|
 Кулинарушка
Воскресенье, 24 Августа 2025 г. 21:43 (ссылка)
В Турции эту закуску подают с кебабом и свежим хлебом. Самое главное в приготовлении — порубить ингредиенты как можно мельче, чтобы в эзме можно было макать хлеб. А ещё важно взять спелые сочные томаты.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 10 мин.
Ингредиенты
Крупные помидоры - 3 штуки
Средняя луковица - 1 штука
Зелёный болгарский перец - 1 штука
Красный болгарский перец - 1 штука
Томатная паста - 1 ст. ложка без горки
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Молотый чёрный перец - ½ ч. ложки
Молотый перец алеппо - ½ ч. ложки
Приготовление
1․ Очень мелко порубите все овощи и петрушку.
2․ Смешайте с томатной пастой, соком лимона, маслом и специями.
3․ Уберите в холодильник на 30 минут.
источник
Кулинарушка
Пятница, 22 Августа 2025 г. 23:05 (ссылка)
Для этого салата нужно запечь овощи в духовке и приготовить заправку: ингредиентов в ней много, но оно того стоит!
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 25 мин.
Ингредиенты
Болгарские перцы - 3 штуки
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Винный уксус - 1 ст. ложка
Лимонный сок - 1 ч. ложка
Гранатовый соус - 1 ст. ложка
Перец чёрный молотый - по вкусу
Петрушка или кинза - по вкусу
Приготовление
1․ Целые баклажаны наколите вилкой. Перцы нарежьте крупными кусками. Сложите в форму для запекания, застеленную пекарской бумагой, и готовьте в заранее разогретой до 200 ℃ духовке 25–30 минут.
2․ Пока овощи запекаются, приготовьте соус. Для этого измельчите чеснок и грецкие орехи, смешайте с оливковым маслом, винным уксусом, лимонным соком и гранатовым соусом. Добавьте сахар, соль и перец по вкусу.
3․ Дайте запечённым овощам остыть, снимите с них кожицу и нарежьте. Выложите на тарелку, полейте заправкой и посыпьте измельчённой зеленью — петрушкой или кинзой.
источник
Тонкая_Рябинка
Пятница, 22 Августа 2025 г. 19:32 (ссылка)
Время приготовления - 120 минут
Уровень сложности - Средний
Для меня эта пахлава - воспоминание о летнем отдыхе в Крыму. Ее каждый день носили по пляжу с криками "Паааахлава меееедовая!". Сложно было хотя бы раз за отпуск не соблазниться и не съесть эту слоистую сладкую выпечку. И это было вкусно. И сейчас это вкусно. Поэтому не откладываем в долгий ящик, достаем из шкафа муку - и готовим крымскую пахлаву ;)
Ингредиенты:
Тесто
молоко 150 мл.
сметана 30 грамм
растительное масло 40 мл.
разрыхлитель 1 ч.л.
мука 300-350 грамм
Сироп
вода 200 мл.
сахар 250 грамм
мёд 1 ст.л.
Для посыпки
фисташки, фундук или грецкие орехи 30 грамм
Рецепт приготовления:
Для теста соединяем молоко, сметану, растительное масло и разрыхлитель.
Постепенно подсыпая муку, замешиваем эластичное, но не слишком крутое тесто (если вы готовили штрудель – ориентируйтесь на плотность теста для него).
Делим его на 3 части. Заворачиваем каждую в пленку и даем полежать 30 минут при комнатной температуре.
Затем берем одну часть и раскатываем в прямоугольный тонкий пласт (толщина – 1,5-2 мм). Слегка присыпаем пласт мукой и начинаем складывать тесто. Первая складка – 3 см. И дальше складываем в трубочку.
Нарезаем на кусочки по диагонали. В разрезе должна получиться такая картина:
Повторяем с оставшимся тестом.
Параллельно жарим заготовки во фритюре (температура масла – 180 градусов).
Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.
Готовим сироп. Для этого соединяем воду, сахар и мед, ставим на плиту и доводим до кипения. Снимаем с нагрева.
Кладем жареное тесто в сироп и даем немного поплавать и впитать сироп.
Перекладываем на поднос и посыпаем нарубленными орехами (у меня была фисташка). Остужаем и подаем. Приятного чаепития!
источник
Кулинарушка
Воскресенье, 04 Августа 2025 г. 03:38 (ссылка)
Дополните основу из сливок и сгущёнки фисташковой пастой, жареным тестом катаифи и шоколадом.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.
Ингредиенты
Растительное масло - 80 г
Сливки жирностью 35 % - 500 г
Приготовление
1․ Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте тесто катаифи, помешивая, 5–6 минут, до золотистого цвета.
2․ Оставьте остывать на 15 минут.
3․ Тем временем распределите по противню 200 г фисташек. Отправьте в духовку, разогретую до 160 ℃, на 10 минут.
4․ Взбейте орехи и 60 г растительного масла в измельчителе. Должна получиться жидковатая масса.
5․ Смешайте поджаренное тесто со 150 г фисташковой пасты, сахарной пудрой и 20 г растительного масла.
6․ Миксером за несколько минут взбейте охлаждённые сливки, сгущёнку, оставшуюся фисташковую пасту и соль. Должна получиться пышная нежная масса.
7․ Растопите 100 г шоколада.
8․ Застелите плёнкой форму. Распределите по дну треть сливочной пасты, сверху ложкой выложите треть теста, добавьте немного шоколада.
9․ Повторите слои ещё дважды.
10․ Уберите в морозилку на 3 часа, или до тех пор, пока мороженое не застынет.
11․ Подавайте с рублеными фисташками и кусочками шоколада.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Четверг, 31 Июля 2025 г. 14:15 (ссылка)
Соус из баклажанов с йогуртом и ароматное масло с помидорами отлично дополнят мясные шарики.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 25 мин.
Ингредиенты
Натуральный йогурт без добавок - 250 г
Чёрный молотый перец - по вкусу
Петрушка - несколько веточек
Фарш из говядины или баранины - 500 г
Крупный помидор - 1 штука
Растительное масло - 2 ст. ложки
Сливочное масло - 3 ст. ложки
Сладкая или копчёная паприка - 1 ч. ложка
Приготовление
1․ На каждом баклажане сделайте глубокие крестообразные надрезы, немного не доходя до плодоножки.
2․ Выложите баклажаны на застеленный фольгой противень и запекайте примерно 40 минут при 180 °С, чтобы они стали мягкими.
3․ Остудите баклажаны и очистите от кожицы.
4․ Разомните баклажаны. Четыре зубчика чеснока пропустите через пресс. Смешайте с баклажанами,йогуртом, солью и перцем.
5․ Лук натрите на крупной тёрке и слегка отожмите. Зелень мелко нарубите.
6․ Смешайте фарш с луком, петрушкой, половиной чайной ложки соли и перцем. Слегка отбейте, приподнимая над миской и бросая обратно. Уберите в холодильник на полчаса.
7․ Сформируйте из фарша небольшие шарики примерно одинакового размера.
8․ Натрите помидор на крупной тёрке.
9․ В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Партиями обжарьте фрикадельки примерно за 5 минут и выложите на тарелку.
10․ В ту же сковороду добавьте сливочное масло. Часто помешивая, за несколько минут обжарьте помидор и смешайте с паприкой.
