Остается совсем немного времени до встречи нового 2014 года. Наверняка, многие хозяйки уже стали задумываться о праздничном столе. Что может лучше украсить новогоднюю ночь, как не сам символ наступающего года – лошадь? А если добавить подкову на счастье, то удачный год вам точно гарантирован! Подобным образом можно оформить абсолютно любой салат, я предлагаю свой вариант. Ингредиенты: - 250 г крабового мяса - 2 авокадо - 150 г креветок - 140 г сыра моцарелла - 3 яйца - 150 г твердого сыра - 1 банка маслин без косточек - 1 помидор - заправка (сметана или майонез) - сок половины лимона, соль, перец по вкусу Креветки отварить 3-5 минут в кипящей подсоленной воде. Крупные креветки разрезать на 2-3 части, мелкие – резать не нужно. Авокадо разрезать пополам, удалить косточки, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Крабовое мясо мелко порубить. Отварить яйца и натереть на терке. Твердый сыр и сыр моцарелла тоже натереть на мелкой терке. Все готовые нарезанные продукты разложить в отдельные миски. Заправкой салату может служить майонез или сметана. Я предпочла второй вариант. В сметану добавила немного соли, перца, выдавила сок половины лимона. Выложила содержимое в пищевой пакет, отрезала небольшой уголок и тонкой струйкой выдавливала на слои. Делаем подкову. На большое блюдо выкладываем в виде подковы слои: 1. 2/3 яиц + заправка 2. 2/3 крабового мяса + заправка 3. 2/3 авокадо + заправка 4. оставшиеся яйца + заправка 5. тертый твердый сыр Делаем лошадь. По центру блюда, в подкове выкладываем в виде головы лошади слои: 1. оставшееся авокадо + заправка 2. креветки 3. оставшееся крабовое мясо + заправка 4. тертый сыр моцарелла Салат готов, осталось только его украсить. Мелко нарезаем маслины, укладываем их на лошадку таким образом, чтобы получилась грива. Половины маслин станут ушками и глазками, четвертинки – ноздрями. Помидор нарезаем тонкими ломтиками и вырезаем из них буквы, так чтобы получилась надпись «С новым годом!». Аккуратно поправляем форму подковы и лошади, можно добавить немного зелени. Приятного аппетита и хорошего праздника! С новым годом!

Продолжаем готовиться к Новому году. Фруктовые букеты - очень популярный сегодня подарок для близких и друзей. Предлагаю Вам самим сделать фруктовую елку и порадовать этой красотой своих друзей за праздничным столом!

Что же будем готовить на год лошади, чтобы красиво и вкусно и в тему? Коняжка у нас будет целиком. И сам салат вкусный и сытный. Готовим! Ингредиенты для салата:

На Новый год я решила удивить своих гостей необычным салатом. И в первую очередь самое необычное в нем — это оформление. Это не просто Новогодний праздничный салат. Это символ 2014 года — лошадь. Лошадка на блюде. А то, что видите вы на фото — генеральная репетиция. Умяли его мои домашние за милую душу и просят еще. Так что генеральная репетиция удалась. Для приготовления Новогоднего салата нам понадобится: Franzuzhenka

