Гутабы - азербайджанские пироги с творогом и зеленью очень вкусны и напоминают по форме чебуреки. Их пекут и с мясным фаршем, и только с одной зеленью, и с сырами, и даже с тыквой и другими начинками. От чебуреков они отличаются тем, что жарятся не во фритюре, а на сковороде с небольшим количеством масла. Как я поняла, ближайшие родственники гутабов Ближнего Востока - это кутабы из Средней Азии, которые жарятся на сухих без масла сковородах, а потом уже готовые поливаются топленым маслом. Думаю, что и так, и эдак вкусно!

 

Шаг 1 из 10:

Для приготовления теста просейте муку, добавьте яйца и воду.

Шаг 2 из 10:

Перемешайте ингредиенты лопаткой, смажьте руки растительным маслом и замесите крутое мягкое тесто. Прикройте его полотенцем или плёнкой.

Шаг 3 из 10:

Для начинки порубите лук и зелень.

Шаг 4 из 10:

Затем разотрите творог с зеленью, посолите по вкусу. Можно приготовить начинку в блендере или растереть и перемешать вручную.

 

Шаг 5 из 10:

Начинка из творога и зелени для пирогов готова.

Шаг 6 из 10:

Разделите тесто на 10-12 кусочков.

Шаг 7 из 10:

Каждый кусочек теста раскатайте в тонкую лепешку. Уложите на половину лепешки начинку.

Шаг 8 из 10:

Края теста соедините и защипните.

Шаг 9 из 10:

Жарьте гутабы на сковороде с небольшим количеством масла на среднем огне с двух сторон примерно по 3 минуты или до румяной корочки.

Шаг 10 из 10:

Гутабы - азербайджанские пироги с творогом и зеленью готовы.

Приятного аппетита!  https://rutxt.ru/node/2049