11․ Выложите на тарелку соус из баклажанов. Поверх распределите фрикадельки, добавьте помидоры с маслом и посыпьте зеленью.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 25 Июля 2025 г. 18:20 (ссылка)
Время приготовления - 90 минут
Уровень сложности - Средний
Максимально простой состав, несложное исполнение и прекрасный результат. Это просто идеальные лепешки, которые можно подать вместо хлеба к супу, к овощному рагу, к хумусу, бабагануш и многим другим блюдам. Как минимум одну такую лепешку (а она не очень-то и маленькая) я съела горячей, просто смазав маслом с зеленью. Это просто, но очень вкусно. И да - даже если у вас что-то пошло не так и лепешки не надулись после переворачивания - не переживайте, они все равно будут прекрасны :)
Ингредиенты на 4 штуки:
Тесто
молоко 180 мл.
вода 180 мл.
сухие быстродействующие дрожжи 10 грамм
мука 550 грамм
соль 1 ч.л.
Для смазывания
сливочное масло 75 грамм
соль по вкусу
маленький пучок петрушки 15 грамм
чеснок 1 зубчик
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Мука. Этот рецепт рассчитан на обычную муку высшего сорта с белком 10,5 г на 100 г. Если вы будете использовать более сильную хлебную муку, учитывайте, что она более влагоемкая, а значит, ее потребуется чуть меньше по весу.
Дрожжи. В рецепте фигурируют сухие дрожжи. При замене из свежими дрожжами кладите их в тесто втрое больше, чем указано сухих.
Молоко. Жирность в данном случае не принципиальна. По желанию половину молока можно заменить на воду.
Сливочное масло. Вы можете использовать любое сладкосливочное масло с содержанием жира от 72%.
Зелень. Петрушка, которая указана в ингредиентах – универсальный вариант. Помимо нее вы можете использовать другую зелень по своему вкусу – например, зеленый базилик, укроп или смесь трав.
Чеснок. В данном случае подходит исключительно свежий чеснок. Сухой приберегите для других рецептов.
Переходим к приготовлению.
Соединяем молоко и воду комнатной температуры. Растворяем в смеси дрожжи. Добавляем соль. Постепенно добавляя муку замешиваем мягкое нелипкое тесто. Оставляем в теплом месте подходить, чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое. Это займет около 1-1,5 часов в зависимости от окружающей температуры.
Подошедшее тесто обминаем и делим на 4 части. Из каждой части формируем шарик и раскатываем его в лепешку толщиной чуть меньше 1 см.
На средне сильном огне разогреваем сухую сковороду. Кладем лепешку и жарим 1 минуту с одной стороны. Переворачиваем и жарим минуту с другой стороны. Жарим, периодически переворачивая, пока лепешка не вздуется и не зарумянится.
Растапливаем сливочное масло, добавляем в него соль, нарубленную зелень и чеснок. Смазываем горячие лепешки (этот шаг – по желанию).
Подаем. Приятного аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Среда, 24 Июля 2025 г. 01:44 (ссылка)
Соус на основе уксуса добавит кислые, сладкие и острые нотки во вкус блюда.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
Ингредиенты
Растительное масло - 1 ст. ложка
Рисовый укус - 3 ст. ложки
Хлопья красного перца - по вкусу
Рыбный или соевый соус - 1 ст. ложка
Приготовление
1․ Огурцы заверните в пакет или плёнку и аккуратно отбейте кухонным молотком или ножом, держа лезвие плашмя. Разрежьте на кусочки.
2․ Чеснок измельчите ножом. За несколько минут обжарьте в сковороде с маслом до лёгкой румяности и остудите.
3․ Сахар растворите в уксусе. Добавьте чеснок вместе с маслом, хлопья перца и оба соуса.
4․ Огурцы полейте заправкой, смешайте с арахисом и оставьте на 1 час в холодильнике.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Четверг, 24 Июля 2025 г. 23:01 (ссылка)
Ингредиенты:
масло оливковое - 3 мл
сыр фета - 200 г
лимоны - 1/2 шт.
мята свежая - 2 ст. л.
лук красный - 1 шт.
огурцы - 1 шт.
укроп - 2 ст. л.
петрушка - 2 ст. л.
кумин (зира) молотый - 1/2 ч. л.
перец чили - 1 ч. л.
