Готовим ...Закусочные рулетики с цуккини...

Готовим ... Судак в соусе по-азиатски...

Готовим ...для мужчин и любителей «остренького».

Готовим ...Котлеты «Рыбные хвостики»

Читать далее...

Готовим ... Каперсы из одуванчиков...

Как вялить рыбу. Идеальный рецепт...

  

Готовим ... Рецепт самой вкусной маринованной скумбрии.

Готовим ... 6 оригинальных способов приготовить рыбу.

Готовим ... Закуска " Изумрудная" с сельдью.

Куриная пастрома в молоке!

Готовим ... Нерассыпающиеся, вкусные и постные рыбные котлеты.

Готовим... Карась жареный ...

  

Готовим...Профитроли с красной рыбой...

Скумбрия для батюшки!

далее

Скумбрия пряного посола

Скумбрия пряного посола

Ингредиенты:

Скумбрия - 2 шт.

1 литр воды

10 горошин черного перца

3 горошины душистого перца

3-4 лавровых листика

5 ст. л. соли без горки

3 ст. л. сахара

Вскипятить воду, добавить специи, прокипятить 2 минуты. Остудить до комнатной температуры. Подготовить скумбрию - отрезать ей голову и хвост, нарезать кусочками 3 см толщиной. Вынуть внутренности, промыть рыбку, уложить в ёмкость, залить маринадом и оставить в холодильнике на 3 дня.

Блюда из рыбы на Новый год - 30 рецептов с фото

Читать рецепты рыбных блюд

Свекольная икра, остренькая и сочная

Ингредиенты: 
2 кг. свеклы (очистить, натереть на терке) 
1 кг. моркови (очистить, натереть на терке) 
1 кг. лука (очистить и мелко нарезать) 
0,8 кг. помидоров (прокрученных на мясорубке) 
1 стручок горького перца (прокрутить вместе с помидорами) 
80 ми.л. уксуса 9% 
1 ст.л. соли с горкой (солить надо по вкусу,может понадобиться больше) 
80 гр.сахара (2-3 ст.л. с горкой) 
250-300 ми.л. растит.масла 
1 головка чеснока (очистить и пропустить через пресс) 
Специи: перец душистый, семена укропа, лавровый лист. 

ТОП-8 ХОЛОДНЫХ ЗАКУСОК

Читать далее...

ВКУСНЕЙШАЯ КАПУСТКА!

Необыкновенно просто! Необыкновенно вкусно!

ok.ru

Делала вчера на ночь. Утром тарелку умяли в пять секунд. В 200 граммах 149 калорий, а вкусно!

Ингредиенты:
- 2 кг - капусты
- 0,4 кг - моркови
- 4 дольки - чеснока
- можно добавить яблоко, свеклу

Маринад:

Читать далее...

Рецепт на века: Свёкла по-старорусски!

Этот рецепт я узнала много лет тому назад. В это «дремучее» время не было интернета и кулинарных шоу, на которых «звёзды», порой, не знающие с какой стороны подойти к плите делятся с нами своим опытом. Зато у каждой, уважающей себя хозяйки, была заветная тетрадочка, в которой можно было найти много чего интересного. Иногда такие тетради писались несколькими поколениями. Рецептом из такой тетради поделилась со мной приятельница. По моим прикидкам он был записан в конце 19-го или начале 20-го века. Я считаю, что он очень актуален и в начале 21-го. Это блюдо дополнит меню тех, кто постится и позволит сэкономить время тем, кто очень занят.

Закуски на праздничный стол - 30 рецептов с фото

Читать рецепты закусок на праздничный стол

Рыба с картофелем запеченные под майонезом

Ингредиенты:

500 г филе рыбы
1 кг картофеля
2-3 помидора
100 г сыра
Майонез
Соль, перец

Приготовление:

1) Рыбу порезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и оставить на 15-20 минут
2) Картофель почистить и порезать тоненькими кружочками
3) Помидоры порезать полукружочками
4) Сыр натереть на терке
5) В форму для запекания выложить половину картофеля, немного посолить и поперчить
6) На картофель выложить рыбу
7) На рыбу выложить помидоры
8) На помидоры выложить оставшийся картофель, немного посолить и поперчить
9) Картофель смазать майонезом
10) Посыпать сыром и поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до готовности (около 40 минут)

источник

ПОМАДОРИ ПО КОРЕЙСКИ - С ПРИЩУРОМ И УЛЫБКОЙ!!!

