Простые и необычайно вкусные перцы по сербскому рецепту. Ключевой момент для успеха блюда — это предварительное запекание перца до черноты кожуры. Пропечь нужно именно так, не щадя шкурку. А вот цвет перца особого значения не имеет — для наших целей подойдут не только красные, как на фото перцы, но и желтые, и зеленые. Сорт тоже не так уж важен. Блюдо удачно получится не только с болгарскими перцами, но и с перцем "Ласточка".

Ингредиенты:

• 
  перец болгарский — 1 кг


• 
  чеснок — 5-6 долек


• 
  свежевыжатый лимонный сок — 3 ст.л.


• 
  растительное масло — 3 ст.л.


• 
  черный перец горошком — 5 горошин


• 
  сахар — 1 ч.л.


• 
  соль — 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Перец помойте, обсушите и не разрезая и не отделяя плодоножки выложите на противень. Поставьте в духовку запекаться при 180 градусах. Запекание займет, в зависимости от размера конкретного перца, 25-40 минут. В процессе запекания необходимо как минимум один раз перец перевернуть. Запекать необходимо, как мы уже упоминали, до обугливания кожуры.

2. Когда перцы дошли до нужной кондиции, доставайте их из духовки и перекладывайте в миску и сразу, пока они еще пышут жаром, закрывайте пакетом или затягивайте миску пищевой пленкой. Перцам надо постоять минут 10, чтобы взопреть. 

3. После этого нужно аккуратно снять кожуру с каждой перчины. Сделать это легко, после того как перцы пропотели под пленкой, она будет отходить сама.

4. После этого перцы, все также не разрезая и не отделяя плодоножки, вновь положите в миску. 

5. В отдельно емкости приготовьте заливку: смешайте венчиком лимонный сок с растительным маслом. Добавьте соль и сахар, перец, нарезанный крупными кусочками чеснок.  

6. Получившейся смесью залейте перцы и оставьте их мариноваться на 6-8 часов. Результат — вкуснейшая закуска с нежным вкусом, в котором будут и копченые нотки, и небольшая сластинка, и острота.

Приятного аппетита!

источник

Мука пшеничная — 200 Грамм

Полента — 200 Грамм (кукурузная)

Яйца — 2 Штук

Масло растительное — 100 Миллилитр

Йогурт — 200 Грамм (без добавок)

Молоко — 200 Миллилитр

Соль — 1 Чайная ложка

Сахар — 1 Чайная ложка

Разрыхлитель — 1 Чайная ложка

Сыр фета — 250 Грамм

1. 
   Подготовьте продукты для приготовления сербского кукурузного хлеба "Проя". Вы можете использовать кукурузную поленту или муку, зависит от желаемой текстуры хлеба. В качестве белковой составляющий можно взять сербскую брынзу, сыр фета или зерненый творог. Заранее достаньте йогурт, молоко, яйца и сыр из холодильника. Продукты должны быть комнатной температуры.


2. 
   Соедините и смешайте сухие компоненты: пшеничную муку, кукурузную поленту, разрыхлитель, сахар и соль.


3. 
   В миске размешайте два яйца. Добавьте к яйцам йогурт и молоко. Слегка взбейте смесь вилочкой.


4. 
   Соедините жидкую и сухую составляющую теста. Влейте растительное масло и замесите тесто. По консистенции тесто похоже на оладьевое.


5. 
   Раскрошите руками или нарежьте сыр. Добавьте его в тесто и хорошо перемешайте.


6. 
   Подготовьте форму для выпечки. Хлеб можно испечь в форме для хлеба или кекса. Металлическую форму желательно выстелить пергаментной бумагой. Переложите тесто в форму.


7. 
   Выпекайте кукурузный хлеб в духовке, разогретой до 200 градусов 30-40 минут, до золотистого цвета.


8. 
   Готовность хлеба проверьте сухой лучинкой. Если лучинка вышла сухая, то хлеб готов. Остудите и извлеките из формы.


9. 
   Кукурузный хлеб достаточно хорошо хранится, до 3 дней.


10. 
    За счет сыра и кукурузной поленты, выпечка достаточно питательная. Солоноватый вкус хлеба идеально подойдет на завтрак с чашечкой сладкого чая или кофе.

Картофель — 3 Штук

Лук — 1 Штук

Болгарский перец — 2 Штук (красный)

Помидор — 3 Штук

Карп — 1300 Грамм

Сметана — 150 Миллилитр (любой жирности)

Соль — 4 Щепотка

Масло растительное — 30 Миллилитр

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Рыбу очистите от чешуи, удалите внутренности, срежьте голову и хвост, плавники, если карп крупный. Тщательно промойте тушку внутри и снаружи. Очистите лук и картофель от кожуры, промойте в воде.


2. 
   Смажьте форму для запекания растительным маслом. Нарежьте картофель и лук кольцами, выложите в форму сначала картофель, а на него — лук. Посолите, по желанию — поперчите.