Приготовление:
1. Раскрошить фету (вместо феты можно использовать козий сыр, брынзу) в миску, размять вилкой с маслом и лимонным соком, приправить черным перцем.
2. Перемешать с очищенным от семян, мелко нарезанным огурцом, а также с мелко нарезанными луком и травами.
Приятного аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Воскресенье, 13 Июля 2025 г. 21:02 (ссылка)
Такая шурпа готовится на баранине: важно купить свежий кусок бедренной части на кости. Если есть казан, то лучше готовить в нём. Но можно и в кастрюле.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 1 ч.
Ингредиенты
Бедренная часть баранины на кости - 600 г
Болгарский перец - 1 штука
Лавровые листья - 2 штуки
Приготовление
1․ Нут заранее замочите холодной водой и оставьте на сутки. Слейте воду и промойте бобовые.
2․ Баранину нарежьте средними кусками и вместе с костью положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену.
3․ Очистите луковицу и положите к мясу, варите полчаса, периодически снимая пену.
4․ Мелко нарежьте курдючный жир и вместе с кориандром, зирой и перцем положите в бульон. Варите 1 час.
5․ Очистите картофель и морковь. Картофель и болгарский перец нарежьте, а морковь натрите на тёрке. Удалите луковицу из бульона, а остальные овощи и нут положите вариться на 30 минут.
6․ Достаньте баранину и нарежьте. Отправьте обратно в суп вместе с лаврушкой. Посолите по вкусу.
7․ Варите шурпу ещё 10 минут. Подавайте со свежей кинзой.
источник
Тонкая_Рябинка
Пятница, 11 Июля 2025 г. 20:28 (ссылка)
Перец сначала запекается, а после маринуется с лимонным соком, уксусом и чесноком.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Оливковое масло - 4 ст. ложки
Белый винный уксус - 2 ст. ложки
Петрушка или другая зелень - ½ пучка
Приготовление
1․ Сладкие перцы запеките при 180 °С примерно за 35 минут или немного больше. Остудите, разрежьте на несколько частей и очистите от кожицы и семян.
2․ Из лимона выжмите сок. Смешайте с оливковым маслом и уксусом. Залейте перец и оставьте минимум на полчаса.
3․ Мелко нарубите чеснок, орехи и зелень. Распределите по кусочкам перца, сверните несколько раз.
4․ Готовую закуску полейте оставшимся маринадом, украсьте чесноком и зеленью.
источник
Кулинарушка
Вторник, 08 Июля 2025 г. 21:43 (ссылка)
Чтобы сделать этот яркий ароматный напиток, вам не понадобится соковыжималка.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 1 ч.
Ингредиенты
Спелые абрикосы - 2 кг (вес без косточек)
Приготовление
1․ Хорошо промойте абрикосы. Удалите из них абрикосов, выложите плоды в кастрюлю.
2․ Влейте воду, доведите до кипения. Убавьте огонь, уберите пенку с поверхности. Варите 5–10 минут. Можно взять чуть меньше воды, если хотите более густой сок.
3․ Снимите с плиты и пюрируйте погружным блендером.
4․ Затем пропустите сок через сито. Прижимайте лопаткой, чтобы выжать как можно больше жидкости.
5․ Смешайте с сахаром. Снова вскипятите и проварите 3–5 минут. Пенку удалите.
6․ Разлейте абрикосовый сок по стерилизованным банкам и закатайте. Когда напиток остынет, перенесите на хранение в прохладное место.
источник
Тонкая_Рябинка
Воскресенье, 15 Июня 2025 г. 20:05 (ссылка)
Хумус — популярное арабское блюдо. Это закуска из нутового пюре с тахини, чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. По консистенции хумус получается однородным, кремовым, в меру густым.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить хумус. Если хотите сократить время приготовления хумуса, то используйте консервированный нут. Из специй также можно добавить тмин и паприку. Хумус хорошо насыщает, традиционно подается с лепешками пита, фалафелем и свежими овощами.
