-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Всё-таки есть особая прелесть в следовании календарю. В соблюдении ритуалов. В том, чтобы прислушиваться к себе и окружающему миру сообразно тому, какое положение Земля занимает относительно Солнца. Если говорить о православном календаре, кажется, никто не описал годовой круг лучше, чем Иван Сергеевич Шмелёв. Вместе со всеми сопутствующими ритуалами и — далеко не в последнюю очередь! — кулинарной составляющей каждой значимой календарной вехи.
«Везде — баранка. Высоко, в бунтах. Манит с шестов на солнце, висит подборами, гроздями. Роются голуби в баранках, выклевывают серединки, склевывают мачок. Мы видим нашего Мурашу, борода в лопату, в мучной поддевке. На шее ожерелка из баранок. Высоко, в баранках, сидит его сынишка, ногой болтает.
— Во, пост-то!.. — весело кричит Мураша, — пошла бараночка, семой возок гоню!
— Сбитню, с бараночками… сбитню, угощу кого…
Ходят в хомутах-баранках, пощелкивают сушкой, потрескивают вязки. Пахнет тепло мочалой.
— Ешь, Москва, не жалко!..»Многообразие баранок у Шмелёва поражает. Но это не отличительная черта дореволюционной эпохи — советский читатель тоже знал немало разновидностей, если судить по сказке «Цветик-семицветик». Сегодня разбираемся, что к чему в бараночном царстве. И, конечно, попробуем приготовить баранки, максимально приближенные к образцам ушедшей эпохи.
Читать далее...
Instagram:
https://www.instagram.com/readandeat.ruTelegram:
https://t.me/readandeatFacebook:
https://www.facebook.com/ReadAndEatRuВКонтакте:
https://vk.com/read_and_eat https://read-and-eat.livejournal.com/41328.html
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Знаменитый рынок Les Halles просуществовал на одном месте девять веков. Это он с лёгкой руки Эмиля Золя получил прозвище Чрево Парижа. Он и был этим чревом, а ещё — сердцем, ибо раскинулся в самом центре французской столицы.
В конце 1960-х этот монстр всё-таки переехал за пределы города. Сегодня по площади он больше, чем княжество Монако, но попасть на него, конечно, сложнее, чем в те времена, когда он ещё назывался Центральным. Мне однажды довелось там побывать, и я решила наконец поделиться фотографиями. Но в первую очередь — вспомнить роман Золя, воспевший это восхитительное чудовище в его прежнем воплощении.
Читать далее...
Instagram:
https://www.instagram.com/readandeat.ruTelegram:
https://t.me/readandeatFacebook:
https://www.facebook.com/ReadAndEatRuВКонтакте:
https://vk.com/read_and_eat https://read-and-eat.livejournal.com/40581.html
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Булочка с изюмом — штука простая и понятная. Но закрутите тесто спиралью, добавьте пряностей — и получите поистине культовую вещь. Возможно, сегодня, булочки «Челси» — всего лишь один из видов традиционной английской выпечки. Но в XVIII веке они с шумом ворвались в лондонскую жизнь и перевернули представления горожан об идеальной сдобе.
Булочки «Челси» то и дело мелькают в литературе практически с момента своего появления. Джонатан Свифт, Чарльз Диккенс, Льюис Кэрролл — список далеко не полон. Покровителями Старой челсийской булочной были представители правящей династии, а поэты слагали стихи в честь божественной сдобы, «душистой, как мёд» и «мягкой, как младенец». Оказаться в этой славной компании можете и вы — рецепт незамысловат, а результат действительно очень приятен.
Читать далее...
Instagram:
https://www.instagram.com/readandeat.ruTelegram:
https://t.me/readandeatFacebook:
https://www.facebook.com/ReadAndEatRuВКонтакте:
https://vk.com/read_and_eat https://read-and-eat.livejournal.com/40345.html
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Я уже много говорила на тему еды в книгах о Мэри Поппинс, даже провела недавно эфир в Инстаграме, но, чтобы окончательно упорядочить информацию, хочется выложить обобщающий текст. Это будет пост без рецептов, но с большим количеством теории (и одной книжной рецензией).
Книги о Мэри Поппинс — прекрасный пример того, как естественно гастрономия может быть вписана в литературную реальность. С одной стороны, кулинарных подробностей здесь довольно много, и это сплошь характерные вещи, которые не дают усомниться, где происходит действие. С другой — в большинстве случаев эти детали проходят фоном, внимание на них особо не акцентируется. Это всего лишь отдельные штрихи, которые помогают писательнице создать узнаваемые декорации. Еда здесь всегда важна, и без неё тексты стали бы беднее, но в книгах почти нет сцен, где она однозначно выходила бы на первый план. Не без исключений, конечно.
Читать далее...
