У него ноги, а ему домой , к березе! ))

Ингредиенты :

кефир - 2 стакана
яйца - 3 шт
сахар - пол стакана
ваниль
цедра одного лимона
желатин - 1 ст. ложка

Желатин растопить на водяной бане. Взбить белки.  Желтки растереть с сахаром, добавить цедру и соединить с кефиром, слегка размешивая. Затем добавить и белки, аккуратно перемешав, разложить по креманкам и в холодильник до застывания.

Стадион Маракана, Рио-де-Жанейро, Бразилия, Южная Америка

 

Рио-де-Жанейро в свете ночных огней

 

Гора Корковадо , Рио-де-Жанейро

 

Ипподром, Рио-де-Жанейро

 

Рио-де-Жанейро, Бразилия

 

Фейерверки карнавала в Рио-де-Жанейро, Бразилия

 

Подвесная дорога в Рио-де-Жанейро

 

Торт состоит из мягкого, практически воздушного мусса без желатина, сладкой яблочной прослойки и толстого слоя соленой карамели. Эта карамель и яблоки, в сочетании с богатым шоколадным вкусом, нежным бисквитом и хрустящей базой песочного пряного коржа, имеют удивительное свойство — завладеть вами, вашим вниманием на столько, что вы потеряете счет времени, пока будете наслаждаться каждым кусочком.

Некоторые слои состоят из нескольких этапов приготовления.

- Песочное тесто с корицей
- Яблочная вставка «Татин»
- Соленая карамель
- Бисквит «Джоконда»
- Шоколадно-ежевичный мусс «Сабайон»
- Шоколадные украшения
- Половинки шоколадных macarons

Украшение для этого торта  — шоколадная глазурь, декор из белого шоколада и макарон с шоколадным ганашем. Приготовление хоть и достаточно длительно по времени, но все отдельно взятые его элементы вам знакомы, поэтому проблем не будет.

И н г р е д и е н т ы:

Песочное тесто с корицей:
143 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
93 г сахарного песка
188 г муки
1 желток
2 г молотой корицы
1/4 семян стручка ванили

Яблочная вставка «Tatin»:

(часть А)
2  яблока Granny Smith, очищенных и нарезанных кубиками
175 г сахара
88 г сливочного масла

(часть Б)
1,5 яблока Granny Smith, очищенных и нарезанных кубиками
5 г сливочного масла
цедра 1/2 апельсина
3 г свежего имбиря
25 г сахара
15 мл кальвадоса

Соленая карамель:
150 г сахара
30 г глюкозы
60 г воды
110 г сливок
3 г желатина
63 г несоленого сливочного масла
1 г морской соли

Бисквит «Джоконда» с декором:

Сигаретное тесто:
50 мл сливок
50 г яичного белка
50 г сахарной пудры
30 г простой муки
20 г какао

Бисквит «Джоконда»:
30 г муки
20 г сливочного масла, растопленного и остывшего до комнатной температуры
100 г миндальной муки
100 г сахарной пудры
3 яйца
90 г яичных белков
30 г сахара

Шоколадно-ежевичный мусс «Сабайон»:

Ежевичный ганаш:
63 г пюре ежевики
6 г сахарной пудры
25 г сахара
6 г сахара (для пектина)
3 г пектина NH
100 г шоколада, с содержанием какао 64%
15 г сливочного масла

Мусс «Сабайон»:
60 мл черного чая (Эрл Грей)
50 г сахара
50 г яйца
ежевичный ганаш (см. рецепт выше)
60 г 64% шоколада
400 г взбитых сливок, до мягких пиков

Шоколадная глазурь:
75 мл воды
125 г сахарной пудры
50 г несладкого какао порошка
75 г крем-фреш (или сметаны)
7 г желатина
25 г сливочного масла

Декор:
200 г белого шоколада
6 половинок шоколадных macaron
2 целых шоколадных macaron
пищевое золото (не обязательно)

П р и г о т о в л е н и е:

Соленая карамель:

Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть.

Нагрейте сливки.Добавьте сахар, глюкозу и воду. Варите на среднем огне, постоянно мешая лопаточкой или венчиком, до карамельного цвета. Около 40-60 минут. Снимите с огня, добавьте желатин. Перемешайте до полного его растворения. Дайте карамели остыть до 50С, затем добавьте порезанное на кусочки сливочное масло и соль. Перемешайте, чтобы оно полностью разошлось. Перелейте в форму, застеленную пищевой пленкой и уберите в морозильную камеру до полного застывания.

Яблочный «Татин»:

Часть А:

Яблоки очистите от шкурки и порежьте кубиками. Хорошо нагрейте сухую сковороду с толстым дном на огне. Высыпьте весь сахар и встряхните сковороду, чтобы все равномерно распределилось по дну. Не мешая ни чем, начинайте плавить сахар. Когда появятся первые карамельные цвета, еще раз встряхните сковороду. Весь сахар должен раствориться. Смесь должна превратиться в однородную карамель, красивого желто-янтарного цвета. Ни в коем случае нельзя передержать и довести до более темных оттенков, иначе начинка будет горчить. Добавьте порезанное на кусочки сливочное масло, дайте ему полностью разойтись в карамели. Затем добавьте яблоки. Аккуратно перемешайте деревянной лопаточкой. Держите их  на огне до тех пор, пока яблоки не станут полупрозрачными и не приобретут карамельный оттенок.Откиньте их на дуршлаг, давая всей лишней жидкости стечь. Остудите.

Часть Б:

Очистите и нарежьте кубиками яблоки.

В небольшую кастрюльку сложите сливочное масло, цедру апельсина, мелко порезанный имбирь. Варите на медленном огне несколько минут, постоянно помешивая, чтобы ничего не прилипло и не подгорело.Добавьте сахар и яблоки. Держите на сильном огне в течении 1 минуты. Затем добавьте кальвадос и фламбируйте. Снимите с огня и остудите.

Смешайте с первой яблочной смесью. Охладите, а потом без труда сможете разложить их в отведенное им место в торте.