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Чеснок — 3 Зубчик
Лимон — 1/2 Штук
Нут — 120 Грамм (сухой)
Соль — 0 По вкусу
Масло оливковое — 30 Миллилитр
Черный молотый перец — 1/3 чайная ложка
Тахини — 50 Грамм
Кориандр семена — 1/2 чайная ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Нут заранее замочите на 6-8 часов в воде. Удобнее это делать на ночь.
После слейте воду, промойте нут и переложите в кастрюлю. Влейте чистую воду и доведите до кипения. Добавьте щепотку соды, чтобы нут сварился быстрее и был мягче. Варите нут около 60-90 минут на умеренном огне.
После откиньте на сито. Жидкость, в которой варился нут, тоже сохраните.
Кориандр обжарьте на сухой сковороде, чтобы раскрыть аромат. Затем измельчите в ступке до состояния порошка.
Из лимона выжмите сок. Процедите его через мелкое сито от косточек и мякоти.
Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинами.
Переложите вареный нут в чашу блендера.
Добавьте остальные ингредиенты. Измельчите все до однородной консистенции.
После попробуйте хумус на вкус, по необходимости добавьте еще соли. Влейте жидкость, в которой варился нут и доведите хумус до желаемой консистенции.
Хумус готов, приятного вам аппетита!
источник
Кулинарушка
Среда, 04 Июня 2025 г. 20:25 (ссылка)
Такой десерт можно найти во многих пекарнях и кафе Турции. Но сделать его дома не составит труда. Вам наверняка понравится сочетание нежного заварного крема, сладких ягод и песочной крошки.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Кукурузный крахмал - 2 ст. ложки
Сливки жирностью 33% - 200 мл
Приготовление
1․ В кастрюле соедините сахар, крахмал, муку и ванилин.
2․ Добавьте желток и молоко, тщательно перемешайте венчиком.
3․ Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, уваривайте 10–12 минут, доводя до кипения.
4․ Перелейте крем в другую ёмкость и остудите. Иногда перемешивайте венчиком.
5․ Добавьте холодные сливки и взбейте миксером.
6․ Измельчите печенье в блендере, чтобы получились крошки.
7․ Клубнику разрежьте вдоль на 2–3 части.
8․ На дно небольших формочек выложите часть печенья. По бокам поставьте клубнику. Добавьте крем и, если хотите, кусочки бананов. Покройте крошкой.
источник
Кулинарушка
Воскресенье, 25 Мая 2025 г. 20:42 (ссылка)
Необычное сочетание придумал шеф-повар одного из канадских ресторанов. Главное в этом блюде — необычная форма и подача, а вот с топингами можно экспериментировать.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Слабосолёный лосось или другая рыба - 130 г
Слабосолёный тунец - 70 г
Крабовые палочки - 3 штуки
Такуан (маринованный дайкон) - 80 г
Шрирача или другой острый соус - 1 ст. ложка
Рисовый уксус - 2 ст. ложки
Коричневый сахар - 1 ст. ложка
Приготовление
1․ Рис несколько раз промойте и убедитесь, что стекающая жидкость остаётся прозрачной.
2․ Выложите рис в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 20 минут на умеренном огне.
3․ Пока варится рис, нарежьте рыбу, крабовые палочки и авокадо небольшими кусочками, а редис — кружочками. Измельчите дайкон, если нужно.
4․ Майонез смешайте со шрирачей или другим острым соусом.
5․ Рисовый уксус соедините с солью и сахаром. Слегка подогрейте, чтобы растворить все кристаллики.
6․ Влейте заправку в готовый рис, перемешайте и слегка остудите.
7․ Выложите рис на лист нори и разровняйте, немного отступая от краёв и придавая круглую форму. Используйте не весь рис, если хотите сделать более тонкую основу, а чтобы выдержать ровную форму используйте кольцо.
