Лазанья по-домашнему

Laccente.com.ua

Это вкусное блюдо традиционной итальянской кухни можно приготовить      и в домашних условиях. Лазанья представляет собой запеченные слои теста, проложенные мясной начинкой с соусом и сыром. Особое внимание при приготовлении стоит уделить соусу – главной составляющей блюда.

 

Для приготовления лазаньи понадобится:

Листы лазаньи
600 г говяжьего фарша
стебель сельдерея
1 луковица
1 морковь
зубчик чеснока
очищенные и измельченные помидоры или томатная паста
соль, перец
100 г сухого красного вина
веточка розмарина и листочек лавра
1 л молока
80 г сливочного масла
70 г муки
сыр
сливочное масло

 

Рецепт приготовления:

Листы лазаньи можно приготовить и в домашних условиях. Для этого приготовьте муку, соль, воду и яйца. Замесите крутое тесто и раскатайте его тонкими пластами, после чего нарежьте по форме посуды для выпечки. Не давая высохнуть тесту, подготовьте две кастрюли с водой – одну с кипящей, другую с холодной. В кипящую подсоленную воду опускайте листы лазаньи на 30 секунд, затем вынимайте и опускайте в холодную воду, после чего пласт обсушите салфеткой.

 

Мясо под соусом болоньезе готовится из говяжьего фарша. Мелко порежьте морковь, лук, чеснок и обжарьте все это на смеси сливочного и растительного масла на небольшом огне, добавив лавровый лист. Когда овощи станут мягкими, добавьте фарш, посолите и поперчите. Все время перемешиваем фарш с овощами до образования однородной массы, после этого добавьте вино и готовьте до тех пор, пока оно не выпарится. Добавьте томатную пасту или измельченные помидоры, веточку розмарина и готовьте еще 30-40 минут на медленном огне. Для того чтобы сделать соус более жидким, можно добавить овощной бульон. Удаляем из получившегося блюда лавровый лист, и мясо с соусом болоньезе готово!

Теперь приступим к приготовлению соуса бешамель. Секрет правильного приготовления этого соуса в том, что он должен быть как можно более однородным. Подогрейте молоко до кипения в отдельной посуде. Растопите сливочное масло в глубокой сковородке с толстыми стенками и сразу добавьте всю муку, быстро перемешивая. Влейте горячее молоко в образовавшуюся массу и постоянно помешивайте, чтобы не образовывались комочки. Доведите соус до кипения и варите около 2 минут, помешивая, до загустения. Сыр нарежьте тонкими
ломтиками.

Формируем лазанью. Минимум лазанья должна состоять из 4-х слоев. В посуду для приготовления выкладываем по очереди – соус бешамель – соус болоньезе – листы лазаньи – мясо под соусом болоньезе – сыр – соус бешамель. Выкладывайте в этой последовательности тонкими слоями, пока не закончится соус, но не более 6 слоев. Самый верхний слой – пласты лазаньи – соус бешамель – сыр – кусочки сливочного масла. Запекайте лазанью в духовке 30-40 минут. Подавать на стол можно и в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита!

Серия сообщений "Запеканки":
Часть 1 - Печеночная запеканка "Печора"
Часть 2 - Запеканка из картофеля и цветной капусты с рыбными фрикадельками
...
Часть 6 - Овощная лазанья
Часть 7 - Запеканка из кабачков
Часть 8 - Лазанья по-домашнему
Часть 9 - Бананово-овсяная запеканка
Часть 10 - Фаршированная цветная капуста
Часть 11 - Кабачковый день.. несколько классных рецептов!
Часть 12 - Курица с грибами, запечённая под картофельной шубой
Часть 13 - Печёнка-запечёнка из слоёного теста

Отбивная в тесте с соусом-начинкой - ну просто ООЧЕНЬ вкусно

 

Не просто отбивная, а с начинкой!.. Тонкое поджаристое тесто. Сочное, нежное мясо и очень вкусный соус. Попробуйте, не пожалеете! Получилось невероятно вкусно, сочно и даже, можно сказать, очень празднично. При всем при этом не трудоемко, просто. Гарнир не требуется, блюдо очень сытное, но не тяжелое.

Фаршированный кабачок.

 

Фаршированный кабачок.

Ну вот наконец то и созрел кабачок - УРА! 

Значит будем делать фаршированный кабачок.

