ИДЕИ

Вкусный домашний холодец без всяких секретов: прозрачный словно слеза и много мяса

Классический холодец варят на мясных костях, но из курицы он на удивление получается намного вкуснее. Он идеально застынет, даже без желатина, а мясо останется мягким и сочным. К тому же, благодаря чистоте бульона, холодец будет еще и прозрачным, что сразу выделит его на столе.

Ингредиенты:


1 кг куриной грудки

3 кг куриных лапок

1 морковь

1 луковица

1 столовая ложка крупной соли

1 чайная ложка перца горошком

2-3 лавровых листа

4 зубчика чеснока

1-2 гвоздики (по желанию)

луковая шелуха (по желанию для цвета)
Приготовление:

Хорошо промойте куриную грудку и куриные лапки в холодной воде. Подготовьте кастрюлю и залейте мясо холодной водой так, чтобы оно было чуть покрыто. Доведите до кипения, затем слейте первую воду, чтобы удалить лишнюю накипь и бульон стал прозрачным. Повторно залейте мясо чистой холодной водой и доведите до кипения.

После этого добавьте соль и снимите пенку. Поставьте кастрюлю на слабый огонь, накройте крышкой и готовьте в течение 6 часов. Важно периодически проверять бульон, чтобы не допустить бурного кипения, и по мере необходимости снимать пенку. Когда мясо будет готово, добавьте очищенную морковь, лук, чеснок, перец горошком, лавровый лист и немного луковой шелухи для цвета. Варите еще 1 час.

В конце можно добавить немного гвоздики по вкусу. Когда бульон будет готов, процедите его, разливайте по тарелкам и оставьте остывать при комнатной температуре. После этого отправьте холодец в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо застыл и приобрел нужную консистенцию.

Подайте холодец с хреном, или другими соусами.