ИНТЕРЕСНЕЙШИЙ рецепт. Это СОЧНОЕ и НЕЖНОЕ блюдо. Плюс к тому минимум калорий. Очень удобно и быстро, 15 мин и нарядное, красивое и вкусное блюдо готово!!!

Ингредиенты:
✔ баклажаны — 2 шт
✔ помидоры — 4 шт

✔ твердый сыр — 200 г
✔ чеснок — 3-4 зубчика
✔ лимонный сок — по вкусу
✔ сахар — по вкусу
✔ зелень укропа, петрушки, кинзы — по вкусу
✔ соль — по вкусу
✔ растительное масло

Сделать мороженое из лимонного курда – проще некуда, осталось лишь сделать курд – эдакий заварной крем с лимонным соком вместо молока.

Я беру

4 яйца;

4 лимона средней величины;

чуть неполный стакан сахара;

пакетик ванильного сахара;

70 г сливочного масла

Лет десять — пятнадцать назад,  "Нэсуаз" был очень популярным салатом. Его готовили практически во всех ресторанах и ресторанчиках страны.

Обычно в этот салат входят: овощи, консервированый тунец, вареные в крутую яйца, вареная либо жареная картошка, одна из разновидностей бобовых (чаще всего берут зелёную стрючковую фасоль ) и какие либо солёности (в частности огурцы ). Дома , для себя я заменил некоторые из продуктов.

Итак на три порции нам понадобится :

Ингредиенты : 

-- салт ромэн 4-5 листьев
— огурец 1 шт.
— помидоры 2 шт.
— половина морковки
— половинка болгарского перца
— половинка салатного лука
— острый зелёный перец (только в мою тарелку :))))
— банка консервированного тунца (150 гр.)
— банка консервированой кукурузы (400 гр)
— твердая брынза или другой малосолёный твердый сыр 150 гр.
— варёные яйца 3 шт.

Захотела душа моря, и ничего не оставалось как побежать в магазин, купить мидии, овощи, вино...

И начал создавать лето в отдельно взятой кухне.
Налил бокальчик вина и, глотнув немного, принялся нарезать овощи кубиками.

Итак...скажу Вам так...скучно и хочется перекусить.

Не секрет что качество магазинных колбас оставляет желать лучшего. К счастью все можно сделать дома. И я таки счастлив предоставить столь почтенной публике простой но очень приятный рецепт.

Итак 
1 Куриное филе- сколько хотите -56 гр кило
2 Соль- 300 гр на 2 филе-10 гр кило
3 Пряности- строго что кто любит
4 Щепотка молотого кофе ( не обязательно но крайне пикантно)- 2-3 гр наверное 

Солим очищенную курятинку.

В главных ролях:

не достигшие полной половой зрелости персики, янычары америтини 80 гр

В эпизодах:

какао 10-20 гр(шоколад),

пиратский ром (марсала, мадера)

, сахар- 60гр.,

2 желтка

Весь процесс приготовления можно разделить на стадии засолки, отмачивания, прессованию, сушки, приготовления смеси специй...маринования, вяление.

У меня процесс приготовления занял 11 дней. Обычно куски режу крупнее, и все стадии дольше соответственно (около 2 недель) 

Потребуется:

говядина 1,0- 1,5 кг
Соль крупного помола или гранулированная без йода и добавок
Специй 50-70 г
Чеснок свежий 50-70 г

Говядина должна должно быть нежирная, без сухожилий и хрящей. На фото край вес 900 г.

Ингредиенты которые мне пригодились:

— свиное филе 500 гр.
— картошка 7 шт.
— батат 3 шт.
— лук репчатый 1 шт.
— чеснок 3 зуб.
— сливки 250 мл.
— молоко 250 мл.
— мука 3 ст.л.

И конечно же упаковка каштанов, их там было 16 штук

специй я использовал белый перец, молотый кориандр и свежемолотый мускатный орех.

И ёжику понятно, что одними кабачками сыт не будешь.

Просто это такой овощ, что там толком в желудке зацепиться нечему и вкус у него универсальный – чем заправишь, того и песня. Я вообще баклажаны люблю и с удовольствием их готовлю. Но для всех остальных я готовлю кабачки в кляре – уж явно посытнее будет, чем просто кабачков нажарить.

Помимо кабачков я беру

1-2 яйца (от размера кабачка);

100 мл простокваши (воды, молока, кефира, пива);

пшеничную муку;

соль,

смесь перцев,

чеснок,

подсолнечное масло для жарки

Это не тот случай, когда надо жарить блины и мазать варенье на булку и запивать молоком. К этому варенью запивачкой пойдут хорошие сухие вина.