Далее сам процесс приготовления

замечательно нежные тефтели "Летние" с овощами на противне

Обычные тефтели, но…. с необычными ингредиентами. С овощами. Присутствие овощей придает мясным шарикам нежный деликатный вкус, придает структуре тефтелей легкости. Особенно если их тушить в томатном соусе со сметанкой, зеленью, то получается очень вкусное и замечательное, на мой взгляд...

Сырно-печеночный рулет

Очень нежная печенка в сочетании с сыром. Прекрасно подходит для праздничного стола.
Спасибо Любочке-lubany_b из ЖЖ за замечательный рецепт.

далее

Рулет из сыра с мясным фаршем (закуска)

 Этот рецепт рулета не сложен в приготовлении, но очень вкусен! Такая закуска отлично украсит ваш стол и в праздники и в будни.

далее

удивительно, насколько вкусный КУРИНЫЙ РУЛЕТ с картошкой и баклажанами

Вид нарезанного рулета меня просто завораживает. Давно мечтала приготовить нечто подобное. Получилось великолепно, только нужно класть побольше специй. Готовить тоже не сложно - быстро все разложить, свернуть и отправить в духовку, а потом достать и наслаждаться блюдом два в одном: и мясо и гарнир. В общем, вкусно, красиво и просто!

Куриное филе le Cordon Bleu

 

Ингредиенты на 4 порции:

4 филе куриных грудок
4 тонких ломтика ветчины
4 тонких ломтика сыра
пара веточек петрушки
соль и перец по вкусу
100-120 г крекеров или панировочных сухарей
2 яйца
2 ст.л. муки

далее

Запеченная курица с лимонами и белым вином.

 

Читать далее...

Кабачковый рулет "Сказка"

Это так вкусно...Слов нет...Всем рекомендую попробовать!!!

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Курица по-басконски

2 красных сладких перца,
2 зелёный сладких перца,
2 средних или 4 маленьких помидора,
1 курица ( или 1,5 кг окорочков, куринной голени и т.д.),
растительное масло для жарки,
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
1/3 чашки белого вина (чашка=250 мл),
соль,
свежемолотый чёрный перец,
петрушка.

Традиционное блюдо Басконской кухни. Баскония — это исторический регион и автономное сообщество, находящееся на юго-западе Франции и севере Испании, объединяющее в себе традиции испанской и французской кухонь.
Рецепт из книги Le Cordon bleu «Chicken». В состав традиционного рецепта обычно входят репчатый лук, сладкий перец, помидоры и чеснок. Основной принцип басконской кухни — минимум острых специй, только свежайшие продукты. В этом рецепте из специй нам понадобится лишь соль и свежемолотый перец.

далее

Абрикосово-розмариновый куриный шашлык

 

Читать далее...

Свинина, запеченная «гармошкой», с картофельными «грибочками»

 

Читать далее...

Курочка в шубке



-1 курица
- грибы обжаренные
- болгарский перец
- фисташки очищеные
- приправы - соотношение по вкусу.

Батончики из капусты с куриной начинкой.

Данный рецепт опубликован в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого

 

И попал в лирушную рассылку от 29 июня  2012 года,

Следите за обновлениями!

****

читать далее

Бризоль

- чеснок - 3-4 зубчика,-фарш
- яйца - 10 штук,
- масло растительное для жарки,
 - зелень, соль, перец

- фарш говяжий - 800 г,
- майонез - 200 г,
- крупные помидоры - 2 шт
 

---

Также по теме:

Стейк из свинины

Турецкое мезе

Секреты приготовления вкусного шашлыка из курицы

---

читать дальше

Запеченная свинина с черносливом

Мякоть свинины  на 1 кг-1.2 кг

Соль, перец по вкусу

Горчица любая ( сухая , как у меня «французская»)

Аджика

Чернослив штук 15-20 ( предварительно замочить)

Чеснок 5-6 зубчиков

 

Мясо промыть , обсушить, натереть смесью всех выше перечисленных приправ. Сделать небольшие надрезы ножом, в них поместить чернослив и половинки чеснока. Дать часок мясу пропитаться этими специями.

 

Затем мясо перекладываем в форму для запекания ( жаровню, или керамическую посуду), добавляем 1-1.5  стакан кипятка и ставим в духовку на 180 градусов по крышкой на 1 час. По истечении часа

духовку переводим на 200 градусов крышку открываем и запекаем еще минут 20.

