Говорят о водяной змее - символе 2013 года... Так это ужик.) Или, как выяснилось в сказке "Волшебное кольцо", - "змеиного царя дочерь". Эта чудесная сказка и навеяла оформление известного торта "муравейник" из песочного теста и сгущенного молока. Наша исполнительница желаний - нисколько не коварная, а трогательная и добрая...

Ингредиенты:

Для теста:
Масло сливочное - 200 г
Яйца - 2 шт.
Молоко - 150 мл
Сода - 1 ч. л. (погашенная в 1 ч. л. лимонного сока или уксуса)
Мука - 600 г (плюс-минус 50-70 г)

Для крема:
Молоко сгущенное (вареное) - 2 банки (по 380 г)
Масло сливочное - 200 г
Сметана (по желанию; может быть вместо масла) - по вкусу
Ванильный сахар - 10-20 г

Плюс:
Орехи грецкие очищенные - 100 г (можно чуть меньше)
Для украшения (по желанию):
Шоколад белый - 100 г
Шоколад темный - 50 г
Молоко - 2-3 ст. л.
Конфеты шоколадные (маленькие кругленькие) - 2 шт.
Чернослив - 1 шт.
Мармелад лимонный (дольки) - 5 шт.
Сушка Малютка - 1 шт.
Мята свежая - 4-5 веточек

Приготовление здесь!

Торт «Разноцветная змея», украшенный мастикой на основе пирожного картошка. Не смотря на простоту приготовления, торт получается вкусным, как очень качественное пирожное «картошка».

Если времени мало и с выпечкой возиться некогда, купите заранее две упаковки бисквитных коржей, хоть белых, хоть темных. А, если хотите, можете испечь бисквит самостоятельно. Но если раньше вам не приходилось иметь дело с бисквитным тестом, то для праздничного стола надежнее будет прибегнуть к покупному бисквиту, оставив эксперименты с выпечкой на потом.

Состав для бисквита:

5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки
1 пакетик ванилина
1 пакетик разрыхлителя
орехи грецкие, кедровые, миндаль или любые другие

Для крема:

1 банка сгущенного молока
100 г сливочного масла
50 г какао порошка
1 ст. ложка коньяка

Для украшения:

конфеты — миндаль в шоколаде — 2 шт.
несколько штук разноцветного мармелада — красный, желтый, зеленый

Приготовление змеи

Если вы решили выпекать бисквит самостоятельно, отделите у свежих яиц белки от желтков и взбейте белки в крепкую пену. Постепенно подсыпайте сахар с ванилином и продолжайте взбивать белок до полного растворения сахара, точно так же, как мы это делаем при приготовлении безе.

Муку просейте с разрыхлителем в отдельную посуду и перемешайте. Желтки разотрите и перенесите в них 1/3 часть взбитого белка. Аккуратно вымешайте ложкой движениями снизу вверх, постепенно подсыпайте муку и вымешивайте. Только не делайте тесто очень густым, иначе потом трудно будет вымешивать оставшийся белок.

Перенесите весь белок в желток и быстро и аккуратно вымешайте тесто так, что бы оно осталось воздушным. Ни в коем случае не делайте это миксером! Только ложкой и движениями снизу вверх и сверху вниз.

Выложите тесто в форму на бумагу для выпечки, смазанную маслом и поставьте в разогретую духовку до 180 градусов минут на 30. Проверьте готовность бисквита деревянной палочкой и остудите его в форме.

Если же вы решили купить бисквит, то просто раскрошите его на кусочки.

Приготовьте крем. Взбейте мягкое сливочное масло, заранее выложенное на стол, добавьте сгущенное молоко, просеянное через сито, какао и коньяк.

В этот получившийся крем выкладывайте кусочки бисквита и, сначала ложкой, а потом руками, вымешивайте его до однородной, пластичной массы. В нее можно добавить орешки, кусочки шоколада. А затем, просто слепите змею и уложите на блюдо.

Для украшения торта я использовала мастику, но если вы найдете разноцветный марципан, то можете взять его. По середине я поставила шоколадное печенье, по форме напоминающее змеиные яйца. Вариант с покупными коржами готовится за считанные минуты, а оригинальный, вкусный торт змея порадует всех сладкоежек.