Песочное тесто с корицей:

В глубокой миске смешайте нарезанное на кубики сливочное масло, сахар, корицу, семена ванили. И перетрите все в крошку. Добавьте желток и продолжайте месить, пока тесто не станет однородным. Раскатайте тесто толщиной 5-7 мм. Вырежьте круг нужного вам диаметра. Перенесите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой и уберите на час в холодильник. Разогрейте духовку до 160 ° C. Выпекайте до золотистого цвета — 15-20 минут.

Бисквит Джоконда с декором:

Разогрейте духовку до 200С.

Сигаретное тесто:

Смешайте все ингредиенты. Застелите противень пергаментной бумагой, выложите ровным слоем все тесто и сделайте пальцами разводы. Они должны быть глубокие, бумага хорошо просвечиваться, иначе в готовом бисквите рисунок будет не ярко выраженным. Уберите его в холодильник до застывания.

Бисквит «Джоконда»:

Растопите сливочное масло и дайте ему остыть. В кухонном комбайне взбейте яйца, сахарную пудру и миндальную муку. Отдельно взбейте яичные белки до мягких форм пик, затем добавьте постепенно сахар и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Добавьте в смесь из яиц-сахарной пудры-миндальной муки поочередно сливочное масло и муку. Аккуратно перемешайте. Затем примешайте взбитые белки и выложите тесто ровным слоем, поверх застывшего «сигаретного» бисквита. Выпекайте бисквит приблизительно 8-10 минут, до золотистого цвета.Готовый бисквит переверните на подготовленную поверхность и снимите верхний лист пергамента. Дайте полностью остыть.

Шоколадный мусс с ежевикой «Сабайон»:

Ганаш с ежевикой:

Поломайте в миску шоколад. Пюрируйте ежевику. Если вы используете замороженную — то заранее разморозьте ее, слейте лишнюю жидкость, затем пюрируйте. Смешайте сахар и пектин. В небольшой кастрюльке нагрейте ягодное пюре, добавьте сахар и сахарную пудру. Доведите смесь до кипения и добавьте дополнительный сахар с пектином. Снимите с огня.Сразу же вылейте горячее пюре на шоколад. Подождите секунд 30, затем начинайте медленно перемешивать. Мешайте до полного растворения шоколада, пока масса не станет однородной. Остудите до 40С, затем добавьте сливочное масло. Снова все хорошо перемешайте.

Мусс «Сабайон»:

Взбейте сливки до устойчивых  пиков  и  уберите в холодильник до востребования. На водяную баню поместите чай, сахар и яйцо. Постоянно взбивая венчиком, нагрейте до того состояния, когда начнет подниматься пар. Затем сразу же перелейте в кухонный комбайн и продолжайте взбивать еще в течении 10 минут, до воздушного состояния. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Аккуратно соедините его с сабайоном. Затем примешайте ганаш с ежевикой и взбитые сливки.

Сборка:

Бока формы застелить пищевой пленкой.

Шоколадный мусс соберите в кондитерский мешок и заполните им дно, высота мусса должна составлять где-то 1-1,5 см.

Из бисквита вырежьте 2 круга, по диаметру на 2-3 см, меньше вашей формы. Из оставшегося бисквита отрежьте полоску — по высоте, она должна быть равна высоте формы , длинной — сколько хватит оставшегося бискита. У вас не получится сделать эту боковину даже длиннее половины формы, но и этого будет достаточно. Эта вставка выступает декором. Поместите ее в форму, рисунком к бортикам.

На мусс положите застывший диск соленой карамели. Если необходимо, чуть-чуть подрежьте его.

На карамель уложите первый диск бисквита.

Затем тонкий слой мусса, а на него выложите яблочную начинку. Ни один из слоев (кроме мусса), не должен касаться стенок формы.

На яблоки снова уложите диск бисквита «Джоконда». И все закройте оставшимся шоколадным муссом. Тут понадобятся дополнительные стенки.

На этот мусс положите корж из песочного теста. Он не должен быть меньше формы, как все предыдущие слои, он должен быть вровень по диаметру. Уберите торт на ночь в холодильник.

Украшение:

Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть.

Для глазури поместите воду, сахарную пудру, какао и сметану в небольшую кастрюльку и, помешивая, доведите до кипения.В глазури не должно остаться комочков.

Снимите с огня, добавьте набухший желатин и размешайте до его растворения. Остудите смесь до 40С, затем добавьте сливочное масло. Снова все хорошо перемешайте.

Для декора из белого шоколада — растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане.

Сделайте на пергаментной бумаге трафарет — половину окружности торта.Накройте сверху чистым листом пергаментной бумаги и уберите в холодильник на 30-60 минут.

На бордюрную ленту (ацетатную пленку) или так же на пергаментную бумагу, выложите оставшийся шоколад. Вы можете сделать просто форму прямоугольника, стрелки или зигзага (на ваше усмотрение).

Уберите в холодильник на 10-15 минут. Шоколад должен стать матовым, но быть все еще гибким. Очень аккуратно поместите, ставя на ребро, вашу шоколадную заготовку в круглую емкость, чтобы придать форму декора. И уберите в холодильник до полного застывания.

Достаньте торт из холодильника, переверните его на решетку, под которую поставьте глубокое блюдо (куда будет стекать глазурь). Снимите бортики и отклейте пленку.

Через мелкое ситечко полейте поверхность торта глазурью. Она должна лечь не ровно — где-то с подтеками вниз, где-то сверху оставляя место с просвечивающим муссом. На бисквит, желательно, чтобы подтеков не было, иначе это испортит рисунок.

С одного края уложите белый шоколадный диск, в виде месяца. На него положите два собранных macarons. С другой стороны закрепите шоколадную дугу. С боков торта, там где нет бисквита, прикрепите половинки macarons. Сверху чуть присыпкой (какая есть) можно пищевым золотом. До подачи на стол держите в холодильнике.

Если кто-то сделает дизайн по-другому, это будет еще лучший шедевр кулинарного искусства. Дерзайте, эта вкусняшка стоит того! И ничего сложного здесь нет, просто нужно время и терпение.

Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - мандариновый кекс, за который можно душу отдать!
Часть 2 - несладкий пирог
...
Часть 12 - кто хочет сладенького?
Часть 13 - "Мадлен" - рецепт французского печенья
Часть 14 - сладкие соблазны: шоколадно-муссовый торт
Часть 15 - лето - пора клубничных пирогов
Часть 16 - ПИРОГ НА КЕФИРЕ С ШОКОЛАДОМ!
...
Часть 27 - Шоколадное пирожное без муки
Часть 28 - Рецепт новогодних "Mакарун"
Часть 29 - Кондитерская Юлии Чижо

Не расстраивайтесь, если у вас нет форм-ракушек, то это печенье можно приготовить в формочках для маффинов или кексов, только наполняя их буквально на 2 чайные ложки. Поверьте, вкус от этого не изменится, а вы попробуете чудесное, мягкое бисквитное французское печенье.

И н г р е д и е н т ы:  100 г муки, 3 г разрыхлителя, 100 г сливочного масла, 1/4 лимона, 2 яйца, 120 г сахарной пудры

П р и г о т о в л е н и е:

Разогрейте духовку до 220C.  Просейте вместе муку и разрыхлитель в миску. Растопите масло в небольшой миске и дайте ему остыть. Мелко натереть цедру 1/4 лимона. В миску для взбивания разбить яйца и сахарную пудру. Взбивать 5 минут до вспенивания. Масса должна стать кремовой и светлой. Добавьте смесь муки и разрыхлителя, масло и цедру лимона, постоянно помешивая. Тут особо не усердствуйте, ингредиенты должны только соединиться. Тесто будет густое, как на оладьи. Смажьте формочки для мадлен сливочным маслом и залейте тестом на 2/3.

Выпекать при 220С 5 минут, затем снизить температуру до 200С и печь еще минут 5-10, до золотистого цвета. Снимать с формы еще теплыми, перед подачей дать остыть.

 

Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - мандариновый кекс, за который можно душу отдать!
Часть 2 - несладкий пирог
...
Часть 11 - К Е К С И К И с клубничкой
Часть 12 - кто хочет сладенького?
Часть 13 - "Мадлен" - рецепт французского печенья
Часть 14 - сладкие соблазны: шоколадно-муссовый торт
Часть 15 - лето - пора клубничных пирогов
...
Часть 27 - Шоколадное пирожное без муки
Часть 28 - Рецепт новогодних "Mакарун"
Часть 29 - Кондитерская Юлии Чижо

В один из чудных вечеров 1755 года бывший польский король Станислав Лещинский давал в Париже бал. Но перед самым балом внезапно заболел повар. Гости рисковали остаться без угощения. Спасла положения сообразительная и расторопная служанка – на скорую руку она приготовила печенье в форме ракушки. Это нехитрое лакомство ее научила готовить бабушка. Десерт произвел фурор среди гостей, поэтому было решено назвать печенье по имени девушки – Мадлен.

Вкусная новинка возможно так бы и осталась незамеченной, если бы не Мария Лещинская – королева Франции, жена Людовика XV – она передала рецепт “Мадлен” кондитерам Версаля. Так печенье “Мадлен” появилось на столе короля Людовика.

В то время Франция безоговорочно диктовала моду практически на всё, поэтому изысканное, и в то же время простое в приготовлении печенье стало любимым десертом европейской знати.

Кстати, именно «Madeleines» были выбраны представлять Францию в рамках инициативы «the Café Europe» австрийского председательства в Европейском союзе, на День Европы 2006 года.

Эти чудесные печенья были описаны в “Кулинарном словаре” Александра Дюма. Да-да, того самого Дюма! Гурман, знаток кухни, да и просто большой любитель поесть, Дюма не мог не упомянуть “Мадлен”. Ведь в то время “Мадлен” уже подавали к столу в каждом приличном доме Франции.

Но и это еще не все. Писатель Марсель Пруст в своём многотомном произведении «В поисках утраченного времени», посвятил печенью «Мадлен» несколько страниц. Немного процитирую  -    это просто песня!

«…Как в ту минуту, когда я распробовал мадлен, тревоги о будущем и интеллектуальные сомнения рассеялись. И даже те, которые относились к моим литературным дарованиям и реальности литературы как таковой, только что мучившие меня, испарились словно по волшебству. Не было никаких новых рассуждений, я не отыскал новых решительных аргументов, а препятствия, только что неодолимые, потеряли свое значение. Но на этот раз я решил не смиряться, что мною так и не понята природа этого действия, как это было, когда я распробовал мадленку, размоченную в настое. Блаженство, только что испытанное мною, походило на изведанное во вкусе мадлен, – но тогда я отложил поиск глубоких корней этого ощущения на потом. В воскрешенных образах была чисто материальная разница; глубокая лазурь застилала глаза, чувство свежести, ослепительного света охватило меня и, пытаясь его уловить, я не смел и шелохнуться, как тогда, когда ощутил вкус мадлен, – выжидая, что рассказ этого чувства сам достигнет моего сердца; я так и стоял, рискуя вызвать смех многочисленной толпы шоферов, переступая с щербатого булыжника на покатый…»

«Она послала мне один из этих маленьких, толстеньких печений, называющимися мадлен, которые выглядят, как будто они были сформированы в рифленой оболочке гребешка или ракушки. И скоро, механически усталый после пасмурного дня с перспективой удручающего завтра, я поднял к губам ложку чая, в которой пропитал кусок печенья. Не успела теплая жидкость и крошки с ней коснулся моего неба, как холод пробежал по всему телу, и я остановился, внимательно следя за чрезвычайными изменениями, которые происходят ... сразу превратности жизни стали равнодушны ко мне, его бедствия безобидными и показали свою иллюзорность ...»

 

Посещение парижских кулинарных магазинов, в которых можно приобрести потрясающие продукты питания оставит вкусные и приятные воспоминания  о  поездке

 

Наибольшей популярностью пользуется кондитерская на Елисейских полях, изысканный интерьер которой является идеальным фоном для аппетитных лакомств. Здесь можно отведать «макарон» – традиционное французское пирожное из белков, миндаля и сахара с прослойкой из джема, ганаша или сливочного масла. Ladurée предлагает осовремененные варианты этого лакомства, в состав которых входят шоколад, кофе, ваниль, фисташки, розовые лепестки и соленая карамель.

В универмаге Le Bon Marché, расположенном на левом берегу Сены,можно приобрести разнообразные виды горчицы, редкие сорта сушеных грибов, конфитюры.Особое внимание следует обратить на варенье из тернослива и конфитюр из малины и фиалок.