Мяско готово. Можно кушать горячим с гарниром, можно кушать холодным на завтрак вместо колбасы. Мы ее не покупаем. Хранится в холодильнике неделю, если не съедят. Мои мужики съедают в течении двух дней. Специи можно применять любые Вами любимые, я готовлю по такому же принципу мясо, только вместо чернослива в прорези вставляю кусочки мелких помидор, тоже очень вкусно и сочно.

Приятного аппетита!

Куриное филе под шубкой

Читать далее...

Куриные наггетсы с соусом из сливочного сыра

 

Ингредиенты на 4 порции:

4 крупных филе куриных грудок
2 яйца
1/2 ч.л. гранулированного сухого чеснока (можно использовать натертый обычный, около 4 зубчиков)
200 г муки
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
соль и молотый черный перец по вкусу

растительное масло для жарки, около 400 мл

Для соуса:

120 г сливочного сыра
1 ст.л. зернистой горчицы
2 ст.л. сметаны
3 зубчика чеснока
соль по вкусу

далее

потрясающие куриные котлетки «Нежные, вернее Нежнейшие»

Действительно, очень нежные котлеты. Делала и с зеленью и без, и с грибами — всегда одинаково вкусно! Рекомендую.

Домашнее вяленое мясо....

Из всех изученных мной (тут источник) рецептов, больше всего мне понравился сухой способ. Когда филе засыпаешь крупной солью на 8-12 часов, потом соль промываешь, обсушиваешь, обваливаешь в любимых специях, заворачиваешь в марлю и вялишь. Я пробовала подвешивать на проветриваемой лоджии и в холодильнике (постоянно переворачивая и предварительно уложив на решётку). В холодильнике, пожалуй, сочнее. На вкус - мало чем отличается. Но это восхитительно!

Выдерживаем НЕДЕЛЮ. Можно больше, но у нас больше пока не получилось - съедаем слишком быстро))

У меня говяжья вырезка в смеси паприки, орегано и сушёного чеснока. На всю вырезку ушёл почти 1 кг соли. И да, мясо перед засолкой должно быть СУХИМ!
Первый раз солила 12 часов - для меня солоновато. 8 часов вполне достаточно, при комнатной температуре.

Ну и немного математики, а то как-то пустоват пост))
Из куска свежей вырезки в 1150 грамм вышло 830 грамм готового продукта.
По деньгам: понятное дело, что вырезка сама по себе штука недешёвая. Я покупала по 420 рублей за кг. На выходе получается 580 р/кг. И всё равно это несравнимо дешевле, чем покупать подобное в магазине. Я дешевле 800 р/кг не видела. Про качество и писать не буду - итак всё понятно.

В общем, если вы до сих пор не делали этого - делать обязательно!!

Как вкусно засолить сало.

 

Читать далее...

Свиные отбивные

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=4-recept-Svinye-otbivnye

Нежные отбивные

http://www.povarenok.ru/recipes/show/61898/

ПИРОЖКИ С МЯСОМ И ТЫКВОЙ

Тесто слоеное бездрожжевое 400 г
фарш 350 г
тыква 150 г
лук 2 шт
соль, перец по вкусу
Тыкву порезать мелким кубиком, лук тонкими полукольцами, перемешать с фаршем, посолить, поперчить. Добавить немного холодной воды (так начинка будет сочной).
Тесто разморозить, разрезать на 2 части. Каждую раскатать, нарезать на прямоугольники. На каждый кусочек 1 ст л начинки, края защипнуть. Смазать, посыпать кунжутом.
Печь до золотистого цвета при 200*.

Куриная отбивная с грибами


Куриная отбивная с грибами - диетическое блюдо для романтического ужина.
Хорошо сочетается с белым вином.
Куриная отбивная с грибами рецепт

Состав:

2 куриные грудки
500 г грибов
2 ст.л. горчицы
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. пива
мускатный орех, кукурма, соль, петрушка, черный перец

Приготовление:

Отделить мясо от кости, порезать на стейки и отбить. Смешать пиво, корицу, оливковое масло и специи. Мариновать в этой смеси отбивные в течении 40 минут. Мясо завернуть в фольгу и запекать в духовке около 30 минут.
Грибы обжарит в небольшом количестве масла, в конце жарки добавить измельченный чеснок, соль, перец и немного мускатного ореха. Подавать куриную отбивную с грибами, посыпав измельченной петрушкой.

Приятного аппетита!

