Тесто для круассанов

Среда, 28 Августа 2013 г. 08:12 + в цитатник

Цитата сообщения Inessa_Rjabinina

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

lg29aac6723c5756_c31c1b6ceee684caada0836b84bf03fa (400x300, 30Kb)

мука — 500-600 г
молоко — 250-300 мл
сливочное масло — 320 г
сахар — 90 г
сухие дрожжи — 12 г
соль — 12 г

Сухие дрожжи развести несколькими ложками теплой воды. Муку просеять в большую миску и смешать с сахаром и солью. Сделать в центре муки углубление, влить в него дрожжевую воду и приблизительно около 200-250 мл теплого молока.
Аккуратно, подсыпая муку от краев углубления к центру, замесить тесто. Если тесто будет получаться слишком плотным, постепенно добавить оставшееся молоко. В результате должно получится однородное и не липнущее к рукам тесто. Переложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и хорошенько обмять, периодически подсыпая при необходимости муку.Приготовленное тесто положить в пакет и оставить на 1-1,5 часа для увеличения в объеме. Поднявшееся тесто обмять, снова положить в пакет и оставить на нижней полке холодильника примерно на 1,5 часа. Затем охлажденное тесто обмять и разделить на две равные части. Одну часть теста вернуть в холодильник, а вторую часть раскатать в тонкий пласт и смазать при помощи кулинарной кисти половиной сильно размягченного сливочного масла, оставляя с одного края примерно около 10 см нетронутой маслом поверхности.
Свернуть тесто с маслом в рулет и при помощи острого ножа разрезать рулет теста вдоль. В результате должен получиться пласт слоеного теста. Разрезать пласт теста на две или три части и сложить их стопкой, промазывая верхние слои каждой части теста сливочным маслом. Самый верхний слой теста смазывать маслом не нужно. Завернуть подготовленное таким образом тесто в пакет и положить в холодильник не менее чем на 4 часа. Так же поступить и со второй половиной теста.По истечении времени раскатать поочередно каждую часть теста в пласт около 3 мм толщиной и можно приступать к формированию изделий. Желательно раскатывать тесто в одном направлении.

http://lublugotovit.com.ua/

Рубрики:

Выпечка - хлеб/ТЕСТО

Метки: тесто
Понравилось: 2 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post288994315/">РўРµСЃС‚Рѕ РґР»СЏ РєСЂСѓР°СЃСЃР°РЅРѕРІ</a><br/>

РјСѓРєР° вЂ” 500-600 Рі
РјРѕР»РѕРєРѕ вЂ” 250-300 РјР»
СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ вЂ” 320 Рі
СЃР°С…Р°СЂ вЂ” 90 Рі
СЃСѓС…РёРµ РґСЂРѕР¶Р¶Рё вЂ” 12 Рі
СЃРѕР»СЊ вЂ” 12 Рі

РЎСѓС…РёРµ РґСЂРѕР¶Р¶Рё СЂР°Р·РІРµСЃС‚Рё РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРёРјРё Р»РѕР¶РєР°РјРё С‚РµРїР»РѕР№ РІРѕРґС‹. РњСѓРєСѓ РїСЂРѕСЃРµСЏС‚СЊ РІ Р±РѕР»СЊС€СѓСЋ РјРёСЃРєСѓ Рё СЃРјРµС€Р°С‚СЊ СЃ СЃР°С…Р°СЂРѕРј Рё СЃРѕР»СЊСЋ. РЎРґРµР»Р°С‚СЊ РІ С†РµРЅС‚СЂРµ РјСѓРєРё СѓРіР»СѓР±Р»РµРЅРёРµ, РІР»РёС‚СЊ РІ РЅРµРіРѕ РґСЂРѕР¶Р¶РµРІСѓСЋ РІРѕРґСѓ Рё РїСЂРёР±Р»РёР·РёС‚РµР»СЊРЅРѕ РѕРєРѕР»Рѕ 200-250 РјР» С‚РµРїР»РѕРіРѕ РјРѕР»РѕРєР°.
РђРєРєСѓСЂР°С‚РЅРѕ, РїРѕРґСЃС‹РїР°СЏ РјСѓРєСѓ РѕС‚ РєСЂР°РµРІ СѓРіР»СѓР±Р»РµРЅРёСЏ Рє С†РµРЅС‚СЂСѓ, Р·Р°РјРµСЃРёС‚СЊ С‚РµСЃС‚Рѕ. Р•СЃР»Рё С‚РµСЃС‚Рѕ Р±СѓРґРµС‚ РїРѕР»СѓС‡Р°С‚СЊСЃСЏ СЃР»РёС€РєРѕРј РїР»РѕС‚РЅС‹Рј, РїРѕСЃС‚РµРїРµРЅРЅРѕ РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ РѕСЃС‚Р°РІС€РµРµСЃСЏ РјРѕР»РѕРєРѕ. Р’ СЂРµР·СѓР»СЊС‚Р°С‚Рµ РґРѕР»Р¶РЅРѕ РїРѕР»СѓС‡РёС‚СЃСЏ РѕРґРЅРѕСЂРѕРґРЅРѕРµ Рё РЅРµ Р»РёРїРЅСѓС‰РµРµ Рє СЂСѓРєР°Рј С‚РµСЃС‚Рѕ. РџРµСЂРµР»РѕР¶РёС‚СЊ С‚РµСЃС‚Рѕ РЅР° РїРѕСЃС‹РїР°РЅРЅСѓСЋ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post288994315/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Ссылки

-Новости

-Рубрики

-Приложения

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Тесто для круассанов