Парижане очень любят мед, поэтому некоторые магазины специализируются исключительно на этом сладком лакомстве. В кулинарном бутике Les Abeilles можно приобрести прованский лавандовый или ароматный каштановый мед, а также мед, добытый пчелами в парках Парижа. Стоит попробовать мед, собранный пчелами, обитающими в здании Парижской оперы.)) В этом бутике можно купить медовую горчицу, нугу, конфеты и пряники.

 

Fauchon снабжает парижских гурманов изысканной выпечкой, вином, чаем и другими деликатесами с 1886 года. В этом магазине можно найти лучшие французские сыры, вина и джемы, растительное масло, печенье. Чтобы порадовать своих друзей вкусными подарками, стоит приобрести деликатесы в фирменной упаковке.

 

Немецкая кухня считается одной из самых сытных. Во время ужина в престижном ресторане или перекуса на улице можно насладиться разнообразными сортами колбас, хлебобулочных изделий и овощных блюд. Туристу в Германии очень сложно остаться голодным. Чем привлекает гурманов немецкая кухня?

 

Карривурст (нарезанные сардельки с добавлением карри и кетчупа) – одно из наиболее популярных немецких блюд, которое можно приобрести в уличных закусочных. Оно впервые появилось в Берлине в конце 1940-х годов, а сейчас его предлагают в заведениях быстрого питания, расположенных и в других крупных городах Германии. Поклонники этого блюда ведут ожесточенные споры о том, где его готовят лучше всего. Старейший производитель карривурст – закусочная Konnopke. Музей карривурст, находящийся в Берлине, представляет безусловный интерес для туристов.

Туристы-гурманы могут также посетить немецкие крытые рынки. Здесь представлены различные деликатесы, фермерская продукция, сыры, конфеты и другие лакомства. Один из самых красивых крытых рынков находится в Штутгарте. Здание в стиле модерн, построенное в начале 20 века, было разрушено во время Второй мировой войны, но позже оно было тщательно отреставрировано. На этом рынке можно приобрести немецкие и иностранные товары, а на втором этаже здания расположены рестораны.

 

Невозможно отказаться и от великолепных немецких десертов. Самое известное лакомство – шварцвальдский торт с шоколадом, вишнями и вишневым ликером. Также можно насладиться кофейным пирогом со штрейзелем, берлинскими пончиками, потрясающим шоколадом или мороженым. Достойным завершением трапезы будет айсвайн (сладкое ледяное вино), а затем можно выпить немного шнапса – немцы утверждают, что это полезно для пищеварения.

приятных и вкусных вам впечатлений

 

Пришла пора весенне - летняя, а значит скоро время заготовок на зиму наступит. Вот перелистала рецепты -  делюсь, может кому еще понравится. Буду рада. Лучше заранее подготовить, а то потом будет не до того.

 

Для Я Б Л О Ч Н Ы Х цукатов отбирают кисло-сладкие плоды с плотной тканью (лучше антоновку). Их моют, удаляют плодоножки, разрезают ножом из нержавеющей стали на дольки длиной 15-20 мм и удаляют сердцевину.

Подготовленные для цукатов яблоки выкладывают в дуршлаг и бланшируют в кипящей воде 1-2 с, после чего немедленно погружают в холодную воду. Пробланшированные дольки погружают в эмалированную кастрюлю, заливают горячим (температура 80 °С) сахарным сиропом, уваривают 15 мин и оставляют на ночь.
 
Сироп готовят из расчета 1,2 кг сахара и 300 г воды на 1 кг яблок. На утро смесь уваривают 15 мин и выдерживают еще часов 8 - 10, затем уваривают до температуры кипения сиропа. Горячую массу откидывают на сито или на дуршлаг и оставляют на 1,5-2 ч.
 
Пропитанные сиропом дольки раскладывают в один слой и подсушивают в печи или в духовке при температуре не выше 40 °С. Слегка подсушенные дольки обсыпают мелким сахаром так, чтобы вся их поверхность была покрыта сахаром, после чего дольки досушивают в духовке. Цукаты можно сушить и при комнатной температуре.

Готовые цукаты укладывают в чистые сухие банки, герметически укупоривают, предохраняя их тем самым от пересыхания.

 

В И Ш Н Е В Ы Е   ЦУКАТЫ

1кг вишни без косточек, 300г сахара, 30~50г сахарной пудры

Вишню положить в эмалированную кастрюлю и засыпать сахаром.Перемешать и оставить на 6 часов, чтобы вишня дала сок.
На среднем огне разогреть массу до кипения.Снять с огня и оставить остывать на 3~6 часов.
Повторить нагревание с последующим настаиванием ещё 3 раза.
Откинуть вишню на дуршлаг и оставить стекать  до 1 часа. Нужно, чтобы стекло как можно больше сока.На противень положить лист бумаги для выпечки.
Выложить отцеженную вишню.Поставить в приоткрытую духовку при t=50°C на всю ночь.Если у духовки есть режим вентиляции - включить.На подвяленную вишню насыпать 1~2 ст ложки сахарной пудры или мелкого сахара и перемешать.
Хранить цукаты в стеклянной, керамической или эмалированной таре при комнатной температуре.
Если цукатов много, то их нужно прокладывать послойно бумагой для выпечки, иначе они могут смяться.

 

И М Б И Р Н Ы Е    ЦУКАТЫ

Имбирь богат витаминами С, В1, В2 и незаменимыми аминокислотами.
Чай с медом и имбирем не только вкусный напиток. Он так же помогает при простудах.В любом виде имбирь помогает при укачивании, язвенной болезни желудка, для повышения аппетита, для нормализации кровеносных сосудов. Многим по вкусу  он «горчит». Ну а если попробовать имбирные цукаты? Их можно просто так, вприкуску с чаем, а лучше добавлять в печенье, пряники, кексы. Приготовить цукаты не составит труда, нужно лишь иметь свежий корень имбиря:

250г промытого и очищенного от верхней кожицы корня имбиря
400 г сахара (~2 полных стакана)
500 мл воды (2 полных стакана)

1. Имбирь режем ломтиками, добавляем сахар и воду
2. Ставим на средний огонь и доводим до кипения
3. Как закипит, уменьшаем огонь до минимума и кипятим ~1ч.
4. Накрываем крышкой, выключаем огонь и оставляем на 1ч.
5. Процеживаем. Кусочки имбиря выкладываем на фольгу и подсушиваем в духовке или просто на столе
6. Когда имбирь подсохнет, обваливаем его в сахаре.

