Уход за луком часто становится проблемой для огородников. Сортов лука много и каждый имеет свои особенности. Каждый вид лука – свой уход за луком. Каждый огородник знает свои секреты и правила выращивания овощей. Здесь рассмотрим, как выращивать различные сорта лука? Помните, что вырастить хороший лук без правильной его посадки невозможно. Об этом советую почитать в этой статье.

Лук многоярусный

Лук многоярусный

Очень интересный лук, не очень распространен у нас, считаю несправедливо. Уход за ним такой же, как за обычным луком репчатым.

Зеленое перо используется для раннего сбора, луковицы — как луковицы лука репчатого.

Воздушные луковички собирают только для размножения. Лучше всего сажать многоярусный лук в августе, он успевает до зимы хорошо укорениться.

Листья срезают несколько раз за сезон, они быстро отрастают.

Многоярусный лук неприхотлив, переносит большие морозы и засуху.

Для получения раннего урожая следует высаживать его в солнечных местах, на рыхлых и плодородных почвах, но, в принципе; он может расти и в худших условиях.

Рекомендуется раз в три года пересаживать. Подойдет он тем кто занимается выгонкой в теплицах, он дает зеленые перья быстрее, чем репчатый лук.

Рокамболь – чеснок

Рокамболь

Рокамболь – чеснок, который образует множество луковичек при материнском экземпляре, особенно если растение лишают возможности цвести (удаляют цветочную стрелку).

Луковички высаживают в канавки, отстоящие одна от другой на 15 см. Растения очень сильно разрастаются.

При сборе следует помнить о сортировке луковиц. «Детки», предназначаются для маринадов и непосредственного употребления, зубки крупных луковиц используют для размножения.

Кстати, почитайте, как вырастить зеленый чеснок зимой в домашних условиях.

Тыква не только дешева, но и полезна: она и нервную систему успокаивает, и шлаки с токсинами выводит, и кучу витаминов содержит: каротин, пектины, помогающие выводить холестерин из организма, минералы, редкие витамины Т и К, а также С, В1, В2, В5, В6, Е, РР.

Рецепт 1. Тыква пареная

• Нарежьте очищенную тыкву на кубики.
• В глубокую кастрюлю налейте 1 см. воды и плотно уложите тыкву. Внимание, вода не должна тыкву покрывать.
• Посыпьте тыкву сверху сахаром, накройте кастрюльку крышкой и парьте тыкву до мягкости. (20 - 25 минут)
• Такую тыкву можно есть как в горячем, так и в холодном виде. 
• Кстати, тыкву можно было и не очищать от кожицы, просто помыть и нарезать, а кожицу снимать уже во время еды, с пареной тыквы (так даже быстрее).

Рецепт 2. Пюре из пареной тыквы

Она в представлении не нуждается - все мы с детства помним эту «бабушкину кашу». Сегодня мы постараемся вспомнить вкус незаслуженно забытого взрослыми людьми блюда. А, возможно, и приготовить его по-новому.

	Способ приготовления: Тыкву очистить от семян и кожуры, нарезать крупными ломтиками, измельчить на крупной терке или в блендере.
	На небольшом огне в толстостенной кастрюле нагреть молоко и масло, добавить тыкву и тушить примерно 20 минут.
	Затем добавить промытое пшено, соль, мед, изюм, все перемешать и продолжать варить под крышкой до готовности на слабом огне.
	Кастрюлю с готовой кашей завернуть в полотенце или подержать в слегка разогретой духовке. Вкусный завтрак для всей семьи готов!

http://food.passion.ru/uroki-masterstva/master-kla...ykvy-master-klass.htm?page=0,3

Исключительная польза, высокая питательность, низкая калорийность, неприхотливость при выращивании и длительная сохранность – все это можно ожидать только от идеального растения! Все перечисленное относится к солнечно-оранжевой ягоде, кстати, одной из самых крупных в мире – тыкве! Ведь, морфологически тыква - ягода, причем рекордный ее вес,  согласно Guinness World Records, достигает более 800 кг.

В чем польза тыквы?

