Понадобится:

• 450-550 г муки
• 80 г сливочного масла
• 200 г творога жирностью 9%
• 250 мл молока жирностью 3,2%
• 8 г сухих или 16 г свежих дрожжей
• 4 желтка + еще 1 для смазывания
• 30 мл растительного масла + еще для смазывания
• 1 ч. ложка соли
• 4 ч. ложки сахара

Для начинки:

• 150 г сметаны
• 400 г брынзы
• 50 г сливочного масла
• по 100 г зелени лука и петрушки

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Для теста нагрейте половину молока до 36–38 °С. Добавьте дрожжи и 1 ч. ложку сахара, перемешайте и дайте подняться "шапочкой", 10–20  мин.
2. Оставшееся молоко нагрейте почти до кипения, положите нарезанное кусочками сливочное масло, оставшийся сахар и соль, перемешайте, чтобы масло полностью растаяло.
3. Положите в молочную смесь творог и перемешайте блендером. Добавьте желтки, растительное масло и дрожжевую смесь, снова перемешайте.
4. Постепенно, не переставая перемешивать сначала блендером, а потом руками, всыпьте муку. Должно получиться эластичное, мягкое тесто. Положите тесто в миску, смажьте растительным маслом, накройте и оставьте подниматься на 2 ч. Один раз обомните.
5. Для начинки измельчите лук и пет­рушку и немного потомите в растопленном масле на слабом огне. Смешайте с раскрошенной брынзой и сметаной до однородности.
6. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 7–8 мм. Выложите ровным слоем начинку, оставив свободным 1,5 см с короткого края. Сверните рулет, начиная с короткого края, выложите на застеленный пергаментом противень на шов. Смажьте рулет желтком и выпекайте 45–50  мин. Подавайте теплым.

Приятного аппетита!

Варя гуцульская

Рулетики с беконом из мультиварки

Рулет из грудинки индейки с начинкой из куроги и орехов

Верещака

Понадобится:

• 800 г грудки индейки с кожей
• 0,3 стакана хлебных крошек
• 0,3 стакана грецких орехов
• 0,5-0,75 кураги
• 1 крупное яблоко
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 щепотка розмарина, тимьяна или шалфея
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка горчицы
• 0,5 ч. ложки меда
• соль – по вкусу
• клюква или красная смородина – для украшения

Шашлычный сезон открыт! Как выбрать мясо, рыбу, курицу и сосиски

Как очистить печень перед праздниками

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Способ приготовления:

1. Подготовьте грудку индейки: промойте в холодной воде, обсушите. Сделайте поперечный разрез, не доводя до конца, и разверните филе, как книгу. Натрите грудку чесноком, пропущенным через пресс, посолите со всех сторон.
2. Курагу залейте горячей водой и оставьте на 10-15 мин, после чего мелко нарежьте. Грецкие орехи измельчите острым ножом. Яблоко натрите на терке, из полученной массы отожмите сок — понадобится 3 ст. ложки. Либо пропустите яблоки через соковыжималку. Хлебные крошки приготовьте заранее из сухого ржаного хлеба, натерев его на мелкой терке.
3. Смешайте хлебные крошки, курагу, орехи, яблочный сок, масло, розмарин (тимьян, шалфей). Выложите начинку на филе, сверните плотно рулетом, обвяжите кулинарной нитью.
4. Выложите рулет на противень, смазанный маслом, кожей вверх. Смажьте смесью горчицы, меда и 1 ст. ложкой воды. Запекайте 30-40 мин в разогретой до 180˚С духовке. Во время запекания переверните 1 раз и периодически смазывайте рулет медовой смесью.
5. Для проверки готовности проколите рулет ножом: в готовом мясе вытекающий сок будет прозрачным.

Приятного аппетита!

Варя гуцульская

Рулетики с беконом из мультиварки

Суп с фасолью и копченостями

Верещака

Шашлычный сезон открыт! Как выбрать мясо, рыбу, курицу и сосиски

Рисовый рай

Система "мульти"

Как очистить печень перед праздниками

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Понадобится:

• 400 г мякоти тыквы
• 5 веточек рукколы
• 2 зубчика чеснока
• 1 крупное куриное филе
• 5 ст. ложек оливкового масла
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 2 ст. жареных тыквенных семечек
• соль, молотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Мякоть тыквы нарежьте ломтиками, заверните в фальгу и запекайте в духовке при 180˚С в течение 10 мин.
2. Чеснок пропустите через пресс. Куриное филе нарежьте тонкими длинными полосками и обмажьте каждый чесночной массой. Посолите, поперчите и обжарьте на 2 ст. ложках оливкового масла до подрумянивания.
3. Рукколу нарвите и перемешайте с куриным филе, мякотью тыквы.
4. Оставшееся масло взбейте с лимонным соком, посолите, поперчите и полейте ингредиенты салата. Посыпьте жареными семечками.