Зимой в качестве леденцов от простуды в самый раз!

 

 

 

 

 

 

 

 

Хочешь я стану дождиком:
Лягу в пыль придорожную,
Застучу, как горошины, по планете.
Повторять не устану я:
Я твой дождь, ты земля моя.
Ты хорошая самая
В целом свете...

 

Дождь загоняет людей вновь скрываться под крышами,
Капли попали на землю, ожили цветы…
Двое обнявшись стоят, словно капель не слышали.
Радость, что кто-то из этих двоих – это ты…

 

 

Слышишь, дождь шуршит по крыше?

Шепчет:«Выходи из дома!”

Сердце громко бьется, слышишь?

Это чувство так знакомо!..

Ты бежишь ко мне навстречу,

На лице сияет радость.

“Я так счастлив!» - я отвечу

На твоих объятий сладость.

 

Все мечтанья стали былью.

“Я так счастлив раньше не был!”

Мы расправим наши крылья,

Воспарим к ночному небу.

Слышишь, дождь шуршит по крыше?

Тихо-тихо, тише мыши,

Мы летим с тобой всё выше,

И я вижу, как ты дышишь.

Я беспечен, будто Ветер,

Ты прекрасна, как Природа;

Только мы на этом свете

Любим эту непогоду.

 

 

“Я люблю тебя!”-”Я тоже…”

Ты красива и желанна.

Жаль, что мы никак не можем

Быть друг с другом постоянно…

Слышишь, дождь шуршит по крыше?

Это мне ласкает уши.

Мы опустимся пониже

И пойдём по мокрым лужам.

Наше время на исходе.

Жаль, что дождь не длится вечно:

Лишь при этой непогоде

Можем мы летать беспечно…

Ты идёшь домой обратно,

Обернулась в знак прощанья…

Нам разлука неприятна.

Что ж…До скорого свиданья!…

 

Их видно сразу,
Эти двое свет излучают сквозь толпу.
Сплетенье чувств движенья вторят
И улыбаются дождю.
Прозрачный взгляд лучится счастьем,
Любой их видеть будет рад.
Для них все призрачны несчастья,
Два сердца в унисон стучат.
Они прекрасны,
Половинки объединившейся души.
И пусть циничные ухмылки
Померкнут в чистоте любви!

Маргарита Бахарева

 

 

 

 

 

Основа этого тарта сделана из картофеля, её также можно сделать из теста и выпекать в свободной форме

Основа

• 3 чашки натёртого картофеля (4-5 штук)
• 1/4 чашки сыра пармезан, мелко натереть
• 2 ст л сливочного масла, растопить

Начинка

• 2 ст л оливкового масла
• 2 маленьких кабачка (350 гр), я беру цуккини и жёлтый кабачок
• 1 средняя луковица
• 1 сладкий перец, красный или жёлтый
• 10 помидорок черри (110 гр)
• 2 зубчика чеснока
• соль, перец
• цедра и сок половинки лимона (по желанию)
• 2 ч л зелени майорана или тимьяна
• 1/4 чашки сыра пармезан

Прогреть духовку до 200°C.
Смазать маслом круглую форму размером 23-25 см.

Натереть картофель на крупной тёрке,  смешать с маслом и сыром. Выложить в форму, плотно прижав к стенкам и дну формы.
Выпекать в духовке 30 минут (если выпекаете в разъёмной форме, то форму надо поставить на противень или на фольгу, т.к. масло может немного просочиться).

Для начинки, порезать кабачки кольцами со стороной 5 мм, лук – полукольцами, перец – полосками, помидорки порезать пополам, чеснок мелко порубить или выдавить через чеснокодавку, зелень мелко порубить.

В разогретой сковороде обжарить лук, перец и кабачки, 7 минут, овощи должны оставаться хрустящими. Снять с огня и добавить помидоры, чеснок и зелень; посолить и поперчить по вкусу, добавить цедру и сок лимона.
Достать картофель из духовки и слегка выровнять края картофельной основы, используя чашку, т.к. при выпекании они слегка сползают. Посыпать основу сыром, 2 ст л. Выложить начинку на картофель, слегка прижать ложкой и посыпать оставшимся сыром.
Выпекать 20-25 минут, (если картофель пригорает по краям, его можно накрыть фольгой).

Подавать тарт горячим, с запечённым мясом или с зелёным салатом.

aynmark.wordpress.com - этот и много-много других рецептов и советов вы найдете здесь.

Все мы знаем, что на Востоке существенным элементом любой трапезы является красота сервировки, поэтому к подготовке традиционного японского обеда всегда подходят творчески. Бенто – это не просто обед, это целый ритуал, искусство. И японцы вознесли это искусство до невероятных высот.

Происхождение самой концепции бенто прослеживается в период Камакура (1185—1333 годы), когда широкое распространение получил сваренный и затем высушенный рис хоси-и. Хоси-и хранили в маленькой сумке, и его можно было есть сухим либо бросить в кипяток, получив таким образом сваренный рис.

В более мирный и спокойный период Эдо культура приготовления бенто стала более распространённой и отточенной. Путешественники и крестьяне могли нести несколько косибенто, включающих в себя онигири, помещённые в коробку из бамбуковых листьев или стеблей. В этот период также появился один из наиболее популярных стилей бенто, называемый макуно-ути бенто («бенто перерыва» или «бенто антракта»). Люди, собиравшиеся идти на представления театров Но и Кабуки, брали с собой специальное бенто, чтобы поесть между сценами. В период Мэйдзи стали продаваться первые экибенто или экибэн («привокзальные бенто»). Многочисленные поваренные книги описывали способы того, как приготовить бенто и как его упаковать.

После Второй мировой войны бенто были, казалось, окончательно вытеснены из школьных столовых, где их заменили стандартные обеды для учителей и учеников. Но уже в 1980-е бенто восстановило свои позиции благодаря распространению микроволновых печей и продуктовых минимаркетов. Кроме того, непрактичные металлические и деревянные коробки были заменены на дешёвые одноразовые контейнеры из полистирола. Хотя и сейчас популярны традиционные лакированные коробочки для бенто.