Окрошка на сыворотке В старину окрошку готовили исключительно на светлом квасе, который был кислее темного питьевого кваса. Заправляли холодный суп чаще всего огуречным рассолом. Сегодня окрошку готовят не только на квасе, но и на сыворотке, кефире и даже минеральной воде, а вместо огуречного рассола чаще всего используют лимонный сок. Рецептов окрошки — великое множество, и у каждой хозяйки есть свой, фирменный рецепт. Однако какой бы ни была окрошка — овощной, мясной или рыбной, неизменными компонентами остаются яйца и сметана, которой заправляют окрошку в самую последнюю очередь. Я предлагаю приготовить окрошку на сыворотке. Сыворотка — невероятно полезный молочный продукт, ведь при низкой жирности она содержит многие жизненно важные компоненты (витамины группы В, кальций, калий, фосфор, магний и пр.). Сыворотка укрепляет иммунитет, благотворно действует на женский организм и даже помогает справиться со стрессом — она отлично повышает уровень гормона радости. Ингредиенты: 250 г вареной колбасы, 2 картофелины, отваренные в мундирах, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 средних огурца, 1 маленький пучок укропа, 1 маленький пучок зеленого лука, 1 литр сыворотки (для ее приготовления понадобится 1,5 л кефира), 4 столовые ложки сметаны, сок половины лимона, соль, перец. 1. Накануне «дня окрошки» необходимо заморозить 1,5 л кефира. Затем следует выложить замороженный кефир в марлю, сложенную не менее чем в 4 раза, и оставить на ночь при комнатной температуре, подставив миску или кастрюлю, в которую будет стекать сыворотка.

Яркий, насыщенный витаминами, к тому же низкокалорийный томатный суп можно готовить в любое время года: осенью и зимой он отлично согреет, а если на улице жарко — «понизит градус», ведь подавать его можно холодным. И, конечно же, стоит вспомнить о томатном супе в пост. Ингредиенты: 1 килограмм спелых помидоров, 1 сладкий перец, 3—5 столовых ложек оливкового масла, 2 столовые ложки бальзамического уксуса, пучок свежего фиолетового базилика, головка красного лука, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, багет, твердый сыр (по желанию). Как приготовить томатный суп 1. Нарезать овощи крупными кусками, красный лук перьями, чеснок раздавить в шкурке. 2. Выложить овощи на противень или в форму для запекания, приправить солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30—40 минут. 3. Снять кожицу с запеченных овощей, сложить их в кастрюлю и измельчить с помощью блендера, если суп получается слишком густым можно добавить немного воды, проверить на соль и специи, прогреть суп. 4. Промыть, обсушить и нарезать базилик. 5. Приготовить крутоны. Нарезать багет небольшими кусочками, смазать поверхность оливковым маслом с помощью кулинарной кисти, запечь (подсушить) в духовке при 200 градусах в течение 4—5 минут. 6. Натереть сыр на мелкой терке. 7. Подавать суп, посыпав тертым сыром и нарезанным базиликом. Отдельно подать к супу подсушенные крутоны. Советы: В качестве приправ, помимо (или вместо) соли и черного молотого перца можно использовать морскую соль, паприку, укроп. При подаче в суп можно положить ложку сметаны и украсить зеленью (петрушкой, кинзой или зеленым луком). Приятного аппетита!

