Секреты для хлебопечки. Чего не пишут в инструкциях.

 

Секреты для хлебопечки. Чего не пишут в инструкциях. секреты для хлебопечки. Итак…   Муку пшеничную следует брать исключительно хороших, проверенных марок. На пачке обязательно должна быть надпись «хлебопекарная». По цене не ниже 20р за 1 кг. Очень хорошо идут марки «Предпортовая», «Макфа», «Аладушкин». Мука же более дешевая обычно является более тяжелой, и выпечка получается более плотная, менее пышная и даже жесткая.   Ржаная мука. Очень капризная барышня. Покупала я ее всего в двух местах. Первое – в магазине по 1 кг. Коричневые такие пачки. Все ОК. И еще в пригороде нашла продуктовую базу. Там по 5 кг. К сожалению, база быстро закрылась. Выбора ржаной муки почти нет. Но та, что есть, очень подходит. Тут есть другая проблема. Ржаную муку следует отмерять точно по весу. Для этого рекомендую завести кухонные весы. Всего 5 грамм лишней ржаной муки могут испортить дело. Дрожжи. На сухих дрожжах ОБЯЗАТЕЛЬНО должна быть надпись «быстродействующие». Те, которые «активные» бывает, что работают. Ноне всегда. Поэтому лучше не испытывать судьбу. Самые хорошие марки: «Саф-момент» (красно-белые пакетики), «Домашняя кухня» (коричневые пакетики), «Dr. Oetker» (зеленые пакетики). Все, что ниже 4.5р за пакетик – не советую. Очень частый вопрос: где взять солод для ржаного заварного хлеба. Это вообще просто, особенно в крупных городах. В магазинах продаются такие «наборы для приготовления кваса». Так вот в них есть пакетики с вязкой темной субстанцией. Ее и берем как солод. Квас для ржаного хлеба. В инструкциях написано, что он должен быть негазированным. Берем магазинный квас и просто выпускаем оттуда газы. Обычно мы выпиваем полбутылки, а остальное трясем, вертим, периодически открываем – это на хлеб. Но квас тоже не всякий подходит. Здесь такой парадокс: чем дешевле квас, тем он лучше для хлеба. Квас дорогих марок, видимо, имеет множество добавок, которые портят хлеб. У меня в идеале был «365 дней» из Ленты. Не подходят точно: «Кружка и бочка» (хотя по вкусу самый лучший) и «Хлебный край» — этот вообще какой-то специфический. В ржаной хлеб важно не перелить кваса, а то на одной из его стенок будет оставаться мука. Специи для хлеба – лучше брать на рынках. Обычно на каждом рынке есть прилавок со множеством специй на развес. Вот всякие примочки вроде тмина, кориандра, ванили или базилика лучше брать там, нежели покупать в пакетиках. Перед использованием хлебопечки обязательно вытирайте ведерко и лопатку досуха! Кстати, по поводу мытья ведерка. Если после выпечения хлеба лопатка застряла, нужно на некоторое время залить дно ведерка водой, чтобы лопатка отошла. А вот после теста ведерко лучше оставить на некоторое время, чтобы остатки теста высохли. Ведерки имеют антипригарное покрытие. Когда остатки теста высохнут, они просто отвалятся от стенок, и мыть ведерко будет просто. Для доставания лопатки используйте пластиковые щипцы. У меня есть от Tupperware. Вообще-то они для доставания мяса из бульона, но и лопатку достают идеально и не царапают. А так подобные щипцы продаются в магазинах. Остывать хлебу и булке лучше на решетке. Я использовала и решетку из микроволновки, и решетки от тостера – главное низ хлебушка должен быть открыт. Старайтесь умерять свое любопытство и не залезать в печку в процессе замешивания и (упаси бог) самого выпекания. Там поддерживается определенная температура, и своими залезаниями вы нарушите температурный режим. Резать хлеб и булку лучше специальным ножом для хлеба – такой волнистый. И брать качественный. Самый лучший – не оставляет ни крошки даже на свежеиспеченной булке– это нож для хлеба от icook. Теперь наболевший вопрос – чем мыть хлебопечку. Многих пугает, что бытовая химия будет отрицательно влиять на полезность выпечки. И они абсолютно правы! Бытовая химия вообще негативно на нас воздействует. А уж на выпекаемый хлеб тем более. Что делать? Мыть органическими средствами. Такие средства с удовольствием вам предоставляет компания Amway. Снаружи моем средством LOC, внутри – средством для мытья посуды Dish Drops. Ни гадости не занесете в печку, ни вкус не попортите, ни покрытие не сотрете. Да и руки свои побережете лишний раз. Стол начинается с хлеба. Поэтому я желаю, чтобы ваши трапезы были каждый раз как праздничные! источник

