Еда

Паштеты получаются вкуснее любой колбасы: показываем 3 рецепта

Теперь паштеты и намазки из магазина – это в прошлом! Зачем покупать готовые, если дома по новым рецептам получается гораздо вкуснее и полезнее? Готовится все быстро, а результат радует: намазали на хлеб – и наслаждайтесь! Ниже представлены три разных рецепта паштетов, которые легко приготовить и которые непременно превзойдут любые магазинные варианты.

Паштет из сельди

Ингредиенты:
Филе слабосоленой сельди – 200 г
Морковь вареная – 150 г
Яйцо – 1 шт
Сливочное масло – 30 г

Выход: около 400 г паштета

Приготовление:

Отварите морковь и очистите её. Если у вас филе сельди с кожей, снимите её и удалите крупные косточки. Варите одно яйцо в кипящей воде до полной готовности (около 10 минут), затем остудите и очистите.

Пропустите через мясорубку сливочное масло, варёное яйцо, филе сельди и морковь. Когда масса станет гладкой и кремообразной, переложите её в небольшую ёмкость. Подавайте на хлебе или как намазку на крекеры. Это отличная замена магазинным намазкам, особенно для любителей рыбы.

Классический печеночный паштет

Ингредиенты:
Печень куриная – 400 г
Яйца – 2 шт
Морковь – 100 г
Репчатый лук – 100 г
Яблоко – 90 г
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло – 5 г
Дижонская горчица – 10 г
Черный молотый перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Молотый мускатный орех – по вкусу

Выход: около 500 г паштета.

Приготовление:

Промойте куриную печень под холодной водой. Убедитесь, что в печени нет прожилок или желчных протоков, которые нужно удалить. Печень необходимо отварить. Для этого положите ее в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 20-25 минут, до полной готовности.

Очистите морковь, лук и яблоко. Морковь и яблоко нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте мелкими кубиками, а чеснок можно просто раздавить ножом или нарезать на мелкие кусочки.

На сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще 5-7 минут. В конце добавьте чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты.

В блендер поместите вареную печень, обжаренные овощи, сырые яйца, нарезанное яблоко, дижонскую горчицу, черный перец, соль и мускатный орех. Взбейте все ингредиенты до получения гладкой кремообразной консистенции. Если паштет слишком густой, можно добавить немного бульона от печени или воды.

Готовый паштет выкладываем в контейнер, оставляем остывать, чтобы он стал более плотным. Подавать можно как на хлебе, так и в качестве добавки к гарниру.

Овощной паштет

Ингредиенты:
Морковь – 150 г
Репчатый лук – 130 г
Перец сладкий – 140 г
Острый перец (по желанию) – 15 г
Чеснок – 1 зубчик
Растительное масло – 10 г
Соевый соус (натурального брожения) – 50 г
Корица молотая – 1/3 ч л
Тимьян – 1/2 ч л

Выход: около 400-450 г паштета.

Приготовление:

Очистите морковь, нарежьте ее на мелкие кусочки. Лук нарежьте кубиками, сладкий перец – полосками. Острый перец тоже нарежьте мелко, если хотите добавить немного пикантности. Чеснок очистите и раздавите ножом.

В сковороде разогрейте растительное масло. Сначала обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и сладкий перец. Обжаривайте все на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости (около 10 минут). В самом конце добавьте нарезанный острый перец и чеснок, обжаривайте еще 1-2 минуты. Добавьте в сковороду соевый соус, корицу и тимьян. Перемешайте все, чтобы специи раскрылись, и дайте еще 2-3 минуты покипеть.

Переложите овощную смесь в блендер и взбейте до кремообразной массы. Если нужно, добавьте немного воды, чтобы масса стала мягче. Овощной паштет можно подавать холодным или слегка теплым на хлебе, в качестве намазки для сэндвичей или как закуску к основным блюдам.

Эти домашние паштеты — идеальный способ разнообразить ваше меню. Они легко готовятся, не содержат вредных добавок и могут быть полезными и вкусными намазками для всего семейного стола.