Восхитительно ароматный, плотный и сочный пирог с приятным яблочно-карамельным вкусом.

1 кг. яблок (5-6 шт.)
50 гр. мелкого сахарного песка
30 гр. сливочного масла
2 спелых яблока сорта Брамли или Кокс
сок 1 лимона
225 гр. цельнозерновой муки
1,5 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. мелкой морской соли
175 г коричневого сахара
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого имбиря
1/2 ч.л. свеженатертого мускатного ореха
1/2 ч.л. молотой гвоздики
1 крупное яйцо, слегка взбить
50 мл оливкового масла
2 ст.л. абрикосового джема
1-2 ст.л. воды

1. Очистить 1 кг. яблок, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Засыпать в широкую кастрюлю, добавить сахар и сливочное масло. Готовить на сильном огне 10-15 минут, пока яблоки не превратятся в пюре, а лишняя жидкость не выпарится. Переложить в чистую посуду и полностью остудить. У вас должно получиться примерно 470 г пюре.
Разогреть духовку до t 170* С. (если у вас духовка без вентиляции, то до t 180* С.). Взять 23 сантиметровую форму для выпекания со съемным дном, выстлать её бумагой и слегка смазать маслом. Очистить оставшиеся 2 яблока, удалить у них сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Положить ломтики в миску, залить лимонным соком, плеснуть немного воды и отставить.
3. В объемной посуде смешать муку, пекарский порошок, соду, соль, сахар и молотые пряности. Сделать в центре углубление и вылить туда яйцо, оливковое масло и яблочное пюре. Тщательно перемешать.
Переложить смесь в подготовленную форму и аккуратно разровнять поверхность. Поставить в духовку на 30 минут. Достать, быстро разложить на пироге ломтики яблок, укладывая их внахлест концентрическими кругами и оставляя свободными края пирога. Смазать яблоки лимонным соком.
Вернуть пирог в духовку еще на 30-35 минут.
Переложить остывший пирог на решетку. Подогреть абрикосовый джем с водой и смазать этой глазурью поверхность пирога. Подавать тёплым.



слова и фото автора

источник