Instagram:
https://www.instagram.com/readandeat.ruTelegram:
https://t.me/readandeatFacebook:
https://www.facebook.com/ReadAndEatRuВКонтакте:
https://vk.com/read_and_eat https://read-and-eat.livejournal.com/40008.html
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Дэвид Митчелл, скорее всего, известен вам как автор романа «Облачный атлас» (по которому снят одноимённый фильм). Действие «Тысячи осеней» не так разбросано во времени и пространстве — оно разворачивается в Японии рубежа XVIII–XIX веков. Я прочитала эту книгу с огромным удовольствием, так что даже решилась подступиться к японским сладостям.
«В Дни Одарения в Сестринском доме устанавливается праздничная атмосфера… На завтрак подают рисовые шарики с фасолью адзуки, подслащённой медом; из кладовых настоятеля Эномото присылают сакэ и табак. В кельях Кагэро и Хасихимэ развешивают бумажные украшения».Ан данго — это рисовые шарики с соусом из сладкой фасоли. Между прочим, десерт! Вот уж правда, японская культура — другая планета, и гастрономии это касается не в последнюю очередь. Тех, кто готов открывать для себя новое, приглашаю пройти по ссылке. Всех остальных, впрочем, тоже — потому что почитать в любом случае будет любопытно всем!
Читать далее...
Read & Eat в Instagram:
https://www.instagram.com/readandeat.ruTelegram-канал:
https://t.me/readandeatСтраница на Facebook:
https://www.facebook.com/ReadAndEatRuГруппа ВКонтакте:
https://vk.com/read_and_eat https://read-and-eat.livejournal.com/39928.html
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Сегодня мой день рождения, и это хороший повод поделиться рецептом именинного пирога. Однажды я уже так делала, и это могло бы стать славной традицией. Выбор большой, литературных прототипов много. На этот раз я остановилась на имениннике, у которого торта как такового не было — была лишь мечта о нём. Захотелось восстановить справедливость!
О вкусовых пристрастиях Иа мы знаем одно: угрюмый ослик больше всего на свете любит чертополох. Целый торт из него не составить, а вот украшение получится отличное. Каким сделать сам торт? Первым делом в голову приходит любовь всех осликов к морковке — кажется, морковный торт был бы вполне уместен. Но Иа говорит ещё о розовой глазури... Я невольно задумалась о натуральных красителях, и первым делом — о свёкле. Где морковь, там и свёкла, разве нет? Так и родился этот торт с двумя видами коржей.
Морковный торт в представлении не нуждается, и мои морковные коржи — вариация на тему популярного десерта. Свёкла в выпечке выглядит более экзотично, но на самом деле это тоже довольно распространённый ингредиент, особенно в сочетании с шоколадом. И в готовом торте она даже не так заметна, как морковь. Кто не боится смелых экспериментов?
На самом деле, бояться тут нечего, да и рецепт, если разобрать его на составляющие, — проще не бывает. Для чертополоха, правда, не сезон, но чего только не найдёшь при желании!
Читать далее...
Read & Eat в Instagram:
https://www.instagram.com/readandeat.ruTelegram-канал:
https://t.me/readandeatСтраница на Facebook:
https://www.facebook.com/ReadAndEatRuГруппа ВКонтакте:
https://vk.com/read_and_eat https://read-and-eat.livejournal.com/39562.html
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
У меня есть давняя задумка — собрать в одном подарочном наборе пряничную выпечку родом из разных стран и эпох. Пока, правда, я застряла где-то на этапе систематизации информации: тема настолько обширна, что о многих заслуживающих внимания вариантах я наверняка ещё даже не знаю. Пока я делаю открытия буквально на каждом шагу.
В Европе, наверное, в каждой стране есть своя разновидность пряничной выпечки, а то и не одна. Вообще, «пряник» — это такое универсальное название, за которым могут скрываться самые разные вещи: пряный кекс или хлеб, порционные мягкие прянички, сухое печенье. Если копнуть глубже, обнаружатся ещё чуть ли не леденцы.
Сегодня мне как раз хотелось бы копнуть чуть поглубже обыкновенного и пошуршать историческими рецептами.
Читать далее...
Read & Eat в Instagram:
https://www.instagram.com/readandeat.ruTelegram-канал:
https://t.me/readandeatСтраница на Facebook:
https://www.facebook.com/ReadAndEatRuГруппа ВКонтакте:
https://vk.com/read_and_eat https://read-and-eat.livejournal.com/39039.html
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Шведская кухня, конечно, в большом долгу перед Астрид Линдгрен (и Икеей, но сегодня речь не о ней). Что бы мы с вами знали о пальтах и сырных лепёшках, если бы не милая Астрид? Впрочем, на поверку оказывается, что знаем мы всё равно немного, но интерес к теме появляется, интрига заронена, а значит, рано или поздно захочется разобраться в вопросе. Сегодня на очереди — сырные лепёшки, столь любимые на хуторе Каттхульт и в его окрестностях.