 

Существуют десятки видов или стилей бенто: классический, маконо-ути (бенто, съедаемое чаще всего во время антракта), хиномару-бенто (состоящий из шара белого риса с соусом умэбоми в центре; название происходит от наименования японского флага), экибэн (железнодорожные бенто, продаваемые на станциях по всей стране), сушидзумэ (коробочку наполняют суши), кярабэн/тярабенто (пища в бенто коробке напоминает картины – изображения людей, животных, растения).
Несмотря на то, что готовые бенто можно приобрести в продуктовых минимаркетах или в специальных магазинах в любом месте Японии, искусство подбора продуктов и изготовления бенто является одним из важнейших умений для японских домохозяек.

 

 

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.

 

В  ПРИРОДЕ   НЕТ    ПРОТИВОРЕЧИЙ

Родиной зонтика исторически можно считать Китай или Египет, где он, как веера и опахала, являлся привилегией царей и вельмож. Изобретение датируется XI веком до нашей эры. Первоначально он применялся исключительно в качестве защиты от солнца. И весил более 2 кг (!), а длина ручки была около 1,5 м. Авторские же права на зонт принадлежат Китаю, где обыкновенный рабочий-плотник   изготовил для своей жены крышу, которая всегда при ней.

 

С Востока зонты перешли в Древнюю Грецию, затем в Рим, где, в основном, ими пользовались женщины. В Западной Европе в средние века зонтик не был предметом обихода, лишь в 17 в. во Франции зонт (там он назывался "парасоль") вошел в употребление и использовался наряду с масками как защита от солнца. И только в 18 в. стал защитой от дождя. Изобретателем зонта от дождя считается англичанин Джонас Хенвей.

 

 

 

 

Помните, что именно зонт спас Шерлока Холмса  в схватке с профессором Мориарти,  ручкой зонта Шерлок  зацепился за выступ и  не упал в  Рейхенбахский водопад.

 

 

“Никто на свете не знает столько сказок, сколько знает их Оле-Лукойе… Под мышками у него по зонтику: один с картинками, который он раскрывает над хорошими детьми, и тогда им всю ночь снятся чудеснейшие сказки, а другой совсем простой, гладкий, который он раскрывает над непослушными детьми; ну они и спят всю ночь как чурбаны, и поутру оказывается, что они ровно ничего не видали во сне!”

 

 

В России зонты появились в конце 18 века. Однако, несмотря на то, что зонт пришел из Франции, французский вариант его названия парасоль в России не прижился, в отличие, например, от, Украины, где зонт называют парасоля. Как утверждают лингвисты, русское название этого предмета было позаимствовано из морского устава начала 18 века. Зондекъ (голл. Zondec) - это навес от солнца на корабле.

Складывающиеся зонтики 75 лет тому назад изобрел Ханс Хаупт, основатель немецкой компании Knirps.

 

 

Человечество до сих пор не покладая рук трудиться над усовершенствованием зонтика, не давая себе передышки. В 2004 году 23-летний дизайнер из Великобритании запатентовал зонтик нового поколения: он не боится сильного ветра. У этого зонта  нет острых углов и спиц,  он сделан из прочного влагонепроницаемого нейлона и гибких стальных колец, ветер не прогибает его вовнутрь и не ломает. В сложенном же состоянии зонт представляет собою диск диаметром 14 см.

Врач Дэрин Питерсон из Токио изобрел зонт, который не нужно держать в руке. Ручка из гибкой пластмассы с нескользким покрытием оборачивается вокруг плеча и держит зонтик над головой.

 

 

Специалисты компании Ambienet Devices вмонтировали в ручку зонта метеорологический датчик: чувствуя надвигающийся дождь или грозу, он начинает светиться синим светом.

 

 

Сегодня зонт предмет высокотехнологичный. Зонты изготавливают из самых современных материалов, а над созданием новых моделей работают не только дизайнеры, но и инженеры. Складные зонты-автоматы становятся все более удобными в применении. Но, однако, и зонт-трость не становится менее популярным. Простая и элегантная конструкция зонта-трости уже более 100 лет вне моды. Зонт-трость не только красив, но и удобен: вода легко скатывается с его жесткого и более округлого купола, зонт быстрее сохнет. К тому же это ещё и особый шик, демонстрирующий вкус, элегантность и безоблачное настроение его обладателя.

 

 

 

 

 

 

Город этот выдумал один художник,
Люди в нем не знали, что такое дождик,
Просто не слыхали, что такое дождик,
Вот какие люди жили в городе том.

Припев:

Господа-пода, купите зонтик,
Белый зонтик, желтый зонтик,
Синий зонтик, красный зонтик,
Может пригодиться вам.

Домики там были все из пластилина,
Из пустых коробочек автомашины.
И не опасаясь никакой ангины
Маленькие люди жили в городе том.

Маленькие были у людей заботы,
Шли они в театр и в кино с работы.
Вечером в подъезде целовался кто-то.
Вот какие люди жили в городе том.

Маленькое небо как-то вдруг промокло,
И большущий дождик застучался в стекла.
Даже настроенье будто бы продрогло,
Все схватили насморк сразу в городе том.

Вспомнили тут люди о торговце старом,
Начали искать его по всем вокзалам,
Но исчез торговец со своим товаром,
Только песенка осталась в память о нем.

 

 

В среду-четверг Луна переходит в Овен, а Марс (управитель Овна) делает гармоничный аспект к Плутону. На умиротворенном фоне вторника появляется возможность для активного действия. Из всей недели именно среда и четверг являются самыми подходящими днями для ярких поступков, презентации себя, генеральной уборки и физических упражнений.

В конце недели мы находимся в полосе новолуния, когда силы на нуле. Помните о том, что к жизни нужно подходить осознанно. Не делайте ничего на автомате, несмотря на то, что сил мало. Лучше действовать дольше, монотонней и скучнее, но продуманней и организованней, иначе неизбежны тупиковые ситуации.