Как приготовить печень - рецепты приготовления


Печень - это такой продукт, который в принципе в рекламе и не нуждается, всем известны полезность её и питательность. Рассмотрим некоторые рецепты приготовления блюд из печени:

Рецепт №1. Печень в сметане

Ингредиенты:

Печень — 1 килограмм;
Сметана — 1 стакан;
Лук репчатый — 2 штуки;
Зелень.

Процесс приготовления:

Необходимо лук почистить и порезать кубиками и обжарить на сковородке с добавлением масла, туда же добавить нарезанную и очищенную печень. Слегка обжарить, примерно около пяти минут. После чего, надо влить сметану и посолить. Тушим примерно около 15 минут. Подаем с зеленью.
Читать далее...

Куриная печень "Быстрое угощение"


Ингредиенты для "Куриная печень "Быстрое угощение""

Печень куриная — 500 г
Лук репчатый — 2 шт
Яблоко (лучше, кислое, у меня - антоновка) — 1 шт
Томатная паста — 1 ст. л.
Вода — 1/2 стак.
Мука — 1 ст. л.
Масло растительное (для жарки)
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)Читать далее

Мясо в микроволновой печи


Попробуем приготовить мясо в микроволновке в виде бефстроганова…
Для приготовления мяса в микроволновой печи нам понадобится:
- 500 г говяжьего филе,
- 1,5 стакана мелко нарезанных свежих грибов (желательно лесных),
- 1 луковица,
- 1 зубок чеснока,
- 2 ст. ложки сливочного масла,
- 3 ст. ложки муки,
- 1 стакан горячей воды,
- 1 стакан сметаны,
- 1 ст. ложка хереса,
- 1 ст. ложка томатного соуса,
- 2 ч. ложки говяжьего бульона,
- 0,5 ч. ложки перца,
- 0,5 ч. ложки соли.

Порядок приготовление мяса в микроволновой печи:
Мясо нарезать поперек волокон на кусочки толщиной 1,5 см, добавить мелко нашинкованный лук, растертый чеснок, масло и 2—4 мин потушить в печи при уровне мощности 100%.
Смешать муку с солью и перцем, в образовавшейся смеси обвалять мясо и добавить к нему грибы.
Залить смесью воды, вина, томатного соуса и бульона, тушить под крышкой в течение 5 мин при уровне мощности 100%, затем уменьшить уровень мощности до 70% и. помешав 1—2 раза, готовить еще 25—30 мин.
Выдержать мясо в микроволновой печи до подачи 5—10 мин, затем влить сметану.
http://mikrovolnovka.org/myaso-v-mikrovolnovoj-pechi/

Серия сообщений "Рецепты для микроволновки.":

Часть 1 - Готовим в микроволновке
Часть 2 - Готовим в микроволновке
...
Часть 6 - Курица “Гриль”
Часть 7 - КАК ПРИГОТОВИТЬ ПОПКОРН
Часть 8 - Мясо в микроволновой печи
Часть 9 - ПАНЧО творожный с вишней из микроволновки
Часть 10 - Готовим в микроволновке. Печем экспресс-кексы!
...
Часть 12 - Картофельная пицца
Часть 13 - Торт Минутка в микроволновке
Часть 14 - Как быстро запечь баклажаны?

Курица “Гриль”


Состав: 0,5 курицы или 1 цыпленок, 1 ст. ложка растительного масла, пряности, соль и красный перец.

Половину курицы промойте в холодной воде, натрите маслом, солью и пряностями. Положите курицу кожицей вверх в форму гриля и, наколов в нескольких местах, поставьте на нижнюю решетку в микроволновке или на тарелку. Жарьте 12 минут при мощности 100% и включеном гриле до образования хрустящей корочки.

Сырно-мясной рулет.


твердый сыр 200 гр.,
- яйца 3 шт.,
- манная крупа 3 ст.л.,
- майонез 100-150 гр.

Начинка:
- фарш 500 гр.,
- яйца 2 шт.,
- лук 1 шт.,
- соль,
- перец.