• Во-первых, в ее составе аскорбиновая кислота, железо, каротин, медь, железо, магний, калий, витамины группы С,В, D, Е, РР и редко встречающийся, витамин Т, ускоряющий обмен веществ в организме.
• Во-вторых, тыква богата балластными веществами и содержит много воды, что очень хорошо для пищеварения.
• В-третьих, благодаря тыкве из организма выводятся токсины, укрепляется иммунитет, улучшается процесс кроветворения.
• В-четвертых, каротин полезен для зрения и является профилактикой онкологических заболеваний.
• В-пятых, употребляя тыкву, можно убрать лишний вес и вывести избыток плохого холестерина. 

Иными словами, перечислять замечательные свойства этой ягоды можно очень долго, поэтому обязательно покупайте, а лучше самостоятельно выращивайте на своих огородах это растение.

Если вы не любите тыкву, скорее всего, вы не умеете ее готовить или не нашли подходящего рецепта.

Специально для вас мы подготовили подборку очень вкусных тыквенных блюд.Попробуйте, вам понравится! А если у вас есть свои собственные рецепты, обязательно поделитесь – нам очень интересно!

http://food.passion.ru/uroki-masterstva/sostavlyae...5-luchshikh-blyud-iz-tykvy.htm

  Продукты:
   2 средних кабачка
   1 яйцо,
   3-4 столовые ложки муки
   соль по вкусу
   масло растительное для жарки
   Майонез
   чеснок
   зелень петрушки.

 Рататуй готовится "на глаз" так сказать.Это такой рецепт,состав которого  каждый регулирует по своему вкусу. 

  Продукты:
  
   - 1 больше среднего баклажан;
   - 3 цуккини (или кабачка, я всегда беру зеленые цуккини)
   - 1 красный болгарский перец (большой, тут маленьких в продаже не бывает) или беру по половинке красный желтый;
   - 1 луковица
   - 500 гр. свежих томидор (их можно заменить 1 банкой томатов в собственном соку 450г)
   - 1 зубчик чеснока (по вкусу)
   - соль, лаврушка, веточка тимьяна, перец по вкусу;
   - зелень для посыпки (уроп, петрушка, можно добавить батву зеленого лука);
   - 10 черных копченых оливок (по желанию)
   - оливковое масло.
   - 1-2 морковки ( по желанию)

 Рецепты посетителей KEDEM.RU

Картофельная запеканка с мясным фаршем и шампиньонами / от Елены Мойшук

Картошечка запеченная с грибами и сыром по-походному / от Александры Петровны

Картофель запеченный с грибами с сыром / от Максима

Болгарский картофельный пирог / от Ольги Швецовой

Картофельный торт / от Лены Цинковской

Грибочки из картофеля / от Лены Цинковской  

Этот рецепт из книги Гунделя, я следовала полностью ему. Получила от мужа только одно замечание, что надо было бы погуще его сделать…Но Гундель пишет в конце рецепта, что можно загущать рисом, А ещё, оказывается, и картофелем тоже. Так что, соблюдаем состав, основные технологические принципы, общий яркий вид,  а густоту придаём по своему вкусу.

  Ингредиенты:

• 1, 4 кг зеленого перца,
• 600 г помидоров,
• 150 г лука
• 80 г жира,
• 50 г копченого шпика,
• 5 г паприки,
• соль                             

А знаете ли Вы, что соте по-французски значит "прыжок, скачок"? Применительно к кулинарии - это блюда, приготовленные очень быстро, чаще всего в глубокой сковороде-сотейнике (чувствуете аналогию?)

Очень люблю такие быстрые рецепты! Просто я патологически ленива, поэтому стараюсь по-максимуму облегчить жизнь на кухне. Вот в рамках конкурса "Консервация" я уже поделилась с вами рецептом "Настоящего лечо", которое делается быстро. Ну и еще один такой совсем неморочный рецепт.

Соте - это не рагу из овощей, которое тушится, это "прыжок". Поэтому делаем все быстро.

Готовим соус. 3 кг спелых твердых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1-2 головки чеснока, 1-2 шт. горького перца - перекрутить на мясорубку, вылить в большую кастрюлю. Добавить 100 гр 9% уксуса, 100 гр соли (это 3 полных стол. ложки), 2 стак. сахара, 1 стак. постного масла, все закипятить. 
 

