Меню с грибами настолько разнообразно, что глаза разбегаются при выборе того или иного блюда. И дабы облегчить задачу, мы собрали одни из самых лучших и доступных рецептов, приготовить которые сможет любая хозяйка, независимо от опыта.

1. Грибной салат с томатами

Способ приготовления:

• Грибы вымыть под холодной проточной водой;
• При необходимости зачистить;
• Хорошенько просушить;
• Нарезать на четвертинки;
• Обжарить до золотистого цвета со всех сторон на небольшом количестве сливочного масла;
• Приправить тмином, молотым перцем и кристалликами соли;
• Выложить в миску;
• Лук вымыть;
• Просушить и мелко нарезать;
• Добавить к грибам;
• Листья салата вымыть и просушить;
• При желании порвать руками и выложить в миску к остальным ингредиентам;
• Томаты вымыть;
• Просушить;
• Нарезать дольками;
• Выложить на противень, застеленный пергаментом;
• Сдобрить кристалликами соли, тмином, смесью молотых перцев и пропущенным через пресс чесноком;
• Хорошенько сбрызнуть оливковым маслом;
• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на пять-семь минут;
• Слегка остудить и вместе с пряной юшкой выложить в миску с грибами и остальными ингредиентами;
• Аккуратно перемешать;
• При необходимости добавить соль и перец по вкусу;
• Дать салату настояться около пяти минут и подать к столу.

2. Вёшенки с вином и яйцами

Способ приготовления:

• Грибы вымыть под холодной проточной водой;
• При необходимости зачистить;
• Разобрать и нарезать крупными кусочками;
• Обдать кипятком;
• Выложить в кастрюлю;
• Залить стаканом воды и стаканом вина;
• Довести до кипения и готовить на среднем огне пятнадцать-двадцать минут;
• Мяту, тархун, кинзу и зелёный перец вымыть;
• Просушить;
• С мяты обобрать листочки;
• Мелко нарезать;
• Тархун и кинзу также измельчить;
• Из перца удалить плодоножку и семена;
• Мякоть мелко нарезать;
• Все ингредиенты смешать между собой и высыпать в кастрюлю к грибам;
• Приправить солью и красным молотым перцем;
• Перемешать;
• Готовить пятнадцать-семнадцать минут;
• Затем снять с огня и тоненькой струйкой влить заранее взбитые яйца, быстро помешивая, чтобы те не свернулись;
• Готовое блюдо разложить по тарелкам и подать к столу.

3. Макароны

Способ приготовления:

• Макароны отварить до готовности в слегка подсоленной воде;
• Откинуть на дуршлаг;
• Дать воде стечь;
• Затем вновь переложить в кастрюлю и заправить оливковым маслом;
• Грибы вымыть;
• Просушить;
• Нарезать на дольки;
• Обжарить три-четыре минуты на небольшом количестве сливочного масла;
• Добавить пропущенный через пресс чеснок;
• Приправить солью и перцем;
• Яблоки вымыть;
• Очистить;
• Удалить сердцевину;
• Нарезать мелким кубиком;
• Добавить к грибам;
• Готовить до тех пор, пока яблоки не станут мягкими (периодически помешивая);
• Зелень вымыть;
• Просушить и мелко нарезать;
• Макароны разложить по тарелкам, сверху выложить грибы с яблоками;
• Посыпать зеленью, тёртым сыром и подать к столу.

4. Жареная картошка с двумя видами грибов

Способ приготовления:

• Картошку вымыть;
• Очистить;
• Нарезать для жарки;
• В глубокую сковородку с толстым дном влить подсолнечное масло;
• Слегка разогреть и выложить картошку;
• Готовить около двух-трёх минут;
• Лук очистить;
• Измельчить;
• Высыпать к картошке;
• Готовить около пяти минут (время от времени помешивая);
• Добавить пропущенный через пресс чеснок, хлопья чили и паприку;
• Вёшенки и шампиньоны вымыть;
• Просушить;
• Нарезать кусочками средней величины;
• Выложить в сковородку к грибам;
• Сдобрить солью;
• Жарить до готовности или до образования золотистой корочки со всех сторон;
• Готовую картошку выложить на тарелки;
• Посыпать мелко нарезанной петрушкой и кинзой;
• Подать к столу.

5. Яичница

Способ приготовления:

• Грибы вымыть;
• Просушить;
• Нарезать тонкими слайсами;
• Обжарить около минуты на небольшом количестве подсолнечного масла;
• Томаты вымыть;
• Просушить;
• Нарезать тонкими кольцами;
• Добавить к шампиньонам;
• Готовить две-три минуты, периодически помешивая;
• Слегка посолить и поперчить;
• Вбить яйца;
• Посыпать мелко нарезанным зелёным луком;
• Приправить солью и перцем;
• Накрыть крышкой и готовить до полной готовности яиц;
• Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой и кинзой.

источник