Приручаем опята (как вырастить опята на даче) |
Приручаем опята (как вырастить опята на даче)
Метки: Приручаем опята (как вырастить опята на даче) |
Грибы жареные |
Метки: Грибы жареные |
Грибы, тушенные с картофелем |
|
Жаркое с грибами |
Метки: Жаркое с грибами |
Жареный картофель с тушеными грибами |
Ингредиенты:
грибы свежие 500 г
шпик 50 г
луковицы 1-2 шт.
картофель отварной 8-10 шт.
соль по вкусу
тмин по вкусу
бульон по вкусу
Метки: Жареный картофель с тушеными грибами |
Опята солёные |
Серия сообщений "Кулинария - закуски -3":
Часть 1 - Опята солёные
Часть 2 - Курица в цилиндре
Часть 3 - Домашний засоленный лосось с соусом из укропа и горчицы
...
Часть 20 - Сёмужный тортик
Часть 21 - Парфе из копчёной форели в лососевой шубке
Часть 22 - Очень вкусная закуска
|
Интересные факты о грибах. |
|
Метки: Интересные факты о грибах. |
Маринованные шампиньоны |
Метки: Маринованные шампиньоны |
маринованные "ОПЯТКИ - РЕБЯТКИ" — лучшие рецепты |
«классический» рецепт маринованных опятмаринованные опята на зимумаринованные опята, еще рецептопята, маринованные без закатывания в банки
Метки: маринованные "ОПЯТКИ - РЕБЯТКИ" — лучшие рецепты |
Проверенный рецепт, который подскажет - как мариновать маслята |
|
Маринованные опята на зиму. Рецепт очень простой, а главное быстрый. |
|
ГРИБОЧЕК К ГРИБОЧКУ Маслята"Фирменные" |
Метки: ГРИБОЧЕК К ГРИБОЧКУ Маслята"Фирменные" |
Дары леса . Грибы |
Дневник |
Метки: Дары леса . Грибы |
Грибная подлива |
Продолжаю готовить блюда из грибов. Сегодня была грибная подлива. Густая, насыщенная, прекрасное дополнение к любому гарниру.
Ингредиенты:
|
|
|
Луковицу мелко нарубить и обжарить в масле до золотистого цвета Добавить отваренные грибы, обжарить всё вместе. Когда грибы зарумянятся, |
|
добавить муку, сметану, томатную пасту, поперчить, добавить лавровый лист. Потом влить стакан воды, посолить и томить, часто помешивая, на не большом огне минут 10.
При подаче посыпать зеленью. Приятного аппетита!
Метки: Грибная подлива |
Консервируем лесные грибы |
Метки: Консервируем лесные грибы |
Съедобные грибы. Правильная консервация свежих грибов |
Дневник |
Осень - грибная пора! И как тут не поддаться искушению и во всю не насладиться «тихой охотой». Ведь грибы, обладая особенным вкусом и запахом, заслуживают славы деликатесных продуктов. Сортировка грибов При сборе мы грибы кладём обычно в одну корзину. Для дальнейшего использования их нужно рассортировать. Если грибов немного и в будущем они будут использоваться в смешанном виде, всё же в начале их надо рассортировать, так как разные виды грибов перерабатываются по-разному. Обработка и мойка грибов Прежде всего грибы нужно тщательно почистить и промыть. почистить. Как бы старательно мы при сборе не отбрасывали червивые грибы, всё же они попадаются и их нужно удалить. Грибы кладут в вёдра, большие кастрюли, тазы для мойки. Не заливайте водой большие партии грибов, так как вода быстро впитывается шляпками. Через пять минут все прицепившиеся к грибам листики, хвоинки, веточки раскиснут и будут легко счищаться. Маслята надо чистить сухие и только потом мыть. Чистка грибов Грибы разделяют на ножки и шляпки. У ножек срезают остатки мицелия, подравнивают край и удаляют по бокам загрязнения. Со шляпок соскабливают ножом сухие листья и другой мусор. Во многих грибах содержатся вещества, которые при контакте с воздухом легко окисляются и темнеют ( маслята, рыжики, моховики, подосиновики, шампиньоны). Чтобы избежать непривлекательного вида грибы после чистки лучше сразу опустить в подсоленную горячую воду и отварить. Если чистка происходит