Вчера я манты делала.
http://blog.kp.ru/users/geroma/post86159015/
Остались тесто и фарш. Хотела сегодня еще одну порцию на обед приготовить, но! Прочитала, что не у всех есть мантоварки или пароварки. Поэтому решила показать еще один способ приготовления.


Готовится более, чем просто:
Раскатать тесто, на него положить слой начинки, завернуть рулетом, уложить в смазанный маслом сотейник и запечь (1 час при т.200 г) в духовке. Смазать маслом или сметаной.
Подавать тоже - со сметаной, или соусом, который по вкусу.

Манты, приготовленные из дрожжевого теста - очень вкусное блюдо. Это тоже - из национальных кухонь Азии. Даже затрудняюсь сказать, из какой именно. Готовят эти манты и уйгуры, и китайцы, и дунгане, и казахи, и узбеки. Только добавляют разные специи и соусы подают тоже разные. Традиционно, манты готовятся из баранины, с добавлением лука, курдючного сала, тыквы. Дрожжевое тесто впитывает много сока, поэтому фарш должен быть сочным, жирным.
Но я такие манты делаю с курицей. Они не такие тяжелые и жирные.
Вот мой рецепт.
Читать далее...

Рецепт этого соуса, как и многие мои рецепты, имеет свою историю.

Лет семнадцать назад меня пригласили в гости. И там, кроме всяких вкусных блюд, на столе стоял соус. Когда я его попробовала - замерла от восхищения. Ведь тогда мы почти ничего и не знали подобного. Кетчупы удавалось купить редко, они нам казались божественно вкусными. В домашних заготовках из соусов делали в основном - "Вырви глаз", да изредка - томатный острый. Стала я просить рецепт. Но мне его не дали. Сказали - это семейный секрет.
Запомнила я вкус очень хорошо. Его невозможно было не запомнить. Дело было зимой.
До осени я не забывала об этом соусе. Когда пошли помидоры, перцы и травы - начала пробовать готовить. В первый раз, конечно же, не получилось. То есть, получился довольно приятный соус, но это было не то. В общем, года три я билась над ним. Делала по две-три небольшие порции в разных вариантах, с разными специями и пряностями..... И все-таки я его сделала! Добилась именно такого вкуса. И потом, много лет удивляла своих гостей.
Готовлю, как и все остальные заготовки - в небольшом количестве - 1 порцию. Это в готовом виде - 2,5 литра. Чуть позже сделаю еще одну порцию, как раз нам и хватит.
Читать далее...

Это - мои попытки готовить как можно менее калорийную пищу. Ведь собиралась уже совсем почти без еды обходиться, но - простыла, два дня на лекарствах, надо что-то и поесть....
Попробовала вот так. Морской язык - вкусная рыбка, я, правда, не помню, она как-то по-другому называется.
на 100 гр готового продукта 82.31 ккал.
Читать далее...

Это - запоздалый ответ моей одной знакомой из интернета.... Года два назад, одна интернетовская дамочка-знакомая, меня спросила:"Иванна, как ты, такая умница, там выживаешь, в степи, с верблюдами, с дикарями?..... "
Глупых много....
У нас - не степь(хоть, она и рядом) У нас - горы.
И казахи - не дикари.
Сегодня интересно у меня день получился...
В субботу налоговая работает до 12-ти..... не успела.....Потому, что позвонил брат и попросил, чтобы я Кирилла, племянника, забрала на день. Они оба вызваны на работу.
Хорошо, сказала я...... везите мне это маленькое чудовище......
Эт я так говорю, потому что мальчик - необычайно избалован.... поздний ребенок.
Но! У меня Зяма и Люша...... они не привыкли к грубому обращению. Дерутся и кусаются и клюются.
А Кирилл, как раз, норовит Зяму за хвост дернуть, А Люшку заставить купаться........
А представляете себе моих любимчиков? Травмы были бы неизбежны.... в смысле - у Кирилла. А зачем мне эти заморочки?
Решила я ребенка прогулять.
Накормила его хорошенько, взяла его теплую курточку и - пошли...... Спросила:"Ты что хочешь посмотреть? Обезьян и слона в зоопарке, или прокатиться на воздушном трамвайчике?"..... Выбрал трамвайчик.
Поехали......
и - вот......

Читать далее...

