Айва – близкий родственник яблок и груш, а потому варенье из айвы получается не менее вкусным и ароматным. Помимо хорошего вкуса, варенье из айвы обладает и лечебными свойствами, улучшая пищеварение, состояние желудка и печени. Варенье из айвы содержит большое количество антиоксидантов и помогает защититься от различных вирусов. Полезно варенье из айвы и для профилактики гриппа.

Ингредиенты:

• 
  1 кг айвы


• 
  1 кг сахара


• 
  2 стакана воды


• 
  1 лимон


• 
  1 стакан измельченных грецких орехов, фундука или миндаля

Приготовление:

1. Тщательно промыть плоды айвы, очистить от кожуры и сердцевины.

2. Нарезать айву дольками и пробланшировать 10-15 минут.

3. Смешать половину сахара с водой и приготовить сироп. Залить этим сиропом плоды и отставить на 3-4 часа.

4. Добавить оставшийся сахар и поставить варенье из айвы на огонь.

5. Варить его в несколько подходов по 10-15 минут.

6. Перед последним подходом добавить в варенье из айвы снятую с плодов кожуру, предварительно отваренную.

7. В конце приготовления добавить в варенье из айвы грецкие орехи и дольки лимона.

Приятного аппетита!

источник

• 
  Кабачки — 600 Грамм


• 
  Чеснок — 3 Зубчик


• 
  Перец черный горошком — 5 Штук


• 
  Перец душистый горошек — 3 Штук


• 
  Лавровый лист — 3 Штук


• 
  Укроп — 4 Штук


• 
  Сахар — 65 Грамм


• 
  Уксус столовый 9% — 50 Миллилитр


• 
  Соль — 25 Грамм


• 
  Вода — 500 Миллилитр

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 0.5 см. Если кабачки крупные, то кружочки можно разрезать пополам. Чеснок очистите от шелухи, разрежьте пополам.


3. 
   На дно чистой стерилизованной банки выложите веточку укропа и чеснок.


4. 
   Заполните банку кружочками кабачков.


5. 
   Влейте горячую воду в банку.


6. 
   Накройте крышкой и оставьте на 20 минут.


7. 
   В это время подготовьте маринад. Вскипятите чистую воду, добавьте лавровый лист, перец горошком и уксус.


8. 
   Затем добавьте соль и сахар. Размешайте до их полного растворения.


9. 
   Слейте воду из банки и влейте горячий маринад.


10. 
    Закатайте банку стерильной крышкой. Переверните вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.


11. 
    Кабачки на зиму готовы, приятного вам аппетита!

• 
  Черри — 600 Грамм


• 
  Петрушка — 4 Штук


• 
  Чеснок — 4 Зубчик


• 
  Перец черный горошек — 20 Штук


• 
  Вода горячая — 500 Миллилитр


• 
  Соль — 1/2 чайная ложка


• 
  Сахар — 1/2 чайная ложка


• 
  Уксус 9% — 1 Ст. ложка


• 
  Масло растительное — 1 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Выберите черри без повреждений, чтобы они не испортили заготовку, чтобы она не вздулась при хранении.


2. 
   Высыпьте их в салатник или миску, залейте холодной водой и промойте от пыли, грязи.


3. 
   Промойте банки и высыпьте в них до половины помидоры черри. Очистите чеснок от шелухи и промойте, нарежьте зубчики слайсами прямо в банку с черри.


4. 
   Выложите промытые стебли петрушки и всыпьте горошины черного перца, но не душистого, а обычного! По желанию петрушку можно заменить стеблевым сельдереем.


5. 
   Дополните емкость помидорами до верха. Помните, что они немного "усядут" после заливки кипятком в первый и второй раз.


6. 
   Вскипятите воду в чайнике или ковше и залейте в емкость до верха. Накройте крышками и дайте пропариться томатам примерно 5-8 минут. Помните, что они мелкие, поэтому долго не томите в кипятке, чтобы они не треснули.


7. 
   В это время всыпьте в казан или ковш, кастрюлю сахар и соль. По желанию можно добавить и другие специи, пряности, приправы.


8. 
   Слейте жидкость из банок с помидорами в казан. Добавьте уксус и растительное масло, поместите емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения. Выключите нагрев.


9. 
   Как видите, помидоры слегка потеряли в объеме и "улеглись" в емкости, поэтому можно добавить еще 1-2 шт. в каждую банку.


10. 
    Залейте до верха емкостей приготовленный маринад, не забыв его попробовать на вкус. Сразу же закрутите крышками банки по резьбе или с помощью кулинарного ключа. Охладите на кухне, а затем перенесите в кладовую, подвал, погреб.