Для теста:
3 яйца
пачку ванильного сахара
ложку пищевой соды
1ст. сахара
3-4ст. муки
250 гр маргарина
Для крема:
250 гр. сливочного масла
пол. банки сгущёнки
какао 3-4 столовые ложки

Для украшения:
маршмеллоу — 100 г
сливочное масло — 1 ст.л.
сахарная пудра — 200-300 г (пудры может понадобиться больше или меньше)
или готовую марципановую массу
пищевые красители

Способ приготовления:

Все ингредиенты для теста смешиваем и выпекаем бисквит в духовке при 200 градусах минут 25-30.
Масло и сгущёнку взбить миксером, добавить какао.Дать немного постоять.
Готовый бисквит остудить и натереть на крупной тёрке или пропустить через мясорубку, затем смешать с кремом.
Положить маршмеллоу в форму, добавить масло, поставить в микроволновку на 15-20 секунд.Маршмеллоу должно увеличиться в объеме.Добавить 50-100 г сахарной пудры, перемешать.Добавлять сахарную пудру до тех пор, пока не получится масса, похожая по консистенции на пластилин.
Покрасить в разные цвета.Несколько жгутиков уложить рядом и раскатать скалкой в широкую ленту.
На подготовленную ленту выкладываем жгут из сладкой массы и соединяем края.Сформировать жгут с одной стороны, где будет находиться голова Змея, шире,а к хвосту – уже. Уложить Змея на блюдо и украсить.Глазки я сделала из конфеток.

Приятного аппетита!

С приближением Нового года люди традиционно готовят разнообразные праздничные блюда, беря за основу знак, символизирующий наступающий год. Известно, что год 2013 считается годом Черной Змеи. Поэтому не сложно предугадать, что в новогоднюю ночь на праздничном столе будут присутствовать лакомства, которые будут напоминать «хозяйку» приходящего года.

Итак, рекомендую Вам разнообразить новогоднее меню, внеся в него оригинальный торт из печенья «Змея». Его быстрый рецепт позволит приготовить вкусный и по-праздничному красивый десерт, который станет главным блюдом сладкого стола.

Ингредиенты для торта:

500 г магазинного печенья
4-5 ст. л. сахара
100-125 мл молока
1 пачка сл. масла
2-3 ст. л. какао
10 г (пакетик) сахара ванильного

Для украшения:

100 г шоколадных капелек
50 г шоколада (белого)
бусины

С помощью блендера измельчите печенье. В отдельную кастрюльку насыпьте порошок какао, сахар обычный и ванильный. Все перемешайте. Добавьте молока и тщательно размешайте, чтобы разбить все создающиеся комочки. Затем кастрюльку со всем содержимым отправьте на огонь и добавьте сл. масло, порезанное кусочками. Грейте, пока не исчезнут абсолютно все крупинки и комочки, что будет означать полное растворение всех содержащихся в молоке продуктов.

Насыпьте в миску покрошенное печенье и залейте горячей глазурью из кастрюли. Хорошенько вымесите так званое тесто. Желательно делать это на столе, что позволит вымесить более эластичное тесто.

Используя отдельную доску либо стол, придайте тесту форму змейки (ровную либо изогнутую). Ненадолго отправьте в холодильник, чтобы тесто чуть застыло. Далее охлажденную змею переместите на плоское красивое блюдо, осторожно взяв ее с обеих сторон. Ваш десерт будет красиво смотреться, если положить его на белую тарелку без узоров, что создаст отличный контраст черной змеи на белом фоне.

Теперь займитесь украшением змеи и закрепите на ее теле шоколадные капельки. Начинать следует от головы, которую захватывать не нужно. Изначально это должно напоминать ошейник, от которого будет идти продолжение до самого кончика хвоста.

По завершению оформления змеиного тела, возьмите ломтики белого шоколада и расплавьте их в микроволновой печке, поместив их в пакет из бумаги. Также это можно сделать на водяной бане в любой емкости. Используя расплавленный шоколад, заполните пустые промежутки жирными белыми точками, находящиеся между шоколадными капельками.

Теперь, с помощью оставшегося расплавленного бел. шоколада закрасьте змее мордочку и создайте глаза (используя любой материал). Съедобные бусины рассыпьте кругом змеи и по ее хребту. Этот рецепт торта из печенья «Змея» просто потрясающий!

Ваша праздничная змея готова!

Когда к вам собираются приехать гости, а времени на кухню не хватает, то этот рецепт для вас!

Сделать крем:
Соединить 500 г творога, 100 г мягкого масла, 1/2 ст сахара, 1 ст л какао.