Сыр натереть на крупной терке, смешать с яйцами, манной крупой и майонезом. Массу выложить на противень, застеленный пергаментом, и поставить в духовку на 20 минут при 180 градусах.
Приготовить начинку: в фарш добавить лук, 2 яйца, соль, специи по вкусу.
Достать получившийся сырный корж, слегка остудить и распределить на нем начинку. Аккуратно свернуть рулетом. Поставить в духовку на 40 минут при 180 градусах.===

Закуска «Язык в желе»


Язык промывают и отваривают в подсоленной воде с добавлением перца, лаврового листа, нарезанного корня петрушки, репчатого лука. Готовый язык вынимают из бульона, очищают от кожи(лучше очищается если сразу достать из кастрюли и неск мин подержать под хол водой), остужают, нарезают ломтиками, выкладывают в форму и украшают кусочками огурца, кружочками сваренного вкрутую и очищенного яйца, веточками укропа. Мясной бульон смешивают с предварительно замоченным в воде желатином, заливают приготовленной смесью язык и ставят в холодильник на 2-3 часа.

Куриные грудки в нежном омлете - готовится быстро, съедается мгновенно

Блюдо из разряда быстро, просто и очень вкусно. Обычно, куриные грудки трудно сделать мягкими, они суховаты, но в этом блюде курочка нежная и очень сочная.
Готовлю уже не в первый раз такую курочку и скажу честно, каждый раз она у меня получается по-разному... вкус, аромат... Неизменно только одно - нежность. Омлет получается неплотным, а мягким и нежным, курочка нежная и сочная, такое блюдо не может не понравится!

Классический рецепт приготовления сухих куриных грудок так,
чтобы они получились сочными и мягкими.

Как готовить мясо - вкусно и полезно.

Совет первый
Пригодится при приготовлении запеченных куриных ребрышек. При готовке мяса в духовке, чтобы оно не пригорало, поставьте в духовку не большую тарелочку с водой. Пар не будет давать мясу пригорать и высыхать.

Совет второй
Пригодится при приготовлении горбуши в духовке. Перед тем как запекать мясо в духовке, поливайте его горячей водой или бульоном. Если вы будете поливать холодной водой, мясо станет жестким.

Совет третий
Когда доставить мясо из воды? Вареное мясо будет намного вкуснее, если вынуть его из бульона после его полного остывания.

Совет четвертый
Как сделать мясо нежным? Если попалась слишком жесткая говядина, то рекомендую натереть его горчицей и оставить на ночь. Утром промойте его от горчицы. Мясо станет гораздо нежнее и легче сварится.

Совет пятый
Как сделать корочку хрустящей? Если вы любите хрустящую корочку на птицах (курица, гусь, индейка), то перед завершение жарения окатите птичку холодной водой.

Совет шестой
Как сохранить всю пользу мяса? Вкусное мясо получится только если его опускать в кипящую воду. Так в нем сохранится больше питательных веществ.

Совет седьмой
Когда готовить мясо? Жареное мясо следует готовить непосредственно перед подачей к столу. Только горячее, за пару минут до подачи снятое со сковороды, мясо полностью сохраняет свой вкус и аромат.

Как приготовить окорочка.

Из куриного окорочка можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Блюда из курицы имеют приятный вкус, питательны и легко усваиваются. Мясо птицы содержит множество белков.

Инструкция

Каждой хозяйке известно, что разнообразие в питании – это не только возможность порадовать близких чем-то новеньким, но и необходимое условие правильного сбалансированного питания.
Приготовить окорочка вам поможет несложный рецепт приведенный ниже. Данное блюдо имеет пикантный вкус, украсит любой праздничный стол и будет приятным сюрпризом для всей вашей семьи.

Рецепт называется: «Куриные окорочка а-ля Тоскана».
На приготовление куицы уйдет 25 минут. В одной порции содержится 310 килокалорий. Пожарить окорочка, добавить ингредиенты и специи, вот все что вам потребуется, чтобы приготовить это блюдо. Но давайте, по порядку.
Необходимые ингредиенты: окорочка курицы - 4 штуки; растительное масло – 2 столовые ложки; луковица – 1 штука; 2 зубчика чеснока; красное вино – пол стакана; протертые помидоры – 500 грамм; консервированные маслины – 100 грамм; черный, молотый перец (на кончике ножа); свежий шалфей.

