минут после чего добавляем в него куски сала. Рассол должен полностью покрыть сало, для равномерного просаливания. Кипятим сало в рассоле 20 минут. Если сало с прослойками мяса, то кипятить его нужно минут 40. Огонь выключаем и оставляем сало в остывающем рассоле на 24 часа при комнатной температуре. После этого достаем его из рассола и даем обсохнуть. Или обтираем бумажным полотенцем. Натираем сало красным или черным перцем (молотым). Можно натереть продавленным чесноком, но это на любителя. Укладываем куски сала в пакеты, даем салу еще немного полежать в холодильнике можно еще сутки, а потом убираем в морозилку. Сало получается остреньким и замечательно подходит под водочку.
Приятного аппетита!
Метки: Сало в луковой шелухе |
Вкуснейшее сало |
Метки: Вкуснейшее сало |
много РЕЦЕПТОВ ЗАСОЛКИ САЛА! |
Дневник |
Метки: много РЕЦЕПТОВ ЗАСОЛКИ САЛА! |
Как солить сало с чесноком |
Дневник |
Метки: Как солить сало с чесноком |
Сало запеченное в духовке очень вкусное. |
Дневник |
Недавно открыла для себя такое прекрасное изобретение на кухне как рукав для запекания. Он выручает всегда: если пришел с работы, и нет времени готовить ужин, сложил продукты в рукав, отправил в духовой шкаф и ужин готов. В нем прекрасно получается рыба, мясо, овощи. Продукты в рукаве готовятся без лишних жиров в собственном соку. Открытием для меня стало сало запеченное в духовке в рукаве. Кусочек сала просто тает во рту и манит всех своим ароматом, а на вид просто бесподобно. Для аромата я кладу лук, морковь, чеснок, специи- стандартный набор любой хозяйки. 40 минут запекания и сало готово. Быстро и просто можно приготовить наш любимый продукт, любителям сала этот рецепт точно понравится.
Для приготовления запеченного сала в рукаве нам понадобится 2 часа.
Количество порций: 4.
Ингредиенты:
Свиное сало- 1 килограмм
Репчатый лук- 2луковицы
Морковь молодая- 1 штука
Чеснок- 5 зубчиков
Соль, специи (черный молотый перец, кориандр, паприка и сушеный базилик) по вкусу.
Рукав для запекания- 1 штука
Этапы приготовления:
Покупаем на рынке свежее сало с прорезью мяса, именно свежее, не мороженное.
Готовим сало в духовке
Репчатый лук и морковь чистим, промываем под проточной водой и нарезаем крупными кольцами. Чеснок чистим и промываем.
Сало посыпаем солью и специями, ножом делаем надрезы и вставляем чеснок. Можно купить на рынке специальные специи для сала.
Отрезаем рукав по размеру сала и оставляем место для связывания края. Один край плотно завязываем и кладем на низ морковку с луком.
Следом выкладываем сало со специями. Никакого масла, сало в духовке будет запекаться с овощами в собственном соку. Закрываем другой край рукава плотно с помощью специальных прищепок.
Ставим в духовой шкаф и запекаем сало при температуре 180 градусов в течении 45 минут.
Время прошло. Сало запеченное в духовке готово. Теперь оно должно остыть в этом же рукаве.
Когда сало остыло, перекладываем его на тарелку. На оставшемся жире можно пожарить картошку с грибами, будет очень вкусно.
Сало в духовке можно приготовить различными способами, засолить, отварить, заморозить, закоптить, а вот запекают в рукаве редко. Сало получается невероятно ароматным, сочным яркого цвета. Подавать его можно в сочетании с чесноком, зеленым луком, горчицей, хреном. Такое сало может долго хранится, но, как правило, его быстренько съедают и просят добавку. Вот так просто, без лишних усилий, а главное полезно можно запечь сало в рукаве.
Метки: Сало запеченное в духовке очень вкусное. |
ДОМАШНЕЕ КОПЧЕНИЕ СВИНОЙ ГРУДИНКИ |
Дневник |
Метки: ДОМАШНЕЕ КОПЧЕНИЕ СВИНОЙ ГРУДИНКИ |
Домашнее Сало |
Дневник |
Вскоре после обретения нашей курильщик, мы пришли к очень важному осознанию - теперь мы можем сделать бекон!
Многое, как оформление домашней панчеттой, беконом начинается со свиной грудинкой. На этот раз мы получили от нашего местного мясника, но мы добились успеха и, найдя ее в Азиатские рынки.
Как только у вас есть подходящий кусок живота, первый шаг в бекон решений является лечение мясо. Мы делали Лекарство на основе пикантным беконом рецепт мясная закуска.
Основные сухих вылечить просто кошерная соль, сахар и розовую соль (в соотношении 2:1:1/8-й по весу). К этому мы добавили дробленый черный перец горошком, лавровый лист рассыпался и разбил чеснок, плюс просто прикосновение экстра коричневый сахар. Для этого Размер живота (3 фунт.) она только занимает около 1/4 чашки смеси обсыпало по всему, чтобы сделать трюк:
После недели в холодильнике, лечение было закончено и пришло время положить его на курильщика:
Мы курили его с дерева яблоко, чтобы внутренняя температура только под 140. Это заняло около 5 1/2 часов. С беконом - просто нравитсяКолбасками - розовая соль в Лекарство помогает держать мясо безопасно в течение долгого, низкотемпературное приготовление сессии. Вот она с пылу с жару, курильщик:
Дополнительный бонус, когда сделать свой собственный бекон кожи - мы спасли его, чтобы добавить дымный аромат для будущих супов и рагу. Срезая кожу проще сделать, когда оно еще не остыло.
Ручной нарезки, тонко нарезанный бекон. Было бы проще сделать если бы у нас был коммерческий мясо slicer, но есть что-то хорошее о сокращении внимательно сквозь плиту для создания каждого уникального газа.
А выигрыш - первый БЛТ:
Метки: Домашнее Сало |
ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ ЗАСОЛКИ САЛА. |
Дневник |
Рецепты засолки сала Хочу поделиться самыми вкусными рецептами засолки сала. Проверено не одним поколением. А также про традиционные методы засолки сала
|
|
сало в маринаде запеченное |
Метки: сало в маринаде запеченное |
ШПИК ПО-ВЕНГЕРСКИ |
Дневник |
Сало свиное;
Соль крупного помола;
Красный перец молотый;
Паприка молотая;
Розовый перец.
Приготовление шпика по-венгерски не быстрое дело, это не простая засолка сала, а его особая предварительная подготовка, а затем панировка в специях. Но все очень-очень просто, нетрудоемко и даже нет каких-то точных пропорций ... Достаточно купить подходящий кусок сала - со спины или боков свиньи, а соль и разные перцы - вообще не проблема.
Подготовьте сало, соль, красные перцы по вкусу (паприка, розовый, чили, красный или даже смесь "аджика").
Сало покройте слоем соли и поместите на 3 дня в прохладное место.
Затем соль удалите, покройте новым слоем соли и опять оставьте на 3 дня в прохладном месте. Эту процедуру по замене соли нужно повторить 3-4 раза, так из сала удаляется лишняя влага и оно приобретает свою особую специфическую для этого рецепта структуру.
Через 2 недели снова удалите соль и запанируйте сало в красных перцах.
После суток в прохладном месте шпик по-венгерски готов к употреблению.
Нарезайте шпик ломтиками толщиной по вкусу ;)
Подавайте шпик по-венгерски с черным хлебом и т.д...
Приятного аппетита!
Метки: ШПИК ПО-ВЕНГЕРСКИ |