Хрустящие картофельные, зажаристые оладушки – любимое угощение в Германии. В зависимости от региона их называют картофельными блинами, блинчиками, тертыми пирожками или картофельным печеньем. На рождественских базарах их предлагают с яблочным соусом или кленовым сиропом. Я приготовила с йогуртом.

картофель:
картофель — 350 гр.
лук репчатый (30 гр.) — 1 шт.
соль — по вкусу
орех мускатный (или сушеный молотый чеснок) — 1/4 ч. л.
мука пшеничная — 10 гр.
разрыхлитель теста — 3 гр.
перец чёрный — по вкусу
специи (базилик, шалфей, эстрагон, тимьян,розмарин.) — по вкусу
яйцо куриное — 1 шт.
крупа манная — 1 ч. л.
базилик — 1 веточ.
масло растительное (для жарки,может и больше) — 50 мл.
соус:
йогурт (у меня 10% жир.) — 150 гр.
базилик — 1 веточ.
перец чёрный — по вкусу

Очистить картофель и натереть на тёрке. Затем сложить его в сито или марлю и отжать жидкость, сколько сможете.
Жидкость отставить в сторонку на 5 мин. (не выливать).
Лук можно натереть на тёрке. Я взбиваю вместе с яйцом в измельчители (чтобы внуки не заметили).
Добавить измельчённый базилик, влить лук с яйцом.
Добавить мускатный орех, специи, чёрный перец,
разрыхлитель теста, крупу манную, муку.
С картофельной жидкости (что мы отставляли) аккуратно слить воду,
собрать крахмал и добавить к картофелю.
Хорошо перемешать. Солить перед самой жаркой.
Разогреть сковороду с большим количеством масла (t около 170° С.) и осторожно ложкой выкладывать массу.
Картофельные оладьи могут быть разной толщины, чем тоньше, тем хрустяще.
Когда оладьи по краю приобретают приятный золотисто-желтый цвет, осторожно переворачивайте от себя.
Жарить с обеих сторон до золотистого цвета на умеренном огне. Готовые оладушки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Для соуса смешать йогурт, измельчённый базилик и чёрный перец.
Можно подавать со сметаной.


слова и фото автора

источник