Цитата сообщения xxmilaxx

В ЖЖ у cuinera_catala случайно нашла рецепт клубничного уксуса.
И я поняла, что он мне просто категорически необходим

Клубничный уксус

300 мл яблочного уксуса
столовая ложка сахара, можно две
300 гр клубники
Конечно, можно варьировать немного пропорции клубники-уксуса-сахара.
1. Клубнику хорошо вымыть, очистить и разрезать пополам/на четвертинки.
2. Залить уксусом и оставить "мариноваться" при комнатной температуре на пару часов. В стеклянной/керамической посуде.
3. Пересыпать клубнику и перелить уксус в кастрюлю, добавить ложку или две сахара. Довести до кипения.
4. Убавить огонь и минут 10 варить на медленном огне.
5. Процедить через мелкое сито и разлить в чистые бутылки. Охладить.
Hашла я этот рецепт, когда оставалось у меня последние 150 г клубники((( И сварила из того что было)))
На 150 г клубники 150 г яблочного уксуса.
Только настаивала я ночь и в холодильнике, т.к. предполагала что при варке уксуса, хоть он и яблочный, запах еще тот будет Пришлось убрать до утра, когда никто не смог бы этот аромат учуять)))
И к моему удивлению жуткого запаха вареного уксуса не было Пахло клубникой!
В общем, от рецепта отступила только веменем маринования)))
Уксус применяется в салатах, вместо бальзамического уксуса.
Прочитав коментарии к клубничному уксусу в ЖЖ у cuinera_catala, поняла, что мне еще нужен и малиновый уксус)))
Зачем? Да в хозяйстве пригодится

Малиновый уксус

Рецепт такой же как и у клубничного уксуса
Варила из 250 г малины на 250 мл яблочного уксуса.
Мариновала опять же ночь в холодильнике
Ну а т.к. моя мамуля не обделила меня урожаем черной смородины
Сварила еще и уксус из черной смородины

Уксус из черной смородины

Bсё опять как в клубничном уксусе
Варила 350 г смородины на 350 мл яблочного уксуса. Мариновала ночь в холодильнике как и в предыдущих случаях)))

http://ligakulinaroff.ucoz.net/forum/10-520-1

Натулёк

И что я заметила)) Красные ягоды с яблочным уксусом очень хорошо "сдруживаются" Несмотря на то что яблочный уксус и сам не очень светлый, ягодный уксус получается с характерным для используемой ягоды цветом.
А вот если варить уксус из светлого фрукта, то я бы взяла белый винный уксус и сахара положила бы побольше