Самая популярная заготовка на зиму из шиповника – это, вне всяких сомнений, компоты. Наверное, каждый слышал об огромной пользе таких напитков, и, если эти слова вызвали желание сделать такую заготовку, то прочитав этот пост, вы сможете сварить вкусный компот, даже если делаете его в первый раз. Шиповник – ягода очень полезная, в ней сосредоточена масса витаминов и полезных веществ (витамины А,В, Е, Р, К, такие вещества как калий, кальций, магний, медь, железо и др.). А при правильном приготовлении все полезные свойства ягод сохраняются и в компоте. Компот из шиповника рекомендуется пить желающим сбросить вес (выводит из организма токсины и шлаки), а также тем, кто хочет повысить сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям, улучшить работу ЖКТ и почек. Однако есть у этого напитка и противопоказания. В первую очередь, нельзя пить его страдающим от гастрита и язвы желудка, тромбофлебита, нарушений кровообращения, гипотонии, проблемной коже. Если для вас компот из шиповника – то, что доктор прописал (причем, в буквальном смысле слова, поскольку перед употреблением обязательно необходимо проконсультироваться с врачом), мы расскажем о том, как заготовить его на зиму. Особенности приготовления компота из шиповника на зиму: Готовится компот из шиповника очень просто. В двух словах процесс заготовки можно так: Ягоды шиповника подготавливают – разрезать пополам, удалить семена и волоски, промыть проточной водой, опустить в кипяток на 2 мин, затем положить в холодную воду и дать остыть; Подготовленные ягоды укладывают в банки; Готовится сахарный сироп: на 1л воды берут 300г сахара и 4г лимонной кислоты или немного свежего сока лимона; Ягоды в банках заливаются сиропом, банки стерилизуются и укупориваются. Таким образом вы сможете приготовить классический компот из шиповника без дополнительных ингредиентов. А ниже речь пойдет о других рецептах приготовления компота с шиповником. Компот из шиповника с мякотью и медом Понадобится: 1кг свежего шиповника, 2,5л воды, 2 стакана меда. Как сварить компот с шиповником. Хорошо промыть плоды, удалить семена, разварить в части воды до размягчения, растереть пестиком, влить мед и оставшуюся воду, на медленном огне проварить до кипения, снять с плиты, дать остыть, разлить в стерильные банки, укупорить, хранить в прохладном месте. Компот из шиповника будет хорошим помощником для организма в период весеннего авитаминоза. Если вы хотите, чтобы компот с шиповником имел более яркий и насыщенный вкус, приготовьте его с сухофруктами – яблоками, грушами, или в него можно добавить цедру апельсина, корицу, гвоздику и другие добавки. Компот-ассорти с шиповником, яблоками и облепихой Понадобится: по 1кг яблок и облепихи, 600 г шиповника, заливка – на 1л воды 450г сахара. Как сделать компот на зиму из шиповника. Очистить яблоками, нарезать дольками, вырезав семена, опустить в кипящую воду и бланшировать 3-5мин, затем сразу опустить в холодную воду. Спелые крупные плоды шиповника разрезать пополам, удалить семена, волоски. Слоями выложить в банки подготовленную облепиху, яблоки и шиповник, наполняя их по плечики, встряхивая банки. Влить горячий сироп, простерилизовать банки 1л в течение 25 мин и закатать. Как сделать компот из шиповника еще вкуснее Добавьте в банки с компотом корицу или ликер – это придаст напитку приятный аромат; Чтобы сироп получился прозрачным, красивым, в него во время варки нужно добавить яичный белок – он вберет в себя все примеси из сахара и свернется, тогда его можно будет выбросить; Чтобы банки не «взлетели», не закрывайте до стерилизации крышками полностью, укупоривайте компот только после стерилизации; Зимой из компота можно приготовить желе или кисель.

Брускетта — это итальянская закуска, в нашем понимании — простой бутерброд. Хлеб для нее обязательно подсушивается на гриле или сухой сковороде и натирается чесноком. И еще один принципиальный момент: для начинки используются только свежие сезонные продукты. Предлагаю классический рецепт брускетты — с помидорами и базиликом, а также более сытные варианты — с ветчиной и цукини и с грибами. Ингредиенты: 12 кусков хлеба, 2—3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима, 1,5 столовые ложки винного уксуса, соль, перец, 2 помидора, 1 маленький пучок базилика, 300 г шампиньонов, 1 луковица, 6—10 оливок, 1 щепотка тимьяна, 1 цукини, 1 пучок шпината, 100 г ветчины (прошутто), 1 маленький пучок мяты (опционально), масло для жарки.

Куриные грудки – незаменимый продукт для диетического питания. Их белое мясо считается самым полезным,так как содержит минимум холестерина. Филе куриных грудок готовиться быстро и просто. Их можно жарить, варить, запекать, фаршировать и т.д. Они могут быть как блюдом для праздничного стола, так и вкусной повседневной едой. Но далеко не у всех хозяек куриные грудки получаются сочными. Чтобы избежать подобного казуса, перед тепловой обработкой их можно обернуть жирным беконом, или вложить в них несколько колец репчатого лука или дольку лимона. Есть и другие хитрости. Куриные грудки, рецепт приготовления которых предлагается ниже, оправдают все ваши ожидания! Nella solneshko