8․ Подровняйте края листа нори, чтобы форма получилась аккуратнее. Если хотите, сделайте небольшие волнообразные бортики и подогните их наверх. Если лист нори маленький, используйте несколько, наложив друг на друга внахлёст.
9․ Пролейте рис острым майонезом и посыпьте кунжутом. Сверху выложите маринованный дайкон, рыбу, крабовые палочки, редис и авокадо. Украсьте микрозеленью. Острый майонез можно добавить сверху, а рис дополнительно сбрызнуть соевым соусом.
источник
Тонкая_Рябинка
Воскресенье, 25 Мая 2025 г. 15:44 (ссылка)
Загрузите все ингредиенты в казан, закройте крышку, поставьте на огонь, и уже через через час вы сможете наслаждаться сытным блюдом из мягкого мяса с гарниром.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
Ингредиенты
Перец чёрный молотый - 1 ч. ложка
Хлопья красного перца - 1 ч. ложка
Сладкая паприка - 1½ ч. ложки
Приготовление
1․ Мясо и картошку нарежьте крупными кусочками.
2․ Добавьте соль и остальные специи, хорошо перемешайте. Остроту блюда регулируйте на свой вкус.
3․ Лук нарежьте половинками колец. Выложите в казан, а сверху распределите мясо с картофелем. Аккуратно по стенке влейте воду комнатной температуры.
4․ Накройте казан крышкой. Закрутите её, но не фиксируйте до максимума, достаточно плотного прилегания. Поставьте на сильный огонь.
5․ Доведите до кипения — должно начаться шипениее из клапана. Затем тушите мясо на умеренном огне 1 час.
6․ Снимите казан с огня. Приподнимите клапаны вилкой или другими подручными предметами. Дождитесь, когда из отверстий перестанет выходить пар, и только тогда открывайте крышку.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Среда, 21 Мая 2025 г. 12:39 (ссылка)
Домашний сыр Панир готовится из минимума ингредиентов, при этом вкус его получается невероятно нежным и бархатным. Вы можете не сцеживать до конца сыворотку и получить более сочный вариант!
Описание приготовления: Сыр готовится на молоке с добавлением куриных яиц. Сорт молока выбирайте по своему вкусу: коровье, козье, соевое и т.д. Особенно вкусен он с различными добавками: пряностями, приправами, мелко нарезанными вялеными томатами, свежей зеленью. Подавать сыр нужно охлажденным, нарезанным на порционные ломтики, с черным или ржаным хлебом, багетом, лавашом.
Время приготовления: 1 ч. 30 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Яйца — 2 Штук
Молоко кислое — 800 Миллилитр (высокой жирности)
Соль — 3 Щепотка
Приготовление:
Подготовьте указанные продукты. Молоко нужно использовать только кислое, оно сворачивается при нагревании. Если у вас свежее молоко, то добавочно нужно влить в него 2 ст.л. 6% уксуса или лимонного сока.
Куриные яйца вбейте в глубокую емкость: салатник или миску. Всыпьте соль. Добавьте и другие специи или пряности, если планируете.
Тщательно взбейте все венчиком в течение 2-3 минут, хорошенько перемешивая желтки с белками.
Влейте в емкость приготовленное кислое молоко и тщательно все взбейте, чтобы яичная масса отлично перемешалась с ним.
Перелейте все в казан или кастрюлю с антипригарным дном и поместите емкость на плиту, включая средний нагрев. Не прогревайте молоко на сильном нагреве — важно умеренное прогревание, чтобы сыворотка отлично отделилась от сырного зерна.
Спустя 20 минут сырное зерно начнет подниматься наверх и молоко полностью расслоится.
Застелите дуршлаг двойным слоем марли или специальной сеткой для сбора сыра. Поместите дуршлаг на миску или кастрюлю и перелейте в него все содержимое казана. Сыворотка вытечет в миску, а в марле останется сырное зерно. Оставьте его на 15 минут для остывания. На этом этапе можно вмешать в него мелко нарезанную зелень, вяленые томаты, порубленные орехи.
