Соусы — это неотъемлемая часть кулинарии, которые придают блюдам уникальный вкус и аромат. В разных кухнях мира существуют свои знаменитые соусы, каждый из которых имеет свою историю и особенности. Давайте познакомимся с самыми известными соусами мира.
Соус Бешамель. Франция
Бешамель, также известный как белый соус, является одним из основных соусов французской кухни.
Он готовится из молока, масла и муки. Соус имеет гладкую и кремообразную текстуру и часто используется как основа для других соусов или как компонент в таких блюдах, как лазанья, мусака и гратен.
Рецепт
Ингредиенты:
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
2 стакана молока
Щепотка соли
Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Приготовление:
1. В кастрюле растопите масло на среднем огне.
2. Добавьте муку и готовьте, помешивая, около 2 минут.
3. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
4. Варите на медленном огне, пока соус не загустеет.
5. Добавьте соль и мускатный орех по вкусу.
Соус Песто. Италия
Песто — это знаменитый итальянский соус из Генуи, который готовится из свежего базилика, чеснока, кедровых орехов, оливкового масла и пармезана. Он часто используется как соус для пасты, добавляется в супы или намазывается на хлеб.
Рецепт
Ингредиенты:
- 2 стакана свежих листьев базилика
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана кедровых орехов
- 1/2 стакана тертого пармезана
- 1/2 стакана оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. В блендере или ступке измельчите базилик, чеснок и кедровые орехи.
2. Постепенно добавляйте тертый пармезан и оливковое масло, пока соус не станет однородным.
3. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Соус Гуакамоле. Мексика
Гуакамоле — это традиционный мексиканский соус, приготовленный из спелых авокадо, сока лайма, лука, помидоров, кинзы и чили. Этот свежий и ароматный соус идеально подходит для подаваемых с чипсами, тортильями или используется как приправа к различным блюдам.
Рецепт
Ингредиенты:
- 2 спелых авокадо
- 1 лайм (сок)
- 1 маленький лук, мелко нарезанный
- 1 помидор, мелко нарезанный
- 1 зубчик чеснока, измельчённый
- 1/4 стакана свежей кинзы, мелко нарезанной
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. В миске разомните авокадо вилкой до кремообразного состояния.
2. Добавьте сок лайма, лук, помидор, чеснок и кинзу.
3. Перемешайте и приправьте солью и перцем по вкусу.
Соус Табаско. США
Соус Табаско — это острый соус, изготовленный из перцев чили, соли и уксуса, который ферментируется в дубовых бочках. Этот соус известен своим острым и пряным вкусом и используется для придания остроты и аромата различным блюдам.
Рецепт (упрощённый вариант)
Ингредиенты:
- 10-12 красных перцев чили
- 1/4 стакана белого уксуса
- 1 чайная ложка соли
Приготовление:
1. Измельчите перцы чили в блендере до состояния пюре.
2. Добавьте уксус и соль, хорошо перемешайте.
3. Перелейте соус в стеклянную бутылку и храните в холодильнике.
Соус Хойсин. Китай
Хойсин — это густой и ароматный китайский соус, изготовленный из ферментированных соевых бобов, чеснока, уксуса, сахара и специй. Он часто используется как приправа для утки по-пекински, свинины и других блюд, а также как дип для дим-самов.
Рецепт
Ингредиенты:
- 4 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки арахисового масла
- 1 столовая ложка меда
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 1/4 чайной ложки черного перца
Приготовление:
1. В миске смешайте все ингредиенты до однородной массы.
2. Используйте сразу или храните в холодильнике в герметичном контейнере.