Приятного аппетита!

Запеченная говядина с овощами гриль и чимичурри

Шашлычный сезон открыт! Как выбрать мясо, рыбу, курицу и сосиски

Рисовый рай

Система "мульти"

Как очистить печень перед праздниками

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Понадобится:

• 400 цветков одуванчика
• 1 л воды
• 1,2 кг сахара
• 0,5 ч. ложки лимонной кислоты

Способ приготовления:

1. Одуванчики собирайте в полдень, при ярком свете солнца, чтобы головки цветков были максимально раскрыты, в экологически чистом месте.
2. Сразу же отделите желтые цветы от зеленой части. Иначе в варенье попадет млечный сок и оно будет горчить. Удобней всего отрезать их ножницами.
3. Залейте цветы водой и поставьте на огонь.
4. Доведите воду с лепестками до кипения, а затем уменьшите огонь до минимального. Кипятите 10 мин.
5. Затем добавьте  туда лимонную кислоту, размешайте и оставьте кипеть на маленьком огне 20-25 мин.
6. Снимите кастрюлю с огня и процедите отвар. Лепестки свою роль сыграли и они уже нам не нужны. Цвет должен быть мутно-желтым.
7. В отвар добавьте сахар, размешайте и опять ставьте на огонь.
8. Как только смесь закипит, она станет прозрачной.
9. Уменьшите огонь и варите 30-40 мин.
10. Затем снимите кастрюлю с плиты и  перелейте варенье в стеклянные банки. Закройте их полиэтиленовыми крышками.

Приятного аппетита!

Запеченная говядина с овощами гриль и чимичурри

Система "мульти"

Как очистить печень перед праздниками

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Молоко и сливки в кулинарии

Понадобится:

• 800 г тыквы
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 2-3 ст. ложки  белого сухого вина
• 1 ст. ложка меда
• 400 г помидоров черри
• 2 ст. ложки оливкового масла
• соль, молотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Тыкву очистите, мякоть нарежьте кубиками. В миску влейте лимонный сок, вино, добавьте мед, посолите и поперчите. Перемешайте. В маринад положите тыкву и оставьте на 30 мин.
2. Помидоры вымойте и разрежьте на половинки. Кусочки тыквы выньте из маринада, нанижите на шампуры вперемежку с помидорами. Сбрызните маслом и обжарьте на гриле в течение 5-7 мин.

Приятного аппетита!

Суп с говядиной и грибами

Система "мульти"

Как очистить печень перед праздниками

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Молоко и сливки в кулинарии

История камамбера

Для красоты волос

Понадобится:

• 1 стакан риса арборио
• 100 г сахарной пудры
• 100 г сливочного масла
• 1,2 литра молока
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 щепотка молотой корицы
• 4 палочки корицы
• тертый шоколад или какао-порошок

Способ приготовления:

1. Сухой рис арборио не мойте, а измельчите блендером до состояния муки. Налейте молоко в кастрюлю, всыпьте рисовую муку, добавьте сахарную пудру, сливочное масло, ванильный сахар.
2. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите массу до кипения, помешивая.
3. Уменьшите огонь и варите около 20 мин до загустения массы. Выложите готовый рисовый пудинг в креманки, посыпьте тертым шоколадом, корицей или какао.
4. Воткните палочки корицы для украшения, дайте остыть и подавайте. До подачи храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Источник

Куриные окорочка с овощами

Как очистить печень перед праздниками

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Молоко и сливки в кулинарии

История камамбера

Для красоты волос

Что надо женщине?

