Калитки (карельские пирожки) с картошкой

Суббота, 14 Июля 2012 г. 07:07 + в цитатник

kalitki Калитки финские пирожки с картошкой.

Для теста:
2 стакана ржаной муки
2/3 стакана сметаны
2/3 стакана молока
1/4 ч.л. соли

Для начинки:
5-6 средних картофелин
1 куриное яйцо
2 ст.л. сливочного масла
1 куриное яйцо
сливочное масло

Приготовление:
Сначала приготовим начинку. Очистите и отварите картофель, разомните в пюре, добавьте слегка разболтанное яйцо, растопленное масло, от души посолите, размешайте и отставьте в сторону – остывать. Тем временем смешайте в стакане сметану и молоко: отличительной особенностью калиток является то, что тесто для них, как правило, делают не на воде, а на кисломолочных продуктах, простокваше, кефире или сметане, как в этом рецепте. Просейте в миску ржаную муку, добавьте немного соли, и постепенно добавляйте смесь молока и сметаны, размешивая ее с мукой. Наша цель – добавить столько сметаны и молока, сколько возьмет мука, получив эластичное, податливое тесто. Замесите такое тесто, заверните в пленку и дайте ему “отдохнуть” минут 20-30.

Сформируйте из теста колбаску и, отрезая от нее по кусочку размером с грецкий орех, раскатывайте их на присыпанной мукой поверхности в круглые сканцы толщиной 1-1,5 мм (это получается легко и непринужденно после определенной практики, для начала можно использовать небольшое блюдце, чтобы получить сканцы правильной формы). Уложите в середину каждого сканца 2 ст.л. начинки и, с двух сторон подвернув края сканца к середине, защипайте их с интервалом около 1 см. На фотографии, сопровождающей этот рецепт, калитки далеки от идеала, но по ним вполне видно, что у вас должно получиться – открытые пирожки овальной формы. Переложите калитки на смазанный противень и выпекайте 20 минут при температуре 200 градусов. Едят калитки, вымочив в горячем молоке, или смазав сливочным маслом комнатной температуры, смешанным с рубленым крутым яйцом – получается очень вкусно.

Источник

Рубрики:

Выпечка - пироги, булочки (печёные )

Метки: выпечка

Процитировано 1 раз

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post227835739/">РљР°Р»РёС‚РєРё (РєР°СЂРµР»СЊСЃРєРёРµ РїРёСЂРѕР¶РєРё) СЃ РєР°СЂС‚РѕС€РєРѕР№</a><br/>

Р”Р»СЏ С‚РµСЃС‚Р°: 
2 СЃС‚Р°РєР°РЅР° СЂР¶Р°РЅРѕР№ РјСѓРєРё
2/3 СЃС‚Р°РєР°РЅР° СЃРјРµС‚Р°РЅС‹
2/3 СЃС‚Р°РєР°РЅР° РјРѕР»РѕРєР°
1/4 С‡.Р». СЃРѕР»Рё

Р”Р»СЏ РЅР°С‡РёРЅРєРё: 
5-6 СЃСЂРµРґРЅРёС… РєР°СЂС‚РѕС„РµР»РёРЅ
1 РєСѓСЂРёРЅРѕРµ СЏР№С†Рѕ
2 СЃС‚.Р». СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
1 РєСѓСЂРёРЅРѕРµ СЏР№С†Рѕ
СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ: 
РЎРЅР°С‡Р°Р»Р° РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёРј РЅР°С‡РёРЅРєСѓ. РћС‡РёСЃС‚РёС‚Рµ Рё РѕС‚РІР°СЂРёС‚Рµ РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊ, СЂР°Р·РѕРјРЅРёС‚Рµ РІ РїСЋСЂРµ, РґРѕР±Р°РІСЊС‚Рµ СЃР»РµРіРєР° СЂР°Р·Р±РѕР»С‚Р°РЅРЅРѕРµ СЏР№С†Рѕ, СЂР°СЃС‚РѕРїР»РµРЅРЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ, РѕС‚ РґСѓС€Рё РїРѕСЃРѕР»РёС‚Рµ, СЂР°Р·РјРµС€Р°Р№С‚Рµ Рё РѕС‚СЃС‚Р°РІСЊС‚Рµ РІ СЃС‚РѕСЂРѕРЅСѓ вЂ“ РѕСЃС‚С‹РІР°С‚СЊ. РўРµРј РІСЂРµРјРµРЅРµРј СЃРјРµС€Р°Р№С‚Рµ РІ СЃС‚Р°РєР°РЅРµ СЃРјРµС‚Р°РЅСѓ Рё РјРѕР»РѕРєРѕ: РѕС‚Р»РёС‡РёС‚РµР»СЊРЅРѕР№ РѕСЃРѕР±РµРЅРЅРѕСЃС‚СЊСЋ РєР°Р»РёС‚РѕРє СЏРІР»СЏРµС‚СЃСЏ С‚Рѕ, С‡С‚Рѕ С‚РµСЃС‚Рѕ РґР»СЏ РЅРёС…, РєР°Рє РїСЂР°РІРёР»Рѕ, РґРµР»Р°СЋС‚ РЅРµ РЅР° РІРѕРґРµ, Р° РЅР° РєРёСЃР»РѕРјРѕР»РѕС‡РЅС‹С… РїСЂРѕРґ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post227835739/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Ссылки

-Новости

-Рубрики

-Приложения

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Калитки (карельские пирожки) с картошкой