11. 
    Зимой извлеките и насладитесь замечательной овощной закуской. Приятного вам аппетита!

• 
  Свекла — 500 Грамм


• 
  Вода — 300 Миллилитр


• 
  Уксус столовый 9% — 25 Миллилитр


• 
  Сахар — 30 Грамм


• 
  Лавровый лист — 1 Штук


• 
  Гвоздика — 2 Штук


• 
  Перец душистый горошек — 2 Штук


• 
  Перец черный горошек — 2 Штук


• 
  Соль — 1/2 чайная ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Свеклу тщательно помойте, чтобы убрать всю грязь и землю.


3. 
   Переложите в кастрюлю, залейте чистой водой и отварите до готовности. Время приготовления будет зависеть от размера свеклы. Она обязательно должна стать мягкой.


4. 
   Немного остудите свеклу, затем очистите от кожуры.


5. 
   Нарежьте свеклу на ломтики одинакового размера, которые удобно будет разместить в банке.


6. 
   Для маринада вскипятите воду со всеми специями, солью, сахаром и уксусом. Проварите пару минут.


7. 
   Добавьте свеклу в маринад и проварите еще 5 минут после закипания.


8. 
   Переложите горячую свеклу в чистую стерилизованную банку.


9. 
   Сверху залейте маринадом, в котором варилась свекла.


10. 
    Банку герметично закатайте. Укутывать и переворачивать банку вверх дном не нужно. Просто остудите при комнатной температуре, а затем уберите в холод. Готова свекла будет уже через 12 часов.


11. 
    Свекла маринованная готова, приятного вам аппетита!

• 
  Кабачки — 500 Грамм


• 
  Помидоры — 500 Грамм


• 
  Перец болгарский — 500 Грамм


• 
  Морковь — 250 Грамм


• 
  Репчатый лук — 100 Грамм


• 
  Чеснок — 3 Зубчик


• 
  Масло растительное — 75 Миллилитр


• 
  Уксус столовый 9% — 10 Миллилитр


• 
  Соль — 15 Грамм


• 
  Сахар — 1/2 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте, обсушите.


2. 
   Морковь очистите и нарежьте соломкой, репчатый лук полукольцами, а болгарский перец с кабачком брусочками. Чеснок очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.


3. 
   На помидорах сделайте надрез крест-накрест, опустите их в кипяток на пару минут. Затем сполосните холодной водой. Очистите помидоры от кожицы, удалите плодоножки.


4. 
   Нарежьте помидоры кубиками и измельчите блендером до состояния однородного пюре.


5. 
   Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном. Выложите репчатый лук и морковь. Обжаривайте до золотистого цвета примерно 5 минут.


6. 
   Добавьте кабачок и сладкий болгарский перец. Посолите, перемешайте и готовьте еще 5 минут на среднем огне.


7. 
   Затем влейте томатное пюре. Добавьте сахар и чеснок. Тушите на умеренном огне около 15 минут.


8. 
   Добавьте уксус и готовьте еще 5 минут.


9. 
   Горячее лечо разложите по чистым стерилизованным банкам.


10. 
    Переверните вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания. После заготовку можно убрать в прохладное место на хранение.


11. 
    Лечо из кабачков готово, приятного вам аппетита!

Ингредиенты:

• 
  айва - 1 кг


• 
  сахар - 1 кг


• 
  вода - 1,5 л


• 
  ваниль - 1 стручок

Приготовление:

1. Айву очистить от кожуры, твердой сердцевины и семечек, нарезать небольшими кубиками.

2. Переложить в чашу мультиварки, залить водой и готовить 20 минут в режиме Варка.

3. Достать айву, слить лишнюю жидкость и пюрировать в блендере.

4. Вернуть в мультиварку пюре из айвы, засыпать сахаром, добавить ваниль и перемешать.

5. Готовить 15 минут в режиме Каша, периодически помешивая.

6. Застелить противень пергаментной бумагой, вылить готовую массу слоем около 2 см, оставить сушиться в темном, сухом месте на 48 часов.

Приятного аппетита!

источник

• 
  Баклажаны — 500 Грамм


• 
  Помидоры — 600 Грамм


• 
  Морковь — 250 Грамм


• 
  Чеснок — 1/2 Штук


• 
  Масло растительное — 65 Миллилитр


• 
  Уксус столовый 9% — 40 Миллилитр


• 
  Сахар — 35 Грамм


• 
  Соль — 7 Грамм


• 
  Зелень — 25 Грамм

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   На помидорах сделайте надрез крест-накрест, опустите их в кипяток на пару минут. Затем сполосните холодной водой. Очистите помидоры от кожицы, удалите плодоножки.