• Помойте, очистите куриные окорочка, срежьте лишний жир. По желанию можете разрезать их пополам.
• Обжарьте их на сковородке с каждой стороны в растительном масле.
• Луковицу очистите, разрежьте пополам и нарежьте тонкими полукольцами.
• Чеснок очистите и пропустите через чесночницу.
• К окорочкам добавьте лук, чеснок и быстро обжарьте.
• Залейте курицу красным вином и добавьте помидоры, которые предварительно протерты через дуршлаг.
• Накройте сковородку крышкой и тушите на небольшом огне около 15 минут.
• Незадолго до готовности добавьте маслины, разрезанные пополам.
• Приправьте черным молотым перцем, (можно добавить орегано или базилик – по желанию).
• Перед подачей на стол приправьте соус мелко нарезанным шалфеем и украсьте целыми листиками шалфея.
• Не солите не мясо не соус. Маслины и помидоры острые сами по себе. Они придадут Вашему блюду пикантный вкус.
Приготовить окорочка быстро и вкусно совсем не проблема - этот рецепт именно для вас!

Окорочка пикантные

Для рецепта вам потребуется:


окорочка - 4 шт.
индийский манговый соус - 1 ст.л.
кокосовая стружка - 1 ст.л.
масло сливочное - 2 ст.л.
соль по вкусу


Окорочка промокнуть салфеткой и обмазать соусом. Затем слегка посолить и обсыпать кокосовой стружкой. Подержать в прохладном месте около 30 минут. Готовят окорочка или в фольге или на смазанной маслом решетке гриля около 30-40 минут.

Если Вы хотите приготовить окорочка дома, то сначала их следует слегка обжарить, сложить в сковороду, накрыть ее фольгой и жарить в духовке при температуре 180С около 30 минут.

На гарнир подают маленькие обжаренные бананы.

Что приготовить на ужин из курицы. Куриные окорочка. Рецепты приготовления - 6


Вы любите готовить так, чтобы получались вкусные и красивые блюда?

Множество интересных блюд из курицы было Вам уже предложено. На этот раз предлагаю Вам заняться приготовлением на ужин куриных окорочков.


Окорочка под соусом "Венгерский паприкаш"

Окорочка – 2-3 штуки

0,5 кг. Свежих или маринованных грибов

2 луковицы

2 свежих помидора

Соль

перец

Для соуса:

Сметана – 200-250 грамм

Мука – 2 столовые ложки

Окорочка посолите, поперчите и обжарьте, пока на них не образуется золотистая корочка. Сложите в глубокую посуду для запекания. Свежие или маринованные грибы обжарьте с луком, порезанным полукольцами. Свежие помидоры, порежьте кубиками. Муку смешайте со сметаной. В окорочка добавьте овощи, залейте приготовленным соусом и тушите 20 минут.
Читать далее...

10 блюд из куриных окорочков


Куриные окорочка можно готовить по-разному и всегда готовое блюдо превосходит все наши ожидания. Обжаренные, тушенные или отварные с овощами - это всегда полноценный обед или ужин. Приготовление куриных окороков не требует много времени и сил - достаточно зайти в любой магазин, купить охлажденные куриные окорочка, выбрать рецепт и приготовить вкусное, ароматное блюдо, которое обязательно оценят все члены вашей семьи.

Окорочка с картофелем

Ингредиенты:

6 картофелин
4 головки репчатого лука
1 яйцо
1 веточка сельдерея
4 томата
1 свиной окорок
3 стакана белого вина
3 ст. л. оливкового масла
мускатный орех, соль по вкусу

Инструкции: Мелко нашинковать и потушить лук и сельдерей в оливковом масле. Добавить на сковороду вино. Постоянно помешивая, постепенно добавлять петрушку, соль, перец и заранее потертый мускатный орех. После этого поочередно добавлять к луку и сельдерею мелко нарезанную картошку, помидоры и окорок. Довести на среднем огне до готовности. Отдельно взбить яйцо и тоже вылить в сотейник и накрыть крышкой. Подавать лучше всего со свежей зеленью.
Читать далее...

Куриные шарики с кунжутом (с 2 лет)


На 18 шт:
170 гр куриного филе, порезанного
1 желток
1/2 ч л сладкого соуса чили
1 ч л сока лимона
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 ч л листьев базилика
2 ст л семян кунжута
масло

Соединить курицу, желток, сок, чеснок и базилик в комбайне или миксере. Скатать из фарша маленькие шарики и обвалять каждый в семенах кунжута. Обжаривать курицу частями на сковороде до золотистого цвета.

Куриные спиральки.


На 10 порций:
4 ст л кунжутного масла (можно заменить подсолнечным)
2 ст л прозрачного меда
сок 1 лимона (или лайма)
1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
соль и черный молотый перец
4 куриных грудки без косточки, порезанных на полоски
2 ст л кунжутных семечек

Смешать кунжутное масло, сок лимона, чеснок и приправы в миске с низкими стенками. Добавить курицу и перемешать, пока все не будет покрыто маринадом. Накрыть и охлаждать 1-2 часа, поворачивая.