Спору нет, лучше свежих овощей и фруктов нет ничего. И витамины в них, и микроэлементы, и микронутриенты. Но вот заканчивается сезон, и мы либо варим варенье, готовим салаты и другие заготовки на зиму, либо идём за витаминами в овощной отдел супермаркета… Варенья и соленья, конечно, хороши, но, к сожалению, там остаётся мало чего из полезностей. И те фрукты-овощи, что круглогодично лежат на прилавках, тоже вызывают сомнение – кто знает, где и как их выращивают… Но есть один выход – домашняя заморозка. Замораживание – это, пожалуй, наиболее выгодный и удобный способ консервирования. Судите сами – при этом способе вы не используете ни уксус, ни соль, ни высокие температуры, разрушающие практически все витамины. Правда, при заморозке тоже теряется некоторое количество витаминов, но эти потери несравнимы с варкой и маринованием. Есть и ещё один минус – цвет и форма продуктов, увы, теряются. Но если вам всё равно, как будут выглядеть ягодки с вашего огорода, то эта статья для вас. Конечно, тому, кто имеет огромную морозильную камеру, повезло. Но и в обычном холодильнике поместится немало полезной зелени, грибочков и прочих вкусняшек с дачи. Есть несколько правил замораживания:

Малосольные огурцы – это песня (слова из которой поешь все лето!). И под молодую картошечку, и на пикник – везде хороши малосольные огурцы! У нас в Одессе, на знаменитом Привозе, (где есть все, как в Греции!), есть огромный ряд с различными соленьями. Там продают и малосольные огурчики и помидоры, моченые яблоки и арбузы, квашеную капусту и фаршированные баклажаны – всего не перечислить! Так вот, даже случайно оказавшись рядом с этим аппетитным рядом – ноги сами несут тебя туда (под руководством носа, конечно же!). И тут начинается самая главная часть балета: прыжки между различными видами солений и дегустация!!! Лидируют почему-то быстрые помидоры и малосольные огурчики, видов которых я насчитала штук десять. Была без фотоаппарата (какая жалость!), в следующий раз обязательно задокументирую, как я делаю базар. Этот замечательный рецепт малосольных огурцов на минералке, я услышала, как раз на Привозе. Одесситка, поведавшая мне его, предупредила, что он очень сложный в приготовлении. Я тут же приготовилась его записать, чтобы не забыть важные детали. Конечно, сложность приготовления огурцов оказалась, одесской шуткой. Все гениальное – просто, но очень вкусно! В этом я убедилась и на личном опыте. Малосольные огурчики на минералке получились то, что надо! Хрустящие и ароматные! Итак, малосольные огурцы на минералке. Нам понадобится: Огурцы (желательно не очень большие) – 1 кг; 1 пучок ароматного укропчика; ( сегодня укроп пришлось заменить пучком петрушки и соцветиями укропа – старый укроп закончился, новый еще не вырос, пришлось импровизировать). Может быть, немного пострадал внешний вид моих малосольных огурчиков, а вот вкус порадовал, такой же, как у купленных на Привозе. Чеснок – 1 головка; 2-3 ст. ложки соли без горки; 1 литр минеральной (среднегазированной) воды. Хозяйка с Привоза сказала, что в оригинальном рецепте вода бралась дорогая импортная, по-моему, Сан-Пелегрино. Но она все время пользуется обычной минеральной водой (среднегазированной, и огурчики получаются то, что надо! Приготовление малосольные огурцы на минералке (очень «сложный» рецепт!). Моем наши огурчики, отрезаем хвостики. Берем красивую, лучше стеклянную емкость, в которой будут солиться огурцы. Кладем в нее половинку нашего укропа. Режем туда же чеснок кружочками. В другую посуду выливаем 1 литр минеральной воды и растворяем в ней соль. Заливаем огурчики этим рассолом и накрываем оставшимся укропом. Закрываем всю эту красоту крышкой и ставим на сутки в холодильник. Через сутки достаем и наслаждаемся пикантным вкусом малосольных огурчиков в необычном рассоле из минеральной воды. (Я, кстати, использовала средне газированный вариант «Моршинской»). На фото представлены две закладки огурцов. Один вариант – в круглом судке уже готовый, он был случайно забыт и пробыл в холодильнике лишние сутки. Зато потом, был, как находка. Сразу же оприходовали и попросили сделать еще. Ну, мне не жалко, огурцы есть, почему бы и не сделать :) . Времени занимает недолго, у меня, как раз, тесто для блинов “дозревало”. Все успела :) . Вот такой необычный, но очень легкий рецепт. Малосольные огурцы на минералке, от дамы, пожелавшей остаться инкогнито из ряда, где торгуют солениями на одесском Привозе. Все равно ей большое спасибо! Источник: http://bufeta.net/malosolnyie-ogurtsyi-na-mineralke.html

