ИДЕИ

Прозрачные как стекло, даже начинку видно. Паровые пельмени без грамма муки: подать можно хоть на ночь

Особые корейские пирожки, знаменитые камди пигоди, готовятся вообще без муки, что делает их не только вкусными, но и очень легкими. Подавать их можно легко даже на праздничный стол: пигоди с аппетитной, сочной начинкой, получаются прозрачными, что сразу привлекает внимание гостей.

Ингредиенты:

растительное масло – 100 мл
репчатый лук – 1 крупная луковица
джусай (чесночный лук) – 100 г
картофель – 2 крупных клубня
сладкий перец – 1 штука
мясо (свинина или говядина) – 300 г
соль – 1 ч. л. без горки
черный молотый перец – 0,5 ч. л.
молотый кориандр – 0,5 ч. л. (по желанию)
соевый соус – 2 ст. л.
картофельный крахмал – 500 г
пшеничная мука (для присыпки) – 1–2 ст. л.

Приготовление:

Нарежьте мясо небольшими кубиками. В глубокой сковороде нагрейте масло, выложите мясо и обжарьте его до румяной корочки. Как только сок испарится, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до уменьшения объема. Всыпьте сладкий перец, соль, черный перец и, по желанию, молотый кориандр. Перемешайте, дайте остыть и добавьте джусай и соевый соус, после чего хорошо перемешайте и уберите начинку в прохладное место для охлаждения.

Тем временем приготовьте крахмальное тесто. В кастрюле вскипятите воду, отварите картофель до мягкости и отмерьте 500 мл отвара. В большую емкость высыпьте картофельный крахмал и, постепенно подливая горячий отвар, замешайте тесто сначала лопаткой, а затем в перчатках до однородной текстуры. Выложите тесто на коврик, посыпьте мукой и вымесите его, чтобы убрать липкость.

Сформируйте тесто в «колбаску» и отщипните порционные кусочки по 50 г. Скатайте каждый кусочек в шарик, раскатайте в лепешку и выкладывайте на середину мясную начинку. Аккуратно слепите пигоди, сформировав три складки с каждой стороны. Выложите пирожки на листы мантоварки, смазанные маслом, и варите на пару 30-35 минут.

После готовности смажьте горячие пигоди растительным маслом. Подавайте с соевым соусом, добавив в него чеснок, острый перец, зелень и кунжут.

В начинку можно брать любое мясо. Пигоди гарантировано получатся вкусными.