Луна со второй половины пятницы, в субботу и большую часть воскресения будет находиться в знаке Телец: показан спокойный и размеренный досуг – отдых на даче, игры с детьми, чтение, прогулки. Интенсивный и экстремальный отдых лишит вас сил, необходимых для того, чтобы достойно начать следующую неделю.

Все буде хорошо.

Вы давно пекли мясные пироги? Вот и я давно, так что предлагаю вспомнить один английский рецептик и побаловать себя

 

 это  -   ингредиенты:

1 кг говяжьей вырезки Горсть шампиньонов 2 луковицы 100 гр шпината 50 мл хереса 2 пласта слоеного теста 1 яйцо соль перец сливочное масло

П Р И Г О Т О В Л Е Н И Е:

Мелко режем лук и грибы. Обжариваем лук на сливочном масле до золотистого цвета. Добавляем к луку грибы. Обжариваем, помешивая, минуты три. Вливаем хереса, солим-перчим и жарим, пока не выпарится жидкость.

Параллельно на большой сковороде обжариваем со всех сторон вырезку. Не до готовности, а лишь чтобы она покрылась корочкой — это поможет ей при запекании остаться сочной. Шпинат опускаем в небольшое количество кипящей воды, минуты на 2, вынимаем, обливаем  ледяной водой и отжимаем всю лишнюю влагу.

Раскатываем тесто в тонкий лист по размерам куска вырезки. Выкладываем  его на противень, накрытый кулинарным пергаментом. По тесту ровным слоем наносим луково-грибную смесь, затем шпинатные листья, затем вырезку. Аккуратно заворачиваем мясо в накрытое грибами-шпинатом-луком тесто, защипываем края. Смазываем  пирог яичным желтком и отправляем в предварительно разогретую до 200^oС духовку на 20 минут. Потом убавляем температуру до 150^оС и печем еще 10 минут. После окончания выпекания подержать пирог в духовке еще минут 7 -10 и   подавать.

 

 

 Летом  многие привезут себе с моря на память красивые камешки. Их можно разрисовать и приклеить с обратной стороны магнит - вот и подарочек своими руками образовался.

В жемчугах у коня сбруя

Он ведет караван с чаем пуэр

От Юньнани до Лхасы путь далек

Чай испреет за тыщу дорог

И он станет ценою жемчуга

И он черный станет как смоль

И скажут монахи в Тибете

Нам не нужен теперь оолонг

Только пуэр душистый

Только пуэр прекрасный

Только Будда и солнце

Будут здесь и всегда

А чай пуэр навечно

Нас с молитвой возносит

Над страной Шан Гри ЛА

В небеса Шам Ба Ла

 

 

«Китайцы пьют чай. Китайцы пьют очень много чая. Иногда кажется, что китайцы не пьют воду, потому что даже когда просишь воду в местной чифаньке  – они тебе принесут ооооочень слабый, но чай.

По всей видимости, окультуривание чая начиналось с  дикорастущих чайных деревьев возрастом более чем две тысячи лет а затем и с древних чайных плантаций с пятисотлетней историей. Да и вообще чайный лист собирают именно с деревьев (1,5-2 метра высотой), а не с чахлых кустиков, в которые эти самые деревья превратились в результате искусственного отбора: собирать лист с деревьев занятие трудоемкое, да и урожайность у них ниже чем у кустового чая, распространенного во всех других районах чайного производства

Чайный рынок Fang Cun - один из самых крупных рынков чая. Здесь можно купить любой чай.

Проведённые в 80-х гг. XX века во Франции исследования показали, что сырой пуэр способствует снижению уровня холестерина в крови и предотвращает уплотнение стенок сосудов. Согласно распространённому в Китае и среди ценителей пуэра во всём мире мнению, этот чай помогает переваривать жирную еду, утолять жажду, справляться с похмельем и пищевыми отравлениями.

Первоначально, слово пуэр не имело терминологического значения, означало лишь «чай из области Пуэр» и могло указывать на любой чай, произведенный на юге провинции Юньнань, независимо от технологии его выработки. Исследование словоупотребления слова пуэр в современных текстах выявляет новое, узкое значение слова пуэр – «чай ферментированный с помощью влажного скирдования». Такое значение слово пуэр получило в середине семидесятых годов прошлого века во времена активного продвижения этой технологии в провинцию Юньнань. Именно в этом значении оно используется в словосочетаниях «технология пуэра», «пуэр точа», «пуэр чжуаньча», «пуэр бинча».

Тысячи ликов окружают отшельника.
Густые заросли душистого чая.
Поглощённому сбором его ароматных листьев,
Затерянному в туманной дымке среди кустов –
Как я завидую тебе!
Горный ли это храм, что открывается взору?
Разделяем трапезу возле чистого источника среди скал –
Прозрачный дым поднимается от огня.
Звуки музыки чудятся мне во всём.

 

Серия сообщений "кофе":
Часть 1 - Кофе с мороженым
Часть 2 - кофе - это удовольствие, наслаждение, искусство
...
Часть 15 - Т Р А Д И Ц И Я
Часть 16 - хотите чаю ?
Часть 17 - аромат позия китай
Часть 18 - правильный бокал
Часть 19 - молекулярная не физика
...
Часть 28 - Домашний кофейный уголок
Часть 29 - Настоящая любовь — это кофе, который варишь дома с утра...
Часть 30 - 10 способов приготовить вкусный горячий шоколад

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.

 

Чтобы максимально насладиться неповторимым вкусом и богатым букетом настоящего чая    н е о б х о д и м о

начать  с правильного «приготовления» воды. В Древнем Китае воду для заварки привозили из горных источников, а во Вьетнаме зелёный чай раньше заваривали исключительно дождевой водой. Для заварки нужна чистая и мягкая вода. Сильно хлорированную и жесткую воду нужно отстоять. Желательно использовать фильтрованную воду.

Перед завариванием чайник необходимо прогреть: в холодном чайнике температура заваривания может снизиться на 10-20 градусов, заварка прогревается неравномерно, режим заваривания нарушится. Ополосните чайник водой той же температуры, которая необходима для приготовления выбранного вами сорта чая. Очень важно, чтобы в заварочном чайнике было достаточно места для того, чтобы чайные листья раскрылись полностью, отдав весь свой вкус, цвет и аромат.