медленно, то можно помещать очищенные грибы в холодную подсоленную или окисленную воду. Варка грибов Когда грибы очищены, их пересыпают в кастрюлю с водой ( кастрюли) и отваривают. Шляпки и ножки варят отдельно (шляпки 8-10 минут, ножки 15-20 минут). В воду кладут соль и специи. Соль добавляют по вкусу, около 30 г на 1 кг свежих грибов. Количество пряностей на 1 кг грибов приблизительно такая: перец душистый 4-5 зёрен, гвоздики 2-3 шт., лаврового листа 2-3 шт. чеснока 2 зубца. Можно положить пряности непосредственно в банки, отталкиваясь от перечисленного расчёта. После отваривания грибы сливают, откидывая на дуршлаг. Отделённые грибы должны обладать нормальной соленостью ароматом пряностей и приятным вкусом. Грибной сок никуда не выливаем. Часть его понадобиться для консервации, а остаток для приготовления блюд на вашей кухне. Стерилизация грибов Горячие грибы раскладываем по стерилизованным банкам. В грибной сок добавляем 9% уксус 20 г (1 ст. ложка) и 30 г сахара (расчёт 200 мл на 1 кг отваренных грибов). Доводим маринад до кипения и разливаем по банкам. Банки с грибами стерилизуем в кипящей воде: литровые 30 минут, полулитровые 20 минут, литровые 30 минут с момента закипания. В крупной таре грибы консервировать не стоит. Закупоренные банки остывают при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
|
КАК ВЫРАСТИТЬ ЛЕСНЫЕ ГРИБЫ НА ДАЧЕ? СОВЕТЫ БЫВАЛЫХ |
Ларилорхен
Серия сообщений "Дом, участок, усадьба":
Часть 1 - Интересные идеи оформления веранды, сада
Часть 2 - Божьи коровки для сада
Часть 3 - КАК ВЫРАСТИТЬ ЛЕСНЫЕ ГРИБЫ НА ДАЧЕ? СОВЕТЫ БЫВАЛЫХ
Метки: КАК ВЫРАСТИТЬ ЛЕСНЫЕ ГРИБЫ НА ДАЧЕ? СОВЕТЫ БЫВАЛЫХ |
Опята с картошкой в сметане , Очень вкусные. |
Дневник |
Метки: Опята с картошкой в сметане Очень вкусные. |
Приручаем опята (как вырастить опята на даче) |
Метки: Приручаем опята (как вырастить опята на даче) |
ГРИБОЧЕК К ГРИБОЧКУ Маслята"Фирменные" |
Метки: ГРИБОЧЕК К ГРИБОЧКУ Маслята"Фирменные" |
Тихая охота |
Метки: Тихая охота |
Соление и маринование грибов. |
|
Метки: Соление и маринование грибов. |
ПОЧТИ ГРИБНОЙ ПАШТЕТ - ПРОСТО ФАНТАСТИКА! |
Метки: ПОЧТИ ГРИБНОЙ ПАШТЕТ - ПРОСТО ФАНТАСТИКА! |
ГРИБНАЯ ИКРА |
Метки: ГРИБНАЯ ИКРА |
Как приготовить маринованные грибы |
Метки: Как приготовить маринованные грибы |
Как засолить белые грузди? |
Дневник |
1. Тщательно промыть грибы, почистить их.
2. Грузди можно не разрезать и солить целыми, а можно крупно порезать.
3. Положить грузди в большую глубокую миску (или эмалированный таз) и замочить на 3—5 часов. Этого можно и не делать: в отличие от черных, белые грузди не сохраняют горечь. Поэтому черные грузди обычно замачивают в воде на 1—3 суток.
4. Варить грибы в большой кастрюле в соленой воде около 20 мин. Дольше варить не рекомендуется, иначе готовые грузди не будут хрустящими, а станут мягкими и склизкими. Некоторые рецепты засолки белых груздей предусматривают добавление небольшого количества уксуса при отваривании. Так грибы не потеряют свой белый цвет.
5. Готовые грибы остудить. Итак, белые грузди готовы к засолке по рецепту.
В заранее стерилизованную банку (или несколько банок, в зависимости от количества грибов) выкладывать грибы с зеленью и приправами слоями в определенном порядке:
Следующие слои укладываются так же. Важно укладывать грибы как можно плотнее, чтобы они хорошо просолились и были хрустящими и немного остренькими. Если вы решили засолить грибы в кастрюле, используйте груз: крышка кастрюли должна плотно прижимать слои груздей.
Просаливаются белые грузди около 2—3 недель. Черные же грузди нужно просаливать 30—40 дней.
