Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ÊÎÒêòåéëü
Ôðàíöóçñêèé ëóêîâûé ñóï
Äàâíî ñîáèðàëñÿ âûñòàâèòü ðåöåïò òàê øèðîêî ðåêëàìèðóåìîãî ëóêîâîãî ñóïà, õîòü íà ñàìîì äåëå ýòèõ ðåöåïòîâ âåëèêîå ìíîæåñòâî, ÿ ïîñòàðàþñü âûñòàâèòü íàèáîëåå ïðàâèëüíûé ðåöåïò, äîæåäøèé äî íàñ îò ëó÷øèõ êóëèíàðîâ Ôðàíöèè. . Ëóêîâûé ñóï î÷åíü ïîëåçåí, îí ïîìîãàåò ïèùåâàðåíèþ, ñæèãàåò ëèøíèå æèðû â îðãàíèçìå, ñïîñîáñòâóåò ïîõóäåíèþ, åñëè òðè ðàçà â íåäåëþ óïîòðåáëÿòü òàêîé ñóï, òî ÷åðåç 2-3 ìåñÿöà âû óäèâèòåñü ïîñìîòðåâ íà ñåáÿ â çåðêàëî. Êî âñåìó ýòîìó ýòîò ñóï î÷åíü âêóñíûé.
Èíãðåäèåíòû:
10 - 12 ëóêîâèö (îêîëî 2 êã)
îëèâêîâîå ìàñëî
100 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà
3 çóá÷èêà ÷åñíîêà (ðàçäàâèòü)
1 ÷ ëîæêà ñàõàðà
1,5 ë íàâàðèñòîãî êóðèíîãî èëè ãîâÿæüåãî áóëüîíà
300 ìë âèíîãðàäíîãî áåëîãî âèíà
òèìüÿí
áåëûé ïåðåö
ñîëü
2 ñò. ëîæêè ìóêè
Äëÿ òîñòîâ :
 êàæäóþ òàðåëêó íà ïîðöèþ ëóêîâîãî ñóïà ïîìåñòèòü íà äíî ïî 2 òîñòà, ïðåäâàðèòåëüíî ñ 2 ñòîðîí îáæàðåííûõ íà îëèâêîâîì ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà, îñóøåííûõ îò ëèøíåãî ìàñëà íà áóìàæíîé ñàëôåòêå è ïîñûïàííûõ ñâåðõó íàòåðòûì ôåðìåíòíûì ñûðîì, äàëåå çàïå÷åííûìè â äóõîâêå èëè ìèêðîâîëíîâêå.
áàòîí èëè ôîðìåííûé áåëûé õëåá ñî ñðåçàííîé êîðêîé
îëèâêîâîå ìàñëî (äëÿ æàðêè)
1-2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Çàðàíåå îòâàðèòü êóðèíûé èëè ãîâÿõèé íàâàðèñòûé áóëüîí, òàê êàê âêóñ ñóïà íåïîñðåäñòâåííî çàâèñèò îò áóëüîíà, â ýòîì ñëó÷àå êóáèêè ïðîñòî íå ãîäÿòñÿ. (Õîòÿ åñòü ðåöåïòû ëóêîâîãî ñóïà íà ïðîñòîé âîäå)
Íàðåçàòü êðóïíûé áåëûé ëóê êîëüöàìè
 êàñòðþëþ ñ òîëñòûì äíîì íàëåéòå îëèâêîâîãî ìàñëà, íå æàëåÿ äîáàâüòå 0,5 ïà÷êè õîðîøåãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ðàñòîïèòå åãî è ïîìåñòèòå â êàñòðþëþ íàðåçàííûé êîëüöàìè ëóê, çàïîëíèâ å¸ äî âåðõà.
Òóøèì â êàñòðþëå, ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàÿ â òå÷åíèå 30 ìèíóò, ïîêà ëóê íå ñòàíåò ïðîçðà÷íûì.
Äàëåå äîáàâëÿåì âèíîãðàäíîå áåëîå âèíî (ìîæíî ñóõîå, îíî ïðèäàñò äåëèêàòíóþ êèñëèíêó).
Ïðè îòêðûòîé êðûøêå ïåðåìåøèâàåì ëóê, ÷òîáû èñïàðèëñÿ àëêîãîëü è îñòàëñÿ âèíîãðàäíûé âêóñ. Âàðèì ìèíóò 15-20.
Òåïåðü î÷åðåäü äîáàâèòü áóëüîí
Ïîñëå äîáàâëåíèÿ áóëüîíà äàåì ñóïó çàêèïåòü, äîáàâëÿåì òèìüÿí, áåëûé ïåðåö, óìåíüøàåì îãîíü è íàêðûâàåì êðûøêîé. Íå çàáûâàÿ èíîãäà ïåðåìåøèâàòü îñòàâëÿåì ñóï òîìèòüñÿ íà íåáîëüøîì îãíå íå ìåíåå ÷àñà.
Çà ýòî âðåìÿ ìîæåì ïðèãîòîâèòü êðóòîíû:
Îáðåçàåì ñ áàòîíà êîðî÷êó
Ñ äâóõ ñòîðîí îáæàðèâàåì íà îëèâêîâîì ìàñëå â ñêîâîðîäå äî ðóìÿíîãî öâåòà
Íàòèðàåì íà òåðêå ñûð
È ïîñûïàåì èì ñâåðõó îáæàðåííûå è ïðåäâàðèòåëüíî îñóøåííûå îò ëèøíåãî æèðà (íà áóìàæíîé ñàëôåòêå) òîñòû
Ïîñûïàííûå ñûðîì êðóòîíû íà íåêîòîðîå âðåìÿ ïîìåùàåì â äóõîâêó èëè ìèêðîâîëíîâêó
À ïîêà ÷òî ê ôðàíöóçñêîìó ëóêîâîìó ñóïó ìîæíî äëÿ àïïåòèòà îòêðûòü áóòûëî÷êó ôðàíöóçñêîãî êîíüÿêà.
Î÷åíü õîðîøî ïåðåëèòü ñóï â ãëÿíÿíóþ èëè êàêóþ äðóãóþ ñóïíèöó è óêóòàâ äàòü åùå íåêîòîðîå âðåìÿ ïðîòîìèòüñÿ.
 ãëóáîêóþ òàðåëêó, íà äíî ïîìåùàåì ïî 2 êðóòîíà íà ïîðöèþ, çàëèâàåì èõ ëóêîâûì ñóïîì è âàø ëóêîâûé ñóï ãîòîâ ê óïîòðåáëåíèþ !