А под конец гостям подали отличнейшую сырную лепешку с клубничным вареньем и взбитыми сливками.
— Вкуснее сырной лепешки ничего на свете нет, — сказал Эмиль на чистейшем смоландском наречии.
И если тебе довелось когда-нибудь отведать такой сырной лепешки, как в Каттхульте, то ты знаешь: Эмиль сказал правду!Речь идёт о классическом шведском десерте Ostkaka. Да, это именно десерт, хотя словосочетание «сырная лепёшка» может увести нас по ложному следу.
Читать далее...
Read & Eat в Instagram:
https://www.instagram.com/readandeat.ruTelegram-канал:
https://t.me/readandeatСтраница на Facebook:
https://www.facebook.com/ReadAndEatRuГруппа ВКонтакте:
https://vk.com/read_and_eat https://read-and-eat.livejournal.com/38197.html
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Я надеюсь, что скоро смогу наконец поделиться свежим анонсом, а пока продолжаю разбирать старые фотографии в соответствии с календарём. Сегодня на сайте появился небольшой фотоотчёт с хеллоуинского вечера, посвящённого «Дракуле» Брэма Стокера и другим вампирским историям. Дело было аж в 2015 году, но, оценив качество фотографий, я совсем не удивляюсь, что так долго не могла к ним подступиться. Тем не менее с исторической точки зрения лучше уж так, чем никак. Поэтому, зажмурив глаза, жму на кнопку "опубликовать".
Всех, кому интересно взглянуть (или вспомнить), как это было, приглашаю перейти по ссылке:
Читать далее...
Read & Eat в Instagram:
https://www.instagram.com/readandeat.ruTelegram-канал:
https://t.me/readandeatСтраница на Facebook:
https://www.facebook.com/ReadAndEatRuГруппа ВКонтакте:
https://vk.com/read_and_eat https://read-and-eat.livejournal.com/37573.html
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Продолжаю ревизию книжных полок и сегодня, как обещала, рассказываю о чём-то более доступном русскоязычному читателю. На русском издано не так много книг об английской кухне, эта — одна из них. И, мне кажется, одна из самых интересных и приятных. В первую очередь, конечно, чисто визуально и тактильно. Содержание, в целом, не отстаёт, хотя тут есть свои особенности. Подробнее читайте по ссылке.
Там же вы найдёте рецепт яиц по-шотландски — идеальной дорожной и пикниковой еды, а также закуски к пиву или чему покрепче.
Читать далее...
Read & Eat в Instagram:
https://www.instagram.com/readandeat.ruTelegram-канал:
https://t.me/readandeatСтраница на Facebook:
https://www.facebook.com/ReadAndEatRuГруппа ВКонтакте:
https://vk.com/read_and_eat https://read-and-eat.livejournal.com/36920.html
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Вам знакомы книжки про Флавию де Люс? В моём детстве в 90-е детские детективы пользовались популярностью, и мне интересно было обнаружить, что жанр жив и по-своему развивается. Конечно, теперь такие истории читаются по-другому. Больше внимания обращаешь на фоновые детали, а сам детективный сюжет уже не так важен.
Действие разворачивается в английской провинции, а значит, в кадр неизбежно попадают интересные детали, в том числе связанные с едой. Конечно, сам автор не англичанин, то есть риска «развесистой клюквы» не избежать. Но как минимум одно блюдо, играющее не последнюю роль в сюжете первой книги, заслуживает нашего внимания. Это пирог (или торт) с заварным кремом. Десерт, действительно важный для английской кулинарной культуры, даже в отрыве от книжного контекста.
Читать далее...
Read & Eat в Instagram:
https://www.instagram.com/readandeat.ruTelegram-канал:
https://t.me/readandeatСтраница на Facebook:
https://www.facebook.com/ReadAndEatRuГруппа ВКонтакте:
https://vk.com/read_and_eat https://read-and-eat.livejournal.com/36718.html
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Сегодня я хочу рассказать вам о книге, с которой мы провели в тесном контакте много приятных месяцев. Я изучила её, кажется, вдоль и поперёк, и пора переключаться на что-то другое. Но перед этим — делюсь впечатлениями.
Кларисса Диксон Райт (1947-2014) — известный британский кулинарный деятель, автор книг, телеведущая, энтузиаст возрождения национальных традиций. Остроумная, невоздержанная на язык, не слишком толерантная и уж совсем не академичная — такой складывается образ. И мне было интересно, какой окажется книга, написанная таким человеком.
По ссылке — мои личные впечатления, 20 занимательных фактов из книги и рецепт рыбы в средневековом стиле.
Читать далее...
Read & Eat в Instagram:
https://www.instagram.com/readandeat.ruTelegram-канал:
https://t.me/readandeatСтраница на Facebook:
https://www.facebook.com/ReadAndEatRuГруппа ВКонтакте:
https://vk.com/read_and_eat https://read-and-eat.livejournal.com/36394.html