За это время нарежем кружками или полукружками толщиной 1 см 3 кг баклажанов. В кипящий соус опустим синие и варим 20 минут.

Расфасовываем в стерилизованные банки, 

На все про все уходит час времени! Телодвижений минимум!

Из указанного количества выход 6 литров. Но я всегда делаю половину рецепта, так проще перемешивать в кастрюле, все проварится.

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43526362653/SOTE

Конец лета – традиционная пора заготовок у рачительных хозяюшек, любящих повозиться на кухне в свое удовольствие. Солятся и маринуются огурцы, помидоры и прочие дары с дачных участков. А когда ассортимент созревших овощей расширяется – появляется возможность законсервировать разнообразные овощные салаты.

Салат «Воспоминание о лете»

Несмотря на простой состав, этот салат получается очень вкусный. Впрочем, что удивляться – ведь всё гениальное просто!

Ингредиенты: огурцы, помидоры, репчатый лук, лавровый лист, черный перец горошком.

   Для любых домашних овощных консервов лучше всего брать мясистый и зрелый перец. В салатах отлично сочетается вкус перцев разной спелости. А уж как красива палитра! Зеленый, желтый, красный! Светофор красок.

Лечо варится с томатом, а красоту перца в нём не оценить. Потому лучше всего здесь (на мой вкус) перец красный, полностью зрелый, но не переспелый.

Мясные блюда хозяйки разнообразят не только за счет вариантов приготовления, но и за счет использования различных специй и приправ. Выбор готовых соусов и пряных смесей в торговле достаточно широк, но для любителей домашних заготовок нет ничего вкуснее и полезнее приправ, приготовленных своими руками, без использования консервантов и различных добавок.

Аджика давно используется в кулинарии, существует множество способов ее приготовления в домашних условиях. С нее, пожалуй, и начнем.

http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-56357/

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43831654496/SLOYKA---zimniy-salatik?page=2#42537034490    

 Состав:

3 баклажана (желательно без семян)
2 большие моркови
1 болгарский красный перец
3-4 зубчика чеснока
По неполной ст. ложке соли и сахара
2-3 ст. ложки уксуса и раст. масла

Способ приготовления:
Баклажаны отварить в подсоленой воде, чтобы они стали мягкими, но не разварились. Вынуть из воды и дать остыть. Перец порезать соломкой, а морковь натереть на специальной тёрке для корейской моркови. У кого нет такой, порежьте очень тонко соломкой. Когда баклажаны остынут, порежьте крупными полукольцами. Всё перемешайте.
Теперь готовим маринад. Чеснок выжмите через чеснокодавку. Добавьте соль, сахар, уксус и масло. Перемешать. Можно добавить сухой базилик и эту смесь вылейте в овощи и снова всё перемешайте. Можете ставить в холодильник. И в течении 1.5-2 суток перемешивайте. Когда будете подавать на стол, добавьте зелень какую любите + несколько листочков мяты.

http://xobi.com.ua/5251-marinovannyy-ovoschnoy-salatik.html

 Состав:
капуста белокочанная - три килограмма
морковь - одна штука
чеснок - 1 головка 

для маринада:
вода - 1,5 л
растительное масло - 1 стакан
сахар - 1/2 стакана
соль - три столовых ложки
уксус 6 % - 6 столовых ложек

Способ приготовления:
Капусту тонко нарезать и выложить в большую миску. Добавить нарезанную соломкой морковь и давленный чеснок. 
Все перемешать, отжать руками и разложить в банки.
Для приготовления маринада воду смешать с солью и сахаром. Добавить растительное масло, перемешать и нагреть до кипения. 
Остудить приготовленный раствор до теплого состояния и влить уксус.
Залить подготовленную капусту приготовленным маринадом так чтобы, маринад полностью покрывал ее и оставить при комнатной температуре до остывания.
Затем поставить в холодильник на сутки и можно подавать на стол. 
Хранить в холодильнике.

http://xobi.com.ua/4765-marinovannaya-kapusta.html

Кабачок – это, пожалуй, один из самых «честных» и «благодарных» представителей семейства тыквенных – честно и благодарно даёт урожай огороднику с любым стажем. Если у вас пустует участок земли в открытом грунте – посадите туда кабачки. Много высаживать не нужно – урожайность с одного куста может достигать 10-15 кг и более.   

