Космические булочки с корицей

Суббота, 07 Сентября 2013 г. 15:21 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

6849977984_17f446362f_z (590x391, 162Kb)

Почему космические, да потому что такой вкус даже сложно представить! Булочки с корицей - мой самый любимый десерт, несколько раз я их делала сама, но получалось не так вкусно, как в Cinnabon'е. После этого рецепта Cinnabon нервно курит в сторонке. Булочки просто таят во рту! Первой попробовала моя младшая сестра, откусив один кусочек, глаза чуть ли не на лоб вылезли, и через секунду она уже бежала на кухню, сметать с тарелки остальные, на бегу доедая первую :)

Рецепт я увидела у

katty_wise здесь. Но пекла по оригиналу с пошаговыми. Кстати, на сайте очень много интересного. Разницы между рецептами принципиальной нет, в оригинале другая глазурь и тесто замешивается в хлебопечке. В начале я замешивала сама, но, почему-то, плохо подошло. Сделала, как в оригинале, в хлебопечке (там в два раза дольше тесто подходит) и получилось супер.

Тесто:
1 стакан (250 мл.) тёплого молока
1 яйцо, взболтать
1/3 стакана растопленного масла
3 ст.л. воды
1 ч.л. ванильной эссенции или сахара
3 1/3 стакана муки
3/4 ч.л. соли
3 ст.л. сахара
2 ч.л. сухих дрожжей

Начинка:
1 стакан коричневого сахара
4 ч.л. корицы (я брала столовые, еще и с горкой)
3 ст.л. сливочного масла комнатной температуры

Глазурь:
3/4 стакана сахарной пудры
1/2 ч.л. ванильной эссенции или сахара
4 ч.л. молока
2 ст.л. маскарпоне

Приготовление:
1. Смешать тёплое молоко, растопл. масло, ваниль, воду, яйцо и вылить в хлебопечь. (В самостоятельном замесе всё тоже легко, делаем опару из половины тёплого молока, сахара и дрожжей, оставляем на 15 минут, потом соединяем с другими ингридиентами и тщательно вымешиваем).
2. Смешать муку, соль и сахар и аккуратно высыпать на жидкую часть.
3. Сделать углубление, всыпать дрожжи и включить на режим "тесто", как правило это 1,5 часа, за которые тесто хорошо вымесится и подойдет. В ручном замесе рекомендую тесто оставить также не менее чем на 1,5 часа в тёплом месте, к примеру в духовке, включенной на 40 градусов.
4. Рабочую поверхность посыпать мукой и раскатать тесто в большой прямоугольник, высота теста 5-7 мм.
5. Смазать прямоугольник размягченным маслом, затем равномерно распределить начинку (сахар, смешанный с корицей).
6. Свернуть тесто в рулет. Разрезать на кусочки, около 3 см. в высоту. Очень удобно это делать ниткой, как именно - показано в оригинальном рецепте.
7. Выложить булочки на смазанный маслом противень и поставить минут на 40 отдыхать в тёплую духовку. За это время булочки должны увеличиться в 1,5-2 раза.

8. Выпекаем при 190 градусах 15-20 минут, булочки должны стать светло коричневыми. Готовятся они очень быстро, мои были готовы уже минут за 12-13, так что отходить от духовки не стоит, следим, чтобы не стали тёмно-коричневыми.
9. Пока булочки пекутся, готовим глазурь. В оригинальном рецепте предлагается смешать пудру, ваниль и молоко и полить булочки. Они пропитываются и становятся сочными. Я добавила еще немного маскарпоне. По вкусу глазурь напоминает сгущенку, только не такая сладкая. Можно положить много маскарпоне и чуть-чуть пудры, сделать глазурь консистенции сметаны, а не жидкую. Тогда булочки не столько пропитываются, сколько покрываются плотной глазурью сверху - как раз как в Cinnabon'е. Мне больше нравится первый вариант.