Приятного аппетита!
http://womanonly.ru/dom/kuhnja/kak_zasolit_belye_gruzdi
Метки: Как засолить белые грузди? |
Засолка груздей горячим способом |
Метки: Засолка груздей горячим способом |
Как варить подосиновики |
Кулинарное сообщество Li.Ru - Как варить подосиновики
Как варить подосиновики
Время варки подосиновиков – 20-25 минут. Перед тем, как варить подосиновики, нужно очистить их от мусора, обрезать корешки, тщательно промыть.
Сколько варить подосиновики:
Как правильно варить подосиновики? Как и многие другие грибы, варить подосиновики нужно в двух водах. Для этого берем две кастрюли и ставим их на плиту. Кладем грибы в одну кастрюлю, а когда закипит вода – с помощью шумовки перекладываем в другую кастрюлю с кипящей водой. Воду подсаливаем, добавляем в нее специи и накрываем крышкой. Сколько времени варить подосиновики во второй воде? Обычно они варятся не более 20-25 минут. Готовые грибы оседают на дно, а вода, в которой они варятся – становится прозрачной.
Полезные советы, как варить подосиновики:
Перед варкой подосиновики нужно тщательно очистить от мусора;
Варить грибы нужно в двух водах, иначе они сварятся, но приобретут неприятный привкус и запах;
Только во второй воде грибы нужно солить по вкусу, в первой воде солить не нужно вовсе;
Варить подосиновики на суп нужно точно так же — в двух водах. Вторая вода и станет основой для грибного супа.
Как варить подосиновики в мультиварке: складываем грибы на дно мультиварки и заливаем их водой, ставим на любой режим, чтобы вода закипела. Когда вода закипит – ее нужно слить, залить грибы чистой водой, посолить и поставить в мультиварку на режим «Тушение» на 20 минут. Когда они сварятся – достать грибы на тарелку, украсить зеленью, добавить подсолнечное масло и подать к столу.
Как варить подосиновики в микроволновке: складываем грибы в жаропрочную емкость, заливаем водой и отправляем в микроволновку, чтобы вода закипела. После этого достаем грибы, сливаем с них воду, заливаем чистой водой, солим и отправляем обратно в микроволновку на полную мощность на 20 минут.
Как варить подосиновики в скороварке: грибы выкладываем на дно скороварки, заливаем их водой, солим и плотно накрываем крышкой. Сколько нужно варить подосиновики в скороварке? В режиме «Каша/Варка на пару» грибы сварятся за 10 минут.
Как варить подосиновики в пароварке: грибы выкладываем в чашу пароварки, в нижнюю чашу наливаем воды, добавляем соль, плотно накрываем крышкой и готовим приблизительно 10 минут.
ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ:
Домашние рецепты из подосиновиков - http://povar.ru/list/podosinoviki/
Рецепты вкусных блюд с грибами - http://povar.ru/list/griby/
Лучшая благодарность - процитировать запись ;)
Серия сообщений "Как варить - полезные советы":
Часть 1 - Как и сколько варить рис - советы домохозяйке!
Часть 2 - Как и сколько варить гречку - советы домохозяйке!
...
Часть 16 - Как и сколько варить окуня - советы домохозяйке!
Часть 17 - Как и сколько варить Устрицы - советы домохозяйке!
Часть 18 - Как и сколько варить Подосиновики - советы домохозяйке!
Метки: Как варить подосиновики |
ВСЯКИЕ ВКУСНОСТИ ИЗ ГРИБОВ. Фото |
Дневник |
|
Хороший урожай грибочков 2014 года |
Дневник |
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
http://www.ok.ru/gribniki/album/52868456448123
|
Без слов.... |
Дневник |
Метки: Без слов.... |
Вы такого не видели? |
Дневник |
Метки: Вы такого не видели? |
Волнушки отварные |
Дневник |
Волнушки можно и жарить, и тушить, и мариновать, но обязательным условием всегда является их отварка. Именно этот рецепт поможет вам сделать это правильно и быстро.
Описание приготовления:
Рецепт отварных волнушек предельно прост. Такую заготовку можно использовать для жарки и маринования. Советую попробовать потушить на сливочном масле и добавить сметаны. Получается очень-очень вкусно!
Метки: Волнушки отварные |
Белые грибочки |
Дневник |
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
50.
51.
52.
53.
54.
55.
56.
57.
58.
59.
60.
61.
62.
63.
64.
65.
66.
67.
68.
69.
70.
71.
72.