Рекомендуется насыпать чай в заварочный чайник не просто горкой, а сделать пару встряхивающих круговых движений, как бы «размазать» чай по стенкам нагретого чайника.

Для разных видов чая существуют свои нормы количества чая для заварки. Для чёрного чая обычно берут 1 чайную ложку чая на стакан воды, для зелёного, белого чая и улунов — 1,5-2,5 чайные ложки на стакан. Более точную дозировку для каждого конкретного сорта вам укажут чайные мастера «Дворца чая».

Заварку нужно залить горячей водой – но не кипятком. Средняя температура воды для приготовлении сортов черного чая – 95 градусов, улунов — 80, зеленого чая – 50-90 градусов, белого – 70-80: во «Дворце чая» вам укажут идеальную температуру заваривания для выбранных вами сортов.

Чайник нужно покрыть салфеткой (но не укутывать) так, чтобы были покрыты носик и крышка, в этом случае аромат лучше сохранится. Аромат чая во многом определяется эфирными маслами, которые образуются в пене чая, поэтому после заваривания чая рекомендуют размешать ложечкой образовавшуюся пену.

 

 

Настаивание – весьма деликатный процесс, во время которого чайник лучше не тревожить. Разные сорта чая должны настаиваться строго определенное время: сорта черного и зеленого чая – от 1 до 5 минут, улуны – 5-7 минут, белый чай – 8-10 минут.

Кстати, хороший чай можно заваривать неоднократно, используя заварку до 3-7 раз в зависимости от сорта чая. Приятного чаепития и ...

 

Если чайная церемония предполагает создать
своё небольшое царство Будды на земле,
она должна начинаться с нежности души.
Т.Д. Судзуки

Серия сообщений "кофе":
Часть 1 - Кофе с мороженым
Часть 2 - кофе - это удовольствие, наслаждение, искусство
...
Часть 14 - дегустировать нужно уметь
Часть 15 - Т Р А Д И Ц И Я
Часть 16 - хотите чаю ?
Часть 17 - аромат позия китай
Часть 18 - правильный бокал
...
Часть 28 - Домашний кофейный уголок
Часть 29 - Настоящая любовь — это кофе, который варишь дома с утра...
Часть 30 - 10 способов приготовить вкусный горячий шоколад

«Каллиграфия - это музыка для глаз» - утверждали китайские мудрецы, и не зря. Каллиграфическая графика строится на основе ритмической гармонии линий, штрихов, точек, которая в сочетании с полем фона создает определенные энергетические вибрации, передающие бесконечную гамму человеческих мыслей, чувств, настроений. Восприятие каллиграфического произведения требует определенного уровня интеллектуальной и духовной культуры — важно не только осознать содержательный аспект, но и увидеть, почувствовать, что вложил мастер в созданные им графические знаки, как он владеет кистью, как использует тушь и т.д.

Представителям западного мира намного сложнее входить в таинства искусства каллиграфии, чем китайцам и японцам, но тем интереснее и богаче открытия. Право на ничем не ограниченную творческую фантазию подтверждено и авторитетными мастерами прошлого: «Строение иероглифа, его внешний облик может создать самые разнообразные впечатления – иероглиф может как будто неподвижно стоять, или идти, или лететь; двигаться, то, словно удаляясь от нас, то, наоборот, приближаясь; он может как бы спокойно лежать в дреме или, пробуждаясь, вставать; иероглиф бывает печальным или, напротив, веселым, он может передавать ритмы то весенние, то летние, то осени, то зимы; может походить на дерево, источенное жуками, или на острое лезвие ножа или копья...; иероглиф может напоминать движение струй воды или языков пламени, движение облаков или дымки, наконец — игру солнечных лучей или лунных бликов...»

Из трактата Цай Юна (начало новой эры), перевод С.Н.Соколова-Ремизова.

 

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.


16.

 

Красота напрямую зависит от здоровья организма, и то чем мы питаемся, несомненно влияет на наш внешний вид.

Правильно питаться — это просто.

Достаточно заменить «любименькие пирожочки с сыром» на небольшую порцию творога с чайной ложкой малинового варенья. Результаты подобного питания не заставят себя долго ждать.

Например, если в твоем рационе будет авокадо, то можешь забыть о раздражениях и сыпи на лице, поскольку в этих чудесных плодах содержится целый комплекс витаминов В, которые помогают организму справляться с воспалительными процессами.

Не менее полезен для тонуса кожи миндаль. Этот орешек содержит в себе 150% суточной потребности витамина Е, жировые компоненты в его составе увлажняют сухую кожу, но не переусердствуй: миндаль, несмотря на свою пользу, достаточно калориен.

Если ты не любишь рыбу, то можешь заменить ее льняным маслом — одна чайная ложка его обеспечивает организм незаменимыми омега-3-жирными кислотами, которые способствуют раскрытию пор и предотвращают появление угревой сыпи.

Восполнить запасы меди в организме поможет картофель. Только пусть он будет отварной или запеченный, а не жирная картошка фри из ресторанов быстрого питания. Медь очень важный компонент в твоей крови, ведь взаимодействуя с цинком и витамином С, он образует особое вещество – эластин, который помогает поддерживать структуру кожи и способствует ее быстрой регенерации.

 

 

Наслаждайтесь ароматом свежих пряностей и не только в  дачный сезон – пряная зелень отлично растет на подоконнике круглый год. Прежде всего запасаемся семенами. При покупке в магазине обращаем внимание на срок годности.

• Высаживаем семена согласно инструкции на упаковке.
• Для домашнего «огорода» оптимально подходит кухня – здесь всегда тепло и влажный воздух.
• Зелень нуждается в ярком солнечном свете, поэтому зимой «грядки» лучше разбивать на южных окнах, летом – на восточных и западных.
• Каждой травке – свой горшок, на дне – слой гравия или керамзита, сверху – покупной грунт. Ни в коем случае не используйте обычную садовую землю. Она быстро рассыхается и может содержать возбудителей болезней.
• Зелень не любит слишком влажную почву – достаточно поливать горшки с травами один раз в неделю.

ГОТОВИМ СЕМЕНА ЛЕТОМ, А АРОМАТНЫЕ ЗАПАХИ НА ПОДОКОННИКЕ  ( и в блюдах)  ПОРАДУЮТ ЗИМОЙ .