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 1 кг огурцов

- 3 средние моркови

- 2 головки репчатого лука

- 2 зубчика чеснока   

Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина 

 Салат из помидоров с сырным кремом

1 сладкий перец 1/2 морковки 2 помидора 1 луковица 4 ст. л. творожного сыра 1 ст. л. йогурта 1 зубчик чеснока 1 черешок сельдерея базилик тимьян петрушка соль молотый перец

Овощи нарезать кружочками, положить слоями или смешать, сельдерей очистить от грубых сухожилий, мелко нарезать, добавить в салат, посыпать базиликом, тимьяном (у меня эти пряные травки сушеные).

Приготовить сырный крем: творожный сыр (я использовала "Альметте") размять вилкой, добавить 1 ст. л. йогурта или сметаны, можно положить 1 ч. л. горчицы, посолить по вкусу, поперчить, добавить мелко порезанный чеснок и свежую зелень. Заправить этим соусом, а точнее кремом - салат. Можно украсить перепелиными яйцами.

Салат из свеклы с яблоком и сыром

1-2 свеклы 1 яблоко 50 гр. грецких орехов 100 гр. сыра 3 ст. л. майонеза 3 ст. л. сметаны соль

Больше всего времени занимает варка свеклы. Поэтому ее лучше сварить заранее, а еще есть вариант - запечь, завернув в фольгу в духовке или по быстрому сварить в микроволновке.

Свеклу очистить и натереть на крупной терке, разложить ровным слоем на дно формы, яблоко очисить и также натереть на крупной терке, разложить поверх свеклы, посыпать грецкими орехами и смазать эти слои слегка подсоленной сметаной. Следующий слой - натертый сыр, я использовала в данном рецепте сулугуни, сорт можно выбрать по вашему вкусу, этот слой смазать майонезом, блюдо должно постоять, чтобы пропитаться.

Источник: Помидорка.ру

Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина

Фаршированный картофель

5 отварных картофелин в мундире, 1 селедка 1 яблоко 1 вареное яйцо 1 кусок белого хлеба, 50 гр. майонеза

Отварить картофель в мундире, по желанию можно его запечь,очистить. Селедку очистить от костей и кожи, порезать на кусочки, пропустить через мясорубку, вместе с луковицей, очищенным от кожуры и семечек яблоком, кусочком размоченного белого хлеба.

К этой массе добавить натертое на терке или мелко порезанное вареное яйцо, хорошо перемешать заправить одной столовой ложкой майонеза.

В картофеле сделать углубления которое заполнить селедочным фаршем, сверху украсить майонезом и зеленью. Закуска готова.

 Рулет из сыра с креветками

400 грамм сыра (гауда, эдам, чеддер) Начинка: креветки 150 грамм укроп, петрушка 100 гр. творожного сыра

Сыр натереть на крупной терке и сложить в полиэтиленовый пакет, завязать. В кастрюле вскипятить воду, опустить туда пакет с сыром, держать, до тех пор пока сыр не расплавится, немного перемешивать, чтобы сыр расплавился весь, но не до жидкого состояния. Приготовить начинку: вареные креветки смешать с мягким сыром и зеленью, у меня был творожный сыр с зеленью (другой вариант начинки – 200 гр. нарезанных кубиками крабовых палочек с 2-3 натертыми на крупной терке вареными яйцами и одним яблоком, заправлено майонезом и зеленью).

На стол выложить пищевую пленку, выложить расплавленный сыр, раскатать скалкой, распределите по всей сырной лепешке начинку и свернуть рулетом, подержать рулет в пленке в холодильнике около 2-х часов.

Брокколи, спаржа, горошек, стручковая фасоль… Эти и многие другие овощи объединяет одно: “поймав” в процессе приготовления тот самый ярко-изумрудный цвет, вы сделаете так, что на тарелке они будут выглядеть еще более аппетитно, чем до термообработки – случай для овощей не то чтобы беспрецедентный, но встречается нечасто (с помидорами, к примеру, такой фокус не пройдет). Посему давайте разбираться разбираться – как гарантированно добиваться требуемого цвета при готовке зеленых овощей?

Большая часть источников описывает следующие условия: