Готовят   это блюдо на Суккот. Который продолжается. Аж до 23-го вечера. Так что еще успеете  сварганить. ))

По вкусу и способу приготовления это мясо ближе всего к знаменитому ашкеназскому эсик флейш – мясному рагу из говядины с черносливом. По ингредиентам – к поджарке к плову, которую готовят евреи – выходцы с Кавказа. Очень похожий рецепт есть и у персидских евреев – только у них вместо сухофруктов используется айва, и у евреев из Марокко, которые готовят мясо со сливами, орехами и медом – но это уж слишком большая экзотика для нас.
Готовить мясо с сухофруктами лучше из баранины, но из говядины тоже можно – хотя получится совсем по-другому. Главное в рецепте, как это ни странно, не мясо само по себе, а сочетание кислой и сладкой составляющей, которое идеально подходит мясу и рису – лучшему гарниру к этому блюду. Добавим, что красота играет не менее важную роль – всегда приятно в хмурый и промозглый осенний день увидеть в доме кусочек солнца.

1 кг говядины
2-3 луковицы
1 стакан чернослива
½ стакана кураги
¼ стакана изюма
перец и соль

Порежьте мясо небольшими кусочками и обжаривайте в растительном масле в течение 10-15 минут. Затем мелко пошинкуйте лук и добавьте в мясо. Жарьте вместе, добавляя воду при необходимости. Когда мясо подрумянится, залейте водой и тушите час-полтора. В конце добавьте в мясо чернослив, порезанную на половинки курагу, изюм, а также соль и перец. И тушите уже до готовности. Подавать такое мясо лучше всего с рисом. Приятного аппетита!

http://www.jewish.ru/

Завершился Суккот, и за окном льет проливной дождь.)

В 1620 году раввин Ицхак Бэн Эльяким из Познани написал для своей дочери книгу «Доброе сердце», в которой содержались «10 заповедей идеальной жены».

О Хазарах знают все. Кто не знает, тот прочтет у меня в БЛОГЕ. Но в истории были и другие случаи, когда значительная часть населения той или иной страны склонялась к иудаизму.

Еврейский народ очень серьезно подходит к воспитанию своих детей. Качественное образование, благополучие и счастливое детство ребенка являются чуть ли национальной идеей. Эти принципы, заложенные с ранних лет, помогают евреям становится мудрыми, целеустремленными и уверенными во взрослой жизни.

Вот 6 мудрых правил воспитания детей, которые используют еврейские мамы. Возьмите их на заметку, и тогда ваш ребенок вырастет гармоничным и счастливым человеком!

Кто и где изобрел буженину из индейки – неизвестно. Но это вполне могли сделать евреи, так как индейка идеально подходит для нужд нашего народа, позволяя компенсировать ограничения еврейского кашрута.

Освежите в памяти все, о чем надо помнить и приготовьте что-нибудь эдакое... ханукальное!

ССЫЛОЧКИ НА МОИ ПОСТЫ О ХАНУКЕ

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ (2 РЕЦЕПТА)

ЗДЕСЬ   МНОГО-МНОГО ССЫЛОК

Шабат алом, дорогие!
Делюсь необычным рецептом еврейской  кухни.

Шаббат шалом, все кого касается! И остальные тоже!

Любите бублички с чаем?

Брецель (или прецель) придумали в Германии, и он стал обязательной частью кулинарной традиции немецких евреев. Соленые или пресные бублики, посыпанные крупной солью, зернышками сезама или мака, идеально сочетались со знаменитым еврейским куриным бульоном. Но и без бульона ими можно было отлично закусить утром или в обед, помазав их горчицей и запивая сладким чаем. Поэтому у брецелей была «двойная» жизнь: их пекли дома для семейного обеда и продавали на улице чуть подогретыми – с лотков.

Из Германии вместе с евреями «уличные» брецели распространились по всему миру, и сейчас их можно попробовать в самых разных еврейских местах – от иерусалимского зоопарка до русского Брайтона. Домашние же бублики размером поменьше встречаются гораздо реже – мало кто в наши дни занимается выпечкой хлеба. А зря. Бублики с бульоном – это одно из самых чудесных лакомств, которые могут украсить затянувшуюся зиму. И готовить брецели быстро – если поставить закваску заранее, на всё про всё у вас уйдет от силы час. Меньше, чем нужно на приготовление настоящего еврейского бульона.

История и культура евреев, населявших страны Магриба (так средневековые арабские географы и историки называли страны, расположенным к западу от Египта.) отличаются большим своеобразием. Евреи Магриба перевидали и пережили многие народы, оседавшие в этих краях, начиная, возможно, с финикийской эпохи. Художник-фотограф Жан Безансено длительное время изучал костюмы и наряды иудеев Магриба и оставил множество фотографий. Все фото, представленные в нашем обзоре, были сделаны в первой половине XX века.
 

Это было написано в 2005-м, на минуточку!



Что касается местожительства, то скажу твердо: я свой балкон ни на какие версали не променяю. Нависает он над Вади Эль-Хот, древнейшей дорогой в Иерусалим, дорогой, по которой паломники и завоеватели всех мастей поднимались из Иерихонской долины в этот непростой и непокорный город. Всегда проходили здесь торговые караваны, разные люди встречались, передавались из уст, что называется, в уста предания старины…

Выйди, мой друг, навстречу невесте; мы вместе с тобою встретим субботу!
 

Впрочем, всем! Пусть добро всегда побеждает !!
По поводу. 2 девочки сидели на крыше. Одна - добрая, вторая злая. Плевали в прохожих:кто больше попадет. Добрая победила. Потому что добро всегда побеждает зло. ))))

Наберите в поисковике моего блога "Пурим" - получите массу  рецептов для праздничного стола и интересные истории для чтива. 

А попросту - ЛИМОННЫЙ ПИРОГ

Что я люблю , когда  сижу в синагоге? Это когда я одна в женской половине. И никто не пристает с разговорами. ))) Да, женщины любят поболтать. Даже в синагоге. Даже во время молитвы.  Однажды был случай, в ашкеназской синагоге разболтались дамы, о том, о сем, и что-то так громко, что раввин снизу (женщины на балконе, наверху) сделал замечание, что слишком уж шумят и мешают молитве. Тогда одна из дам перевесившись через балкон произнесла: а вы не отвлекайтесь! занимайтесь делом! молитесь! )))

Из тыквы евреи готовили множество различных блюд: супы и равиоли, халву и варенье, цимес и даже карри. Блюда на каждый день и на все случаи жизни – потому что тыква стоит дешево, а в бедной еврейской семье мало денег и много едоков.
Отсюда, наверное, такое отношение к тыкве – как к овощу слишком демократичному, доступному и негодному для модных мероприятий. Однако времена меняются. Да и сами тыквы меняются тоже, и в еврейской и новой израильской кухне появляются рецепты новых блюд. Сегодня мы расскажем о тыкве со сливочно-сырным соусом, популярной у еврейских шефов в США. Это красивое и изысканное блюдо, которое украсит даже самую модную вечеринку.

Пряные маринованные овощи — рецепт сефардской кухни. Эти быстрые маринованные овощи можно хранить в холодильнике до 2-х недель.

Макаро́н (фр. macaron, /makaʁɔ̃/)— французское кондитерское изделие из яичных белков, сахарной пудры, сахарного песка, молотого миндаля и пищевых красителей. Обычно делается в форме печенья; между двумя слоями кладут крем или варенье. Название происходит от слова ammaccare (итал. maccarone/maccherone) — «разбить, раздавить», и является отсылкой к способу изготовления основного ингредиента, миндального порошка.

И ХАГ ПЕСАХ КОШЕР ВЕСАМЕАХ!!!
Песах-то продолжается!

«…Мне было чуть больше сорока, когда я узнала, что на привычный вопрос «Чем вы сейчас занимаетесь?» можно отвечать: «Осим хаим». «Наслаждаемся жизнью». Впервые это выражение я услышала здесь, в Израиле. Дословный его перевод: «делаем жизнь».

Право считать себя истинными создателями кнышиков оспаривают сразу несколько народов. И белорусы, и украинцы, и поляки считают их своей национальной едой. Но и у евреев тоже есть кныши, которые стали известны на весь мир.
А дело было так. В начале XX века евреи из шеттлов Восточной Европы стали массово эмигрировать в США. Вместе с евреями в Америку «поехали» все жемчужины еврейской кухни: фаршированная рыба, куриный бульон, форшмак и, конечно, кнышики. Но если гефильте фиш и другие сложные в приготовлении блюда так и остались домашней кухней, то кнышики обрели новую общественную жизнь.
Первая, как мы бы это назвали, «кнышечная» открылась в Нью-Йорке еще в 1910 году, а несколько лет спустя свои «кнышечные» были уже в каждом городе восточного побережья. Кныши были необыкновенно популярны: один кныш величиной с блюдце мог заменить собой целый обед – а что еще нужно рабочему человеку?
Что было внутри кнышей тех лет? Как поется в старой песне на идише – творог, вишни и картофельное пюре, кислая капуста и каша, например, со шкварками. В этом случае, правда, тесто замешивалось не на молоке, а на воде.
Сейчас, как пишут американские СМИ, кнышики переживают очередной ренессанс – за последние 20 лет новые «кнышечные» открылись в Вашингтоне, Балтиморе и модной Калифорнии. Помимо старых проверенных начинок, в современных кнышах можно встретить брокколи, шпинат, а также фрукты и даже японский тофу.
В традиционном варианте рецепта кнышей тесто раскатывается тонко-тонко, и начинка в него заворачивается по принципу рулета. Мы выбрали более легкий и современный вариант рецепта, который под силу даже новичкам.

День Катастрофы (ивр. ‏יום השואה‏‎, Йом ха-Шоа) — национальный день памяти и траура в Израиле и за его пределами, установленный Кнессетом в 1951 году. День, в который по всему миру вспоминаются евреи, ставшие жертвами нацизма во время Второй мировой войны.

В10:00 по всей стране прозвучит 2-минутная траурная сирена Памяти, в 11:00 в Кнессете начнется церемония зачитывания имен жертв Холокоста, в 13:00 начнется траурная церемония в поминальном шатре у Музея Катастрофы "Яд Вашем", а в 17:30 у Музея состоится церемония с участием молодежных движений Израиля.

Я пила уже вторую чашку кофе, а мечтала о тарелке горячего супа. В этом ресторане готовят замечательный грибной крем-суп. Съесть его и бежать домой спать – вот чего мне тогда хотелось больше всего. Почти всю ночь я стучала по клавиатуре, потому что перевод нужно было сдать утром. У меня так часто бывает: я вообще человек крайне неорганизованный и не особо вписываюсь в нынешний ритм жизни. А чего стоит моя основная работа переводчиком в брачном агентстве – смеяться или плакать, никак для себя не решу.

У евреев очень странное отношение к ногтям. Его истоки стары как мир и связаны с библейской легендой об Адаме и Хаве. Считается, что тела первой земной пары покрывала тонкая, но очень прочная оболочка, подобная ногтевой пластине. Она защищала их и служила заменой одежде, но исчезла, как только те согрешили. Чудесный покров уцелел лишь на кончиках пальцев, чтобы напоминать людям о покинутом рае.

День Иерусалима отмечается в честь победы Израиля в Шестидневной войне и воссоединения города в 1967 году.

3-ью неделю не  хожу в синагогу. А так хочется послушать, как мужики гнусавят за перегородкой. )))))

Существует 5`220 фамилий, обладатели которых имеют право на оформление испанского паспорта без лишних проволочек.

Всего, согласно 23-й статье Гражданского Кодекса Испании (artículo 23 del Código Civil), существует 5`220 фамилий (см. ниже), которые подтверждают, что её носитель — потомок изгнанных из страны в средневековье евреев — сефардов, поэтому имеет право на оформление испанского паспорта без лишних проволочек.

https://isralove.org/load/25-1-0-832

Нигун – напев без слов, пришедший к Ребе Сверху в период углубленного размышления. От обычных мелодий отличается тем, что не запачкан грязными мыслями и плохими желаниями. Чист, как вода из родника, очищает душу...

Овиц (Ovitz) — семья бродячих еврейских музыкантов-лилипутов из Румынии, живших некоторое время в лагере Освенцим, где их изучал доктор Менгеле. Коллективы лилипутов в довоенной Европе пользовались успехом. Овицы в начале 1930-х годов стали выступать музыкальным коллективом, назвав его «Труппа лилипутов». Используя инструменты уменьшенных размеров, они играли в 30-х — 40-х годах в Румынии, Венгрии и Чехословакии, став звёздами эстрады.

Как вы провели Шаббат? 
Я - ужасно!)))  45*С !

В детстве, когда болела, любила перечитывать, и тут же на одеяле лежали "2 капитана", книжки про Каролинку, - в общем, девчачья лит-ра. ))))

Мы когда меню этого проекта обсуждали, я с трудом поддерживала беседу с нашим шефом Сани Дькобом. Ну потому что он говорит «шайтель» я воображаю какой-то инструмент для закручивания гаек. Такая вот у меня гастрономическая безграмотность. В этом смысле я пока что плохая израильтянка. В Израиле все знают, как и какие места называются у коровы. И где эти места брать, чтоб качество и цена подходящие.

Итак, идем, конечно, в Google. И там пишут, что шайтель это мясо от оковалка. Час от часу не легче. В общем, представьте себе — у коровы тоже есть поясница (несмотря на отсутствие талии). Так вот там у нее тоже мясо. Это и есть шайтель, который лучше всего запекать, потому что мясо мелковолокнистое. А потому получается мягким и сочным. Ну, это теория. А на практике Сани приправил этот самый шайтель лукововым вареньем, на гарнир наколдовал жареную зеленую фасоль, украсил все это черным кунжутом. Как — смотрите наше новое видео.

ШАЙТЕЛЬ С ЛУКОВЫМ ВАРЕНЬЕМ И КОПЧЕНОЙ ГУСИНОЙ ГРУДИНКОЙ