Разберем ситуацию на различных примерах:

Схема А: у вас есть стейк и бутылочка красного сухого. Луковое варенье будет отличным соусом к мясу.
Схема В: несколько ломтиков козьего сыра, чиабатта, бутылка белого сухого. Луковое варенье сделает это сочетание еще более ярким.
Схема С: изумительный нежный печеночный паштет, хлеб по вкусу, бутылочка красного сухого или белого вина. Тут луковое варенье придаст вкусу простого паштета больше изысканности.

Чтобы понять, надо попробовать.

Для этого возьмем:

— лук красный — 5-6 штук среднего размера
— масло растительное — 2 стол.ложки
— сахар коричневый (можно белый) — пол стакана
— сливы большие и твердые, больше никуда не годятся, но в этом варенье оказались просто на своем месте — 2 шт
— уксус бальзамический — 2 стол.ложки
— перец черный молотый, лавровый лист и несколько веточек тимьяна

Готовим:

На ковер выходят:

куриная печень 500 гр,

оливковое масло,

крупная соль ,

свежесмолотый перец,

20 мл шерри или портвейна,

пол чайной ложки рубленного свежего розмарина,

среднего размера луковица.

Для супа, который там назывался Mussel Chowder, т.е. суп с мидиями, мы возьмём:

1 фунт (454 грамма) мороженых мидий
1 довольно крупная луковица
2 черешка сельдерея
4 картофелины
2-3-4 полоски бекона (кто как любит)
неуказанный в рецептах имбирь
3-4 ст. ложки муки
фунт сливок (0,5л)
молоко, сколько потребуется.

Как известно, Caesar salad (салат Цезарь) — одна из жемчужин американской кухни, подаренная миру Цезарем Кардини (Caesar Cardini), чьё имя и увековечено в названии. В тот день oн творил от недостатка продуктов и потому что Повар. У нас продукты вроде есть, но желание творить никуда не делось.

4-го июля 1924 года, в День независимости США, ресторан Кардини был оккупирован звездами Голливуда, которые приехали с благородной целью – хорошенько выпить. Ведь дело было во времена Сухого закона, а ресторан находился в 20 милях южнее Сан Диего на территории Мексики. Количество гостей и их аппетит превысили запасы кухни небольшого ресторанчика, но именно скудность запасов кухни породили триумф американского ресторатора с итальянскими корнями. Ходят слухи что на той гулянке были Кларк Гейбл и Джин Харлоу, xотя на самом деле в 1924 году Гейбл еще был никому не известным, а Джин Харлоу было и вовсе 13 лет.

В том самом блюде участвовали только листья салатa, чесночные крутоны, оливковое масло, яйца, пармезан, лимонный сок и вустерский соус. Всё остальное, типа анчоусов, курицы, креветок и т.д. — наслоения его брата (тоже ресторатора) и прошедших лет.

Так как на моей кухне ни голливудских гостей, ни скудности запасов не наблюдается, займемся экспериментами.
Хочу предупредить что делать буду полноценное блюдо а не закуску или гарнир.

Ингридиенты, из расчета на одну порцию:

Листья Romaine lettuce (салат-ромэн) – 3-4 шт.
Небольшие сладкие помидорки: campari , grape или cherry – ~80гр.
Тонкий огурчик — 1 шт (~70 гр)
Каперсы маринованные — 1 чайная ложка
Пармезан тертый — ~25 гр
Caesar dressing (заправка) — 25 гр
Лосось (или имитация крабового мяса) — 200 (90 гр).
Мука, соль, оливковое масло, перец черный душистый горошек.

Берем хорошую грудку с прослойками мяса и сала, килограмма на полтора.

Хорошенько просушив мясо бумажным полотенцем я разрезал его на три порционные куска и каждый ещё надрезал по середине до самой кожи.

Мясо я натёр смесью из сушеных итальянских трав , красной паприки и соли, а в надрезы вставил нарезанный чеснок.

Пока мясо впитывает в себя специи , а сковорода греется, я нарезал картошку и батат, их я тоже обсыпал специями, чесноком и облил оливковым маслом.

Понадобится:

Мякоть 4 запеченных баклажана.
1 большая луковица.
4 помидора.
4 куриных яйца.
12-15 зубков чеснока.
1 ст. ложка куркумы.
Оливковое масло.
Соль, перец по вкусу.

В семействе пловов особое место занимает откидной персидский плов.

Технология его совсем другая , чем у плова Средней Азии .
Рис в этом плове. Рис берется сорта басмати, но вы же понимаете басмати бывает разный . Это как мясо тоже бывает разным. Поэтому возьмем не просто рис, а рис экстра класса

Для начала рис промываем , чтобы вода была чистой и оставим в воде на пару часов . Вода должна быть комнатной температуры.
Нам понадобиться ещё картофель, изюм, барабрис, вишня, клюква, шафран и топленое масло .