Дорогие кулинары! Копався и найшов хорощи помадорчики! Думаю, шо ваши хлопци, то бишь - мужи, пальчики оближуть!!! А закусон просто великолепни! Вы бухайте, а я закусувать буду! Только пригласить не забудьте. А то у меня два помадоря оставались, так я их вже оприходовав. Так помадорив захотелось. А бабок бильш нема. Кончились. Завтра, если продам ноутбук, то куплю необходимое и сделаю тоже себе... Неее... - у меня ще есть два ноутбука! Так шо усё хорошо.


3 рецепта ВКУСНЕЙШИХ Помидорчиков по-КОРЕЙСКИ
Дорогие мои читатели.На сегодняшний день Корейская кухня является ПОПУЛЯРНЕЙШЕЙ во всем МИРЕ. Это совершенно НЕУДИВИТЕЛЬНО ведь блюда этого народа не только ПОЛЕЗНЫ, но и обладают отличными Вкусовыми Характеристиками.
Такая заготовка из помидор обязательно придется по вкусу вам и всем вашим гостям.
Итак, если вы решили приготовить помидоры на зиму, наши рецепты с фото будут вам в помощь.

Фунчоза с говядиной и редькой. Рецепт китайской кухни.

Друзья, я решила привнести в блог что-то новое, поэтому на этой неделе каждый день буду выкладывать по одному рецепту из традиционной китайской кухни. В Китае очень щепетильно подходят к приготовлению пищи и составлению рецептов. Как и у нас, у китайцев есть обычная еда, а есть торжественная. Это блюдо как раз относится ко второму типу. Фунчоза с говядиной и редькой хороша тем, что в любом состоянии, холодном или горячем, она сохраняет свои вкусовые качества. Приготовление при наличии всех необходимых ингредиентов не займет много времени - максимум 30 минут. Блюдо предлагается в качестве салата или закуски. Автор рецепта - шеф-повар ресторана китайской кухни "Джонка" Ян Чань Ху.


Читать рецепт

Вобла

Вяленая вобла – национальный бренд, который по-прежнему остается загадкой для большинства иностранцев.

Расположиться в тенёчке и смаковать добытую рыбину, наслаждаясь тишиной, — непременная составляющая летнего отдыха на природе.

Когда ловить?

Каждый рыбак, отправляясь на Нижнюю Волгу, знает, какая рыба станет непременной частью улова. На вопрос о самой ценной рыбе жители Астрахани уверенно отвечают: "Вобла!". Здесь даже установлен памятник главному символу рыбацкого края.

Сезон добычи воблы открывают в апреле. Именно в это время начинается знаменитый ход на нерест астраханской воблы, которая после вяления будет обладать восхитительными вкусовыми качествами. Желая укрепить позиции бренда, с 1997 года в Астрахани проводится фестиваль "Вобла».

Как выбрать?

Для вяления лучше выбирать рыбу средних размеров, вес которой не превышает килограмма. Есть и еще одно правило: чем толще рыба, тем больше в ней жира, а, следовательно, тем вкуснее будет конечный продукт.

А вот секрет от тех, кто предпочитает готовить воблу в походных условиях. Улов складывают в тенистом месте, накрывают крапивой и оставляют на пару часов. Многие рыбаки убеждены, что приготовленная в домашних условиях рыба напрочь лишается своего изумительного вкуса.

Потрошить или нет?

Потрошить воблу или нет – дело вкуса. Те, кто не любит горьковатый вкус, предпочитают удалять внутренности, другие, напротив, считают, что вобла без легкой горчинки все равно, что корова без молока.