 

ВСЕ ДЛЯ ХЛЕБА

Пересчет количества ингредиентов в рецептуре хлеба. В помощь начинающим.

Чтобы пересчитать количество ингредиентов в рецептуре хлеба из большего в меньшее или наоборот, необходимо владеть дополнительной информацией:

Количество муки и др. ингредиентов для получения хлеба различных размеров.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=1625.0


Количество ингредиентов (продуктов) в одной мерной чашке (240 мл.) и ложке. Количество указано примерно. Все продукты отмеряются «под нож»

Мука пшеничная – 1 мерная чашка равна 150 грамм
Мука пшеничная – 1 мерная столовая ложка равна 9 грамм
Мука ржаная – 1 мерная чашка равна 130 грамм
Соль – 1 мерная чайная ложка равна – мелкая соль 8 грамм, крупная соль 7 грамм
Сахар – 1 столовая мерная ложка равна 15 грамм
Дрожжи сыпучие – 1 чайная ложка равна 4 грамм
Дрожжи прессованные свежие (мокрые) из расчета 2 грамма на 100 грамм муки.


1. Пересчет из БОЛЬШЕГО количества в МЕНЬШЕЕ количество.

Предположим, что нам нужно пересчитать рецептуру «Пшеничного сдобного хлеба с орехами», в котором заложено 4 мерные чашки муки, на меньшее количество – на 3 мерные чашки.

4 мерные чашки муки = 600 грамм муки – нам нужно пересчитать на 3 чашки = 450 грамм.

Имеем следующую рецептуру хлеба:

Мука пшеничная – около 4 чашек
Молоко свежее – 1 чашка (240 мл)
Пахта или сыворотка – 50 мл
Яйца свежие – 2 штуки (у меня были крупные)
Масло сливочное – 30-40 грамм, растопить
Сахар песок – 4 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л. по вкусу
Дрожжи сухие – 1, 5 ч.л.
Ванильный сахар – по вкусу, 1 пакетик
Грецкие орехи рубленые – 1 чашка

Сначала выводим процентное отношение, на сколько % уменьшится объем продуктов при пересчете. Этот расчет делается только на отношении общего количества муки присутствующей в рецептуре.
450 грамм  муки делим на 600 грамм муки = 75%.
То есть новая рецептура будет содержать 75% продуктов от предыдущей рецептуры, или по-другому, новую рецептуру нужно уменьшить на 25%. Как вам удобно делать.

Делаем пересчет (мерная чашка 240 мл)

Мука пшеничная – около 4 чашек\600 грамм х 75% = 3 чашки\ 450 грамм
Молоко свежее – 1 чашка \240 мл х 75% = 0,75 чашки \ 180 мл.
Пахта или сыворотка – 50 мл х 75% = 37,5 мл = 40 мл.
Яйца свежие – 2 штуки (у меня были крупные) оставим 2 средних или мелких яйца
Масло сливочное – 30-40 грамм, х 75% = 22,5-30 грамм = оставим 30 грамм
Сахар песок – 4 ст.л.\ 60 грамм х 75% = 3 ст.л. \ 45 грамм
Соль – 0,5 ч.л. по вкусу = маленькое количество, поэтому оставим 0,5 ч.л. \ 4 грамма
Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.\ 6 грамм х 75% = 1,2 ч.л. \ 4,5 грамма
Ванильный сахар – по вкусу, 1 пакетик оставляем 1 пакетик
Грецкие орехи рубленые – 1 чашка х 75% = 0,75 чашки


Теперь данный пересчет сравниваем со «стандартом» к инструкции хлебопечки, поскольку есть определенные пропорции муки и других продуктов.