Жареное молоко — звучит фантастически. На самом деле, это очень вкусный и простой десерт, доступный каждой хозяйке! Ингредиенты (на 6 порций): 0,5 л молока, 150 г сливочного масла, 300 г муки, 150 г сахара, 3 яйца, 250 г панировочных сухарей, растительное масло для жарки, немного порошка корицы, кожура половины лимона. Приготовление 1. Сливочное масло бросить в сотейник и поставить его на огонь. Пока оно растапливается, отделить желтки от белков. 2. Когда масло растопится, убавить огонь и всыпать в сотейник примерно две трети муки, просеянной через сито, непрерывно помешивая венчиком. Продолжать работать венчиком еще минуты две, не снимая кастрюлю с огня. 3. Всыпать сахар, как следует перемешать. 4. Добавить в смесь кожуру лимона и корицу. Теперь ее надо хорошенько подавить венчиком (можно даже побить), чтобы извлечь из цедры все ароматические масла. 5. Влить молоко, непрерывно помешивая. Мешать до тех пор, пока крем не начнет кипеть, после чего снять с огня и немного остудить (пяти минут вполне достаточно). 6. Вбить яичные желтки по одному, быстро размешивая, чтобы они не успели свернуться. 7. Большое плоское блюдо протереть растительным маслом и немного присыпать панировочными сухарями. 8. Переложить получившийся крем, равномерно распределяя по емкости (оптимальная толщина примерно 2 см). 9. Остудить и поставить блюдо в морозилку примерно на 3 часа (крем должен полностью застыть, чтобы его было удобно резать). 10. Как следует перемешать вилкой яичные белки (не взбивать). Далее разрезать застывший крем на квадратики, ромбы или треугольники. 11. Теперь, внимание: ответственный момент! Очень важно действовать оперативно, чтобы крем не успел разморозиться. Каждый кусочек тщательно обвалять в муке, затем окунуть в белки и в завершение основательно запанировать сухарями. 12. Обжарить кусочки в большом количестве масла. Масло должно быть очень горячее, а само обжаривание — очень быстрым. Это нужно для того, чтобы крем, «запечатанный» внутри, не успел схватиться. В идеале должна получиться хрустящая корочка и жидкая молочная начинка. 13. Переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, и подавать горячим с ягодным соусом или жидким вареньем. Приятного аппетита! Советы: Ягодный соус приготовить очень просто: фрукты и сахар в равных пропорциях перемешать в блендере и уварить вполовину нa медленном огне (как приготовить апельсиновый соус, подробно описано здесь). Панированные кусочки удобно хранить в морозилке, а как только гости на пороге, достать и быстро пожарить, не размораживая. Источник: http://lady.mail.ru/article/464928-zharenoe-moloko/

Тилапия – удивительная рыба, причем, не только с точки зрения вкуса. Тилапия – это пресноводная рыба, видов которой насчитывается больше ста. Сегодня приобрести в супермаркете эту рыбку может любой желающий, и многие благодаря замечательному – вкусному и деликатесному мясу, знают о том, что если хочется приготовить рыбное блюдо, то тилапия будет одним из самых лучших вариантов. Но о том, какое место в культуре она занимала в древности, знает далеко не каждый.