Опытные рыбаки рекомендуют перед засолкой надрезать у мелкой воблы брюшко, а у крупной, наоборот, спинку. В дальнейшем это позволяет лучше просолить и просушить рыбу.

Как засолить?

Способов засолки воблы почти столько же, сколько рыбаков. Каждый добавляет к базовому рецепту собственные секретные приемы и ингредиенты. Но основа приготовления все же остается без изменений.

Рыбу можно солить всухую (натирать солью) или при помощи тузлука – насыщенного соляного раствора,  (мелкая и йодированная не подходят). Крепость тузлука оценивается просто: опущенный в него сырой картофель должен всплывать. Воблу укладывают спинками вверх и заливают тузлуком, а затем обязательно прижимают гнётом.

В домашних условиях для этих целей отлично подходят гантели или штанговые блины. Летом для засолки достаточно пяти дней, если же на улице прохладно, то время можно увеличить дней до десяти. Знатоки уверенно заявляют: рыба лишней соли не возьмёт.

Сколько вымачивать?

Но засолка – это только треть выполненной работы. В дальнейшем потребуется пара дней на сушку рыбы, после чего воблу тщательно промывают в проточной воде, если использовался сухой способ, или вымачивают, если солили в тузлуке.

Ориентиром является следующая формула: количество часов вымачивания равняется количеству суток засолки. Когда необходимо переходить к завершающему этапу вяления, можно определить и на вкус, попробовав воду, в которой мокнет рыба.

Сколько вялить?

Время вяления воблы зависит от её размеров. Для окончательного приготовления особенно крупных экземпляров может потребоваться и месяц, но в среднем достаточно двух недель.

Раньше воблу вывешивали на улице на специальных жердях, выбирая тенистое, но продуваемое со всех сторон место. Сегодня многие сушат улов на балконе или прямо над газовой плитой, при этом увлечённые рыбаки изготавливают специальные короба, позволяющие улучшить процесс вяления.

Готова ли вобла, можно определить по состоянию спинки (она должна усохнуть) и по ровному розовато-жёлтому цвету разрезов. Кто-то советует подвешивать воблу за хвосты, другие категорично настаивают, что только подвешенная за голову рыбина обладает "настоящим вкусом". А еще в жаркую погоду перед подвешиванием рекомендуется выпустить из рыбы воздух, сдавив её руками.

Обязательный ритуал

Перед дегустацией, чтобы придать вобле мягкости, её отбивают — это традиция, своеобразный ритуал. В характерном жесте отбивания воблы – истинный русский характер: молодецкая удаль, свободомыслие, артистизм.

Перед употреблением воблу чистят, соблюдая определенную последовательность. Сначала отрывают голову, затем – пузо. После очистки спинки и пуза от чешуи, наступает момент, ради которого всё и затевалось. Самым вкусным обычно бывает мясо на рёбрышках.

Источник   [/more]

 

 

Серия сообщений "Рыба, раки, море...":
Часть 1 - Рулет из селёдки.
Часть 2 - Селёдочная шуба.
...
Часть 26 - СКУМБРИЯ ЗА З МИНУТЫ
Часть 27 - Инструкция к селёдке
Часть 28 - Вобла

9 уникальных рецептов консервирования рыбы.

9 уникальных рецептов консервирования рыбы.

Не часто на просторах интернета встречаются рецепты консервирования рыбы. Оно и понятно, под окнами не плавает, в магазинах стоит дорого и возни с ней немало. Однако, если подойти к этому вопросу основательнее, каждая из нас поймет, что эти 9 рецептов консервирования рыбы, действительно уникальны и стоит ими воспользоваться. Ведь, домашнее приготовление всегда полезнее заводского, поскольку мы точно знаем, что приготовили и как.

Читать далее...

ЖАРИМ МОЙВУ В ДУХОВКЕ

Сейчас многие мойву жарят в духовке. Это быстро и удобно, к тому же никаких брызг".

и так, нам понадобится...