Лосось в хрусте

Автор: Natali2607

Описание: Рыбка с креветками и овощным соусом в слоеном тесте. Очень праздничное блюдо. Гости будут довольны, проверено на своих! Да и домашних можно иногда побаловать!!!

Ингредиенты

Салат с семгой и икрой

cookonline

спасибо автору рецепта

Продолжая тему закусок хочу предложить вам отличный салат, и необычную порционную подачу.

 

       

Блюдо вкусное и простое в приготовлении.Со стола исчезает моментально.

Все просто и очень вкусно!





ИНГРЕДИЕНТЫ:

100 гр лосося холодного копчения,
порезать кубиками
100 гр малосольного лосося, порезать кубиками
150 гр сметаны (или сливки 30 %)
125 гр сыра Филадельфия
соль по вкусу
5 гр желатина
1/4 пучка укропа, мелко порезать
цедра 1-го лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Желатин замочить в небольшом количестве воды.

Сметану или сливки ,на медленном огне довести до кипения(не кипятить!),
снять с огня, ввести желатин, хорошенько перемешать венчиком и добавить сыр.
Мешать до однородности и полного растворения желатина.


Немного остудить, добавить лосося, соль по вкусу, укроп и цедру.
Хорошо перемешать..

Форму для кекса (или любую другую) застелить пищевой пленкой.
Переложите массу в форму, разровнять и несколько раз постучать
формой по столу, чтобы масса утрамбовалась.

Поставить в холодильник на 6-8 часов до полного остывания.

Выложить закуску из формы.,аккуратно
порезать на порционные кусочки,украсить укропом,


Из блога Светланы Андреевой

Красная морская рыба, даже просто приготовленная на гриле, вкусна сама по себе. Но этот маринад придает ей очень пикантный вкус и совершенно волшебный запах)). Очень просто и очень вкусно!

Расчет продуктов на 3 порции

Нам потребуется:
Филе красной рыбы со шкуркой (лосось, форель, семга) — 400 гр.
Соевый соус — 2 ст.л.
Уксус (винный) — по вкусу
Зеленый лук — по вкусу
Соль — по вкусу
Мед — 2 ст.л.
Корень имбиря (пропущенный через пресс) — 1 ст.л.

Филе режем на порционные куски.

В миске смешиваем мед, соевый соус, уксус, имбирь, мелко нарезанный зеленый лук, соль. Вкус маринада должен быть сбалансированным, а консистенция — не слишком жидкой.

Хорошо обмазываем куски рыбы маринадом (небольшую часть маринада оставляем, если будем использовать его как соус для готовой рыбы), заворачиваем в пленку и оставляем в холодильнике на 15-20 минут.
Включаем духовку на 200 градусов.

Выкладываем куски рыбы на фольгу на противень и ставим в духовку на 10-12 минут.
Затем еще немного поливаем маринадом и добавляем температуру до 250 градусов, на 5 минут.
На гарнир хорошо подойдут овощи или рис.
И все, приятного аппетита!

Главный секрет этого вкусного блюда - хрустящая корочка из пармезана, хлебных крошек, зелени и цедры лайма.

Лосось под пармезановой корочкой / karaidel.livejournal.com

Петрушку мелко порубить, пармезан натереть на мелкой терке. Смешать зелень, сыр, оливковое масло, хлебные крошки, цедру и сок лайма. Добавить соль и перец.

Читай также: Салат из жареного лосося с зеленью

Рыбу разрезать на порционные куски, уложить на противень кожей вниз, намазать смесью из крошек, сыра и зелени. Запекать в разогретой до 180 градусов в течение 10-12 минут.

В ресторане "Дворец султана" царит по-восточному гостеприимная атмосфера, полностью соответствующая названию. Интерьер основного зала богато декорирован деревом

Ингредиенты:
Сыр голландский – 60 гр.
Помидоры бакинские – 90 гр.
Креветки тигровые – 50 гр.
Семга – 100 гр.
Картофельное пюре – 100 гр.
Лимон – 70 гр.
Маслины – 120 гр.
Сливки 33% - 20 гр.
Соус соевый – 25 гр.
Оливковое масло
Растительное масло

Шоколадные корзинки с кремом из хрена и копченым лососем

Девушки! Ну что сказать...это супер
извращенский рецепт! Я нашла его пару лет назад, но все не решалась
попробовать, а ведь любопытно до жути. Конкурс послужил толчком для
эксперимента...и я могу сказать, что мне очень понравилось...чему я даже
удивилась...сочетание горького, сливочно-острого с легкой кислинкой и
соленого впечатляет! Но конечно, гости должны быть готовы к
экспериментам,чтобы это попробовать!
Шоколадные корзинки с кремом из хрена и копченым лососем