3. 
   Измельчите в блендере помидоры до состояния однородного пюре или пропустите через мясорубку.


4. 
   Баклажаны помойте, нарежьте ломтиками среднего размера.


5. 
   Морковь очистите, натрите на терке для моркови по-корейски или нарежьте брусочками. Чеснок пропустите через пресс. Зелень мелко порубите.


6. 
   Переложите баклажаны и морковь в глубокую кастрюлю. Влейте томатное пюре. Добавьте сахар и соль. Влейте уксус и растительное масло.


7. 
   Все перемешайте.


8. 
   Доведите до кипения и варите 45 минут на умеренном огне.


9. 
   За 5 минут до готовности добавьте чеснок и укроп.


10. 
    Все перемешайте и готовьте оставшиеся 5 минут.


11. 
    Готовый салат разложите по чистым стерилизованным банкам.


12. 
    Герметично закатайте крышкой. Переверните вверх дном, укутайте в тепло и оставьте так до полного остывания.


13. 
    После можно убрать заготовку в прохладное темное место на хранение. Салат на зиму из баклажанов и помидоров готов, приятного вам аппетита!

• 
  Морковь — 500 Грамм


• 
  Вода — 400 Миллилитр


• 
  Уксус 9% — 30 Миллилитр


• 
  Сахар — 1,5 Ст. ложка


• 
  Соль — 1,5 Ст. ложка


• 
  Кумин — 2 чайная ложка


• 
  Черный перец — 1 чайная ложка


• 
  Лавровый лист — 2 Штук

1. 
   Подготовьте ингредиенты. Почистите и помойте морковь. Удобным способом простерилизуйте банки и крышки для консервирования.


2. 
   В отдельную мисочку выложите кумин, свежесмолотый перец, добавьте сахар.


3. 
   Перемешайте все эти ингредиенты.


4. 
   В кастрюлю залейте воду и добавьте соль, поставьте на средний огонь.


5. 
   Морковь нарежьте брусочками.


6. 
   Как вода в кастрюле закипит, выложите морковь и бланшируйте ее 3-4 минуты в соленой кипящей воде.


7. 
   Шумовкой переложите морковь на тарелку.


8. 
   А в оставшуюся воду в кастрюле выложите смесь сахара и специй, добавьте лавровые листики и уксус. Доведите маринад до кипения.


9. 
   Параллельно в простерилизованные баночки плотно выложите морковные брусочки.


10. 
    Залейте морковь в банках закипевшим маринадом. Банки герметично укупорьте, переверните вверх дном, укутайте толстым полотенцем и оставьте так на ночь.


11. 
    Затем можно отправлять готовую заготовку на хранение. При желании, можно снимать первую пробу уже через сутки.

• 
  Помидоpы — 1 Килограмм


• 
  Огурцы — 1 Килограмм


• 
  Лук репчатый — 500 Грамм


• 
  Укроп — 70 Грамм


• 
  Масло растительное — 60 Миллилитр


• 
  Соль — 3 чайная ложка


• 
  Сахар — 3 чайная ложка


• 
  Уксус 9% — 3 чайная ложка


• 
  Чеснок — 3 Зубчик

1. 
   Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте, обсушите.


2. 
   Огурцы нарежьте кружочками среднем толщины.


3. 
   Репчатый лук четвертинками.


4. 
   Помидоры нарежьте дольками.


5. 
   Укроп мелко порубите. Чеснок очистите и нарежьте пластинами.


6. 
   Соедините подготовленные ингредиенты в большой кастрюле. Добавьте соль и сахар.


7. 
   Влейте растительное масло.


8. 
   Перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы овощи пустили сок.


9. 
   Затем доведите массу до кипения, добавьте уксус и проварите 3-4 минуты.


10. 
    Снимите с плиты и быстро разложите салат по чистым стерилизованным баночкам.


11. 
    Герметично закройте крышками. Банку переверните вверх дном и укутайте в тепло. Оставьте так до полного остывания.


12. 
    После заготовку можно убрать в прохладное темное место на хранение. Салат на зиму из помидоров и огурцов готов.

• 
  Шампиньоны — 250 Грамм


• 
  Масло растительное — 25 Миллилитр


• 
  Соль — 1/2 чайная ложка


• 
  Уксус столовый 9% — 1 чайная ложка


• 
  Перец горошком — 5 Штук


• 
  Перец душистый — 1 Штук


• 
  Лавровый лист — 1 Штук


• 
  Сахар — 1/2 чайная ложка


• 
  Вода — 30 Миллилитр


• 
  Чеснок — 2 Зубчик


• 
  Семена горчицы — 1/2 чайная ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Шампиньоны помойте, обсушите. Если грибы не слишком загрязнены, то можно просто протереть их влажной тряпочкой. Крупные грибы можно разрезать пополам, а небольшие оставить целыми.