Надеть курицу на деревянные шампуры, предварительно замоченные в воде, чтобы они не сгорели. Посыпать кунжутными семечками. Запекать под грилем, поворачивая, 10-15 мин до золостистого цвета.

Мясной рулет с яйцом


Для приготовдения мясного рулета с яйцом нам необходимы:
250 гр. говяжего фарша
250 гр. свиного фарша
пару луковиц (или одна большая)
5 куриных яиц
1 ст.л. панировочных сухарей
4 ст.л. молока
пучок петрушки
соль и специи – по вкусу

Чистим и измельчаем лук, мелко нарезаем петрушку. Яйцо взбиваем с молоком и панировочными сухарями. Отвариваем вкрутую 4 яйца. Смешиваем оба вида фарша, затем добавляем яичную смесь, лук и петрушку, добавляем соль и перец и тщательно все перемешиваем.

Получившийся фарш разделяем на две части. Одну часть фарша выкладываем в прямоугольную форму, покрытую фольгой. В одну линию размещаем сваренные вкрутую яйца и сверху накрываем оставшимся фаршем и разравнимаем поверхность. Готовую форму помещаем в духовку и готовим при температуре 180-200 градусов до готовности.

Готовое блюдо необходимо остудить и перед подачей украсить зеленью.

Рулет мясной, начиненный блинами

Рулет делала из свиного фарша с яйцом, солью- перцем, чесноком, майораном, ложечкой крахмала, а в рулете блины, начиненные жаренными с луком грибами + сыр. Запекается все в форме рулета, потом заворачивается в фольгу и охлаждается. В охлажденном виде нарезается тонко - смотрится более чем оригинально

Свинина с вишнями


Понадобится: свиной ошеек , замороженные или свежие вишни без косточек, чеснок, соль, приправы, фольга и форма за запекания.

Вишни разморозить и сложить на дуршлаг для того, чтобы с них стек сок. Чеснок измельчить (через чеснокодавилку или на мелкой терке или... вобщем нужна «Кашица» ) Добавить к чесноку соль, и приправы ( я брала черный перец крупного помола, сухую паприку, чивсы (сухой зеленый лук), сухой укроп, базилик)
Мясо моем и обсушиваем. Шпигуем свинину : в надрез сначала вталкиваем вишенку ( можно две wink.gif ) а потом немного чесночно-приправной смеси wink.gif
Оставшийся от вишен сок смепиваем с остатками нашей чесночно-приправной «кашицы» и этим натираем мясо со всех стором. Заворачеваем мясо в фольгу, заливая остатками сока с чесноком. Выдержать мясо в таком «маринаде» ( прямо в фольге) 2-3 часа и запечь в духовке при т-те 200 градусов 1.5 часа. Потом достать мясо, разрезать фольгу и поставить мясо в духовку еще на 1-1.5 часа для подрумянивания.
Потом попробовать мясо острым ножем. Если оно мягкое-готово, даже если из него течет красноватый сок ( это вишни дают цвет wink.gif )

Разбойничьи рулетики


Филейная часть свинины (карбонад)- 8 ломтиков
Колбасный фарш, либо готовые сырые колбаски типа купатов, кырнэцэев – ок 300 г
Соль, перец черный, лавровый лист, молотая сладкая паприка,
Лук, лавровый лист, зубчика 3 чеснока
Чайная ложечка томатной пасты
Растительное масло
Бульон говяжий, куриный около 200 -250 г
Сметана – 150-200г, 1 -2 ложечки муки


Ломтики карбонада хорошенечко отбить, с двух сторон слегка присолить, поперчить. С готовых сырых колбасок снять оболочку – получится готовый приправленный колбасный фарш. Распределить начинку по ломтикам мяса, плотно завернуть мясо в рулетики, после этого каждый рулетик завернуть в небольшой кусок смазанной растительным маслом алюминиевой фольги (как конфету!).
Лук поджарить до золотистого цвета в сотейнике в масле, добавить специи, лавровый лист, молотую красную паприку, чеснок целыми зубчиками. Прилить к луку бульон – около 150 г (можно просто горячую воду) вскипятить, положить рулетики, тушить под крышкой на медленном огне 40-45 мин. Солить, перчить, добавить чайную ложечку томатной пасты При необходимости доливать жидкость.. Рулетики один –два раза перевернуть во время готовки. По истечении 45 мин извлечь рулетики, развернуть. В оставшийся мясной сок добавить 150 -200 г сметаны, размешанной с чайной ложечкой муки. Довести до кипения помешивая так, чтоб не было комков. Подавать разбойничьи рулетики с соусом. Гарнир: картофельное пюре, рис.