На 20-22 маленьких порций
Ингредиенты:  
Для шоколадных кубков:
40г горького шоколада (минимум 75%, без сахара)
Для начинки:
2 тончайших ломтиков багета (1-2мм)
30г копченого лосося
50г маскарпоне  
1/2ч.л. лимонного сока
1ч.л. лимонного хрена

Приготовление:
Для шоколадных корзинок:
Растопите
шоколад на водяной бане. Темперируйте. Бумажные маленькие формочки
равномерно покрыть шоколадом с помощью кисточки, так, чтобы не
просвечивала бумага. Аккуратно поставить в контейнер и дать застыть.
Когда шоколад полностью затвердеет, осторожно снять бумагу, чтобы не
сломать корзиночки.
Либо, так же кисточкой нанести шоколад на очень
мягкую силиконовую форму для льда с устойчивым основанием. Дать застыть.
Потом выложить в формочки крем из маскарпоне и заморозить. Тогда будет
возможно аккуратно достать их из формы.
Для начинки:
Разрезать ломтики багета на маленькие сегменты. Подсушить с обеих сторон до золотистого цвета на сковороде.
Порезать лосося на мелкие кубики. Маскарпоне взбить с соком и хреном до однородной, густой массы.
Подача:
В
каждую формочку с выложить крем из маскарпоне. Сверху выложить лосось.
Убрать в холодильник до подачи. Подсушенными ломтиками багета украсить
каждую порцию перед самой подачей на стол.

Источник идеи
из комментариев автора  Попробуй...можно даже с чашечками не заморачиваться...сделай шоколадные
медальоны и отсади из шприца крем (он достаточно густой), а сверху
ломтик лосося и багет.спасибо автроу

CARBONNADE DU SAUMON
источник
Этот рецепт я взяла из книжки о кухне Шти (северная Франция), которую мне подарил любимый Нюсик!  Там есть ещё много рецептов, которые привлекли моё внимание, поэтому я буду их потихоньку готовить! 



6  филе лосося без кожи
50 мл светлого пива (маловато, я налила по меньшей мере в 2 раза больше)
300 г шампиньонов
1 луковица
2 луковицы шалот
1 веточка тимьяна
1 лавровый лист
1 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. муки
1 ст.л. ол.масла ( я добавила ещё ложку сливочного масла)
соль
перец


- почистить и мелко порубить лук, лук-шалот и грибы

- обвалять в муке филе лосося и обжарить в масле по минуте с каждой стороны, затем вынуть и уложить на тарелку

-
в том же масле спассеровать оба вида лука, затем добавить грибы,
тимьян, лавровый лист, сахар, посолить и поперчить и уложить сверху филе
лосося

- влить пиво, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 30 минут ( слишком много на мой вкус, я ограничилась 20 минутами)

- подавать со свежим хлебом или с рисом

Очень вкусная закуска, с эффектной подачей, хорошо подходит для праздничного стола.

20 г желатина

400 г натурального йогурта

2 ст.л. белого хрена

300 мл сливок

по 1 красному и желтому стручку сладкого перца

пол-пучка укропа,

оль, перец

300 г копченого лосося (в нарезке).

Смешать йогурт, хрен и сливки, посолить и поперчить по вкусу. Желатин распустить в 50 мл воды и подмешать к йогуртовой массе. Перец нарезать мелкими кубиками, укроп порубить, добавить перец и укроп к йогуртовой массе.
Прямоугольную форму (для хлеба-кирпичика) выстелить пищевой пленкой и аккуратно выложить ломтиками копченого лосося. Заполнить йогуртовой массой, завернуть на нее края кусочков рыбы, накрыть все пленкой и поставить на 3 ч. в холодильник.
Застывшее желе нарезать ломтиками.

"Пирамида из темари-суши"

Ингредиенты:
- Около 200 грамм риса;
- Зелень по вкусу;
- Остатки любой рыбы.

Приготовление:

1. На пищевую пленку нужно поместить кусочек рыбы, затем на рыбу нанесите васаби по вкусу. Сверху положить комок риса.
2. Теперь необходимо завернуть заготовку в пищевую пленку и с помощью ладоней сформировать ровный шарик.
3. Блюдо будет значительно аппетитней, если вы будете использовать разные виды рыбы, например, такие как семга, тунец или морской окунь.
4. Готовые шарики складывайте в пирамиду, затем украсьте ее зеленью.