Ждём немного и едим, осторожнее с пальцами, не проглотите!!! В первый день булочки просто бесподобны. Если доживают до второго дня - тоже вкусно, но хранить в герметичном контейнере, чтобы не подсыхали. Вот честно, сладостей вкуснее я не ела! После первой выпечки я собиралась их печь каждые два дня))) Хорошо, со временем подуспокоилась, а то на фитнесс в два раза чаще ходить бы пришлось.

http://foodclub-ru.livejournal.com/703371.html

Рубрики:

Выпечка - пироги, булочки (печёные )

Метки: выпечка

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post290280821/">РљРѕСЃРјРёС‡РµСЃРєРёРµ Р±СѓР»РѕС‡РєРё СЃ РєРѕСЂРёС†РµР№</a><br/>

РџРѕС‡РµРјСѓ РєРѕСЃРјРёС‡РµСЃРєРёРµ, РґР° РїРѕС‚РѕРјСѓ С‡С‚Рѕ С‚Р°РєРѕР№ РІРєСѓСЃ РґР°Р¶Рµ СЃР»РѕР¶РЅРѕ РїСЂРµРґСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ! Р‘СѓР»РѕС‡РєРё СЃ РєРѕСЂРёС†РµР№ - РјРѕР№ СЃР°РјС‹Р№ Р»СЋР±РёРјС‹Р№ РґРµСЃРµСЂС‚, РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ СЂР°Р· СЏ РёС… РґРµР»Р°Р»Р° СЃР°РјР°, РЅРѕ РїРѕР»СѓС‡Р°Р»РѕСЃСЊ РЅРµ С‚Р°Рє РІРєСѓСЃРЅРѕ, РєР°Рє РІ Cinnabon&#39;Рµ. РџРѕСЃР»Рµ СЌС‚РѕРіРѕ СЂРµС†РµРїС‚Р° Cinnabon РЅРµСЂРІРЅРѕ РєСѓСЂРёС‚ РІ СЃС‚РѕСЂРѕРЅРєРµ. Р‘СѓР»РѕС‡РєРё РїСЂРѕСЃС‚Рѕ С‚Р°СЏС‚ РІРѕ СЂС‚Сѓ! РџРµСЂРІРѕР№ РїРѕРїСЂРѕР±РѕРІР°Р»Р° РјРѕСЏ РјР»Р°РґС€Р°СЏ СЃРµСЃС‚СЂР°, РѕС‚РєСѓСЃРёРІ РѕРґРёРЅ РєСѓСЃРѕС‡РµРє, РіР»Р°Р·Р° С‡СѓС‚СЊ Р»Рё РЅРµ РЅР° Р»РѕР± РІС‹Р»РµР·Р»Рё, Рё С‡РµСЂРµР· СЃРµРєСѓРЅРґСѓ РѕРЅР° СѓР¶Рµ Р±РµР¶Р°Р»Р° РЅР° РєСѓС…РЅСЋ, СЃРјРµС‚Р°С‚СЊ СЃ С‚Р°СЂРµР»РєРё РѕСЃС‚Р°Р»СЊРЅС‹Рµ, РЅР° Р±РµРіСѓ РґРѕРµРґР°СЏ РїРµСЂРІСѓСЋ :)
		
		Р РµС†РµРїС‚ СЏ СѓРІРёРґРµР»Р° Сѓ&nbsp;katty_wise&nbsp;Р·РґРµСЃСЊ. РќРѕ РїРµРєР»Р° РїРѕ&nbsp;РѕСЂРёРіРёРЅР°Р»Сѓ&nbsp;СЃ РїРѕС€Р°РіРѕРІС‹РјРё. РљСЃС‚Р°С‚Рё, РЅР° СЃР°Р№С‚Рµ РѕС‡РµРЅСЊ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post290280821/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Ссылки

-Новости

-Рубрики

-Приложения

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Космические булочки с корицей