Многократно проверенный рецепт основного песочного теста (взят из красочной кулинарной книги) пригодился и для выпечки пирожков с яблоками. Чтобы избавиться от проблем с вытекающим и подгорающим соком, рекомендую фрукты нарезать кольцами, а желая усилить аромат, в начинку добавьте корицу, какао, цедру и так далее.
Время приготовления: 1 час 10 мин.
Время подготовки: 5 мин.
Кол-во порций: 16 шт.
Ингредиенты:
Масло сливочное - 125 г
Мука пшеничная - 250 г
Сахар - 100 г
Соль - 2 г
Яблоко - 2 шт.
Яйца куриные - 1 шт.
Приготовление:
Для работы нам нужны 2 крепких яблок, сахар, соль, мука, яйцо и холодное сливочное масло.
На столешницу просеиваем всю норму муки.
Высыпаем щепотку соли, 65 г сахара в центр вбиваем яйцо, по краям раскладываем пластинки твёрдого (холодного) масла.
Лопаткой рубим и перемешиваем компоненты до образования крошки. На первом этапе, при замесе песочного теста, работаем подручными инструментами, без соприкосновения с тёплыми ладонями.
Убираем лопатку и приступаем к замесу руками. Придавливаем, трамбуем, добиваемся пластичности.
Скатываем колобок, в пакете отправляем на 0,5 часа в холод.
Охлаждённое песочное тесто раскатываем максимально тонким пластом (не более 3 мм). Удобно работать между листами пергамента или полиэтилена. Выкладываем яблочные кольца, присыпаем сахаром.
Накрываем яблоки свободным краем, придавливаем стыки, вырезаем по кругу.
Для надёжности соединения заплетаем на подобие «косы», укладываем заготовки на противень с промасленной бумагой. Сбрызгиваем водой, дополняем сахаром. Выпекаем в раскалённой духовке около 30 минут, при температуре 180°С.
Перед подачей песочные пирожки с яблоками остужаем.