Если колбасок нет – можно приготовить колбасный фарш из обычного смешанного мясного фарша (свинина – говядина), рубленного чеснока, соли, перца, других специй, напр: хмели-сунели, орегано. Желательно, чтоб фарш не был постным. Карбонад сам по себе суховат.

Я готовила рулетики в фольге в сотейнике 30 минут. По истечении этого времени добавила в сотейник 4 картошки, разхрезанные на 6 частей, 1 морковку, несколько шампиньонов. Тушила все до готовности еще минуты 10-15. Получился легкий, вкусный гарнир. В этот раз сметану не добавляла.

Куриный рулет с щавелем и яйцами

Для отварных куриных рулетов хорошо бы предварительно приготовить овощной бульон с добавлением пряных травок. Подготавливают к варке и запеканию куриные рулеты практически одинаково: из куриной тушки удаляют все косточки, мясо на коже слегка отбивают.

курица - 1 шт. (около 2 кг);
соль,
молотый черный перец - по вкусу;
щавель (свежий) - 1 пучок;
яйцо (вареное) - 4-5 шт.;
чеснок - 3 зубчика;
лавровый лист - 1 шт


Читать далее...

мясной рулет


ингредиенты
Тесто дрожжевое (покупаем в магазине, в супермаркете в хлебобулочном отделе) - 0, 5 кг
Фарш мясной (смешанный) - 0, 5 кг
Лук репчатый - 1 шт.
Перец сладкий (замороженный) - 1 пакет
Яйцо - 1 шт.
Приправа (для фарша)
Кунжут
Мука (для посыпки)
Масло растительное (для смазывания)

Луковицу провернуть или на мясорубке или, как я в комбайне, в кашу. Она сочность даст и не будет заметна. Добавить приправу для фарша и хорошо перемешать.
Я еще немного досаливаю, этих специй мне не хватает. Можно капельку воды добавить, если фарш совсем "сухой", но не много, это все-таки не пельмени
Тесто на рабочей поверхности немного раскатать по форме противня и перенести на него, потом руками просто растянуть по всей поверхности
Выложить фарш, сверху полу размороженный перец.
И аккуратненько, с двух концов, начинаем сворачивать к центру.
Намазать яйцом, посыпать кунжутом и в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов минут сорок на верхней полке. А когда остынет, то нарежем на кусочки, положим на тарелочку.Приятного аппетита!!!

мясной рулет


Предлагаю Вам попробовать мясной рулет, который смотрится как кружевной. Заранее отварить примерно 100 гр. макарон (брать надо качественную пасту что не разваривается и в форме трубочек,чем больше трубочки, тем красивее получается ). Для фарша я брала 300гр. свиного фарша, 300 гр. куриного, 1 большое яйцо,3 ломтика батона, 1 большая луковица, 2-3 ч.л. горчицы, 1-2 зубка чеснока, соль, перчик. Батон замочить в молоке, луковицу и чеснок измельчить. Батон отжать, добавить к фаршу луковицу и чеснок. Все хорошенько перемешать и отбить в течении 2 мин. Взять фольгу, смазать немножко маслом сливочным и выложить половину фарша, разровнять. Фольгу выстилать так чтобы свисали края и в длину хватило завернуть рулет полностью. На фарш выложить в одном направлении отварную пасту и равномерно закрыть второй половиной фарша. Завернуть в фольгу и придать правильной формы. Выпекался у меня при температуре 185 30 мин. В форму где готовился рулет я подливала немного воды.
Нарезать рулет уже остывший. Приятного аппетита.

корейская кухня

вам понадобятся крабовые палочки (длиненькие), мясо свинины, лук зелёный, яйцо для кляра на деревянные шпажки нанизать поочерёдно лук, краб.палочку и мясо нарезанное брусочком затем обвалять в муке обмакнуть в яичном кляре и обжариваем на растительном масле (огонь должен быть слабым иначе кляр подгорит, а мясо может не прожариться)