Franzuzhenka

Вкуснейшая пшенная каша получается, если приготовить ее с грибами! Мои домашние не очень-то любят пшенку, но эту кашу уплетали за обе щеки и просили добавку!

Читать далее

Лимонный конфитюр я делаю весной, когда нужны витамины и когда уже съедены почти все варенья, заготовленные на зиму летом.

Чтобы избежать чрезмерного добавления сахара в варенье (у меня повышается сахар в крови) и для хорошей джемовой густоты, я стала добавлять пектин. Он на натуральной основе и продается в кулинарных магазинах. А еще его можно заменить натертым на терке вместе с кожурой яблоком.

На 5 очень крупных лимонов (размером с хороший мужской кулак):
1 ст.ложка с горкой пектина
Сахар по вкусу.
Но уйдет много. Около 1 кг. Все-таки лимоны кислые...


Со всех лимонов стереть на терке (мелкой) лимонную цедру, не задевая белую шкурку.Сложить в кастрюльку.
Ошпарить все лимоны кипятком. Разрезать пополам.
Выжать из каждой половинки сок и вылить через ситечко в кастрюльку с цедрой.
Добавить туда же пектин и размешать,чтобы не было комков.
Насыпать сахар и поставить на огонь.

Довести до кипения. Снять пенку.
Попробовать и добавить еще сахара, если совсем кисло. Но все же вкус должен быть кисло-сладкий.
Проварить 5 мин.
Разлить по ошпаренным кипятком банкам.

Остудить и хранить в холодильнике. Или закатать в пастеризованные банки, если вы делаете заготовки.

В этом рецепте пектин очень кстати еще из за горечи лимонов, которой таким образом можно избежать.

А теперь наслаждайтесь и получайте витамины!

Мастер-класс от Дарьи Кобзевой

Рыба под маринадом давно стала практически национальным русским блюдом. Ингредиенты для его приготовления найдутся в каждом доме, а сама рыба получается настолько вкусной, что без сомнения понравится даже самым убежденным мясоедам!

Ингредиенты (на 2 порции):

400 г рыбного филе (лучше всего брать плотную белую рыбу — например, треску или хек), 1 крупная морковь (150 г),
2 средние луковицы (200 г),
1 крупный помидор (250 г),
2 зубчика чеснока,
1 стакан воды,
растительное масло,
панировочные сухари (можно заменить мукой),
1 чайная ложка сахара,
2 ст. ложки бальзамического уксуса,
соль, лавровый лист и душистый перец.Читать далее

Ингредиенты:

Мука - 400 г (2,5 стакана)
Сметана - 200 г
Маргарин - 200 г
Сода - 0,5 ч. ложки
Повидло - 200-250 г
Сахарная пудра - 3-4 ч. ложки (по вкусу) Читать далее

Ингредиенты:

креветки очищенные - 200гр
сыр твердый - 200гр
ананасы консервированные - 1 банка
яйцо - 3шт
лимончик - 1шт
икра красная - 100гр

Название этого салата говорит само за себя, его нежный вкус растопит сердца самых капризных гурманов. И станет настоящим комплиментом для Вас. Читать далее

Для корейской кухни характерна быстрота приготовления блюд. Короткая термическая обработка позволяет сохранить полезные свойства продуктов. Вот и этот рецепт кальмаров по-корейски подкупает скоростью (конечно, без учета времени настаивания салата) и простотой приготовления.

Продукты (на 4 порции)

Кальмары - 300 г
Морковь - 1 шт. (100 г)
Лук - 0,5-1 шт. (80-100 г)
Масло растительное - 2-3 ст. ложки
(около 40 г)
Соль - 0,25-0,5 ч. ложки
(по вкусу)
Перец красный молотый - 0,5-1 ч. ложка
(по вкусу)
Соус соевый - 3-4 ст. ложки (50-60 г)

Читать далее