Сейчас решила для блудливых хамов закрыть дневник. Задолбали. Всех своих постоянных читателей и друзей занесла в список избранных. Но! Если кого-то случайно пропустила, труд-то кропотливый)))) не обижайтесь... Я еще раз потом(устала), пересмотрю..... кого не включила - обязательно включу. Но теперь, кроме рецептов, тут, непосвященные, не увидят ничего....

на 100 гр готового продукта 31.67 ккал, жиров - 0.08 г.
Читать далее...

Решила посмотреть, что получится, если соединю помидоры, виноград, чесночный соус и сыр. И получилось. Отличная закуска. И для тех, кто худеет.
На 100 г. готового продукта - 94 ккал и 6,2 г. жиров.

Читать далее...

Остаются кусочки хлеба. И черного и батона, и – домашнего…. Разные. Ну ржаной – понятно – в квас. А остальные? И кусочки лепешки. И лаваш подсыхает. В общем, у меня, как всегда, для этого – контейнер в морозилке. Все кусочки туда складываю. Как только полный набирается – я всё это добро на противень, ровным слоем и – в духовочку горячую на полчасика. Подрумяню, подсушу. И через мясорубку пропускаю. Вот и панировочные сухари. В сухари, перед тем, как котлетки обваливать, я щепотку соли и перчика добавляю, зелени сушеной, молотой. Корочка на котлетках – вкуснейшая получается.

А еще, если полстакана молотых сухарей заварить стаканом кипящего молока, эту смесь вместо хлеба,в котлетный фарш добавлять можно – вкус у котлет от этого – нежный получается.

Сегодня у меня на поздний обед (или ранний ужин?) - капуста жаренная, в сухарях.

Читать далее...

И яблок и груш в этом году много. Наугощали, напривозили - кучу. Уже и объелись грушами, и яблок насушила на компот к Великому Посту.
И варенье сварила. Душистое, красивое.


Читать далее...

Ну а это уже - моё... диетическое))
Всё! Я начала диетиться. Пока не голодаю. Еще не готова. Но уже исключила мучное, сладкое и жирное.
Кстати, эти перчики делал мой дедушка. Я их очень люблю. Вкусно и сытно.


Читать далее...

Знаю-знаю - все умеют)))
Но коллекция моих рецептов не пострадает от того, что в ней и лапша будет находиться!


Читать далее...

Читать далее...

Тоже сливовый пирог. Очень и очень вкусный.




Читать далее...

Ну про супы я могу бесконечно. Благодарная тема. Тем более - мой сын - большой любитель супов, а я с удовольствием их готовлю. Вот один из наших, любимых.

Читать далее...

Это уже повтор получился. Торт, который я приготовила пару дней назад - очень понравился, был заказан дубль)))Не захотела повторяться, немножко переиначила..... Результат - как всегда - неожиданно приятный)))

Читать далее...

Люблю я селедочку... Во всех видах... И экспериментировать с ней тоже люблю. Вот чего я сегодня приготовила... Не я придумала - честно говорю. Увидела где-то, сначала внимание не обратила, а потом - вспомнилось, решила попробовать. Главному едоку - сыну Саше понравилось. Значит - это хорошо!


Читать далее...

Идею торта я у ЛанаСвет взяла. Даже не идею, а основу http://blog.kp.ru/users/2341751/post83941354/ . Очень мне твои тортики нравятся, Светик! Только вот не всегда могу точно повторить, не все удается купить для этого. Но, зато - полет фантазии у меня начинается, а это оч-ч-чень приятно)))

Получился славный тортик.

Читать далее...

Я одна арбузы ем. Саша их терпеть не может, Оксана - так, чуть поклюет.... А арбузяки у нас - за 15 кг зашкаливают. И что делать? Портятся же, выбрасывать жалко такую красоту. Нашла выход.
На 1 литр воды - 1 ст. ложка соли, 1,5 ложки сахара, 2 ст. ложки лимонного сока.
Арбузы порезать ломтиками, сложить в емкость(у меня - кастрюля), залить рассолом, накрыть гнетом-тарелочкой, крышкой и на 2-3 дня, на окошко. Вкуснятина!

Стал почему-то каким-то коричневым......... Эт у него от жары так шерстка цветом поменялась))))))) Кстати, это ему не помешало остаться таким же нахальным и тырливым котом.... Сегодня Ирка-подруга в гости приходила, притащила курицу-гриль......Ну не ели мы ее - у нас в доме не принято такую еду есть.... Ну как умудрился крылышко спиз...... ой, стырить...... Хороший мальчик у нас - Зямочка........

