Когда я увидела этот рецепт, то сразу решила же его приготовить, потому как люблю долго тушеную говядину, люблю пиво в готовых блюдах и обожаю добавление хлебных изделий во всякого рода рагу, особенно ржаного хлеба.
Карбонад по-фламандски - одно из самых известных блюд бельгийской кухни: это медленно томленная говядина в пиве.
Как и все подобные медленные рагу, карбонад обладает невероятно насыщенным, ярким вкусом и очень нежной, мягкой текстурой.
Душевное, сытное классическое блюдо.
Мне невероятно понравилось, девочкам моим тоже, а вот муж вовсе не заценил этот кулинарный изыск, потому как не любит ржаной хлеб и вкус хмеля в готовых блюдах. Ну ничего, нам больше досталось.
вырезка говяжья - 175 гр.
морковь - 15 гр.
корень петрушки или сельдерей - 5 гр.
хлеб ржаной - 50 гр.
пиво - 150 гр.
масло сливочное - 10 гр.
сахар - по вкусу
горчица - по вкусу
тмин - по вкусу
лист лавровый - по вкусу
уксус 3 %-ный - 3 гр.
Приготовление:

1. Вырезку нарезать поперек волокон кусками по 100 гр.. Слегка отбить, обжарить.
2. На той же сковороде обжарить мелко шинкованные морковь и корень петрушки. Затем обжарить нарезанный тонкими ломтиками лук.
3. Мясо, овощи и лук уложить слоями на сковороду. Покрыть толстыми ломтями хлеба (без корки), смазанными горчицей. Положить лавровый лист, посыпать тмином, залить пивом. Тушить на слабом огне до готовности. При необходимости полить пивом.
4. Приготовленный соус заправить сахаром и уксусом.
5. Подавать с отварным картофелем.

вырезка говяжья - 175 гр.
морковь - 15 гр.
корень петрушки или сельдерей - 5 гр.
хлеб ржаной - 50 гр.
пиво - 150 гр.
масло сливочное - 10 гр.

1 кг. языка
100 гр. масла
2 луковицы
400 гр. грибов
1 ст. ядер грецких орехов
3 зубчика чеснока
1 ст. сметаны
зелень петрушки
соль и перец