Открываем таблицу
Количество муки и др. ингредиентов для получения хлеба различных размеров.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=1625.0

Смотрим по количеству муки, теперь у нас будет 450 грамм муки, значит нам для сравнения нужна таблица «большая булка», где мы имеем следующие показатели:

Водопроводная вода                                   1 1\4 чашки (300 мл.)
Пшеничная мука                                          3 чашки (просеянная мука примерно 140-150 грамм в чашке)
Соль                                                              1 1\2 чайная ложка
Сахар (патока, мед),                                    2 столовой ложки
Масло (сливочное, растительное)               1 1\2 столовая ложка
Сухое молоко                                                1 1\2 столовая ложка
Дрожжи сухие                                              1 1\2 чайная ложка


Сравниваем:

Для рецептуры хлеба на 3 мерные чашки по 150 грамм , итого 450 грамм муки требуется:

Соль – 1 1\2 ч.л. У нас всего 0,5 ч.л. поскольку тесто сдобное – оставляем 0,5 ч.л.

Сахар – 2 ст.л. У нас 3 ст .л поскольку тесто сдобное – оставляем 3 ст.л.\ 45 грамм.

Масло – 1 1\2 ст.л. У нас 30 грамм, примерно 2 ст.л. для сдобного теста нормально.

Дрожжи сухие – 1 1\2 ч.л. У нас 1,2 ч.л. / 4,5 грамма, можно увеличить до стандарта, поскольку тесто сдобное. Можно заменить свежими дрожжами 9-10 грамм.

Вода (жидкость) 1 1\4 чашки (300 мл) У нас 180 мл + 40 мл + 2 яйца по 50-60 мл. (100-120 мл) Итого жидкость 320-340 мл.
 
Поэтому делаем так: разбиваем в чашку 2 яйца + 40 мл пахта или сыворотка + молоко свежее столько, чтобы в чашке было всего жидкости до отметки 300 мл.
Точное количество молока будет зависеть от объема яиц (крупные, мелкие).

Теперь обновленная рецептура хлеба будет выглядеть так:

Мука пшеничная – 3 чашки\ 450 грамм
Молоко свежее – 0,75 чашки \ 180 мл. Зависит от объема яиц
Пахта или сыворотка – 40 мл.
Всего жидкости 300 мл.
Яйца свежие – 2 средних или мелких яйца
Масло сливочное – 30 грамм
Сахар песок – 3 ст.л. \ 45 грамм
Соль – 0,5 ч.л. \ 4 грамма
Дрожжи сухие – 1,2 ч.л. \ 4,5 грамма
Ванильный сахар – по вкусу, 1 пакетик
Грецкие орехи рубленые – 0,75 чашки

Но не забывайте , что необходимо отследить замес теста и состояние колобка.
Я советую оставить количество жидкости в пределах 300 мл (вместе с яйцами), а количество муки отрегулировать при замесе.


Для этого читайте тему

Пособие по выпеканию хлеба в домашней хлебопечке.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7271.0


2. Пересчет из МЕНЬШЕГО количества в БОЛЬШЕЕ количество.

Для этого делаем обратное соотношение количества муки в процентном соотношении большего количества к меньшему:

600 грамм муки разделить на 450 грамм муки – получаем 133% , т.е все продукты поименованные в меньшем рецепте нужно увеличить на треть или сразу пересчитывать на 133% и получим требуемую рецептуру хлеба.

А дальше действуем так же как описано выше, только в сторону увеличения продуктов, сравнения со стандартами, отслеживаем при замесе колобок. Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7646.0

ВСЕ ДЛЯ ХЛЕБА

Пересчет количества ингредиентов в рецептуре хлеба. В помощь начинающим.

Чтобы пересчитать количество ингредиентов в рецептуре хлеба из большего в меньшее или наоборот, необходимо владеть дополнительной информацией:
Количество муки и др. ингредиентов для получения хлеба различных размеров.
Количество ингредиентов (продуктов) в одной мерной чашке (240 мл.) и ложке. Количество указано примерно. Все продукты отмеряются «под нож»

Мука пшеничная – 1 мерная чашка равна 150 грамм

Мука пшеничная – 1 мерная столовая ложка равна 9 грамм

Мука ржаная – 1 мерная чашка равна 130 грамм

Соль – 1 мерная чайная ложка равна – мелкая соль 8 грамм, крупная соль 7 грамм

Сахар – 1 столовая мерная ложка равна 15 грамм

Дрожжи сыпучие – 1 чайная ложка равна 4 грамм

Дрожжи прессованные свежие (мокрые) из расчета 2 грамма на 100 грамм муки.


1. Пересчет из БОЛЬШЕГО количества в МЕНЬШЕЕ количество.

Предположим, что нам нужно пересчитать рецептуру «Пшеничного сдобного хлеба с орехами», в котором заложено 4 мерные чашки муки, на меньшее количество – на 3 мерные чашки.

4 мерные чашки муки = 600 грамм муки – нам нужно пересчитать на 3 чашки = 450 грамм.

Имеем следующую рецептуру хлеба:
Мука пшеничная – около 4 чашек

Молоко свежее – 1 чашка (240 мл)

Пахта или сыворотка – 50 мл

Яйца свежие – 2 штуки (у меня были крупные)

Масло сливочное – 30-40 грамм, растопить

Сахар песок – 4 ст.л.

Соль – 0,5 ч.л. по вкусу

Дрожжи сухие – 1, 5 ч.л.

Ванильный сахар – по вкусу, 1 пакетик

Грецкие орехи рубленые – 1 чашка



Сначала выводим процентное отношение, на сколько % уменьшится объем продуктов при пересчете. Этот расчет делается только на отношении общего количества муки присутствующей в рецептуре.

450 грамм  муки делим на 600 грамм муки = 75%.

То есть новая рецептура будет содержать 75% продуктов от предыдущей рецептуры, или по-другому, новую рецептуру нужно уменьшить на 25%. Как вам удобно делать.

Делаем пересчет (мерная чашка 240 мл)

Мука пшеничная – около 4 чашек\600 грамм х 75% = 3 чашки\ 450 грамм

Молоко свежее – 1 чашка \240 мл х 75% = 0,75 чашки \ 180 мл.

Пахта или сыворотка – 50 мл х 75% = 37,5 мл = 40 мл.

Яйца свежие – 2 штуки (у меня были крупные) оставим 2 средних или мелких яйца

Масло сливочное – 30-40 грамм, х 75% = 22,5-30 грамм = оставим 30 грамм

Сахар песок – 4 ст.л.\ 60 грамм х 75% = 3 ст.л. \ 45 грамм

Соль – 0,5 ч.л. по вкусу = маленькое количество, поэтому оставим 0,5 ч.л. \ 4 грамма

Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.\ 6 грамм х 75% = 1,2 ч.л. \ 4,5 грамма

Ванильный сахар – по вкусу, 1 пакетик оставляем 1 пакетик

Грецкие орехи рубленые – 1 чашка х 75% = 0,75 чашки

Теперь данный пересчет сравниваем со «стандартом» к инструкции хлебопечки, поскольку есть определенные пропорции муки и других продуктов.

Открываем таблицу

Количество муки и др. ингредиентов для получения хлеба различных размеров.

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=1625.0



Смотрим по количеству муки, теперь у нас будет 450 грамм муки, значит нам для сравнения нужна таблица «большая булка», где мы имеем следующие показатели:

Водопроводная вода                                   1 1\4 чашки (300 мл.)

Пшеничная мука                                          3 чашки (просеянная мука примерно 140-150 грамм в чашке)

Соль                                                              1 1\2 чайная ложка

Сахар (патока, мед),                                    2 столовой ложки

Масло (сливочное, растительное)               1 1\2 столовая ложка

Сухое молоко                                                1 1\2 столовая ложка

Дрожжи сухие                                              1 1\2 чайная ложка


Сравниваем: Для рецептуры хлеба на 3 мерные чашки по 150 грамм , итого 450 грамм муки требуется:

Соль – 1 1\2 ч.л. У нас всего 0,5 ч.л. поскольку тесто сдобное – оставляем 0,5 ч.л.

Сахар – 2 ст.л. У нас 3 ст .л поскольку тесто сдобное – оставляем 3 ст.л.\ 45 грамм.

Масло – 1 1\2 ст.л. У нас 30 грамм, примерно 2 ст.л. для сдобного теста нормально.

Дрожжи сухие – 1 1\2 ч.л. У нас 1,2 ч.л. / 4,5 грамма, можно увеличить до стандарта, поскольку тесто сдобное. Можно заменить свежими дрожжами 9-10 грамм.

Вода (жидкость) 1 1\4 чашки (300 мл) У нас 180 мл + 40 мл + 2 яйца по 50-60 мл. (100-120 мл) Итого жидкость 320-340 мл.

 

Поэтому делаем так: разбиваем в чашку 2 яйца + 40 мл пахта или сыворотка + молоко свежее столько, чтобы в чашке было всего жидкости до отметки 300 мл.

Точное количество молока будет зависеть от объема яиц (крупные, мелкие).

Теперь обновленная рецептура хлеба будет выглядеть так:

Мука пшеничная – 3 чашки\ 450 грамм

Молоко свежее – 0,75 чашки \ 180 мл. Зависит от объема яиц

Пахта или сыворотка – 40 мл.

Всего жидкости 300 мл.

Яйца свежие – 2 средних или мелких яйца

Масло сливочное – 30 грамм

Сахар песок – 3 ст.л. \ 45 грамм

Соль – 0,5 ч.л. \ 4 грамма

Дрожжи сухие – 1,2 ч.л. \ 4,5 грамма

Ванильный сахар – по вкусу, 1 пакетик

Грецкие орехи рубленые – 0,75 чашки

Но не забывайте , что необходимо отследить замес теста и состояние колобка.

Я советую оставить количество жидкости в пределах 300 мл (вместе с яйцами), а количество муки отрегулировать при замесе.

Для этого читайте тему

Пособие по выпеканию хлеба в домашней хлебопечке.

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7271.0

2. Пересчет из МЕНЬШЕГО количества в БОЛЬШЕЕ количество.

Для этого делаем обратное соотношение количества муки в процентном соотношении большего количества к меньшему:

600 грамм муки разделить на 450 грамм муки – получаем 133% , т.е все продукты поименованные в меньшем рецепте нужно увеличить на треть или сразу пересчитывать на 133% и получим требуемую рецептуру хлеба.

А дальше действуем так же как описано выше, только в сторону увеличения продуктов, сравнения со стандартами, отслеживаем при замесе колобок. Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7646.0

Хлебопечь ( хлеб на сыворотке)

Хлеб на сыворотке Я варю творог из кефира и у меня всегда остается сыворотка. Её использую для приготовления хлеба. 1. 600 г муки. 2. 320 мл сыворотки. 3. 1 столовая ложка масла. 4. 1 чайная ложка соли. 5. 1 столовая ложка сахара. 6. 2 чайных ложки дрожжей(ложка прилагается к хлебопечке). В ведерко ХП налить 1 ст ложку масла, в сыворотке растворить 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахара, добавить в ведерко. Сверху насыпать просеянную муку, на муку положить сухие дрожжи. Хлебопечку включить. Я пекла на программе "французский

Хлеб с медом на сыворотке (хлебопечь)

Пшенично-ржаной хлеб с медом 01.11.2011 20:03 Испекла сегодня очень вкусный хлебушек. Так высоко поднялся, что уперся корочкой в окошко. 1. Пшеничная мука 400 г. 2. Ржаная мука 200 г. 3. Сыворотка 330мл. 4. 1 столовая ложка с горкой меда. 5. 1,5 чайной ложки соли. 6. 2 чайной ложки сухих дрожжей. 7. 3-4 столовых ложки растительного масла. В тепленькой сыворотке развести соль, мед и дрожжи. Когда дрожжи заиграют пенкой, в ведерко хлебопечки налить растительное масло и сыворотку с дрожжами и медом. Добавить просенную муку.  Включить программу "Основной хлеб" или специально для ржаного. И вас получится ароматный, вкусный хлебушек.

Проверенные рецепты для хлебопечки

Тесто для пирожков Тесто: 250 мл теплого молока 500 гр муки (может придется досыпать грамм 20-надо следить,чтобы образовался не тугой,но колобок) 20 г свежих или 1 пакетик сухих дрожжей (если пакетик рассчитан на 500 гр муки), 1 яйцо 1 ч.ложка соли 75 г сливочного масла 2 ст. ложки растительного масла 4 ст.ложки сахара Приготовление: Фокачча на минеральной воде Состав на 2 штуки: 7 г сухих дрожжей 500 г муки 300 мл минеральной воды с газом ( комнатной температуры) 2 ст л оливкового масла 2 ч л соли 1 ст л сахар Приготовление: Булочки в сливочной заливке Состав Тесто: 250мл теплого молока 500гр муки 3 ч.л. сухих дрожжей 1 желток (можно вообще без яичных компонентов). 1 ч.л. соли, 0,5 стакана сахара 75 гр растопленного сливочного масла 1 ч.л. ванильного сахара Заливка: 400 мл сливок (22%) для взбивания 40 гр сахара Приготовление: Заварное тесто для чебуреков Состав: 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл) 1,3 стакана воды (320 мл) 1 стол. л. водки 1 яйцо 2 стол. л. растительного масла (можно любого масла, жира) 0.5 ч. л. соли Приготовление: Тесто для беляшей Состав: молоко 200мл. сметана 1-2ч.л. ( можно слив.или раст.масло, даже жир) 1 яйцо соль 1ч.л. сахар 1 c.л. сухие дрожжи 1ч.л. мука гр. 300. Приготовление: Белый кефирный хлеб Состав: 1 яйцо 1,5 ст. л. рафинированного масла 20 г. сливочного масла 1 ст. л. сахара 1,5 ч. л. соли 300 мл кефира 550 г муки 1,5 ч. л. сухих дрожжей (или живых дрожжей обычную дозу на 0,5 кг муки)

Приготовление:

Каким должен быть колобок.

Каким должен быть колобок.



чересчур сухое тесто, нужна жидкость.


мокрое тесто, нужно добавить муки.


твердое тесто, консистенция должна быть где-то между второым и третьим колобком, но этот на третьей фотке наиболее близок к правильному колобку.

