Фаршированная гусиная шейка — одна из разновидностей домашней колбасы, просто вместо кишок в этом случае используется кожа от гусиной шеи, она достаточно жирна, весь лишний жир при запекании вытапливается, и остаётся тонкая, хрустящая кожица (её мягкость зависит от времени запекания).
Такую колбаску удобно подавать в охлаждённом виде: она отлично режется, а её срез представляет очень красивую фактуру, которой можно просто любоваться! Прекрасно подойдёт для бутербродов в любое время дня.

Время приготовления: 40 мин.
Время подготовки: 30 мин.
Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты:
Гусиная кожа - 200 г
Гусиные потроха с жиром - 400 г
Крупа гречневая - 0.5 стакана
Лук репчатый - 1 шт.
Перец чёрный молотый - 0.25 щепотки
Соль - 1 щепотка
Яйца куриные - 1 шт.


Приготовление:
Для приготовления колбаски взять гусиные шейки, потрошки, отварную гречку, лук, яйцо, соль, перец, масло для жарки.

Гусиные шейки подержать в холодной воде около 1 часа, потом обсушить и снять кожу чулком.

Снятая кожа.

Подготовить хорошо промытые потрошки: нарезать кубиком желудок, срезая плотный край.

На вытопленном гусином жире слегка обжарить желудок, а потом потушить под крышкой минут 15-20, до выпаривания жидкости.

Добавить лук, продолжить обжарку.

Мелко нарезать печень и сердце.

Добавить к обжарке.

В конце добавить отваренную гречку, чуть протомить.

Готовый фарш остудить, добавить яйцо, хорошо перемешать.

Начинить подготовленные шейки, зашить или скрепить зубочистками края.

Уложить в форму

И запечь в горячей духовке (поставить на 250°С, через 15 минут жар убавить до 160°С) 40-50 минут.

Приятного аппетита!

Автор рецепта natalka_44

Источник