Молочное суфле с цукатами «Нежность»

Понедельник, 07 Мая 2012 г. 06:20 + в цитатник

Цитата сообщения Dushka_li

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Огромная благодарность автору:
Юлия Леба

В прошлом году я много экспериментировала с желатином, в результате чего у меня образовалось несколько любимых вариантов суфле. Молочное суфле с цукатами «Нежность» — один из них!
Необыкновенно воздушный, лёгкий, нежный (ну, просто тающий во рту) десерт подарит незабываемое впечатление тем, кто любит полакомиться такими вкусняшками.

Ингредиенты:
— 400 г творога
— 400 г сметаны
— 0,5 стакана молока
— 3 яичных желтка
— 100 г сахара
— щепотка соли
— 20 г желатина
— 1/3 — 1/2 стакана цукатов

Приготовление:

Желатин замочить малым количеством холодной кипячёной воды.

Молочное суфле с цукатами

Желтки отделить от белков. Белки не понадобятся. Растереть желтки с сахаром.

Молочное суфле с цукатами

Желтки с сахаром перелить в кастрюльку или ковшик для того, чтобы можно было поставить на водяную баню.

Влить молоко.

Молочное суфле с цукатами

Поставить молочно-яичную смесь на водяную баню и непрерывно помешивать до загустения, минут 7.

Молочное суфле с цукатами

Снять с огня. Добавить набухший желатин.

Молочное суфле с цукатами

Взбить массу до полного растворения желатина.

Молочное суфле с цукатами

Дать остыть. Сейчас уже жарко, поэтому ждать пока просто остынет, довольно долго. Я поставила массу в холодильник.

Протереть творог.

Молочное суфле с цукатами

Добавить к нему сметану.

Молочное суфле с цукатами

Взбить. Добавить цукаты (у меня апельсиновые). Пробовала делать суфле с изюмом. Но он, видимо, тяжеловат для этого нежного суфле, поэтому оседал. Цукаты же оказались подходящим вариантом — распределились равномерно.

Молочное суфле с цукатами

К творожной массе добавить остуженную молочно-яичную смесь.

Молочное суфле с цукатами

Всё хорошенько взбить.

Молочное суфле с цукатами

Разложить суфле по силиконовым формам. Я их предварительно смочила холодной водой.

Молочное суфле с цукатами

Из данной массы вышло 12 штук суфлешек.

Молочное суфле с цукатами

Поставить в холодильник для застывания на несколько часов. У меня стояли с вечера и до утра.

Аккуратно выложить суфле на блюдца.

Молочное суфле с цукатами

Приятного аппетита!

Молочное суфле с цукатами

Это суфле не обязательно делать в формах. Но так, конечно, эффектнее!

Я обычно делаю просто в форме — заливаю слоем, а потом после застывания разрезаю на порционные кусочки.

Можно разложить массу для суфле по глубоким блюдцам. И после застывания каждый будет дегустировать десертной вилкой из своего блюдца.

Из форм извлечь суфле без повреждений оказалось довольно сложно! Я с этим провозилась довольно долго. Дело в том, что суфле очень нежное! Конечно, за счёт этого оно обладает прекрасным вкусом, но зато доставляет хлопоты при извлечении из форм.

Я решила использовать ту же технологию, что и при выпечке кексов в силиконовых формах — поставила формы на несколько минут в холодную воду. Это немного облегчило процесс.

Может быть, кто-то с этим сталкивался и посоветует — что сделать для того, чтобы десерт, приготовленный не выпечкой, а охлаждением, безболезненно и быстро извлечь из формы?

Рубрики:

Десерт
Из молока и молочных продуктов

Метки: десерт

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post218969016/">РњРѕР»РѕС‡РЅРѕРµ СЃСѓС„Р»Рµ СЃ С†СѓРєР°С‚Р°РјРё В«РќРµР¶РЅРѕСЃС‚СЊВ»</a><br/>РћРіСЂРѕРјРЅР°СЏ Р±Р»Р°РіРѕРґР°СЂРЅРѕСЃС‚СЊ Р°РІС‚РѕСЂСѓ: 
Р®Р»РёСЏ Р›РµР±Р°

Р’ РїСЂРѕС€Р»РѕРј РіРѕРґСѓ СЏ РјРЅРѕРіРѕ СЌРєСЃРїРµСЂРёРјРµРЅС‚РёСЂРѕРІР°Р»Р° СЃ Р¶РµР»Р°С‚РёРЅРѕРј, РІ СЂРµР·СѓР»СЊС‚Р°С‚Рµ С‡РµРіРѕ Сѓ РјРµРЅСЏ РѕР±СЂР°Р·РѕРІР°Р»РѕСЃСЊ РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ Р»СЋР±РёРјС‹С… РІР°СЂРёР°РЅС‚РѕРІ СЃСѓС„Р»Рµ. РњРѕР»РѕС‡РЅРѕРµ СЃСѓС„Р»Рµ СЃ С†СѓРєР°С‚Р°РјРё В«РќРµР¶РЅРѕСЃС‚СЊВ» вЂ” РѕРґРёРЅ РёР· РЅРёС…!
РќРµРѕР±С‹РєРЅРѕРІРµРЅРЅРѕ РІРѕР·РґСѓС€РЅС‹Р№, Р»С‘РіРєРёР№, РЅРµР¶РЅС‹Р№ (РЅСѓ, РїСЂРѕСЃС‚Рѕ С‚Р°СЋС‰РёР№ РІРѕ СЂС‚Сѓ) РґРµСЃРµСЂС‚ РїРѕРґР°СЂРёС‚ РЅРµР·Р°Р±С‹РІР°РµРјРѕРµ РІРїРµС‡Р°С‚Р»РµРЅРёРµ С‚РµРј, РєС‚Рѕ Р»СЋР±РёС‚ РїРѕР»Р°РєРѕРјРёС‚СЊСЃСЏ С‚Р°РєРёРјРё РІРєСѓСЃРЅСЏС€РєР°РјРё.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
вЂ” 400 Рі С‚РІРѕСЂРѕРіР°
вЂ” 400 Рі СЃРјРµС‚Р°РЅС‹
вЂ” 0,5 СЃС‚Р°РєР°РЅР° РјРѕР»РѕРєР°
вЂ” 3 СЏРёС‡РЅС‹С… Р¶РµР»С‚РєР°
вЂ” 100 Рі СЃР°С…Р°СЂР°
вЂ” С‰РµРїРѕС‚РєР° СЃРѕР»Рё
вЂ” 20 Рі Р¶РµР»Р°С‚РёРЅР°
вЂ” 1/3 вЂ” 1/2 СЃС‚Р°РєР°РЅР° С†СѓРєР°С‚РѕРІ

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ:

Р–РµР»Р°С‚РёРЅ Р·Р°РјРѕС‡РёС‚СЊ РјР°Р»... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post218969016/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Ссылки

-Новости

-Рубрики

-Приложения

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Молочное суфле с цукатами «Нежность»