Затем присоберите края марли и завяжите их, образовывая колобок. Слегка прижмите его, чтобы удалить лишнюю сыворотку и поместите на тарелку. Охладите не менее 1 часа в холодильнике, а лучше — оставьте на ночь.
Снимите марлю и извлеките приготовленный домашний сыр Панир. Он будет отлично держать форму.
Нарежьте его острым ножом, смачивая нож после каждого разреза. Подайте к столу как холодную закуску с овощами, хлебом или соусами. Приятного вам аппетита!
Кулинарушка
Понедельник, 19 Мая 2025 г. 20:59 (ссылка)
Время приготовления - 30 минут
Уровень сложности - Средний
Отдаю еще один рецепт, который вызвал бурную реакцию во время "Одного дня со Вкусным Блогом" у меня в сториз в Инстаграм. Красивый и вкусный кус-кус в овощами, приготовленными в технике стир-фрай. Чаще всего кус-кус готовится с добавками, уместными в ближневосточной кухне. Это специи типа корицы, сладкие сухофрукты. А в это рецепте кус-кус сошелся с азиатскими вкусами. И его сочетание с соевым соусом и кунжутным маслом оказалось для меня просто находкой. Попробуйте и вы приготовить его так. это очень вкусно и эффектно.
Ингредиенты
на 6 порций:
Основа
кус-кус 150 грамм
вода 300 мл.
соль по вкусу
Дополнительно
морковь средняя 2 шт.
пекинская капуста 150 грамм
сладкий перец средний 2 шт.
чеснок 2 зубчик
имбирь свежий 20 грамм
соевый соус 3 ст.л.
сахар 1 ст.л.
кунжутное масло 1/2 ч.л.
небольшой пучок зеленого лука 30 грамм
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Кускус. Эта североафриканская крупа – сытная основа блюда. Подходит кускус с любым размером гранул. Кроме того, по этому же рецепту можно приготовить птитим или булгур – способы варки для них будут, конечно же отличаться.
Овощи. Набор овощей можно менять по своему вкусу. Помимо перечисленных овощей вы можете использовать шампиньоны, баклажаны, цуккини, стручковую фасоль и даже брокколи. Главное условие – использовать быстро готовящиеся овощи.
Соевый соус. Используйте обычный соевый соус. Темный не подходит из-за слишком интенсивного вкуса и цвета.
Кунжутное масло. Обратите внимаение, что оно обязательно должно быть жареным и обладать ярким характерным ароматом. Нерафинированное кунжутное масло холодного отжима для этого рецепта не подходит.
Имбирь. Свежий имбирь – лучшее решение для этого рецепта. Но если у вас нет возможности его купить, добавьте при жарке 1/2 ч.л. сухого имбиря.
Сахар. Вы можете использовать обычный белый или коричневый сахар. По вкусу большой разницы не будет.
Переходим к приготовлению.
Перец и морковь нарезаем толстой соломкой. Пекинскую капусту (я кладу только толстые части листьев от основания кочана) также нарезаем соломкой поперек. Мелко рубим чеснок и имбирь, нарезаем зеленый лук (белые и зеленые части отдельно).
Готовим кус-кус. Заливаем его кипятком, добавляем немного соли и накрываем крышкой. Держим, пока вся вода не впитается, а крупа не набухнет.
В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем овощи и жарим, помешивая, 3 минуты.
Добавляем чеснок, имбирь и белые части лука. Жарим, помешивая, еще минуту.
Добавляем соевый соус, сахар и кунжутное масло, прогреваем вместе полминуты и снимаем с огня.
Кус-кус откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, если она осталась. Перекладываем к овощам. Перемешиваем и подаем. Приятного аппетита!
источник
|
Кулинарушка
