ИДЕИ

Стейк Пиццайола: особая версия гуляша по-итальянски

Стейк пиццайола — классическое итальянское блюдо, которое обеспечивает максимальный вкус при минимальных затратах. Тонкие, постные куски говядины аккуратно отбиваются и быстро томятся в сочном соусе из очищенных томатов и ароматного чеснока. Со свежим орегано и базиликом все блюдо собирается всего за 12 минут. Это бюджетное блюдо идеально подходит для будних вечеров — просто убедитесь, что у вас под рукой достаточно хлеба, чтобы собрать весь аппетитный соус.

Ингредиенты:

500 г тонких и постных кусков говядины или телятины
2 банки (по 400 г) очищенных томатов
1 бутылка густого томатного соуса
свежий или сушеный орегано
свежий пучок базилика
5 зубчиков чеснока, раздавленных
оливковое масло extra virgin 
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Положите мясо на доску, прикрыв его листом пергамента, и накройте сверху еще одним листом бумаги. Осторожно отбейте мясо кухонным молотком до получения плоских кусочков, затем нарежьте его небольшими полосками. В глубокую сковороду налейте оливковое масло и прогрейте его на среднем огне. Добавьте немного воды и чеснок, прогревайте его около 30 секунд, осторожно помешивая деревянной ложкой.

Руками разомните очищенные томаты и добавьте их в сковороду, быстро помешивая. Следом влейте томатный соус и тщательно перемешайте. Введите орегано, щепотку соли, помешайте и оставьте соус томиться около 10 минут, периодически помешивая. Затем небольшими порциями вводите мясо и готовьте его не дольше 2 минут, продолжая аккуратно мешать, чтобы не пересушить.

Выключите огонь, добавьте свежемолотый перец по вкусу. Базилик порвите руками и добавьте к мясу в соусе, придавая блюду последний штрих перед подачей, она тут также очень важна. Выложите на тарелку щедрое количество соуса маринара, затем положите сверху нежное мясо и украсьте каперсами для придания пикантного вкуса.

И только теперь подавайте вместе с поджаренными, хрустящими ломтиками хлеба, чтобы впитать каждую каплю восхитительного соуса.

Кроме того, вы можете улучшить свой стейк пиццайола с помощью лука, оливок или каперсов. Эти ингредиенты добавят дополнительный слой насыщенности соусу.