ИДЕИ

Маринуем кабачки на холода ровно как огурцы. Хрустят как из бочки и идут лучше любых солений

Быстрый простой рецепт кабачков будет особенно кстати в пик сезона этого овоща. Готовятся они элементарно, без лишних хлопот с маринадом. По вкусу же превзойдут любые другие соленья, в том числе и знаменитые бочковые огурцы.

Ингредиенты:
Молодые кабачки (или переросшие, очищенные от семечек), нарезанные колечками или полукольцами
Зонтики укропа
Чеснок, по вкусу
Душистый перец горошком
Листья смородины (по желанию)
Листья хрена (по желанию)
Острый перец (по желанию)
Кипяток
Для маринада: 1,5 литра воды
1,5 столовые ложки соли
3 столовые ложки сахара
6 столовых ложек девятипроцентного уксуса

Приготовление:
Сразу подготовьте банки объемом 1 литр: на дно каждой положите зонтики укропа, несколько зубчиков чеснока, душистый перец горошком, листья смородины и, если есть, листья хрена. Нарежьте кабачки и аккуратно заполните банки плотно, но не слишком.

Залейте кабачки кипятком, накройте крышками и оставьте под полотенцем на 20 минут. После этого слейте воду из банок в кастрюлю, измерьте её объем и добавьте необходимое количество соли и сахара.

Доведите до кипения, добавьте уксус, перемешайте и залейте маринадом кабачки. Закатайте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Маринованные кабачки нужно обязательно хранить в темном прохладном месте. Оптимально подойдет даже обычный шкаф.