73.
http://www.ok.ru/gribyyagod/album/51670331162779
|
Никакие САНКЦИИ не страшны |
Дневник |
Метки: Никакие САНКЦИИ не страшны |
Съедобный гриб = Ежовик еще и лечит ! |
Метки: Съедобный гриб = Ежовик еще и лечит ! |
ГРИБНОЙ СЕЗОН 2014 Опята. |
Дневник |
Метки: ГРИБНОЙ СЕЗОН 2014 Опята. |
ТРУТОВИКИ И ДРУГИЕ ПОХОЖИЕ ДРЕВЕСНЫЕ ГРИБЫ. |
Дневник |
Метки: ТРУТОВИКИ И ДРУГИЕ ПОХОЖИЕ ДРЕВЕСНЫЕ ГРИБЫ. |
Горячий засол груздей на зиму |
Готовим::
груздей=1 кг
соли=2 ст.л.,
гвоздики=3 шт.,
лавровых листа=2 листа
душистого перца =4 горошины
укроп,
черной смородины=3 листа.
Метки: Горячий засол груздей на зиму |
ГРИБОЧЕК К ГРИБОЧКУ Маслята"Фирменные" |
Метки: ГРИБОЧЕК К ГРИБОЧКУ Маслята"Фирменные" |
Мир грибов |
Метки: Мир грибов |
О грибах... |
 |
|
|
|
Метки: О грибах... |
Лисички (опята) на гриле |
И снова очень простой рецепт, подтверждающий, что все гениальное – просто! Готовить грибы по этому рецепту можно как дома, так и на природе. Набор дополнительных ингредиентов – самый минимальный, а значит к простоте добавляется еще и дешевизна этого рецепта.
Итак, чтобы приготовить лисички на гриле, будет необходимо:
Метки: Лисички (опята) на гриле |
Осенние опята. |
Дневник |
Метки: Осенние опята. |
Доставайте банки, бочки - солим на зиму грибочки |
Традиционно сентябрь- октябрь — это «месяц охоты» для наших грибников. Деловитые и сдержанно довольные «охотники» несут из лесу полные лукошки и вёдра крепких боровичков или моховиков, нарядных подосиновиков и подберёзовиков, белых и чёрных груздей, волнушек, лисичек, маслят и опят. А в этом году грибы ещё на диво крупные да «урожайные», иной раз и до лесу не дойдёшь, а уже полные корзинки…
Но грибной сезон не так уж и долог, а срезанные грибы в свежем виде практически не хранятся, поэтому сразу по возвращении из лесу грибники садятся за переработку урожая. Если грибов полные лукошки, времени на очистку уйдёт много… хватит на то, чтобы придумать, в каком виде донести их до зимних столов.
А способов немало — грибы можно заморозить и насушить, нажарить и замариновать. Сегодня мы обсудим приготовление солёных грибов. Оказывается, существует много способов заготовить на зиму эту любимую в народе закуску, вкусную и полезную, которая не раз выручит хозяек и в пост, и в праздник.
Доставайте банки, бочки - солим на зиму грибочки
Метки: Доставайте банки бочки - солим на зиму грибочки |
Быстрые маринованные шампиньоны |
Дневник |
По этому рецепту шампиньоны получаются хрустящими и очень вкусными. Их не нужно консервировать. Уже на следующий день грибочки готовы!
Ингредиенты:
-500 гр. свежих шампиньонов. -3 зубчика чеснока. -1 репчатый лук среднего размера. -1/2 красного болгарского перца, и нарезать кубиками Для маринада: -1 л.воды -Лавровый лист -1шт, -черный перец горошком - 5 зерен, -сушеный майоран. -Столовый уксус 9% - 80 мл. -Соль - 1,5 ч. л. и сахар - 1 ст. ложка. -1 столовая ложка оливкового масла
Шампиньоны нужно почистить и протереть влажной салфеткой. Затем быстро, в течении 5 минут отварить в чуть подсоленной воде. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг. Подготовить маринад. 1 л. воды доведите до кипения вместе с лавровым листом, черным перцем и майораном. Варите буквально 2-3 минуты.Снять с огня. Добавить уксус и оливковое масло. Добавить соль и перец по вкусу. Шампиньоны можно порезать пополам, если они крупные, но лучше всего- мелкие грибочки, целиком. Уложить их в керамическую глубокую посуду сверху высыпать кубики перчика, измельченный лук и чеснок. Залить горячим маринадом, закрыть крышкой и оставить остужаться. Как только они остынут - отправить в холодильник- через 12 часов грибы готовы.
Метки: Быстрые маринованные шампиньоны |
Волшебный мир редких грибов. Часть 1 |
Метки: Волшебный мир редких грибов. Часть 1 |