Это для разнообразия. Из кукурузной муки блинчики получаются вкусные. Но - суховатые. Поэтому их надо обильно смазывать маслом и есть горячими, когда остынут - вкус уже совсем не тот...


Читать далее...

Вдруг вспомнила кусочек детства..... И Софочку Семеновну, нашу соседку.... удивительная была женщина. Одесская еврейка, она переехала в Черновцы( я оттуда) после войны... жила почти сорок лет, пока не умерла, Царствие ей Небесное!. Ей, в то время было 73-74 года(это она так говорила, дедушка мой, смеясь, утверждал, что ей гораздо больше). И она говорила так, как говорили в Одессе. Я частенько заходила к ней в гости, мне очень нравилась ее квартирка. Заставленная причудливой мебелью - комодиками, столиками, канапе, диванами и этажерками. И - везде салфеточки кружевные. Статуэточки фарфоровые. Салфетки и статуэтки меня не удивляли - моя бабуля тоже очень все такие штучки любила и мне, по субботам, в уборку, приходилось вытирать пыль со всей этой роскоши))))
Софа Семеновна была маникюршей.Загадка, почему она жила в доме, в котором жили семьи элиты города - председатель облисполкома, второй секретарь горкома, председатель облкомитета радио и телевидения(кстати - крестный отец моего брата, дядя Аркадий), мой дедушка - директор фабрики, полковник в отставке, Герой Советского Союза, кавалер орденов и прочая))), еще я не всех вспомнила, там квартир было - 39, как сейчас, помню. И - Софа Семеновна. Окошко ее гостиной выходило во двор. И у этого окошка стоял ее рабочий столик. Вот на маникюр к ней могли попасть только самые знатные дамы города. И то - по записи. Такса у нее была - 2 рубля 50 копеек. Помню вазочку с полтинниками.... для сдачи, щепетильная она была.... чаевых не брала.
Угадайте, кто мне сделал первый маникюр в жизни?
А еще я от Софочки Семеновны заразилась любовью ...... ко всему.....

В детстве, когда мы еще жили на Западной Украине, на рынке торговала пожилая молдаванка. Она продавала консервированные гогошары. Это разновидность болгарского перца. Дедушка иногда покупал у нее баночку. Не знаю, почему моя бабуля их не закатывала, она была мастерица на всякие маринады и соленья..... Но хорошо помню вкус этих гогошар. Я их трескала - за милую душу. Но вот, сколько бы ни пробовала приготовить - у меня ни разу не получались именно такие, как те, что мы покупали на рынке. Получалось вкусно. Всем нравилось, а я недовольна, потому, что не могу никак добиться именно того вкуса. Может, кто знает? Напишите.

Самый простой пирог. Без наворотов.

Читать далее...

О-о! Это жаркое имеет свою историю.
Лет пятнадцать назад, когда я работала управляющей в ресторане приятеля, меню ресторанов были тогда не так богаты, как сейчас. Стандартный набор – салат «Столичный», салат из свежих овощей, борщ с пампушками, солянка, котлеты по-киевски, отбивная со сложным гарниром, бефстроганов…. и так далее, добавлялось еще несколько блюд национальной кухни – бешбармак, кабырга, манты, плов – вот, собственно, основной набор блюд, с небольшими различиями. Тогда к приятелю-хозяину ресторана приехали гости из Кореи. Какие-то знакомые знакомых, в общем, я не помню подробностей. Но – приятель попросил поваров приготовить что-то очень вкусное. Стали ломать голову повара, позвали меня. Тогда Интернета не было, искать негде. Книги по кулинарии в то время – тоже редкость, у меня их всего несколько тогда было, но мы ничего не нашли, что бы могло нам помочь. Я позвонила знакомой-кореянке, стала спрашивать, что едят те, корейские корейцы….. она отвечает – у них совсем другая кухня, не такая, как у наших, местных….. В общем, на свое усмотрение решили. Повара встали шинковать овощи и продукты на салаты, а я стала думать об основном, горячем блюде. И тут мой взгляд наткнулся на большую керамическую жаровню. Литров на 6. Тогда в ресторанах почти во всех они были, на кухнях. Я спросила: «А какое мясо у нас в наличии сейчас есть?» Мне сказали, что есть куриное мясо, говядина и немного бараньих ребрышек. Ну вот тут я и начала сочинять. Сочинила. Гости были в таком безумном восторге, что попросили такое же мясо приготовить им на следующий день. А потом это жаркое прочно и надолго вошло в меню этого самого ресторана.