3. 
   Чеснок очистите, нарежьте пластинами.


4. 
   В кастрюлю небольшого размера влейте воду, уксус и растительное масло. Добавьте семена горчицы, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист.


5. 
   Доведите до кипения и проварите, чтобы соль и сахар растворились.


6. 
   Выложите в кастрюлю шампиньоны. Накройте крышкой.


7. 
   Доведите до кипения и проварите 5 минут. За это время грибы пустят сок, осядут и уменьшатся в размере.


8. 
   Переложите шампиньоны в емкость для хранения. Я использую миску с крышкой, можно переложить в стеклянную баночку. Уберите в холодильник минимум на 1 час, чтобы грибы промариновались.


9. 
   Быстрые маринованные шампиньоны готовы, приятного вам аппетита!

• 
  Черника — 500 Грамм


• 
  Сахар — 600 Грамм

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Чернику переберите, вымойте и обсушите на полотенце. Банки простерилизуйте любым удобным способом, железные крышки прокипятите в течение 5 минут на среднем огне.


2. 
   В подготовленные банки выложите немного черники.


3. 
   Засыпьте ягоды тонким слоем сахара.


4. 
   Чередуя слои черники и сахара, заполните банки. Последним слоем должен быть сахар и насыпать его нужно до самого верха.


5. 
   Прикройте крышками банки и оставьте при комнатной температуре на одни сутки. Ягоды пустят сок и немного осядут.


6. 
   До самого верха снова засыпьте сахаром, закройте банки и уберите на хранение в холодильник.


7. 
   Хороших заготовок!

• 
  Нектарины — 300 Грамм (вес очищенных и нарезанных нектаринов)


• 
  Сахар — 300 Грамм

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Нектарины помойте, переберите. Используйте только целые фрукты без вмятин.


3. 
   Разрежьте нектарины пополам, удалите косточки.


4. 
   Затем нарежьте на кубики среднего размера и переложите в глубокую миску.


5. 
   Засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 1-2 часа.


6. 
   За это время нектарины пустят сок и растворят сахар.


7. 
   Переложите нектарины в сахарном сиропе в кастрюлю. Доведите до кипения.


8. 
   Варите на умеренном огне около 45-50 минут. Периодически помешивайте.


9. 
   Джем должен загустеть и поменять цвет на янтарный. Учитывайте, что после остывания он станет еще гуще.


10. 
    Горячий джем переложите в чистую стерилизованную баночку и закатайте.


11. 
    Джем из нектаринов готов, приятного аппетита!

• 
  Шампиньоны — 1,2 Килограмм


• 
  Соль — 3 Ст. ложка (с горкой)


• 
  Сахар — 1 чайная ложка


• 
  Перец черный горошком — 20 Штук


• 
  Вода холодная — 1,5 Литр


• 
  Листья хрена — 2 Штук


• 
  Чеснок — 7 Зубчик

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Можно использовать как белые шампиньоны, так и коричневые (королевские), а вместо листьев хрена добавить листья дуба, укропные зонтики.


2. 
   Шампиньоны залейте холодной водой, оставьте на полчаса, а затем удалите грязь, пыль и срежьте подпорченные места, если такие есть.


3. 
   В емкость для пищевых продуктов или стеклянную банку выложите промытые листья хрена. По желанию их можно нарвать руками на части.


4. 
   Выложите промытые грибы и разровняйте их, чтобы слой получился равномерным.


5. 
   Чесночные зубчики очистите от шелухи и промойте, нарежьте слайсами и высыпьте нарезку в емкость к шампиньонам.


6. 
   В миску или салатник всыпьте соль и сахарный песок, горошины черного перца. Можно добавить и другие пряности или специи, не перебивающие грибной вкус и аромат. Влейте холодную отфильтрованную воду и тщательно все перемешайте до растворения соли, сахара.


7. 
   Залейте рассол в емкость с грибами, он должен покрывать шампиньоны. Имейте в виду, что грибы будут подниматься на поверхность жидкости.


8. 
   Именно поэтому обязательно поставьте гнет — накройте грибы перевернутой дном верх тарелкой и на нее установите банку с водой, гирю или другой груз. В таком виде переместите конструкцию на холод и томите минимум в течение недели.


9. 
   Каждый день перемешивайте грибы, чтобы они равномерно приготовились, втянули в себя рассол. Спустя указанное время и рассол, и грибы изменят свой цвет.


10. 
    Соленые шампиньоны откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем переместите в салатник и сбрызните растительным маслом. Подайте к столу охлажденными. Приятного вам аппетита!