Автор: Eni.Источник

Отличные книги с рецептами для хлебопечки:

         

Пирожки с картошкой в хлебопечке

Сегодня я испытала две функции хлебопечки «Замес теста» и «Выпекание». Первая программа направлена на приготовление дрожжевого хлеба для булочек, пирожков и пирогов, пиццы, хлеба на пару и других блюд. 
Сегодня я воспользовалась функцией замеса теста для приготовления пирожков с картофельным пюре. Помощница произвела замешивание и поднятие теста в теплой среде. Весь процесс длился полтора часа.
После созревания тесто готово для дальнейшего выпекания в духовке. Из него можно сделать булочки, пирожки и т.д. Мне же захотелось проверить печку на «Выпекание», поэтому я воспользовалась ее услугами дальше. 
Для приготовления 12 пирожков в хлебопечке необходимы следующие продукты:
— 300 мл воды
— 75 мл подсолнечного масла без запаха
— 1-2 ч.л. соли
— 1 ст.л. сахара
— 3 стакана муки
— 1 ст.л. сухого молока
— 1 ст.л. дрожжей
— картофельное пюре для начинки 12 пирожков

Читать далее...

Хлеб "Волшебный"

Хлеб "Волшебный" Автор: Марина Гармаш Хлеб под таким название действительно этому соответствует,он поистине "Волшебный",и нереально вкусный.Идеальное украшение праздничного стола,не стыдно и в гости пойти,да и в повседневном питании он просто великолепен.Такой хлеб долго не высыхает и он очень пышный. Рецепт у меня появился путем эксперимента,придумала его я лично,как то прочитав в одной статье с просторов интернета,что монашки в тесто всегда добавляли манку,из расчета на 500 мл жидкости -1 ст.л манки. Манка добавляется в любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть в тесто на пироги,блины, хлеб, оладьи. Хлеб получился просто шикарный,и совет этот бесценный. Теперь сам рецепт: 700 мл молока 2 ч.л сахара 3 ч.л сухих дрожжей 2 ч.л соли 1 ст.л манки 3 ст.л+1 стл растительного масла 6 ст. муки(200мл)

 

"Ржаные" советы. Как выпекать ржаной хлеб в хлебопечке.

 

Учёные бьют тревогу

Сегодня, доктора и учёные бьют тревогу и открыто говорят о влиянии дрожжей на человека. Дрожжи – это вещество из микроскопических грибков, вызывающих брожение. Попадая в человеческий организм вместе с пищей, дрожжи не погибают, а про должают процесс брожения и вырабатывают спирт и углекислый газ. Множество продуктов питания приводят к выработке спирта в процессе пищеварения и способствуют процветанию спиртовых циклов разложения пищи, приводя к постоянному отравлению. К этим продуктам относятся дрожжевой хлеб, все алкогольные напитки, включая квас, кефир, безалкогольное пиво и др.

Вот уже несколько десятилетий для выпечки хлеба используют не природные закваски, а выдуманные человеком термофильные дрожжи, сахаромицеты, которые разработаны путём манипуляции с генетическим кодом. Технология их приготовления чудовищная, антиприродная. Производство пекарских дрожжей основано на размножении их в жидких питательных средах, приготовляемых из мелассы (отходов от производства сахара). Мелассу разбавляют водой, обрабатывают хлорной известью, подкисляют серной кислотой и т. д.Читать далее...

Хлеб в хлебопечке

Хлеб без дрожжей в хлебопечке

Хотя практически все люди любят хлеб, назвать его совершенно безвредным продуктом нельзя. Поэтому, чтобы можно было наслаждаться хлебушком и не беспокоиться о своем здоровье и фигуре, лучше всего печь его дома в хлебопечке и без дрожжей.

Читать далее...

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧЕК

Читать далее...

Хлебопечка. 25 рецептов



Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Печем в хлебопечке. Хлеб пшенично – ржаной Дарницкий.



Нам потребуется:
250 гр. пшеничной муки
150 гр. ржаной муки
2 ч.л. сухих дрожжей
300 мл. теплой воды
1,5 чайной ложки соли
2 столовые ложки растительного, лучше оливкового масла
1 столовая ложка жидкого меда.

Загружаем ведерко по инструкции - у меня сначала вода, мед, растительное масло, затем оба вида муки, в уголок- соль, в центр, в углубление – дрожжи.
Режим «Ржаной хлеб», средняя корочка.



Хлеб получился замечательный!

Хлеб «Чесночные завитушки»

---

Читать далее...