Понадобится:

• 6 листиков шалфея
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. ложка тертой лимонной цедры
• 1 ст. ложка панировочных сухарей
• 4 куриных окорочка
• 4 стручка сладкого перца
• 3 красные луковицы
• 2 веточки петрушки
• 2 лавровых листа
• 100 мл сухого белого вина
• 100 мл куриного бульона
• по щепотки соли и молотого черного перца

Способ приготовления:

1. Нагрейте духовку до 190˚С. Листочки шалфея нарежьте соломкой, затем перемешайте с мягким сливочным маслом, лимонной цедрой, панировочными сухарями, солью и перцем по вкусу.
2. Куриные окорочка вымойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Приготовленное ранее ароматное масло распределите под кожей на каждом окорочке и переложите их в форму. Верх закройте фольгой. Запекайте 30 мин.
3. Стручки перца, удалив семена, крупно нарежьте. Лук очистите и нарежьте ломтиками. Петрушку порубите.
4. Окорочка выложите из формы. На дно уложите подготовленные овощи и затем снова окорочка. Добавьте лавровый лист, влейте вино и бульон. Посыпьте зеленью и запекайте еще 15 мин.

Приятного аппетита!

Источник

Ягодный торт-семифредо с теплым шоколадным соусом

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Молоко и сливки в кулинарии

История камамбера

Для красоты волос

Что надо женщине?

Понадобится:

• 400 г говяжьего фарша
• 1 помидор
• 1 луковица
• 1 пучок листового салата
• 3 ломтика плавленного сыра
• 3 булочки для гамбургеров
• соусы - по вкусу
• соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Порежьте помидор тонкими кольцами. Подготовьте листья салата и крупно нашинкуйте лук. Вы также можете использовать красный лук, нарезанный кольцами.
2. Приправьте фарш перцем и солью по вкусу. Сформируйте 3 котлеты, предварительно смочив руки холодной водой. Смело лепите котлеты большого диаметра - при жарке они уменьшатся.
3. Поджарьте половинки булочек на гриле или сковороде.
4. Нижнюю половинку булочки намажьте соусом на ваш выбор. Отлично подойдет соус Jack Daniel's, барбекю или обычный кетчуп. Сверху положите лук.
5. Поджарьте котлеты на гриле или сковороде по 2-3 мин с каждой стороны. Экспериментируя со временем, вы сможете получить бургеры разной степени прожарки.
6. Готовые котлеты выложите на булочку с соусом и луком. Пока котлеты горячие, положите на них ломтик сыра. Сверху добавьте колечки помидоров.
7. Верхнюю половинку булочки смажьте соусом по вкусу. Подойдут майонез, горчица или соус тартар. Не забудьте про листик салата!

Приятного аппетита!

Источник

Ягодный торт-семифредо с теплым шоколадным соусом

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Молоко и сливки в кулинарии

История камамбера

Для красоты волос

Что надо женщине?

Понадобится:

Для начинки:

• 100 г лука-порея
• 4 ст. ложки растительного масла
• 400 г шпината
• 300 г филе масляной рыбы
• 8 филе анчоусов
• 3 сваренных вкрутую яйца
• соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

Для теста:

• 200 г сливочного масла + еще немного, чтобы смазать противень
• 200 г сметаны
• 2 желтка + еще один для смазывания пирога
• 550 г муки
• 1/2 пакетика разрыхлителя
• 1 ст. ложка сахара
• щепотка соли

Способ приготовления:

1. Для теста муку просейте и смешайте с разрыхлителем. Добавьте в желтки сахар, соль и хорошенько взболтайте венчиком. Добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте. Добавьте сметану и еще раз перемешайте.
2. Постепенно введите в смесь муку, вымесите тесто и на 20 мин уберите его в холодильник.
3. Тем временем займитесь начинкой. Лук-порей нарежьте кольцами и обжаривайте на половине растительного масла 2–3 мин до золотистого цвета. Добавьте шпинат и держите на огне, пока он не осядет и не сморщится. Посолите, поперчите, снимите с огня.
4. Филе масляной рыбы нарежьте средними кубиками, филе анчоусов разрежьте пополам. Яйца крупно порубите. Смешайте рыбу с яйцами, луком и шпинатом.
5. Отделите от теста треть. Скатайте обе части теста в шары, затем раскатайте в круглые пласты.
6. Больший пласт теста выложите в смазанную масло форму диаметром 22-25 см, так, чтобы края теста слегка свисали с бортиков.
7. Выложите на тесто начинку, затем накройте форму меньшим пластом теста и прокатайте скалкой, чтобы срезать лишнее. Из остатков теста сделайте украшения для пирога (листочки, рыбки и т.п.). В центре сделайте небольшое отверстие, чтобы выходил пар.
8. Смажьте поверхность пирога желтком.
9. Выпекайте пирог в разогретой до 180°С духовке 50 мин.

Приятного аппетита!

Источник

Быстрый пирог из рыбы