300 г печенья окунать в 1/2 стакана молока и выкладывать в форму в один слой.
Сверху намазать слоем крема.
Повторить еще один раз, последний слой – крем.
Сверху залить помадкой.

Для ее приготовления вскипятить в кастрюле 50 г масла, 2 ст л молока, 2 ст л какао и 6 ст л сахара.
Когда помадка застынет, поставить в холодильник.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для шоколадного торта:

250 г темного шоколада,
200 г молочного шоколада,
4 яйца,
200 г сахара,
170 г муки,
щепотка соли,
8 ст.л. сливочного масла,
1 пакетик ванильного сахара,
100 г измельченных фисташек


Темный шоколад измельчите. Растопите сливочное масло вместе с шоколадом на водяной бане. Остудите. Добавьте сахар, взбейте с помощью миксера или венчика. Взбивая, вбейте яйца. Добавьте ванильный сахар, соль, муку. Тщательно перемешайте тесто до однородной массы.
Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте форму сливочным маслом и застелите форму пергаментной бумагой (у меня форма 20см на 20см). Вылейте тесто в форму для запекания, запекайте торт до готовности (около 35-40 минут). Охладите.

Молочный шоколад измельчите и растопите на водяной бане. Остудите в течении 10 минут и полейте готовый торт шоколадом. Шоколад разровняйте и посыпьте фисташками, поставьте торт в холодильник и дайте застыть шоколаду.
Подавайте шоколадный торт холодным.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: http://www.receptik.com/2010/07/08/shokoladnyj-tort-s-fistashkami.html

Ингредиенты для творожного торта:

80 г сливочного масла,
200 г печенья,
70 г грецких орехов,
щепотка молотой корицы

Ингредиенты для крема:

500 г жирного творога,
4 яйца,
250 г сахара,
450 г сметаны,
2 лайма,
1 ч.л. ванильного сахара


Печенье с орехами порубите в крошку с помощью блендера. Сливочное масло растопите, добавьте к печенью с орехами. Тщательно перемешайте, присыпьте корицей.

В форму для запекания выложите тесто, облепите дно и бортики формы. Духовку разогрейте до 180 градусов. Поставьте форму с тестом выпекаться на 10 минут. Форму с тестом охладите. Духовку не выключайте.

Творог протрите через сито, взбейте с яйцами и сметаной. Добавьте сахар, ванильный сахар, тёртую цедру и сок лаймов. Взбейте еще раз до получения однородной массы.

Вылейте приготовленную начинку в основу для творожного торта, поставьте форму в духовку и выпекайте около 50 минут. Середина начинки может подрагивать, при охлаждении она немного затвердеет.
По истечении времени творожный торт охладите прямо в форме при комнатной температуре. Затем проведите вдоль бортиков ножом и выньте торт.
Поставьте на 6-8 часов в холодильник. Перед подачей украсьте дольками лайма.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: http://www.receptik.com/2010/07/20/tvorozhnyj-tort-s-lajmom.html

Ингредиенты:
для коржа

150 гр. шоколадного печенья
60 гр. растопленного сливочного масла

для мусса

250 гр. клубники
300 гр. клубничного йогурта (я брала "данон живинка")
200 гр. кремообразного творога (я брала "президент")
100 гр. сахара
200 мл. сливок 33%
2 ст. ложки с небольшой горкой желатина быстрорастворимого
50 мл. молока


Все продукты кроме сливок заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры,
Дно и бортик разъемной формы диаметром 19 см. выложить пергаментом.

Печенье размять в крошку (можно вместо шоколадного взять обычное печенье и добавить в крошку 1 ст. ложку какао), перемешивая частями добавить сливочное масло, полученную массу хорошо утрамбовать на дно формы, пока убрать в холодильник.

В горячем (но не кипятке) молоке тщательно растворить желатин, остудить смесь до комнатной температуры. В миске смешать миксером йогурт, творог и сахар, пока сахар не растворится, затем добавить клубнику порезанную маленькими кубиками, помешивая влить тонкой струйкой желатин, хорошо перемешать и убрать смесь в холодильник минут на 30, пока желе не начнет слегка застывать.

Сливки взбить в пышную пену, желе достать из холодильника, перемешать до однородного состояния, добавить сливки, осторожно перемешать, готовый мусс перелить в форму на корж из печенья.

Торт убрать в холодильник на всю ночь, до полного застывания.

На следующий день бортик с формы снять, осторожно снять пергамент с боков, торт осторожно переложить на тарелку.

Готовый торт украсить порезанной клубникой и тертым шоколадом.