3. 
   Нарежьте тушку карпа на порционные кусочки и выложите в форму. Посолите или присыпьте приправой для рыбы.


4. 
   Очистите перец от семян, из помидоров вырежьте зеленые сердцевинки. Нарежьте овощи на части и выложите в форму. Посолите и сбрызните растительным маслом. Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите в нее форму с содержимым на 40 минут.


5. 
   Затем смажьте сверху сметаной любой жирности и запеките еще 15-20 минут до румяности.


6. 
   Выложите горячее на тарелки и подайте к столу. Можно дополнить его различными соусами. Приятного вам аппетита!

Свинина — 500 Грамм

Лук — 100 Грамм

Помидор — 200 Грамм

Чеснок — 2 Зубчик

Соль — 0 По вкусу

Растительное масло — 30 Миллилитр

Паприка — 1,5 Чайная ложка

Вода — 100 Миллилитр

Перец — 0 По вкусу

Перец сладкий — 150 Грамм

1. 
   Подготовьте все ингредиенты по списку. Мясо промойте, обсушите и нарежьте поперёк волокон на порционные кусочки.


2. 
   В сковороде разогрейте половину порции растительного масла и обжарьте мясо до лёгкой румяной корочки.


3. 
   Переложите жареное мясо на тарелку. Сковороду после мяса не мыть! Добавьте в сковороду нарезанный полукольцами лук, влейте оставшееся масло и обжаривайте 2-3 минуты.


4. 
   Добавьте нарезанный полосками болгарский перец и готовьте ещё 2 минуты.


5. 
   Затем добавьте нарезанные дольками помидоры, измельчённый чеснок и паприку.


6. 
   Перемешайте и выдержите овощи ещё 1-2 минуты.


7. 
   Добавьте к овощам обжаренное мясо.


8. 
   Влейте в сковороду воду или бульон, посолите и поперчите по вкусу, накройте крышкой и доведите до кипения. Затем огонь сделайте минимальным и тушите около 40 минут (до полной готовности мяса).


9. 
   Мясо по-сербски готово. Приятного аппетита!

Айвар — отличная закуска сербской кухни из печёных овощей! Соус храним в холодильнике и подаем к мясным, рыбным блюдам. Можно соусом намазывать хлеб и готовить различные бутерброды с яйцом, колбасой или овощами.

Ингредиенты:

• 
  Перец болгарский красный — 5 шт.


• 
  Баклажаны — 2 шт. Чеснок — 5 зубчиков Уксус 9% — 1 ч. л. Масло растительное (оливковое) — 70 мл Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Духовку разогреваем до 200°С. 

2. Сладкий перец разрезаем на 2 части, удаляем мембраны и семена. Выкладываем перцы на смазанный маслом противень. Отправляем в духовку на 15 минут. Выкладываем перцы в кастрюлю, закрываем крышкой и даем немного постоять. Затем очищаем перец от кожуры. 

3. Баклажаны очищаем от кожуры, разрезаем пополам, выкладываем на противень, отправляем в духовку и запекаем в течение 20 минут. Затем даем им немного остыть. 

4. В большую чашу блендера выкладываем баклажаны, чеснок, несколько щепоток соли и половину растительного масла, измельчаем мелко, но не до состояния пюре. Выкладываем в большую миску. 

5. В чашу блендера выкладываем жареный перец, немного соли и остаток растительного масла, измельчаем. 

6. Измельченный перец выкладываем в миску к баклажанам, добавляем уксус. Тщательно все перемешиваем.

Приятного аппетита!

источник

Айвар — отличная закуска сербской кухни из печёных овощей! Соус храним в холодильнике и подаем к мясным, рыбным блюдам. Можно соусом намазывать хлеб и готовить различные бутерброды с яйцом, колбасой или овощами.

Ингредиенты:

• 
  Перец болгарский красный — 5 шт.


• 
  Баклажаны — 2 шт.


• 
  Чеснок — 5 зубчиков


• 
  Уксус 9% — 1 ч. л.


• 
  Масло растительное (оливковое) — 70 мл


• 
  Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Духовку разогреваем до 200°С. 

2. Сладкий перец разрезаем на 2 части, удаляем мембраны и семена. Выкладываем перцы на смазанный маслом противень. Отправляем в духовку на 15 минут. Выкладываем перцы в кастрюлю, закрываем крышкой и даем немного постоять. Затем очищаем перец от кожуры. 

3. Баклажаны очищаем от кожуры, разрезаем пополам, выкладываем на противень, отправляем в духовку и запекаем в течение 20 минут. Затем даем им немного остыть. 

4. В большую чашу блендера выкладываем баклажаны, чеснок, несколько щепоток соли и половину растительного масла, измельчаем мелко, но не до состояния пюре. Выкладываем в большую миску. 

5. В чашу блендера выкладываем жареный перец, немного соли и остаток растительного масла, измельчаем. 

6. Измельченный перец выкладываем в миску к баклажанам, добавляем уксус. Тщательно все перемешиваем.

Приятного аппетита!