Читать далее...

В этот раз я решила перчики сделать по-новому, видела этот способ несколько раз в кулинарных сайтах и блогах, в разных вариациях. Предлагаю свой вариант.

Читать далее...

Самая обыкновенная гречневая каша. Все мы знаем, что это такое и как ее варить. Но, считаю, она имеет полное право находиться в списке моих рецептов.


Читать далее...

Вот и вернулась я на свою кухню))
Читать далее...

Фотографии выставляю не в хронологическом порядке. Это очень долго - разбирать, перебрасывать, фотографий больше тысячи, я выбрала только несколько. А меня там почти нет. Потому что в результате проливания слез, я стала похожа на "красивую" китаянку только что вернувшуюся с поля.....А поскольку фотошопом пользоваться не умею, чтобы глаза расширить - вот и не хочу, чтобы у вас обо мне сложилось неправильное мнение. Я потом сфотографируюсь..... когда в чувство приду)))))

Это выход из ЗАГСа.... Не забывайте, что свадьбу играли в небольшом городке, там еще нет таких особых красот, поэтому - простенько все.

На гулянии, после регистрации




А вот уже в кафе, я - тут меня со спины хорошо видно - с караваем их поздравляю и благословляю


Это уже за столом - принимают поздравления



Было очень много игр, конкурсов, я уже все и не припомню


А вот и мои подружки. Ой, что они вытворяли... это невозможно никак рассказать. Девченки разыграли действие-поздравление в трех частях, сами написали "Торжественно-пафосную поэму", 2 часть - "Лирическая", 3 часть - частушки-поздравлюшки. Хохот стоял все время, пока они выступали


Очередной конкурс - невеста с подружками и жених с друзьями - кто быстрее пропустит деревянную ложку через одежду.....

Победила сторона невесты.... конечно, у них-то платьица, а у парней и рубашки-пиджаки и брюки
А здесь они ламбаду танцевали. Это нужно было видеть, как они бедрами виляли - а расстановка-то была - мальчик-девочка, мы от хохота плакали....

Ну и конечно, невесту у жениха украли.... проворонил... пришлось отдуваться. Мои подружки опять рьяно помогали нашему мальчику. Здесь они поют песню - "А нам все равно"

Было поставлено несколько заданий - одно из них - "Танец маленьких лебедей"

Возле Саши - мой родной брат - Володя.


И последнее задание - узнать невесту по коленке, наощупь


Но и невесте пришлось из десяти ребят, узнать своего суженого по руке - угадала


А еще был конкурс - "Если б я был султан". Вышли три парня. Каждый из них должен был к своему стулу-гарему, натаскать на руках как можно больше жен. Они старались. Но, большинство желающих в жены - сами прибежали)))

А теперь - наши султаны сидят и отдыхают, а принесенные и сами прибежавшие "жены" их ублажают


Ну и конечно - невеста бросает букет


Да и жених - снимает подвязку с ножки жены и бросает ее своим неженатым друзьям


Ну и - последний тост молодых


Я, конечно же - рассказала и показала очень мало.
Свадьба удалась. Это в самом деле так. Все прошло без сучка и задорнки. Никаких накладок, никаких внезапных неприятностей. Столы были богатые. Гости - в меру - пьяные, не было ни одного лица в салате))) А уж повеселились, натанцевались, напелись, накуражились - от души. Уже неделя прошла, а мне все не перестают звонить и высказывать восторги.

Много никогда ничего не заготавливаю, хранить негде, да и не едим мы много. Яблочки моченые - вкусные очень. И немного, в охотку - неплохо......
На трехлитровую банку идет примерно 1,5 кг яблок. Выбирать нужно чуть недозрелые, кислые, целенькие.

Приготовить сусло. Горбушку ржаного хлеба залить 1,5 литрами кипятка, добавить туда две столовые ложки сахара и две столовые ложки соли, перемешать и отставить на 2-3 часа.

Яблоки вымыть, обсушить. На дно чистой сухой банки положить несколько листиков смородины и несколько веточек душицы.


Потом - сложить в банку яблоки, черенками вверх

Процедить сусло и - залить им яблоки.

Закрыть неплотно крышкой и поставить в холодильник . В первые дни в банку нужно будет пару раз долить немного холодной воды. А через две недели яблочки готовы, причем, хранятся они в холодильнике долго, до двух месяцев.....
Попробуйте, думаю понравится.
А еще - вместо сахара можно добавить мед.