Ингредиенты

Яйцо (для бисквита) — 4 шт
Сахар (для бисквита – 6 ст.л., для начинки – 0, 5 стак.)
Какао-порошок (для бисквита) — 3 ст. л.
Мука (для бисквита) — 3 ст. л.
Сода — 0, 25 ч. л.
Творог (0 – 2%, для начинки) — 550 г
Масса творожная (сладкая,около 20% жирности, можно с изюмом или цукатами)—200 г
Желатин (хорошего качества) — 10 г
Сливки (11%) — 250 мл
Фрукты (консервированные, ассорти, объем банки 425 мл) — 1 бан.
Шоколад темный (для украшения) — 50 г


Для приготовления теста яйца разделяем на желтки и белки.
В желтки добавляем 1 ст.л. сахара, взбиваем.

Белки взбиваем в пену с оставшимся сахаром (5 ст.л.)

В белковую массу выкладываем взбитые желтки, какао-порошок, муку, соду (погасить уксусом или лимонным соком), очень быстро и аккуратно перемешать (миксером на самой медленной скорости) только до тех пор, пока тесто не станет однородным (около 30 сек.). Бисквитное тесто после добавления муки долго перемешивать нельзя, иначе оно не получится легким и воздушным.

Далее берем разъемную форму для торта, смазываем растительным маслом и выкладываем тесто. Ставим его в разогретую духовку и выпекаем при 180 град. около 30 минут. Первые минут 15-20 духовку открывать нельзя.

Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой для шашлыка: воткнутая в середину, она должна выйти сухой.
Даем бисквиту остыть и вынимаем из формы.

Затем разрезаем его на два коржа, один должен быть тоньше. Тонкий корж кладем на дно формы (если разъемной формы нет, можно взять обычную, но ее надо выстелить пищевой пленкой, оставив свободные края, чтобы потом можно было вытащить за них торт).
Более толстый корж режем кубиками.

Приступаем к приготовлению начинки.
Творог, если он с крупинками, я пару минут промалываю в кухонном комбайне ножом вместе с сахаром. В рецептах часто советуют протирать через сито, но, по-моему, это очень долго и сложно.

Желатин заливаем сиропом от фруктов (потребуется половина стакана), далее готовим по инструкции. Главное правило – раствор желатина нельзя кипятить.
В растертую сахарно-творожную смесь добавляем пачку творожной массы, вливаем подготовленный желатин (прямо теплый) и сливки, все перемешиваем. Добавляем фрукты.

В последнюю очередь выкладываем в начинку кубики коржа, быстро перемешиваем.

Выливаем начинку в форму, поверх коржа.
Ставим в холодильник на ночь.

Утром достаем торт, заливаем глазурью.
Половину плитки шоколада кладем в мисочку, добавляем несколько столовых ложек воды и ставим на маленький огонь, непрерывно помешивая. Секунд за двадцать-тридцать получится однородная масса, ее ложкой понемногу выливаем на торт.
Затем снова ставим торт в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Прежде чем снять форму, проводим ножом по краям, чтобы отделить торт.

Вот такой он получился. Самое интересное – в разрезе.

Ингредиенты:

Бисквит – 300 гр. (можно купить готовый или приготовить самим)
Сметана – 500 гр.
Сахар – 1 ст.
Желатин – 3 ст. лож.
Клубника ,киви (апельсины или другие фрукты или ягоды, можно замороженные)


Желатин зальем 0,5 стакана холодной воды на 30 минут. В это время сметану взобьем с сахаром. По прошествии 30 мин. желатин поставим на огонь и подогреем до полного растворения (важно не доводить до кипения). Введем в желатин сметану тоненькой струйкой постоянно помешивая.
Застелим глубокую посуду пищевой пленкой, на дно выложим нарезанные на половинки ягоды клубники и киви, затем слой поломанного на кусочки бисквита, опять слой ягод и слой бисквита.
Зальем нашей смесью сметаны и желатина, и уберем в холодильник на 2 часа. По прошествии 2-х часов достаем тортик из холодильника и аккуратно переворачиваем на блюдо.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

* яйца - 3 шт.;
* сахар - 350 мл.;
* сливочное масло (или маргарин) - 225 гр.;
* молоко - 250 мл.;
* мука - 500 мл.;
* ванильный сахар - 3 ч.л.;
* какао - 3 ст.л.;
* пекарский порошок (разрыхлитель) - 3 ч.л.

Читать далее